肥厨-第175部分

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　　　　“让你离开就离开，问那个这个”那名壮汉刚刚有点发火的兆头，火气就被彭白的手给堵了回去。
　　　　彭白的手并没有打这个壮汉，而是，彭白的手中多出来几张大面额的钞票，直接塞到了这个壮汉的怀中。
　　　　金钱的诱惑可是比拳头说话有用得多了，毕竟打架里面帮手多的是。可是金钱呢？尤其是别人根本就看不到。自己可以放进自己口袋的金钱，这个壮汉自然就不能保持刚才的严肃了，再说了，彭白他们四个人一看就不是什么厉害的角色，而且还是眷威集团的员工，自然要解释一番，否则他们回去乱说，事情不久乱套了！
　　　　这名保镖还没有发现，古今中外百试百灵的金钱贿赂大法在他的身上已经起效了。更重要的是，拿人手短的定律也发挥了作用。
　　　　经过这名酒吧门卫的介绍，彭白终于知道了里面的事情。
　　　　坐在彭白母亲对面的那个步入老年但是威势很盛的是眷威集团的材料供应商，眷威集团经过了多年发展，已经从餐饮业进入了综合性产业发展的道路，虽然餐饮业已经成为了主题，但是其他辅助的项目也蓬勃发展了起来。其中有房地产、高科技、保健、远航贸易等等，而这个男人，就是眷威集团饮食这一路最主要的材料供应商道格拉斯，~zＺzcn小说网www。zＺzcn。~今天双方在这里商谈，主要是达成一个长期的材料供应协议，本来这种事情应该是在办公室搞定。可是因为这个道格拉斯的买卖越做越大，虽然是依靠眷威集团起家，可是现在却成为了整个大区域最大的材料供应商，因此提出了抬价的意思，要在原来材料价格的基础上增加三成。
　　　　如果说原来的材料一块钱一斤，现在就是一块三毛钱，很多人并不在乎那三毛钱或者几毛钱，可是眷威集团每天采购的材料，都是按吨来计算的，这种计算方法，最后产生的这个多余的利润就不是三毛钱了，而是数十万，上百万了，一天就这么多？那么一个月呢？一年呢？而且如果这一次妥协了。那么下一次对方是不是会提高到五成？六成？那眷威集团在饮食这方面想要再有什么发展，恐怕就不是那么好般的了。
　　　　现在双方就是谈判，周围站着的人九成九是道格拉斯的保镖，可见其势力之大，并且不懂得收敛，一看就是暴发户的类型。而彭白的母亲只带了一个司机，一个保镖和一个贴身秘书，也就是那天晚上在眷威集团年度宴会上面讲话的美女于静。
　　　　酒吧当中的服务生早就被放假离开，调酒员也离开了，所以里面正在谈判的两人纯粹就在干聊。
　　　　彭白听完了这个门卫的解释，笑着说道：“这位大哥，我们进去看看就出来啊！”
　　　　说完以后，彭白在孙晶不解的眼神当中走进了酒吧，按照正常情况，正常人，孙晶都认为应该离开这个是非之地，就算想要靠这个机会认识老板，然后提升自己的地位，恐怕会事与愿违哦！
　　　　不过彭白现在已经成为了四人当中的头儿，彭白做什么，孙晶就算有疑问也不会提出来，因为经过了这么多件事情，他们三人已经认为，无论是什么麻烦都可能变成彭白的优势，都是机会，无论怎样，跟着彭白就不会有任何差错。
　　　　彭白四人一进入酒吧的正厅，就吸引了所有人的视线，无论是谈判的两人，还是站在周围的这些壮汉，都将目光集中在了走在最前面的彭白的身上。
