美食法师-第20部分
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的想着。
。。。。。。
。。。。。。
第二天一早，林舒照例早早起来，除了准备早餐之外，还给小米和诺拉一人准备了一个红包。
“恭喜发财！”
小米一起床，立刻笑嘻嘻的给林舒和诺拉拜年，收到两个红包，眼神里满是喜悦与笑意，这种星月大陆没有的习俗让她和诺拉两人都开心不已。
吃过早餐，三人一起坐马车去迪兰城的集市。
从海月镇到迪兰城，坐马车大概半个小时就到了，这几天积雪已经化完，空气比较干爽，但还是很冷，三人坐在马车上情绪高涨。
小米揉着冻得通红的鼻子说：“我都几年没去新年集市了，还是小时候爸爸带我去过，真怀念冰糖葫芦的味道呢！”
林舒摸了一下她的小脑袋笑着说道：“小吃货！”
小米今天穿着一身洁白的新棉衣，戴着绒线帽，唇红齿白，很是可爱，三人在一起看起来还真像一家三口。
马车很快就到了新年集市，今天是新年第一天，仿佛半个迪兰城的人都来了，人山人海，每个人的脸上都带着轻松的笑容，年味十足。
小米站在中间，一只手拉着诺拉，一只手拉着林舒，蹦蹦跳跳的走着，不多时手上便拿满了各种各样的零食，小脸灿烂无比。
诺拉指着前方说道：“快看，那里有杂技表演呢，我们快去看看！”
前方的街道边，搭了一个大台子，边上早就围了一圈的观众，不时发出一阵叫好声。
三人找到一个好位置，林舒把小米抱起来，这样她才看得着，只见台上又上来一个新的表演者，手里拿着一个小火把，嘴里竟然喷出火来，看得诺拉和小米目瞪口呆，和人群一起发出阵阵惊呼，林舒自然明白这里面的猫腻，但并没说出来。
小米问道：“叔叔，他是怎么做到的啊？好神奇呀！”
林舒想了想说道：“其实挺危险的，这个需要经过专业的训练才可以，小米千万不要尝试哦，也许他是个魔法师吧，就像叔叔一样可以控制火焰。”
小米乖巧的点点头，林舒不知不觉中就把自己放在一个父亲的角色上，时时刻刻最关心的是孩子的安全。
作为王国第二大、而且是以商业为主的城市，迪兰城的新年集市规模相当大，林舒以前去过不少地方，北方的庙会、南方的花市都曾经体验过，很少有这么大排场的。
在一个卖花的摊位前，诺拉驻足了很久，认真的看着一盆君子兰，这个年代已经有了温室栽培的技术，大部分鲜花都是温室种出来的，不过价格也是相当不菲。
林舒说道：“喜欢就买嘛！”
诺拉有些期待又有些犹豫的说道：“可是这个价格也太贵了，要三个金币呢。”
林舒握着她的手说道：“没事，千金难买心头好，这点钱咱们还是买得起的，我替你决定了，买！”
诺拉高兴的点点头，将花盆捧在手里，满心欢喜。
林舒调侃道：“你们两个还真是好打发，一盆花就这么高兴，我来的那个地方，没房子没车子姑娘都懒得理你。”
小米疑惑道：“什么车子？是马车吗？”
林舒笑着摸了摸她的头，说道：“是一种比马车还要快的。。。。。。工具。”
小米若有所思的点点头，寻思着什么东西跑的比马还快。
第40章 招聘（）
新年过完之后，海月镇恢复了以往的热闹，港口已经解冻，陆续有商船从南方回到这里，商业街上的店铺纷纷开门迎客，一片充满活力的景象。
酒馆也恢复了营业，新年之后各个商队、店铺都要吃开工饭，所以这几天酒馆的生意一直还不错。
林舒现在最重要的事，就是要给庄园招人。
北郡王国的经济主要是庄园经济模式，国王是最大的地主，国王所封的公、侯、伯、子等爵位占有王国绝大部分已开垦的土地，构建了一个金字塔形的等级制度。
长期以来，大量的平民劳动力被束缚在庄园的土地上，终年劳作，除了满足日常生活，大部分农产品都被庄园主拿走，自己所剩无几。
随着商业的发展和城市的复兴，商业交往特有的渗透力触动了庄园经济的根基，促进了庄园经济向商业化方向靠拢。
大量农民从土地中解脱，加入商业经营中来，商业行为使庄园的农产品与市场联系起来，实物地租变成货币地租，庄园的产品必须经过市场交换才能实现其价值。
这种变化的另一个后果就是人员流动更加频繁，农民往往会选择那些租金更低、工钱更高、工作时间更自由的庄园去工作，每年新年过后，就是农民找工作的高峰期，甚至还出现了一批庄园掮客，专做这个生意，在每个城镇都有固定的地点来发布消息。
海月镇发布消息的地方在市政厅后面的广场上，林舒和格里文大叔在酒馆写好了招聘启事就来到广场，贴在布告栏上。
根据庄园的大小和结构，格里文计划招十五个人，得益于林舒设计的水车，庄园里的浇水会大大减轻工作量，而放牧、挤奶、种菜、打理果木等工作一般农民都会，等到收获的季节可以临时再招人。
很快就有一些人围了上来，因为绝大部分农民都不识字，格里文大声给大家读出启事的内容，顿时人群像炸了锅一样，议论纷纷，因为上面的这种计算薪酬的方式他们闻所未闻。
大部分庄园招人有两种方式，第一种是相当于把地租给农民，约定好年底按照每亩地多少租金来收取，这种方式适合那些比较大的庄园，农民相当于佃户，需要在里面长期工作。
第二种是庄园的产品由庄园主支配，庄园主除了提供食宿，还按月给农民发放货币薪水，来这里找工作的一般都是这种，时间比较自由。
因为自己的庄园比较小，同时产出的种类比较繁多，林舒采用的是第二种方式，他在招聘启事里提出了一种前所未有的绩效模式，即除了每月的固定薪水外，到了年底，会综合每月的绩效得分，按照得分多少发放奖金，得分高的，奖金甚至比半年的薪水都高。
绩效分的管理也简单，除了基本分之外，偷懒的、放牧把牲畜丢了的、不听指挥的等行为，扣分。而表现积极的、作物增产的、有立功表现的等行为，加分。具体的细则需要正式加入庄园后由格里文大叔宣读。
人群里有人跃跃欲试，但大部分还在观望，有人大声提出问题：“我们不识字，没办法记录自己的分数，到了年底谁还能知道自己得了多少分？”
林舒回道：“这个大家放心，每个人的分数，每个月会贴在庄园的布告栏，加减分的理由都会一并写上，如果看不明白，格里文大叔会给大家一一解释。”
下面又有人问道：“这些加减分的理由都是你们说了算，要是把标准定的很高怎么办？到了年底大家不会空欢喜一场吧？”
这些问题林舒早已经想到了，他酝酿片刻，高声说到：“如果正式被庄园录用，会跟庄园签订契约，所有的绩效分条款都会写在契约里，你们可以自己找识字的人读给你们听。”
顿了顿接着说道：“关于绩效标准，我们是参考了海月镇其它几个大庄园的产出，比如一亩麦地，大庄园的平均收获是多少，我们就把合格标准定为多少，超出标准的加分，低于标准的减分，牧场、果园、菜园皆有相应的标准，不会出现你说的标准太高的问题。如果读了契约之后，觉得标准太高，也可以选择放弃，我能理解，这是一个双向选择。”
人群里开始小声的讨论，面色各异。
一些年纪大的，他们只求图个安稳，还不太能理解这种模式，并没有表现出太大的兴趣。
而一些年轻人则很兴奋，这种方式比他们之前待的那些庄园要有意思的多，以前不管干多干少都是一个样，因此磨洋工、偷奸耍滑的比比皆是，反正庄园的产出跟自己没关系，无论干多干少都只有那几个金币。
林舒看大家理解的差不多了，对格里文说：“开始吧！”
格里文大声说道：“如果考虑好了，可以来我这里报名，我们只有两个标准，身体健康、没有犯罪记录，已婚的可以带家属，三人以内免费提供食宿。”
刚说完就有一堆人围了上来，大部分都是年轻人，林舒让他们排好队，格里文大叔一一记下了他们的姓名、年龄、技能、过往工作经历等等，然后告诉他们下午会来这里宣布是否录用。
记录完毕后，格里文和林舒回到酒馆，报名的人数比较多，将近五十个，需要从中挑出十五个。
林舒给每项技能、年龄等条件各设置了一个加权分数，如挤奶＋10分，放牧＋12分等，然后按照权重把每个人的得分算出来，依照分数从高到低排序，再综合了一下各项技能是否合理，简单的调整之后，一份录取名单就出来了。
格里文仔细看了一下，简单调整了一两个位置，两人很快确定了名单。
匆匆吃过午饭，二人一起到广场把这十几个人叫到酒馆，一一面谈之后，分别跟每个人签订了契约。
下午林舒雇了几辆马车，将这十几个人送到了庄园。
第41章 薇安娜（）
