乱世栋梁-第18部分
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这些食肆伙计，是为各自店里用餐的客人跑腿，来买这新奇的竹筒鱼饭。
按照摊主和各食肆东主的约定，食肆伙计每外购三个竹筒鱼饭，其本人能从食摊处获得一钱的跑腿费。
食肆也能如此获利一。
同样的办法，也用在码头那边的船家，这些船家的邸店在船上，就靠泊在码头附近河面上，为过路船只直接提供饮食。
若船家来人买竹筒饭，跑腿的伙计及船家同样也能获得“每三个竹筒鱼饭得一跑腿钱”的收入。
虽然生意火爆，但食摊内几个伙计分工协作，忙而不乱。
从上午到现在，食摊前队伍一直都很长，但排队的人们前进速度很快，排队的顾客在脸上露出不耐烦神色之前，便能买到香喷喷的竹筒饭。
又有一个伙计在旁边不住高声吆喝：
“竹筒鱼饭！竹筒鱼饭！三一筒管饱，方便携带，想什么时候吃，就什么时候吃！”
。。。。。。
傍晚，鄱阳城里响起鼓声，鼓声传递的消息就是城门即将关闭，而宵禁即将开始。
城内一处小院，李笠正和彭均等一众伙伴吃饭，一边吃竹筒鱼饭，一边交谈。
吃饭时说话，有些不雅观，不过寻常人家没那么多讲究，李笠此刻也不是和大伙闲聊，而是主持一场总结会，总结食摊开业以来的经验和心得。
“销量，大家都知道了，今日的销量，比起开业当天，翻了三倍，这意味着什么？意味着大鲶彭的名气打响了，客似云来。”
李笠一手拿着竹筒鱼饭，一手比划着：“开业时，我们请了许多少年捧场，当时的销量有水分。”
“但是，现在没有托了，竹筒鱼饭都是实打实的销售，这是大伙努力的结果，三倍，翻了三倍，当初投入的成本，已经赚回来。”
“有别的食摊、食肆也模仿我们做竹筒饭，但没一家比得过我们，大鲶彭食摊的竹筒鱼饭，是独一无二的！”
“这是为什么呢？四个字，物美价廉，我们能以不到三的成本，做出一份好吃、耐饿的竹筒鱼饭，这就是我们的竞争力。”
“关键就在于成本控制，这段时间以来，我们严格按照事前规定的流程，制备竹筒鱼饭，快速、高效，口味有保证，这才是关键。”
“所以，再坚持下去，食摊就一定能变成食肆”
李笠说到这里，看向彭均，彭均接过话茬：“按照事前说好的，食摊销量翻三倍，工钱也要要涨，好，从明日开始，每人每日工钱，从原来的二十，涨到六十！”
少年们听得彭均这么说，一个个喜出望外：
平日里少年给人帮佣，日工钱能有十五就不错了，如今工钱涨了，干活一日，顶得上过去四日！
他们之前跟着彭均在鱼市卖鱼，不过混得个包吃包住，然后每月得些钱，饿不死。
如今，得李笠指点，跟着彭均办食摊，一开始还担心食摊办不下去，如今看形势，食摊迟早如李笠所说会变成食肆，而他们的工钱，是实实在在的涨了。
李郎果然有本事！
想到这里，少年们愈发钦佩李笠。
彭均接着说：“但是呢，我们还得继续努力，如今销量大涨，就怕忙中出错，竹筒鱼饭做不好吃，回头客变少”
他看了看李笠，又说：“李郎统统计过，增长的销量中，在食摊排队购买的摊食涨幅较低，大头是外外卖”
“也就是说，食摊的顾客，很大一部分是各食肆、码头处的过往商旅，而他们之所以知道竹筒鱼饭，是因为有伙计介绍。”
“这些伙计为何向客人介绍竹筒鱼饭？当然是因为有提提”
李笠适时插话：“提成。”
彭均点点头：“对，提成，人家帮我们介绍生意，那是有好处的，正所谓共共赢。”
“所以，食摊生意要好，必须和这些跑腿的伙计们打好关系，那么，我们营业时，对这些伙计要和颜悦色，不能板着个脸，说话不能不耐烦”
彭均所说，大部分都是李笠教的，毕竟这年头的人们对于快餐行业没太多系统的概念。
李笠不算是专家，但总归是见过、听过，所以能够以创业顾问的身份，指导彭均创业、发财。
如今，食摊度过第一阶段，开了个好头，把名声打响，接下来，就是再接再厉。
彭均不太清楚该怎么办，全靠李笠指点，如今见着食摊生意果然火爆，投进去的成本都赚回来了，做东主的当然高兴。
城南码头虽然人气旺，但商家多，竞争激烈，彭均知道自家虽然在这街上有个位置，却不敢在这里做食肆生意。
