都市极品仙厨-第103部分
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三名候选人里分数最低的那一位现场淘汰，剩下两位候选人通过第二轮考核进行最后的角逐。
方渝站在备餐台前，活动了一下手指，给自己一个微笑，平缓心情，等待着考核开始。
那个奇怪的声音再次响起，“请各位候选人就位，请各位候选人就位，考核马上开始，考核马上开始。”
行者喵：又忍不住胡乱发表看法了，明天还是直入主题的好。听说乌贼大大居然也生病了，太可怕了，写手果然是高危职业。
（本章完）
第192章 虎虎虎（）
随着扬声器发出考核开始的指令，方渝将食材从特制的保险箱中取出，开始制作自己的菜肴。
这时五位评审考官也已经悄然入席，正通过小厨房四周安装的摄像头观察三位候选人的现场操作。
作为烹饪协会的考官，他们都签订过守密协议，不得在未经当事人同意的情况下泄露所看到的内容。不过如果有新的菜品诞生，他们有资格优先购买使用授权，这也是成为评审考官的福利之一。
五位考官一开始都是将眼前的画面切换到汤云飞的房间。作为评审考官，他们拥有所有候选人的全部资料，包括来历出身、过往经历、擅长技法，不仅有文字图片，还有部分视频资料。所以他们对每一名候选人都十分的了解。
汤云飞作为本次会员选拔的最大热门，理所当然引起了所有考官的注意。
汤云飞的小厨房里摆放了三个便携水族箱和一个特制冷藏箱。作为一个很小就开始和人进行厨艺对决的资深厨师，他习惯于多准备两手，以防不时之需。
在镜头里，汤云飞没有急冲冲的开始准备菜品，而是先穿上厨师专用的围裙，接着开始用温水和盐清洗自己双手。他洗的很慢很细，动作温柔的像抚摸情人的皮肤，仔细的又像清点库房的守财奴。
几位评审考官一点都没有不耐烦，反而都拉近镜头十分认真的观看汤云飞洗手的动作。
汤云飞用温水洗完手后，又将手放入冰水中稍加浸泡。
三号考官满意的点头，自言自语道：“老汤家的小子还懂得用温水放松肌肉，再用冰水降低皮肤温度，看来他在东瀛还是学了点东西。”
汤云飞将表层皮肤冷却后，就将双手从冰水里取出，用洁白的棉布细细的将手上的水分吸干，连指甲缝里的水分都没有放过。
洗干净的手如同玉质一样，在灯光下反射出晶莹的光芒。看到这双手的五位评审考官都纷纷发出各种赞赏的声音。
汤云飞先带上一层丝绸手套，这是为了避免染上其他味道。接着他再在外面套上一双乳胶手套，才拿起捞网从一个水族箱里捞出一只腹白背黄的鱼。这只鱼身上满是黑斑，全身斑点的中央，有個像日蚀的圓形巨斑。一出水这只鱼就鼓胀成了一个遍布小刺的圆球。
三号考官看到那条鱼就笑了：“哦，这条野生虎河豚品相很不错嘛，看来今天可以品尝到惊心动魄的美味了。”
虎河豚又叫星弓斑东方鲀，肉质鲜嫩可口，野生虎河豚更是最美味的河豚品种之一，用它制作的生鱼片被认为是东瀛的“白身生鱼之王“。
不过成年的虎河豚的卵巢、肝脏、肾脏、眼球、血液里都含有剧毒毒素，比******毒性还强一百倍，而且毒性稳定，即使加热也难以破坏。仅服用一毫克的河豚毒素，不超出一小时人就会死亡。如果没有专业的处理技巧，很容易造成食物中毒。
因为在东瀛古代，有夫之妇若是红杏出墙，丈夫即便将妻子与姘夫绑在一起，斩成四段，也不会被捕入牢。所以东瀛千代田地区的人习惯性的把食用河豚比喻成偷晴，“惊心动魄又美味”。
三号考官认真的看着汤云飞的动作，毕竟这可关系着她和其他考官的小命。
汤云飞熟练的将虎河豚放到案板上，轻轻的抚摸着河豚背，让它鼓胀成球的身体舒缓下来，重新变成憨憨的模样。
脱去刚才戴的两层手套后，汤云飞抽出一把黑檀木和牛角包柄的柳叶刺身刀。刀身细致光滑，刻着“正本”两字，刀刃寒光四射，刃口上方有形如‘富岳’起伏的纹路。
“好刀！好华美的烧刀纹，真是太。。。”
三号考官一看到这把刀，就忍不住脱口称赞。说出这句后，她还左右看了看，又满脸遗憾的摇摇头，恨不得现场能有几个人陪她一块欣赏，让她能够分享一下心中的感受。