　　　　彭白就当什么都没有感觉到，直接坐在了酒吧正厅吧台边上，而孙晶等人为了能够在大老板面前露个脸，也跟着坐在了彭白的身边。
　　　　彭白坐下来之后才想起来，这个酒吧当中的调酒员已经被放假了，也就是说，想要喝酒的话，恐怕只能是自己动手了，自己动手，还要防范着不要被酒吧的门卫给清出去。
　　　　就这么坐着实在太过尴尬，而且更加重要的是，就这么干坐着成为其他人的目光焦点非常难受，就好像是被关进了动物园被游客观赏的稀有动物一般。所以彭白做出了一个大胆决定——自己动手调酒。
　　　　其实调酒这种手艺原本就是厨艺当中的，因为从古代开始，喝酒吃菜就成为了人们生活当中的一部分，不过这个调酒也只是世界联盟非东部地区的产物，因为酒地历史不同。酒地味道和酒精含量不同。东部联盟的酒多以浓郁窖香闻名，而其他地区的旧则多以口感和味道以及低酒精度为主。可是经过了多年发展，调酒则被列为一个独立的行当被厨门抛除出去，成为了一门独立的技艺。
　　　　彭白在厨门的时候，因为身份的原因，不想结实太多厨门内部的人员，所以他最大的爱好就是在厨门的藏书阁当中看闲书，其中调酒这门技艺，彭白也研究过一段时间。不过因为是按照理论知识去摸索，所以无论是调酒的熟练程度，还是调酒的味道，都没有办法和真正的调酒师相比。
　　　　不过现在，可能也只有彭白拥有调酒的技术，可以来调酒了，彭白不管其他人，至少孙晶三人来到这里并不是为了看热闹的，来到酒吧。自然就是为了喝酒了。
　　　　调酒主要有四种方法，四种方法当中又分为生，代表生手、初学、入门一级：熟练和大师三级，四种调酒手法并没有上下关联，而是按照不同的酒的需要调制酒的方法。
　　　　摇和法：使用鸡尾酒摇酒壶，通过手臂的摇动来完成各种材料的混合。一般用来调制不易混合的材料。如鸡蛋、牛奶、果汁等较浓郁的材料：为了避免摇酒壶中的冰块融化的太快，冲淡酒的味道，所以摇酒的速度一定要快。
　　　　调和法：调和法是用来调制易于混合的材料，使用冰片或1/2的冰块是使用调和法的最佳用冰形式。
　　　　兑和法：兑和法主要是用来调制常饮鸡尾酒的，最具观赏价值的分层“彩虹酒”的调制方法就是属于兑和法，一般酒精度数低的酒在底部，层次越高，所用的酒精含量越高。这种方法多数要用到调酒棒。其主要作用是引流。
　　　　搅和法：搅和法的特点是用电动搅拌机来完成各种材料的混合。用这种方法调制的鸡尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鲜果汁的长饮酒。调酒时使用的水果，在放入电动搅拌机前一定要切成小块，如果让电动搅拌机高速运转。会获得雪泥状的鸡尾酒。
　　　　彭白略微思考了一下，动手开始了调酒。
　　　　首先彭白去除了四个男士喝酒用的啤酒杯，但是只有正规啤酒杯二分之一高度。正方形口，比啤酒杯口大上两三圈的MTO杯，这种酒杯自然是男士喝烈酒用的，因为拿在男人的手中，显得非常有气派和风度。
　　　　高级酒吧的藏酒特别丰富，基酒竟然有上百种之多，现在彭白要招待的是孙晶三人，调制的当然是男人喝的酒了。
　　　　彭白要调制的酒名为螺丝钻，为什么起这个名字彭白并不知道，但是彭白超强的记忆力帮助彭白能够记住各种材料和步骤，让酒的味道和正规的味道完全相同。