北郡王国大抵上算是一个比较“自由”的国度，早已经废除了奴隶制度，农民可以自由流动，还可以选择做生意，在辽阔的国土上寻找机会。
而贵族们的生活方式则有些不同，表面上看，贵族拥有封地，衣食无忧，但实际上贵族之间复杂的分封和管辖，让一些处于底层的贵族日子过得并不是那么好。
薇安娜的父亲就是这样的底层贵族，贫瘠的封地每年并没有多少收入，但贵族之间的排场却一点也不会少，这样造成的后果就是，整个家族表面看起来风光，实际却是负债累累。
这种情况直到薇安娜的生意好起来之后才有所改观，她父亲一开始是反对她开酒楼的，后来尝到甜头之后就不怎么管了，所谓顽固、所谓保守，在利益面前皆不堪一击。
迪兰城的悦坊位于城西，这里是她起家的地方，一片郁郁葱葱之中，占据了不小的面积，环境清幽，看起来不像个吃饭的场所。
林舒和诺拉穿过这一片清幽，暗自咂舌，不光有遍地的树木，还有假山，甚至引活水做成的人工瀑布，比自己的小酒馆高了无数个档次。
此时天光尚早，还没到午饭的时间，林舒和门口的侍女说明来意后，很快薇安娜就亲自过来迎接他们。
酒楼内部的装修很典雅，完全不像其他大酒楼金碧辉煌的风格，应该是这位品味不凡的老板亲自设计的，这倒是很顺林舒的心意。
薇安娜边走边给他们介绍：“一楼是大厅，接待散客用的，可以同时开一百桌。”
林舒问道：“你们厨房有多少人？”
薇安娜笑了笑，说道：“不算服务的侍女，厨师和帮工加起来将近三十人。”
林舒点点头，这个比例应该差不多，按照他以前工作时候的经验，大厅加上包房总共约一千个餐位，热菜厨师至少八到十人，打荷、案板这些起码要七八个，冷菜、面点、煲档也要三五个，再加上机动人员，至少需要三十人打底，而且生意好的时候可能人手还很紧张。
当然这里的厨房工种还远远没分得这么细，除了厨师，剩下的都是帮工。
上到二楼，薇安娜介绍道：“二楼全是包间，里面都是大桌。”
林舒问道：“包间如何收费呢？”
薇安娜说道：“包间加收两成的服务费，当然如果是熟人的话，这部分也是可以免去的。”
这个做法林舒很理解，他之前工作过的地方，包间的收费方式有很多种，比如加收服务费，比如设置最低消费等等，总之作为一家中高档酒楼，包间一定要有，客人更看重的是私密性而不是价格，特别是在迪兰城这种商业氛围浓厚的城市。
三楼是她的办公室，坐下之后，侍女端过来几杯茶，林舒开门见山的说道：“我们这次过来，是准备跟你合作。”
薇安娜并没有太吃惊，似乎预料到他早晚会来，说道：“不知道你准备用哪种方式来合作，我个人建议还是按照上次我说的那种合作形式。”
林舒摇头笑道：“这些年悦坊的经营已经趋于成熟，在整个王国西部已经是独树一帜，如果我进来之后，擅自改变菜式、厨师的结构，恐怕会让薇安娜小姐有些为难。”
这话倒也合理，毕竟他的那一套东西只是在小酒馆实践过，换个地方能否成功还未可知，更重要的是，任何改革都会对原有势力造成影响，如果进去之后遭人排挤、推诿，执行起来各种阻力，那最终结果就是双输。
精于管理的薇安娜自然明白他说的意思，悦坊是她这些年来的心血，而且现在经营非常稳定，如果贸然做出变革，一旦失败后果将有些沉重。
她两道柳叶眉挑了挑，内心似乎在做什么挣扎，但她看到林舒没有变化的神情，知道对方是有备而来，于是说道：“你有什么更好的办法吗？”
林舒点点头，说道：“我考虑了很久，想做一次大胆的尝试，但苦于自己没有资金投入，具体的方案是这样，在海月镇开一家实验性质的酒楼，经营的内容跟悦坊不同，以海鲜为主打，最重要的是，整个厨房的管理由我来负责，所有的菜都是创新菜式，你上次吃到的牛肉火锅只是最基本的，如果成功，再在悦坊的其他店来推广。”
薇安娜听到这里顿时来了兴趣，在海月镇开分店她不是没想过，但那里离迪兰城太近，如果经营重复的话没什么新意，如果按照林舒说的这样倒是个很好的方案，而且靠近海边，食材的供应完全没问题。
不过眼前的这个年轻人，她只见过一次，虽然对方的厨艺让她折服，但涉及到经营，她还是要问得更细致：“你有考虑过经营规模、投入资金量、回本期这些问题吗？”
这些问题林舒一开始就想过，毕竟任何人做生意都是为了挣