汤云飞拿着刀转动了一下手腕，开始正式处理手头这只可怜的虎河豚。
汤云飞看似轻柔的按住虎河豚的的头部，“唰”的一刀就切去了它一侧的鱼鳍，紧接着一边翻动它的身体，一边如闪电一般，切去了另一侧的鱼鳍和背鳍。刀快的让虎河豚都没来及的反应，还在慢慢的张合着嘴巴。
紧接着，汤云飞就干脆的将虎河豚的头部切下，然后在豚身两侧各划一刀，将上下鱼皮分开，再从尾部下刀，都是一刀到底，完整的将上下两块鱼皮取下。鱼皮上面没有粘连一丝的血迹和肉丝。
汤云飞将河豚左右一翻，斜切两刀，剧毒的河豚眼就被完整的切下挑落到垃圾桶中。
汤云飞手上不停，锋利的刺身刀在鱼头两侧分别正切、斜切了三刀，鱼头的骨架就自然散开。他立刻从下颌部下刀，用力一拉，整个豚身就分成了上下两片。
汤云飞拿着腹部那半片豚身，前后用刀一剜一刮，剧毒的内脏就被整块取出，放置在专门的盘子中。
这时案板上就只有可以直接食用的河豚皮、肉，剩下的工序就是清洗血液，去除余毒，然后片肉摆盘了。
三号考官看了一下时间，汤云飞整个杀鱼的过程，前后不到一分钟，称得上是准确、轻快，手法熟练的不下于干了十几年的老师傅。
看到这里，三号考官也就放心的不再继续观看汤云飞接下来的操作，将面前的画面切换到方渝的小厨房里。
在监控摄像机下，方渝正在切肉，面前的备料盘里已经有两堆切好的食材。
“咦？”
三号考官奇怪的看着方渝面前的食材。
木耳，瘦肉、玉兰片还有一个不知道装着什么的小坛子。
“呵，这是要做炒肉丝吗？不对，不应该这么简单。”
三号考官调整了监控摄像头，将画面拉近，仔细观看那些食材，口中喃喃道：
“这个肉形是猪腰眉肉，看这细腻的纤维纹理，恩，又可能是‘香猪’或者‘黑猪’。”
“木耳很漂亮，色泽黑亮，背面灰色整齐，没有拳耳、流耳，品质一流。”
“玉兰片色白光滑、片厚肉嫩、节距紧密，应该是‘宝尖’、‘冬片’、‘桃片’、‘春花’四品里的‘冬片’。奇怪他为什么不用最好的‘宝尖’？”
“这个小坛子里到底装的是什么，是泡菜还是老酒，或者是酒糟？如果这家伙是温家人，那就一定是酒糟。”
“还真奇怪，这小子用的材料虽然都是一流上品，可是也并没有什么特别的，他该不会真的只像做一盘炒肉丝给我们评审吧。
我应该说他勇气可嘉，还是初生牛犊呢？难道之前黄门的老朋友们没有提醒过他？
哈哈，有趣的小伙子，希望一会我们的评价不会把他打击到彻底失去作为厨师的信心。”
正当方渝的神秘食材勾起了三号考官兴趣时，五号考官正认真观看着第三位候选人，那位资料最少、最没人看好的温家子弟。
如果方渝能够看到五号考官面前的屏幕，一定会指着屏幕里那个忙碌的人惊叫道：“这么会是他？”
行者喵：憋了好久，过渡章好烦人，终于开始写美食了，好开心，晚上先去招待来访的同学。吃完饭后继续加油，下一章的名字已经想好了，叫“天使的十二音阶”
（本章完）
第193章 天使的十二音阶（）
在五号考官面前的屏幕上那个忙碌的人，赫然就是方渝参加初级厨师考核时，开车差点撞到林潇潇的那个黑眼圈男人。
黑眼圈男人今天没有穿骚包的时尚西服，而是换上了正常的厨师服，不过胸前依然挂着那个蟠龙缠绕的酒壶挂饰。
他现在正在努力的制作糯米团，他的面前已经摆放了十个米粉面团，五个彩色的和五个白色的。
他从特制冷藏箱中取出一袋白色的米粉，倒入和面盆中。接着他用温度计量了一下电磁炉里的水，看刻度指在六十度，就将水一点点加入和面盆，将米粉调和成一整个面团。
做完这些他又从冷藏箱里取出了另一袋米粉，继续刚才的工作。单调的处理过程让五号考官看的直翻白眼，心里暗暗嘀咕：
“要不是姑姑一再叮嘱我要帮着照看这个笨蛋，我才懒得看他。”
不过好在黑眼圈男子的菜品制作起来很简单，所以花的时间并不长。所有面团制作好了以后，黑眼圈男子就从冷藏箱里取出十二个保鲜盒和一张纸。
他对着手上的那张纸，将保鲜盒放到相应的面团前摆好后，就开始最后的工序。
他把面团揪成龙眼大小，再从保鲜盒取出已经冻成玻璃球一样的馅料，一个一个的填入小面团中，再搓揉成球。
没错，这个黑眼圈男子正在制作的就是大家经常作为点心夜宵食用的汤圆。