结果，李笠确实有好办法，不但教会他如何做好香喷喷的竹筒鱼饭，还制定了一系列“策划”，为食摊的买卖红火做好准备。
其一，是严格制定竹筒鱼饭的烹饪流程，譬如竹筒的准备、鱼肉和糙米的用料比例、入笼蒸煮的时间，都有严格的规定。
其二，强烈要求必须备足人手，相互间分工协作，而不是一个人兼做几个活，为的就是突出整个流程的“快”，并且不容易出错。
因为他的食摊经营的是“快餐”，必须突出一个“快”字，不能让食客排队排太久，避免对方排得不耐烦了中途改变主意离开。
也不能因为“快”而手忙脚乱、算错钱，自己吃亏，或者让食客觉得麻烦。
为了达到这个要求，多几个伙计、多开几份工钱是值得的。
其三，开展“外卖”服务，专门让两个伙计负责“外卖”，接待为客人跑腿来买竹筒饭的别家食肆伙计，并给对方跑腿钱。
当然，这得他事前先和各食肆东主谈好，要有让利，免得被对方认为自己引诱伙计吃里扒外，到时候引起众怒可不好。
其四，食摊还未开业，就大规模囤积尺寸合适的竹子，防的就是万一：万一生意火爆，竹子供应不上，这就不好了。
其五，开业初期，雇人做托排队，营造出生意火爆的情景，快速聚拢人气，然后以过硬的“质量”，留住回头客。
其六，薄利多销策略，三钱一个竹筒鱼饭，利润很薄，但要的就是薄利多销，同时以“价格门槛”挡住跟风者。
竹筒鱼饭的做法不复杂，若买卖火起来，必然有人跟风，所以需要“价格门槛”。
这个门槛让对方的成本不足以撑起三一个的“竹筒鱼饭”，那么这买卖也就只能大鲇彭食摊能做。
林林总总，李笠制定的赚钱方案很复杂，彭均真是大开眼界，而实行起来的效果不错，开业前期花钱雇人排队，果然引来大量食客，然后变成回头客。
而他的“竹筒鱼饭”很快打响名气，进出城的人们来买，过路不上岸的商旅来买船上商家伙计跑腿，不需要雇人，食摊前也排起长队。
这么火爆的生意，即便扣除各类成本，盈利也颇为可观，食摊的赚钱能力，比他在鱼市的小鱼摊强多了。
众人散去，彭均想着自己之前还在鱼市强买李笠的鱼，有些不好意思：“李郎，你的恩情，我不会忘的！”
“什么恩情哟我也投了钱的不是？”李笠笑起来，“你我兄弟，相互提携不是应该的？”
“再说了，你的食摊生意好，就能多买我的黄芽丁，我也是能靠卖黄芽丁给你来赚钱的嘛。”
李笠低价、大量卖黄芽丁给彭均，也是竹筒鱼饭成本低的一个关键因素，他不忘交代彭均：
“对了，那账目可得做好，等过段日子，让你阿耶看看，可以是个惊喜！”
“嗯！”彭均用力点点头。
他最想做的事情，就是在阿耶面前证明自己也很能干，如今食摊生意火爆，阿耶还不信，等过段日子，把赚来的钱往阿耶面前一放
想到这里，彭均再次强调：“李郎，你的恩情，我不会忘的！”
第二十七章 为什么？
午后，鄱阳城南码头依旧喧嚣，而街边大鲶彭食摊的生意依旧火爆，顾客在摊前排起长队，时不时有伙计打扮的年轻人领着提篮在食摊旁来来往往。
不远处的树下，站着几个人，其中两个是总角少年，一人是诨号“大鲇彭”的彭均，一人是刚到郡属交完鱼获的鱼梁吏李笠。
彭均看着自己的食摊开业以来每日都生意火爆，不住的傻笑，哈喇子溢出嘴角都忘了擦。
一旁，彭均的父亲彭仲夏笑得合不拢嘴，他见着自家不成器的幺子经营食摊居然有如此成就景，那叫一个开心。
“三郎啊，我活这么久，可从没见过做买卖能这般做的”彭仲夏亲切的与李笠交谈，俩人仿佛世交的叔侄，关系密切得很。
然而彭仲夏之前并不认识李笠，甚至跟李家没有任何交情。
李笠同样一脸熟络的说：“彭伯，这都是大鲇有本事，我只是帮忙出个主意，算不得什么。”
“嗨，大鲇这孩子懂个什么！卖鱼都卖不好，若不是你出主意，出这个竹筒鱼饭的主意，他还不知道要花家里多少钱！”
“彭伯这么说就不对了，大鲇一直很努力的，你看，卖鱼也不是卖得不错？那日我把许多黄芽丁拿到鱼市卖，卖许久都卖不出去多少，大鲇接过来，马上就卖得精光。”
“这说明什么，说明大鲇在鱼市人缘好！人家不信我这常客，却信他彭家老幺说到底，还是彭伯人缘好、信誉高不是？”
没有那个当阿耶的不喜欢别人当众夸自己儿子好，没那个当儿子的不喜欢别人当自己阿耶的面夸自己能干。
李笠一番话，不但夸了“小彭”，连“老彭”连带着也夸了。
彭仲夏是鄱阳有名的鱼主，活了半辈子，经历了不知多少事，李笠一个少年，三言两语就说得老彭笑眯眯，当然是李笠功夫了得。
这种三言两语间拍马屁且不显得突兀的“技能”，那一世闯社会的李笠已经几乎“点满”了，应付起老彭绰绰有余，听得彭均不住挠头。
先前，彭仲夏听幺子说要开食摊，而且还是在城南码头附近开，卖什么竹筒鱼饭，三文钱一份，他是不同意的。
那地段商家多，食肆、食摊多，想要赚钱哪里是那么容易的？
所以，彭仲夏认为儿子的想法太幼稚，至于背后出主意的那个李笠，也幼稚。
儿子想跟家里要些钱做本钱，他不给，结果儿子居然和那李笠一起凑钱，把食摊开起来了。
彭仲夏觉得儿子欠磨练，所以冷眼旁观，就等儿子的食摊经营不下去，乖乖回鱼市卖鱼。
结果食摊开业以来，生意日渐火爆，彭仲夏也专门去看过，震惊的同时觉得不过是几日鲜，等竹筒鱼饭的新鲜劲过后，食摊就没什么指望了。
然而，食摊的生意持续火爆，以至于往来鄱阳码头的鱼主、船主及客商们，有认得他的，见面后都说：“你家大鲶出息了，竹筒鱼饭不错。”
一开始，彭仲夏还以为这是场面话，等儿子把账簿拿来给他看，再看看赚回来的一堆钱，彭仲夏才意识到，自己儿子真有本事了。
做阿耶的当然希望儿子有出息，如今儿子转了性，出息了，彭仲夏哪里能不高兴，当时就夸起儿子来。
彭均最想的就是得到父兄认可，如今靠着自己努力，做到了，心中别提有多高兴。
想到这里，彭均抹了一把嘴角，然后抓着李笠的手，由衷感激：“李郎，这可真是多亏了你啊！”
李笠见对方沾着口水的手就这么抓着自己，有些无奈，但也真为“创业成功”的彭均感到高兴：无论是现在还是后世，创业可不容易。
只要不是作奸犯科，那些努力奋斗的人们，无论从事什么行业，他认为都值得尊重。
所以，他不会像后世的某些“创业顾问”，打着帮创业者创业致富的名号，弄什么“品牌连锁加盟”，实际上却是要骗对方手里的血汗钱。
眼下，见着食摊生意火爆，李笠拍拍彭均的肩膀：“彭郎，你要好好干，争取把食摊做大，把买卖做大！”
彭均用力点头：“嗯！”
他没想到，这食摊的生意能够如此火爆，而李笠教的“绝招”，看来确实有用。
把竹筒当做容器，将鱼肉黄芽丁和米一起放到竹筒里煮熟，看上去很简单，但实际上一点也不简单。
因为米要提前泡过，煮得半熟，而“秘制配料”也要提前煎过，煎出香味，然后把米、配料和鱼肉黄芽丁一起放到竹筒里继续蒸熟。
如此一来，配料的香气、鱼肉的香味、竹子的清香混合在一起，能让人品尝出来，却不会混杂成怪味。
但最关键的一点是控制成本，鱼肉不能放太多，也不能太少，确保味道的前提下，控制成本，才能让三文钱一份的竹筒鱼饭有销路、有赚头。
李笠提供大量廉价的黄芽丁，然后教他如何控制成本，所以，他的食摊才可以做出物美价廉的竹筒鱼饭赚钱，而不是赔本赚吆喝。
竹筒鱼饭这种做法，别家想模仿，很容易学会，却做不到他这样的“成本控制”，所以，没有人可以做到他食摊竹筒鱼饭的物美价廉。
这一点，决定了在鄱阳城南码头，没有任何人可以和他的食摊打“价格战”，这就是李笠所说“独一份的买卖”。
当着各家店铺的面，把钱赚了，别人照着学还学不来！
。。。。。。
鱼市一隅，武祥在和鱼摊伙计清点货物，他带来的货物当然是鱼，都是黄澄澄的黄芽丁，个头不小。
旁边推车上的一桶桶黄芽丁，鱼摊按照约定的收购价，虽然比鱼市均价偏低，也能卖得数千钱。
这是武祥用排钩钓的黄芽丁，大概是两晚的鱼获，所以，仅就黄芽丁这鱼儿来说，他和李笠这段时间的收入是每三日得数千余钱。
有一日是路上消耗的时间，包括运鱼。
劳作三日所得，扣掉成本，也抵得上武祥家之前多年积蓄的大半。
这样的买卖很划算，但就是累，武祥和李笠白日捕鱼，为柳郎君捕想吃的鲢鱼，晚上放排钩钓黄芽丁，日夜都在湖上熬，又累又辛苦。
还得把鱼运到鄱水上游数十里外的鄱阳，每次到岸时，两人都累得腰酸背痛、双手无力。