　　　　螺丝钻的原料是伏特加和鲜橙汁。彭白将高度伏特加倒入四个辈子当中，盛杯子五分之一处，也就是刚刚满了几层杯底，然后放入碎冰，放入碎冰第一是为了提高口感，第二就是为了能够降低伏特加酒当中的度数。最后放入差不多是伏特加酒三倍的橙汁，摇匀就可以，调制的过程非常简单，没有什么高深的秘诀。螺丝钻这种酒虽然使用的材料是高度酒伏特加，但是却因为加入的材料降低了酒精度数，使得这种酒入口芳香，性温和，适量的喝会起到提神的作用，而不会喝醉。
　　　　“来品尝一下螺丝钻。”彭白笑着将三个酒杯推到了孙晶三人面前。
　　　　“嗯！好酒，好酒。”孙晶三人虽然是厨师，但是平时根本就不喝酒，所以他们把彭白调制出来的螺丝钻当成饮料来品尝，当然了，这种螺丝钻与其说是酒，不如说是天然橙汁更加贴切，因为其中的材料橙汁占了很大一部分，如果算上碎冰，恐怕伏特加酒几乎可以忽略了。伏特加酒的辛辣在橙汁的混合下变得柔和可口，自然可以当成饮料来喝，不过这种饮料含有酒精，喝多了一样醉。
　　　　虽然彭白只是简单的调制出来最为简单的酒，但是在众人环绕当中的两人感觉就不一样了，这种谈判充满了火药味，双方谁都不让步，可是就这么干说，似乎也没什么意思。
　　　　“那位调酒师，给我调杯酒过来。”道格拉斯首先发话，从口袋中掏出了几张大面额的钞票排在了桌子上面，然后大声地喊道。
　　　　孙晶三人全都扭头看着彭白。
　　　　“抱歉，我们是眷威集团小灶食堂的厨师，并不是调酒师，就算是，我们也要老板点头才可以为您服务。”彭白不卑不亢的微笑答。
　　　　第274章冷雨夜酒
　　　　彭白的回答让整个酒吧当中九成九的人露出了愤怒的神色！而彭白需要的，仅仅是剩下的零点一成的人的赞赏就足够了。
　　　　彭白的母亲白绫焉笑着说道："；这位师父是小灶食堂的吧？既然道格拉斯先生想要你调酒，那么你就给他调一杯好了，哎呀！说了这么半天，我也觉得口干了，这位师父给我也调一杯好了，酒精含量少一些的。
　　　　彭白听了母亲的话，怎么可能不高兴，这明显就是一个接近自己母亲的机会啊！原本彭白还在考虑究竟用什么样的方法才能进入到自己母亲的那个高级厨师的团队当中，是应该让总经理帮忙介绍，还是说应该自己毛遂自荐？现在这个机会就在眼前啊！如果自己调的酒的味道让自己的母亲满意，那么自己进入高级厨师团队就指日可待了。
　　　　彭白现在首先要为自己的母亲调制一杯不含酒精，却可以提神润喉的酒，这种没有酒精的酒之所以称之为酒，是因为这种不含酒精的酒喝起来有酒的味道，但是却没有酒的后遗症，只会有喝酒的口感，却不会有喝酒以后的飘然的感觉。
　　　　彭白要调制的叫做冷雨夜，选择的材料是新鲜的荔枝、鲜橙汁、果汽、碎冰、朗姆酒。
　　　　朗姆酒是一种甜酒，本身含有的酒精浓度就不高，而彭白选择的朗姆酒，则是酒精含量和啤酒差不多的最低的一种，经过了其它材料的混合，这种甜酒的酒精浓度几乎消失，但是其中的那种酒的味道和感觉却被提升起来，喝起来口感更好。
　　　　彭白首先将新鲜的荔枝去掉皮和核，然后将荔枝的果肉放在了榨汁机当中，榨取新鲜的荔枝汁。然后直接倒入碎冰，再倒入鲜橙汁，搅拌均匀。
