硬核厨爸-第846部分
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剩下在场的女士们面面相觑，最终女士们也都是纷纷先离开。
不过也有像是孟诗彤和何雅茜留下来，想要亲眼看一看猪头拆骨。
就连苏记的门也都被关上了。
一切准备就绪，冯一帆终于开始了。
他手中的刀首先是从猪嘴的地方开始下刀。
要把猪嘴向两边划开，然后开始从猪嘴的部分一点一点贴着骨头把肉从骨头上割下来。
接下来的过程里，在场的人真正见识到了冯一帆刀工的了得。
他手上只有一把看上去极为普通的菜刀。
但就是用这么一把菜刀，冯一帆一点一点，非常小心将猪头完整剔骨。
在这个过程里，遇到一些薄的地方，稍有不慎都可能会让皮肉破掉。
一旦皮肉破掉了，那么这道扒烧整猪头也就不再完整。
随着时间推移，那颗分量不轻的猪头，在冯一帆的手上不断翻转着，他手中的刀也是很小心贴着骨头一点一点的划着割着。
所有人都聚精会神看着，大家一声也不敢吭，甚至有一点大气都不敢出。
终于在小心翼翼的划和割之下，冯一帆渐渐已经把猪头骨剔除。
这一刻，站在一旁观看的人，无不佩服他的这份刀工。
同时更加要佩服的是冯一帆的那份耐心和稳定。
庄哲斌低声嘀咕：“手可真的是太稳了啊。”
站在他身边的石涛低声附和：“是很稳，几乎是不会又任何偏差。”
庄哲斌听了，顿时扭头看向了石涛。
他已经知道，石涛获得留在苏记的机会，这一点多少让庄哲斌有那么点嫉妒。
在石涛另一边，跟着自己叔叔于泉来的于超一言不发，盯住冯一帆的每个动作，似乎像是要把那些动作都给记下来一样。
同时，在汉斯和汤姆的身边，这一次罗德尼也带了两个年轻人过来。
这两个年轻人，盯着冯一帆给猪头拆骨，已经是双眼瞪圆，有点目瞪口呆的意思了。
终于，在经过了并不算很漫长的等待，冯一帆将猪头完整剔骨完毕。
留下一颗几乎只剩下骨头的猪头，完整的猪脸包括耳朵鼻子都被扒了下来。
庄道忠见状带头给冯一帆鼓掌。
随后整个苏记里，所有人都一起给冯一帆鼓掌。
庄道忠在掌声过后，感叹道：“又见到了猪头拆骨，一帆啊，你这一手真是一点不输给若曦的爷爷啊，果然，苏记的传承你已经肩负起来了。”
冯一帆笑了笑说：“太久没有干了，还是有些手生的，不过好在扒下来的还算完整。”
陈威说：“你这已经非常好了，当初师父也不过就做到你这样啊。”
石晋斌对苏锦荣说：“锦荣，真是没想到，我们还有机会见证这一幕啊。”
苏锦荣也是满脸笑容，他今天是真的很开心，因为他再次见证了猪头拆骨的过程。
女婿一如当年父亲一样，能够把猪脸完整的扒下来，并且不会弄破，真的是已经传承了苏记的这门手艺。
而接下来，冯一帆又对另外两个猪头同样进行了拆骨。
整个过程算是越来越熟练，速度也是逐渐提升。
陈威看到冯一帆把另外两个猪头也都给扒骨，不禁笑着说：“我还以为，一帆给我们几个老家伙做了示范，准备要让我们几个老家伙弄另外两个猪头呢。”
冯一帆听到这话，顿时笑着问：“师伯，您能做的来？”
这话瞬间把陈威给问住了，然后他看了看其他师兄弟，也是只能摆摆手：“这活啊，我们师兄弟怕是都做不来，恐怕只有你十师伯当年做过，但现在只怕也未必能这样完好扒下猪脸吧？”
石晋斌见话题引到了自己这里，倒也是很坦然地说：“现在我指定是不行，我那帮徒弟里，可能有一个能在煮了之后拆骨，但这样整个去扒下猪脸，现在应该也都是做不到的。”
说到这，石晋斌对自己外孙说：“石涛啊，你既然被留在了苏记，可要好好努力，要是有一天能学到这一手，那你才算是没有白在苏记里学徒。”
庄道忠闻言对庄哲斌说：“怎么样？人家都已经留在了苏记，你是不是也该努力努力？”
庄哲斌听到太爷爷这话，一时之间有点不知道该怎么办？
倒是于超突然站出来说：“冯叔叔，我也想留在苏记，还请您把我留下。”
于泉都有些发呆，他也没有想到自己这个一向比较内向的侄子，居然在这种时候把握住了机会，主动向冯一帆要求留下。
冯一帆看了看于超，又看了看带他来的于泉。
随后他笑着问于超：“石涛留下，可是他还没有拜师，他要先在苏记当三个月跑堂，三个月后如果表现好，我会让他进入后厨，但想要拜师呢，可能他还需要再经过一段时间考验。”
于超想也不想说：“我也愿意经历这些，请冯叔叔让我留下。”
眼见于超都已经这样表态，而且冯一帆明显是有要留下他的意思。
庄哲斌也是醒过神来，赶紧上前一步说：“姨父，我也要留下，我也愿意跟石涛哥一样，先跑堂，然后进后厨干活，请让我留下。”
罗德尼带来的一男一女年轻人，见到这一幕也都是赶紧上前来。
这一男一女都是外国面孔，但来之前明显也都是做过学习，所以两人竟然都能说汉语。
“冯大厨，我叫费德勒，我也希望可以留在您这里学习。”
“您好冯主厨，我叫戴安娜，我希望可以在您的若餐厅里学习。”
冯一帆看着这么四个年轻人都想要留下来。
实际上，在见到了他们的时候，冯一帆已经知道了他们是想要留下，否则他们也不会跟自家长辈过来。
罗德尼带来的这两个外国年轻人，应该是佩罗旺斯餐厅的年轻厨师。
他们两个要来若餐厅学习，应该也是受了佩罗旺斯餐厅的委派。
所以冯一帆对待他们两个的请求很直接。
“你们两个要留下来呢，这个要看佩罗旺斯餐厅那边的态度了，既然你们两个是受餐厅的委派，想要在我这里学习，佩罗旺斯总部那边，总要给点表示吧？否则我岂不是白给你们培养人才了？”
后面的话，冯一帆是直接说给罗德尼去听的。
罗德尼听了微笑说：“总部那边愿意再给您一成的股份，作为您帮忙委培费德勒和戴安娜的费用，当然，我作为他们两个的叔父，我也会私人给您一笔委培的费用。”
冯一帆笑了笑说：“罗德尼，你是知道的，如今我并不缺钱。”
罗德尼脸上的笑容顿时一僵。
冯一帆说他不缺钱，这就让罗德尼感到有些难办。
罗德尼迟疑了一下问：“那么冯主厨，您希望获得什么样的报酬呢？”
冯一帆想了想说：“这样吧，我可以让他们两个留在这边，我甚至可以让他们不必从服务生干起，直接在若餐厅跟着凯瑟琳、汉斯和汤姆开始学。”
听到这，在场所有人都有些惊讶。
包括几个想要留下的年轻人，目光都投向了两个外国人。
冯一帆则接着说：“但是呢，他们两个在委培结束后，必须要去我指定的餐厅干三年。”
听到这话，罗德尼和两个外国年轻人都是一愣。
在场其他人也都是有些奇怪。
但是没有等罗德尼开口，戴安娜抢着说：“冯主厨，我愿意，我愿意去您指定的餐厅干满三年。”
戴安娜这么一答应，也是没有给罗德尼继续去思考的时间。
费德勒见戴安娜都答应了，他也只能跟着答应：“我也愿意。”
罗德尼眼见两个年轻人都同意了，他也是只得点头同意：“好，他们两个可以去您指定的餐厅干满三年，之后他们再回佩罗旺斯餐厅。”
冯一帆点头说：“好的，就这么办，等元旦假期结束，带着他们两个和合同一起过来吧。”
而说到这里，冯一帆又补充一句：“别忘了带上股份和你的钱。”
罗德尼闻言一愣，忍不住想说一句：你不是说不缺钱吗？
但最终罗德尼自然是没有把话说出口。
冯一帆让两个外国人留下，他又看了看庄哲斌和于超说：“行，你们两个回头找苏连成报道吧，登记一下然后领服务生的衣服，你们两个就可以开始上岗了。”
听到可以留下，庄哲斌和于超也都是非常激动，齐声表示感谢。
第1035章 处理猪头繁琐中午先宴亲朋（第二更求订阅）
冯一帆一口气把三个猪头都给拆骨后，时间也差不多已经接近了中午，但是他并没有停止接下来的事情。
因为拆骨后的猪头，还需要把淋巴和多余的肥膘都给剔除。
之后，便是要把猪头进行三次的焯水。
焯水的时候，苏记的老师兄弟们也都是纷纷登场了。
因为后面的一些步骤，老师兄弟们已经可以开始进行。
所以很干脆的在三口灶上，用三口大锅一次性对三个猪头进行焯水。
三遍焯水，第一遍是什么都不加入，直接进行焯水炖煮。
在烧开的水中放入猪头后，把煮出来的浮沫打掉，再煮上一段时间后，便把猪头给捞出来。
冯一帆和苏记老师兄弟们忙碌的时候，庄道忠则是在旁边给进行讲解。
“第一遍是初步焯水，焯水出来清洗的时候也是要用热水，千万不可以用凉水。”
接下来便是第二遍的焯水，这次会加入一些葱姜和料酒，进一步对猪头进行煮制，务求要把猪头的各种味道给彻底的去除干净。
依旧是焯水过后，还是要用热水对猪头进行清洗。
最后一遍焯水的时候，冯一帆他们会用一些毛汤，加入一些香料进行焯水。
庄道忠继续给出了讲解：“之所以用毛汤，而且还加入了一些香料，目的首先还是要把猪头的味道给彻底去除，其次便是要给猪头一些底味，所以会加入一些盐，和各种的香料，但是记住不能加很多。”
在焯水中间，冯一帆还把部分的香料给捞出来。
庄道忠说：“把香料捞出来，便是为了不让猪头吸收过多香料味，因为这只是焯水，并不是在烹煮，所以是不能够留下太多的香料味。”
最后一遍焯水出来，猪头这个时候已经算是有个五六分熟了。
接下来还需要对猪头一些部分进行调整，以保证整个猪头的造型美观。
“你们看，多余的部分，冯一帆他们会给剔除，目的就是为了让猪头摆盘的时候平整，不至于让猪头在盘子里不成型。”
修整完毕后，下一步就是要开始进行真正的酱煮了。
首先依旧还是要先把卤汤给调配好。
而苏记的这份烹煮的汤汁也是冯一帆提前给调配好的。
用的是苏造汤的配方，并且加入了一些炒糖色，让猪头可以上一些颜色，当然，为了美观还需要加入一些老抽上色。
如此可以让猪头炖煮出来变成非常诱人的暗红色。
在汤调好了之后，放入猪头炖煮前，冯一帆他们还在锅底垫了一个竹网。
庄道忠继续解说：“放那个竹网，是为了防止猪头炖煮的过程中黏住锅底，因为猪头内的部分是肥肉不均的，所以如果不垫上竹网，可能会造成一些地方会烧的黏在锅底上，那样取出来的时候会不美观。”
一切都准备完毕，三个猪头也基本都已经调好了味道，然后在火上用中小火进行炖煮。
冯一帆自己的弄好了之后，也还去帮岳父和师伯们把另外两个猪头炖煮上。
一切做完了，冯一帆转身对众人说：“好了，接下来的时间里，便是等待了，那么这段时间呢，我们要开始烹饪其他的部分，还有就是，顺便我们大家一起把午饭也给吃了吧。”
几乎是在冯一帆的话音刚落，冯若若推开苏记虚掩的门，嚷嚷着进门。
“爸爸，你怎么还没有开门做生意呀？外面都好多人啦，还有若若和溪溪、霏霏还有爷爷奶奶、姑姥姥，我们大家都饿啦，什么时候可以开始吃饭饭呀？”
听到小女孩的嚷嚷声，看着小女孩大摇大摆的进门，也是让所有人都忍不住乐起来。
与此同时，在苏记的门外，确实已经有不少人，全都是满脸疑惑向餐馆里打量。
很明显，大家都有些不解？为什么今天苏记都中午了还不营业呢？
苏连成也是赶紧走出去解释：“不好意思啊，可能有些人不知道，因为今天我们要准备三头宴，所以今天中午苏记是不营业的，如果大家想要参加三头宴，可以在晚上的时候过来。”
而在苏连成解释了过后，门口的人群则是有人直接开口回应。
“我们知道今天中午不营业，我们不是听说冯大厨要做三头宴，所以我们大家都很好奇，想要过来看一眼的。”
有人开口这么说，很自然也是引起人群纷纷附和。
很明显，苏记门口围着这么多人，并不是为了来苏记吃饭，大家是过来想要看看三头宴究竟是什么样子？
苏连成接着又解释说：“三头宴正在做着，可能要等晚上才能出菜的，所以大家请不要着急，傍晚的时候过来是来得及，今天是元旦，也祝愿大家新年快乐，大家可以先去其他地方逛一逛。”
听了苏连成的话，门口聚集的人群里，又有人开口了。
“不，我们来这边，就是想要看一看三头宴的烹饪过程。”
“对啊对啊，我们都已经去其他地方逛过了。”
“是呢，就想要看一眼三头宴的烹饪过程。”
“不知道可不可以啊？”
苏连成听到人群里传出的这些话，不仅苦笑着说：“真是抱歉啊，可能大家来得有些晚了，因为实际上猪头已经下锅，正在进行炖煮中，或许大家如果来早一些，能看到我们主厨精湛刀工，将猪头拆骨。”
接着人群里有人问：“那可以问一下，冯大厨猪头拆骨是整猪头吗？”
苏