这个黑眼圈男子的厨艺看不出来多好，不过做汤圆的速度到还是挺快的，没一会的功夫，十二个面团就变成六十个汤圆。
黑眼圈男子让自己的临时助理又拿来了四个电磁炉和配套的锅，将六十个汤圆分到五个锅里开始煮。
正当除了五号考官外的其它评审考官重新将画面切换到汤云飞的小厨房，准备看他进行最后的摆盘装饰时，他们突然听到一声上菜铃声。
本来都以为汤云飞会第一个上菜的评审考官们都吃了一惊。
方渝还在调制勾芡酱汁，甚至没有正式开火炒菜，到底是谁上菜？
这时他们才想起来还有第三位候选人，那个个人材料像是一部三流猎艳小说的温家子弟。
还没等他们将画面又切换到黑眼圈男子的小厨房时，男子的菜品已经通过工作人员送到了评审席外的进菜口。
送菜的工作人员离开后，评审考官们纷纷打开进菜口的小门，将盛放菜品的食盘拉进了评审席。
三号考官看了看眼前的菜品，一个长方形的黑釉瓷碟里面盛着十二个汤圆，五个彩色的、七个白色的。彩色的汤圆摆放在白色的汤圆之上，从左至右是粉红色、赤红色、金黄色、淡绿色、紫黑色。
黑釉瓷碟的边上摆着一个小牌子，牌子上用潦草的歪七扭八的字迹写着八个字。
三号考官拿起那个小牌子，仔细的辨认了一会才说：
“‘天使的十二音阶’？这就是这道菜的名字吗？哼，不知所云。”
三号考官取出了一双镶嵌了银丝勾勒的华丽花纹的陶瓷筷子，轻轻夹起一个粉红色的汤圆放进嘴里。
牙齿咬到汤圆的外皮时，三号考官突然眼神一凝。
“唔。。。弹软滑嫩，清香四溢，这个汤圆的皮难道是。。。不可能，那种东西不是已经绝种了吗？现在协会提供的都是通过杂交种复原的品种。
可是这种口感，这种香气和现有的品种完全不同，难道是温家秘密培育的新品种？”
三号考官惊疑不定的将汤圆咬开，一股甘甜的汁水流出来。
“这是。。。这是酒液！”三号考官刚才没看黑眼圈男子的制作过程，完全没想到汤圆里会是这样的馅料。
虽然汤圆的外皮很热，但是从汤圆里流出的米酒却有些凉。这一冷一热完成了命运的相遇，汤圆的外皮变得温度正好，而米酒被热气一温，散发出一股沁人心脾的酒香。
三号考官再次惊叹道：“这种香气甜美润口，和汤圆的面皮如出一辙，这是用同一种米酿制的米酒。太美味了。”
三号考官忍不住将画面切换黑眼圈男子的小厨房，打开话筒，对那个男子问道：
“你的粉色汤圆难道是用胭脂米制作的吗？”
几乎是同时，黑眼圈男子的小厨房里响起了三个不同的变声，问的都是相同的问题。
黑眼圈男子本来正坐在小厨房里无聊的打起手机游戏，突然响起的声音把他吓的一哆嗦，手机都差点丢到地上了。
“是。。。是的，怎么了？”
“你的胭脂米哪里来的？”三个声音又一次问出了同一个问题。
没等黑眼圈男子回答，第四个声音弱弱的问道：
“你们谁能给我说说胭脂米是什么？”
五号考官的声音响起：“你一定是学西餐的吧，胭脂米都不知道，一定是出国后归来的‘海龟’，我没猜错的话，你应该是。。。”
“好了，够了，有事说事，遵守规矩。”一个声音制止五号考官继续说下去。
“好吧好吧，是我的不对，我就给他科普一下胭脂米吧。
胭脂米是一种极为珍贵的稻米品种，因为一直作为皇家御供，所以又叫做‘御田胭脂米’。
它名字的来历据说是前朝一位皇妃水土不服、体弱多病，食用该米数日后，变得脸色红润，顾盼生姿，素颜朝天亦如胭脂着面。皇帝见状，御笔赐名：胭脂米。自此，胭脂米作为补气养血、平调五脏的滋补佳品，名声大噪。
胭脂米的米粒呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳。它最大的特点就是营养极其丰富，而且同其他米混煮时还能染色传香。
不过可惜这种稻米因为产量太低，后来当地政府大量推广棉花的种植，不允许再栽种胭脂稻，在几十年前就绝种了。
这个粉红色汤圆的外皮应该就是用胭脂米和上等糯米混和磨制的米粉制作的。”
“啊，这么神奇的食材。”刚才那个声音惊叹道。
接着四个声音在小厨房上空响起：“你的胭脂米哪来的？”
“家里给的。”黑眼圈男子�
