硬核厨爸-第873部分
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在波特夫人看来，这是有着足够自信的一种表现。
而对于一家想要获得星的餐厅而言，自信是最起码的一种态度。
如果连自己都不相信自己的餐厅，还如何去争取到足够的客人呢？
在梅茹的引领下，一行人进入到富景楼内部。
波特夫人没有去坐非常靠近窗口桌子，而是选择了位于大厅中间的桌子，坐下来让梅茹推荐午后的一些茶点。
梅茹自然也是没有怠慢，首先询问了一行人中午吃了一些什么东西？
然后也是认真询问每个人的口味，以及对茶点方面有什么要求。
是需要偏甜一些？还是要更加柔软一些？
以及在最后还给对方推荐了一些茶。
等到梅茹点单完毕，波特夫人见梅茹离去后，也是不着痕迹地微微点了点头。
至于其他人，基本上是没有过多的表现，但是也不难看出他们对梅茹的整体服务都是非常满意的。
没过多久，各种各样的中式茶点被送上来。
梅茹也是根据询问的口味，让后厨里给进行了一些调整。
只是上了茶点过后，在后厨里的孙明兴有些奇怪。
“怎么这个时间过来呢？还有他们为什么只点了一些差点？看起来应该是在冯一帆那边吃过了过来的，这是什么意思？”
孙明兴还真的是心里直犯嘀咕，觉得这事情好像有些不对劲。
张峰林看到师伯又开始犯嘀咕，忍不住提醒一句：“师伯，要不问一问一帆？”
孙明兴听到这话，立刻拒绝了：“不行，不能总是麻烦一帆，我们静观其变，反正我们的茶点也是没问题的。”
张峰林提起冯一帆，还是非常好有用，立刻就让孙明兴有了信心。
富景楼的茶点确实是没有问题。
虽然可能不能跟苏记比，但苏记毕竟是不会专门做下午茶，所以富景楼依旧是很多淮城人午后悠闲品茶的唯一去处。
当然，午后来到富景楼的本地人，大多不会坐在富景楼的酒楼里，都是坐在园林当中去，置身在园林之中，品尝着各式各样中式茶点，会给人一种仿佛回到了古时候大家族老宅院感觉。
波特夫人一行人，也是被摆出来的茶点惊喜到。
不光是点心的造型很漂亮，同样每一样点心的味道也都很不错。
搭配上冬日里适合的红茶，真的是让人感到非常闲情雅致。
品尝完点心，喝完了杯子里茶水。
波特夫人一行人倒也没有过多逗留，一行人也是付了钱之后，起身离开了富景楼。
看到一行人离去，孙明兴走出来望着他们的背影，又开始犯嘀咕：“这些人到底是什么意思啊？就只是过来品尝一下茶点？这是要评选下午茶的吗？难道都不点几道菜尝尝？”
梅茹在旁边说：“应该确实只是为了来品尝下午茶，毕竟富景楼也算是茶楼的，而且午后来这边品茶的人不少。”
孙明兴听了顿时有那么一点点大失所望。
“还以为可以正式开始准备评星呢。”
梅茹笑着说：“师叔，您不用担心，相信品尝了茶点之后，接下来应该就会有专门的人过来进行菜品的试吃和评判了。”
孙明兴想了想觉得好像确实也是有这么一番流程在。
而且按照流程，确实在评星的时候，并不会一次来这么多的人。
应该是先从一星的评审员开始，接着是二星的两位，最后是三星的评审员。
而且在三星评审过程中，会分成几批过来。
孙明兴想到这些，倒也是不再嘀咕。
“罢了，还是应该自信点，我们做好自己的就行了。”
梅茹点头：“没错，我们只需要把自己该做的都做好，延续我们一贯的风格，应该问题不大。”
孙明兴也同意这点：“对，问题不大。”
随后，孙明兴也是转身回到后厨去，接下来还是需要为晚上的营业做准备。
相较于苏记和若餐厅，富景楼晚上也同样是非常的火爆。
尤其是夜晚的时候，整个园林中灯火通明，与湖上的一些灯光映照下，真是会给人一种梦回古时的错位感。
所以不少外地游客会选择晚上到富景楼来吃上一顿。
当然，通常本地人晚上是不会来富景楼。
倒不是不想凑这个热闹，而是因为对比之下，本地人晚上可能还是更希望到苏记吃。
除非是晚上请客才会订富景楼的包间，当然大多数也都是因为订不到苏记的。
对淮城本地人而言，一般的商务宴请那自然是随便什么馆子都行，淮城大大小小的酒店也不缺。
但如果是希望和家里人一起吃顿好的，又或者是招待一些关系很好的朋友。
那么如今的首选一定是苏记楼上的包间。
光是那种四季特色的装修布置，便是绝对非常值得。
只不过，苏记一共只有四个包间，所以每晚都是非常的难订。
除了苏记之外，那么唯一剩下的选择便是富景楼了。
而且富景楼在梅茹的经营之下，也是把之前被废弃的一些园林中小房子清理出来，所以让富景楼的包间也是增加不少。
并且那些包间是在园林之中，更加有着一种独特的韵味在。
如此一来，富景楼晚上的生意也确实是变得火爆。
园林中的风景，搭配上孙明兴推出的红楼菜套餐，真的是满足了很多人附庸风雅的需求。
所以真的要说如今每天流水，苏记和若餐厅自然是比不上富景楼。
便是整个淮城来说，恐怕也没有几家餐馆酒楼比得上富景楼。
相应的，为了保持这份人气，让那些来富景楼的客人能够满意，自然孙明兴整个团队也是需要不断的进行新菜品研究，更是需要保证菜品的品质。
甚至，在苏记和若餐厅还有午后休息，富景楼是完全没有的。
后厨里每个人都是几乎连轴转，一直要等到晚上营业结束，才算是能够休息。
富景楼自然也不会如同苏记和若餐厅那样，用一些追求和荣耀去激励大家，梅茹是用了最简单直白的方法，那就是用绩效和考核的各种奖金来激励，这个效果也是非常显著。
富景楼的服务生和一些后厨里的帮工，基本上都是非常的卖力。
大家自然是为了能够多赚钱。
整体上而言，富景楼已经是非常的商业化，但是这种商业化也让富景楼获得足够的收益，让富景楼的生意真的是蒸蒸日上。
元旦过后，富景楼盈利也是继续节节攀升，算是超越了富景楼昔日一代代老板。
至于富景楼的一些情况，冯一帆自然都是非常清楚的。
因为这件事，苏锦荣曾经找冯一帆聊过。
冯一帆当时给出的回答是。
“富景楼那样的位置，原本就应该是要走商业化的模式，如今这样其实非常的符合富景楼的环境，甚至我觉得现在富景楼的名声还不够，应该要扩大富景楼的影响力，让更多外地人来。
只有这样才算是成功，才能够让富景楼获得足够的盈利。
当然我们需要把控的是，富景楼菜品的质量。”
冯一帆如今差不多每周都会到富景楼一趟，专门进行一些突击的检查，保证富景楼各方面的品质。
他可不希望富景楼为了商业，完全摒弃掉一家顶级餐馆所应该有的品质。
一旦发现任何不妥，冯一帆也是直接指出来，让梅茹和师伯安排人进行一些改进。
或许冯一帆不可能亲自过来经营富景楼。
但是他还是希望富景楼可以良好的经营下去。
这也是为什么他会让富景楼去争取星级的原因。
获得了星级，富景楼将会获得更多的推荐，知名度也会节节攀升，唯有那样才能够吸引更多的客人远道而来。
做这么多，冯一帆的目的不仅仅只是为了赚钱。
更重要的一点是，他要为自己将要推出的标准给制定出一个完整的例子来。
富景楼便是这个完整的例子。
将来新的标准推出，那么一切便可以对照富景楼。
至于为什么不对照苏记或者若餐厅？
冯一帆是觉得，苏记和若餐厅将来会是更多研究美食的地方，而不应该是一个标准。
冬日里，夜幕降临的很早，不到六点天色已经黯淡下来。
古街上华灯初上时，街头上已经开始有着络绎不绝的人流。
同时古街上不少小吃铺子也都已经开始营业。
但来到古街上的大多数人，还是更期待苏记和若餐厅的营业。
波特夫人一行人也回到古街，并且准备要进入若餐厅，享受他们今晚在若餐厅可以品尝到的美味。
第1065章 评审员角度要打破常规（求订阅）
若餐厅很准时的开门营业，时间要比苏记稍稍早一点。
这是为了让若餐厅的客人先进入餐厅，避免和苏记这边的人发生拥挤。
波特夫人一行人晚上并没有一起过来，今晚来若餐厅的实际上只有波特夫人在内的三人。
这倒不是他们一行人不想一起过来，主要是若餐厅的位子实在是比较难订。
波特夫人这三个位子，实际上还不是一张桌子的位子。
进入餐厅的一刻，苏连成亲自带领服务生在门口迎接，非常恭敬邀请客人们入座。
在入座了之后，首先是要把手巾递给每一桌的客人。
随后没有先上菜单和推荐菜品，而是先给每一位客人上一份餐前的小点。
还有就是会给一杯非常清甜可口的茶水。
一切都是那样的雅致，几乎是不用客人主动去要。
服务生会非常体贴给客人把一切都服务周全。
在大家品尝餐前的小点，还有那一小杯独特的清甜茶水时，冯一帆带领着后厨的众人出现。
“欢迎各位今夜的光临，今晚各位正在品尝的餐前小点，是由我们若餐厅的甜品师专门设计制作的蜜饯小点。”
波特夫人等人品尝着这份餐前小点，吃到嘴里微微的酸甜，和清甜的茶水相同，味道上非常淡，但是当吃入口中后，又会有着一丝丝独特回味，稍稍咀嚼后，一种独特果香在口中弥漫。
当吃下去后，似乎稍稍打开了一些味蕾，开始期待今晚的菜品。
与此同时，服务生已经把菜单送上，并且进行今日的菜品推荐。
不过，在若餐厅并没有专业的侍酒师，所以通常也是由服务生进行酒品的推荐。
波特夫人一行人对这一点倒是隐约感到有一点点意外。
因为在波特夫人心中，冯一帆一直都是一直精益求精的人，按道理说他应该不会遗漏这样的瑕疵才对。
不过波特夫人也没有直接说出问题，而是翻看一下菜单后，询问服务生有什么推荐？
服务生面对波特夫人倒也是不卑不亢，因为几个月下来若餐厅服务生也是见惯了波特夫人这样的外国客人。
服务生直接向波特夫人推荐了两份套餐。
“这一份是我们主厨开创的经典套餐，是我们若餐厅招牌套餐，是以海味作为主题的套餐。
另外一份是副主厨才推出新套餐，也是获得主厨认可，算是最近才推出的套餐。”
波特夫人想了想说：“那就来一份你们的经典套餐吧。”
服务生微笑答应：“好的，那么请问您是否有什么口味上的偏好？还有您是否对某些食物过敏，又或者不喜欢什么样的食物呢？”
波特夫人听了顿时有些惊讶，她倒是没有想到，若餐厅服务生会这样询问。
这实际上曾经是顶尖餐厅必须要有的服务，那便是需要询问了解客人口味，然后把客人口味反馈给主厨，之后主厨会根据客人口味对菜品进行调整。
只不过，如今很多三星餐厅可能都未必会这样去做。
若餐厅能够有这样服务，在波特夫人心中很加分。
而且波特夫人一下子明白，冯一帆在很多细节上依旧是保持状态的。
波特夫人也是把一些口味偏好，还有一些忌口也都是告诉了服务生，看到服务生会认真记录在单子上面。
这一切都让波特夫人印象非常的好。
在差不多已经点单结束后，服务生把单子交给冯一帆，会给客人重新上一些茶水或是酒水，再上一些水果让客人慢慢等待。
波特夫人也是要了一杯酒，然后盯着后厨里开始忙碌的身影。
这并不是波特夫人第一次看冯一帆做菜。
波特夫人一直觉得，看冯一帆做菜是一种别样的享受，丝毫不亚于品尝冯一帆各种独特的创意菜品带来的惊喜。
因为冯一帆做菜的过程异常的干净利落，无论是刀工还是各种烹饪手法，在他手上都是那样的优雅潇洒。
既有那种大开大合的狂野，同时又会有非常温柔细腻的过程。
比如现在冯一帆所做的开胃菜，非常小的法式酥饼需要摆放在盘中，然后还需要把卷起来的非常薄火腿片放在上面，最后点缀上一些辣椒圈。
整个摆盘的过程，是需要非常稳定和细腻手法。
可能如果不是亲眼所见，会很难想象冯一帆这样一个身高体壮的人能如此细腻。
很快开胃菜已经给波特夫人上桌了。
看着面前精致的菜品，让波特夫人觉得非常特别。
此时服务生轻声说：“您可以直接用手拿着去吃的。”
说到这里，服务生又是递上了干净消毒的湿毛巾，让波特夫人可以把手清洁一下，方便她可以直接用手拿起吃。
这一点倒是让波特夫人感到非常满意，她也是认真用消毒湿毛巾把手擦拭干净。
并且把湿毛巾放回到服务生手中托盘，然后服务生又递上干净的干毛巾。
如此，波特夫人算是把手清理干净，接着便小心翼翼捏起盘子里小巧的开胃菜。
仔细打量了一番后，波特夫人终于把这道菜放入口中。
在口中咀嚼的瞬间，波特夫人品尝到了非常独特的