　　　　果汽实际上并不算是一种材料，而是在酒吧当中都会使用到的一种辅助的、基本上没有实际作用的气，行同与二氧化碳。这种果汽与二氧化碳不同的是，果汽含有一种香味。这种香味很淡，可以融合到调酒用的基酒还有果汁当中，但是并不是像可乐一样让人喝了打嗝，而是喝了以后有一种清爽的感觉。而果汽真正的作用并不是清爽提神，而是将基酒和新鲜果汁当中的那种感觉催化放大出来。
　　　　剩下的就是朗姆酒的加入，这个朗姆酒本身虽然是一种酒性非常温和的甜酒，可是朗姆酒如果直接喝是没有什么太舒服的感觉的，朗姆酒如果充当调味酒，可以直接使用。但是如果充当基酒，就要进行一个繁琐一些的步骤，尤其是这种冷雨夜，如果直接加入，因为碎冰的关系，朗姆酒当中的酒气很难被其他的果汁化解，而这样果汽催化出来的就是让不喝酒的人感觉难受的刺鼻酒气了。
　　　　首先。彭白将朗姆酒加热，这种加热并不是明火加热，也不是用电磁炉这种东西加热，而是先将一盆水放在电磁炉上面，然后在里面水温达到了三十度的时候，将盛放朗姆酒的薄玻璃杯放在水中，这个时候手一定要拿着杯子，不用其他的工具盛放朗姆酒。不用其他的工具而是要用手拿着杯子的原因是，首先朗姆酒如果放在金属，也就是某些专用的加热器皿当中，，受热速度过快，朗姆酒在四十度左右的时候酒气就会因为受热而散发出来，用玻璃杯就是为了让加热的速度变得缓慢，而用手则是为了能够体会温度的增加。防止温度太高让朗姆酒变成了朗姆饮料。
　　　　最后将加热的朗姆酒，实际上只有盛放正常啤酒杯十分之一左右，倒入已经盛放了新鲜荔枝汁、橙汁和碎冰的杯子当中，摇匀，然后在杯子边沿上放一片柠檬片，上面夹一个装饰用的小花伞，这个冷雨夜就算是完成了。
　　　　这片柠檬放与不放其实也是有讲究的，和厨艺一样，调酒注重的也是每一个细节，无论是荔枝汁还是橙汁，味道都是偏甜的，如果纯是甜的单一味道，口感就算再好，也没有什么出彩的地方，但是这一片柠檬就可以解决这个问题，首先，柠檬用来装饰，样子肯定非常好，其次就是，柠檬汁酸，和甜饮混合以后能够起到一种化学反应，这种化学反应能够成倍的提高口感，酸甜口味永远都比甜味更容易让人感觉神清气爽。
　　　　接下来，彭白要调制的就是给那位正和自己母亲谈判的道格拉斯先生的酒品了，，彭白肯定不会给这位道格拉斯先生提神的，除非彭白神经了，彭白要调制的这杯酒名为烈焰红唇，名字够性感，而酒更加火爆，这种就是用的基酒就只有稍稍的三种，辅助材料有两种，可是就是这五种材料，恐怕也不是一般人能够舒服的享受的。
　　　　三种基酒为：白兰地、伏特加、逸园康府。这三种基酒有一个共同的特点，那就是酒精含量超高，白兰地和伏特加就不用多说了，这两种就直接喝基本上是人都醉，而出产于东部地区的逸园康府酒，却比伏特加的酒精含量更高尚一筹，逸园康府使用的酿造程序是东部地区千百年流传下来的，也就是粮食发酵，酒曲兑水，如果不是造价太高，甚至可以直接当成酒精使用。
　　　　逸园康府酒作为基酒，实际上确实是最好的事情，因为逸园康府酒和其他就融合以后，酒性会增强，但是酒气却变得非常淡，口感也变得非常好。
　　　　彭白使用的两种辅助材料就没有什么说道了，只是为了增加口感和颜色的。
　　　　混合三种烈酒在加入辅助材料，这杯酒的颜色就变成了琥珀的颜色，然后彭白用打火机一引，一股淡蓝色的火焰从酒杯当中腾升而起。