都市极品仙厨-第149部分

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　　　　那家邮件服务公司的安全系统做的很出色，他没有把握在不惊动对方的情况下获取服务器权限，就针对那个邮箱账号做了个侦测程序，只要有人登陆那个账号就会自动提醒他。

　　　　等了这么久，那个已经沉寂多时的账号终于被人使用了，他一只手快速的操作鼠标打开几个工具，开始追踪使用那个账号的IP来源。

　　　　另一只手拨通的电话：

　　　　“嗨，BOSS，别生气，我知道现在是什么时候。告诉你一个好消息，上次你叮嘱我盯得那个邮箱账号被人登陆。对，没错，就在刚才。。。”

　　　　他一边向组织的负责人汇报情况，一边单手在键盘上流畅的操作着。屏幕上显示出访问账号的IP是通过代理服务器进行跳转的。

　　　　他冷笑了一下，用这么粗疏的方法就想掩盖自己的真实地址也太想当然了，他轻松的就破解了对方使用的代理服务器追踪过去。

　　　　经过一番操作，屏幕上显示出访问账号的地址指向华国的川峡省蜀都市。

　　　　查到这里他就有些头疼了。

　　　　因为华国这几年数字城市做的很好，到处都是无线网络，蜀都也是已经开始数字化的城市之一。

　　　　他的技术自然是世界顶尖的，但是在一个随时都有近百万个无线网络终端接入的城市去追踪一个动态IP的具体位置并不容易。

　　　　他立刻请组织租用目前离川峡省不远的一颗国际通讯卫星的信道，开始对蜀都市接入无线网络的海量IP进行动态分析。

　　　　半个小时后，他成功的将搜索范围缩小到蜀都的一个区。

　　　　听起来一个区似乎不大，但是和他们国家相比，华国一个区里的人口都比他们国家一个城市的人口还多。

　　　　工作量依然很大。

　　　　在组织负责人的授权下，他立刻通过加密信道命令组织渗透进蜀都的行动小组向目前已经确定的区域靠近待命。

　　　　又过了半小时，当他快要锁定那个访问邮箱的IP时，突然目标下线了，他立刻侵入那附近的交换机搜索其登陆轨迹。

　　　　这时告警程序跳了出来，他的动作太大了，异常的网络变化终于被华国的网安部门发现了。

　　　　他果断的将获取的信息转移到第三方服务器，然后冷静地从入侵的华国交换机上撤出，有条不紊的破坏掉自己的入侵痕迹，同时通知蜀都的行动组继续潜伏。

　　　　方渝关掉电脑，面色凝重的在房间里来回踱步，他不知道自己刚才靠网安部门的警觉无意中躲掉了一场突如其来的袭击。

　　　　刚才他看到的邮件内容让他心中有些疑惑和矛盾。

　　　　从那些邮件里，方渝看到沈嘉定在两年前就开始和境外很多人在进行交易。

　　　　因为邮件是用翻译软件进行解译，而且邮件本身用词也很隐晦，所以方渝只能半猜半蒙的获取一些信息。

　　　　虽然那些交易的细节方渝并不能完全弄明白，但是有一个词不断地在每一封邮件中出现。

　　　　说是一个词也不对，在不同国家的文字的邮件里，那都是不同的词，但是在翻译软件里最终都是一个意思——“神之躯体”

　　　　从邮件的上下文推测，这个被称作“神之躯体”的东西是沈嘉定所有交易物中需求做迫切的东西。

　　　　特别是近半年来，沈嘉定接收到十几封高卢文的邮件里，更是大量出现了“神之躯体”这个词，似乎是一个大客户在不断催出沈嘉定。

　　　　神之躯体。。。。。。

　　　　嘴里念叨着这个词，方渝心里不由得想到在地下密室里看到的那些诡异的器官。

　　　　即使那些器官和人的器官十分相似，但是方渝完全没法相信有谁能在身上长出那些玩意。

　　　　能够自己游来游去的眼珠，能够御风浮空的双肺、不停在砸门的肌肉。。。

　　　　在方渝看来，那些玩意单独拿出来，每一个都可以主演一部恐怖片。

　　　　可如果不是人身上的器官，那又会是什么呢？难道那些真的是“神”身上的拆下来的零件？

　　　　方渝哑然失笑，觉得自己的想法也太荒诞了。且不说这世上有没有“神”，就算是有，沈嘉定这么一个普通人难不成还能屠神不成？

　　　　除了那些“神之躯体”的来历，方渝也对那些东西的用处很感兴趣。

　　　　那些怪模怪样的东西能拿来干什么？

　　　　移植到身上获得超能力？

　　　　算了吧，多一颗喜欢自己逛来逛去的眼珠子一点都不有趣。

　　　　方渝想到国际烹饪协会总部的人在监视沈嘉定别墅的情况，心里跳出一个念头：难不成怪模怪样的器官也是特殊的食材？

　　　　方渝立刻被自己的猜想恶心到了。

　　　　方渝现在真想把沈嘉定从阴曹地府再拉回来，好好问问他，他生前作出这样的布置到底是怎么想的？

　　　　他这样环环相扣的将人引向那个地下密室，引向那些邮件到底有何目的。

　　　　（本章完）

第277章　百味之王（）　
方渝将自己的思路重新整理了一下。

　　　　原来他就考虑过沈嘉定临死前将自己的秘密留给别人的用意。

　　　　最为一个自知必死的人，心中放不下的事情横竖不过情与仇。

　　　　不是有难以割舍的，至死不忘的人，就是有郁积于心、不报不快的仇。

　　　　方渝侥幸破解了沈嘉定留下来的秘密，证明了他这个人在死前也没想什么好事，他的布置中没有丝毫表示出有什么人需要方渝照顾。

　　　　那么沈嘉定最后将自己的秘密交给一个不相干的人，唯一的目的就是认为有可能给自己报仇。

　　　　方渝到了沈嘉定的地下密室，在里面也收获颇丰，可是却完全看不出他这么布置和报仇有什么关系。

　　　　方渝猜想该不会是自己对秘密的打开方式不对？

　　　　他试着将自己代入到一个普通人的视角，这个人没什么特殊能力，但是有足够的观察力和想象力，能够避开沈嘉定的一些考验性的陷阱，最终破解秘密来到地下密室。

　　　　当这个普通人面对木简、邮箱、小剪刀、神秘器官这四样东西会发生什么事情。。。？

　　　　方渝挠了挠头，还是想不出来。

　　　　因为他上去就直接将那把小剪刀给吸收了，完全不知道普通人碰到那把小剪刀会发生什么事情。

　　　　推导又进入了死胡同，方渝看时间已经不早了，叹了口气，收拾一番准备休息，明天还要去和交流团的同伴们一起切磋演练，必须保证最佳的状态。

　　　　第二天，方渝如约来到烹饪协会。

　　　　方渝一到就被带到专门为交流团准备的地点，这是一个设备非常先进的综合厨房。

　　　　这里面不仅有很多方渝之前没有见过的特殊灶具、造型奇特的烹饪器材，还有种类惊人的香料和调味品。除此之外还有十几本名册，册子里图文并茂，展示了目前协会现有各种食材以及建议的烹饪方法。

　　　　方渝对于这个厨房里的一切都感到很新鲜，正好他是最早到的，就在厨房研究起了那些感兴趣的东西。现场有协会的服务人员，方渝走到那个区域就有专门的协会人员为他讲解服务。

　　　　方渝才将厨房走了一半，交流团其它的人就都到齐了。

　　　　钟理事和陈艺珍老师是一同来的，大家都是专业大厨，一到现场稍加分工就开始制作各自的的菜品。

　　　　方渝负责制作一道冷菜、一道热菜、一道汤菜，方渝准备的是椒麻鸭掌、鱼香紫菜苔、碧波芙蓉这三道菜。

　　　　这三道菜都是方渝之前做的很熟的，不过随着方渝的厨艺增长，也都有了些变化。

　　　　椒麻鸭掌最重要的就是调配味汁，方渝之前制作的椒麻汁本就味道出众，小店的老食客还因此而开发出了一种新吃法。

　　　　先要一份椒麻鸭掌，啃的差不多的时候再要二两净面直接拌进椒麻汁，做成一道椒麻冷面吃。

　　　　如今方渝再度制作椒麻汁，所有配料和调味料如同流水一般一一在心中过了一遍。

　　　　其它所有的配料调味料方渝都没有更改，唯独一味。。。

　　　　方渝走到调味品的区域，那里有各种瓶瓶罐罐有不下千种。

　　　　负责这个区域协会服务人员立刻走过来：

　　　　“方大厨，有什么可以为您服务的？”

　　　　“盐在那里？”方渝问道。

　　　　“请跟我来，”服务人员做了个导引的手势，带着方渝到了一个专门的调味品陈列架。

　　　　陈列架上按来源分为海盐、井盐、矿（岩）盐、湖盐、火山盐五大类，底下还有按地域分出芦盐、淮盐、闽盐、粤盐、川盐、澳盐、暹罗盐等等。

　　　　颜色上除了常见的雪花白，还有玫瑰色、黄色、灰色、火红色等，看的人眼花缭乱。

　　　　盐是百味之王，大多数人类所能品尝到的味道都可以依靠盐去统合。

　　　　咸能引甜，糖水里点一点盐，感觉更甜。

　　　　咸能合酸，醋里点微盐，增强酸味，多点盐，又能中和酸味。

　　　　虽然所有食用盐里面的氯化钠纯度都至少达到百分之九十七以上，主味就是咸，但是剩下的那百分之三却决定了每一种盐的不同的风味。

　　　　比如粤盐就咸中带鲜最适合烹饪海鲜；塞浦路斯的Cyprus　Flakes口味温和，是冰淇淋、雪糕的绝配，澳洲的Murray　Darling口味粗犷、持久，是腌制三文鱼、蓝眼鳕鱼的不二之选。

　　　　更特别的还有天竺国的Kala　Namak。这种盐是一种火山盐，混合进了硫化物和其他矿物杂质，散发着强烈的臭鸡蛋气息，一般人完全无法接受，但却是当地美食不可或缺的一种调味品。

　　　　方渝直接在井盐那一类挑挑拣拣，因为井盐纯度好，杂质少是比较适合做凉菜的，有定味、提鲜、解腻去腥的效果。

　　　　他将每一种盐取出来稍稍尝了尝，最终还是选了产自川峡省盐都的井盐。

　　　　盐都的井盐和一般的井盐还不大一样，由于盐都岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，加之开采时采用钻井水溶法，所以产出的盐兼具井盐和矿盐的特点。

　　　　方渝选用的那一瓶更是其中的精品，是开采自地下深处岩层的天然卤水，不仅纯度高，而且口味强烈、清澈，回味还略带一丝甘甜，正是方渝想要的。

　　　　回到自己的烹饪台，方渝开始调制自己全新的调味汁。

　　　　方渝很清楚之前自己调制的椒麻汁，在花椒和辣椒的运用上已经做的很好了，要想百尺竿头更进一步，作出新的突破，必须在核心的地方入手。就像是要想将楼盖的更高，就必须加固地基。

　　　　椒麻鸭掌的核心味道其实不是椒麻味，而是咸味。

　　　　方渝将最初制作椒麻鸭掌时用的海盐换成了深岩井盐后，整个椒麻汁一下子就活了过来，椒麻因咸而味厚，葱香因咸而浓郁，鲜味因咸而香甜，酸味因咸而舒爽。

　　　　稍稍尝了一下，方渝自己都不由得为之赞叹，平衡而适口的味道，这已经很接近他这几天不断追求的“味之道”的和谐境界了。

　　　　方渝将煮好凉透的的鸭掌泡到调味汁里，完成了第一道菜，松了口气，开始观察起其他人的工作。

　　　　（本章完）

第278章　各展绝技（上）（）　
方渝首先关注的就是陈艺珍老师，她负责的是头菜，是整个晚宴的定盘星，重中之重。

　　　　陈艺珍老师在前几天的协调会上已经确定下来要制作牛头方。方渝听说过这个东西，但还从来没见人做过。

　　　　所谓牛头方就是牛的头顶皮。

　　　　这个材料对普通人来说可能很少见到，但是对于高档宴席来说却又算不上是珍稀的食材，显不出档次。

　　　　不仅如此，不管那个品种的牛，这个部位的皮肉都十分难以处理，等闲一般的大厨都不愿意去做这种吃力不讨好得事情。

　　　　但真正的大师就是擅长使用常人不愿、不敢、不能用的材料来制作出传世的佳肴。

　　　　今天陈老师制作的是最传统的“三元牛头方”，这是一道传承了很久的经典佳肴，虽然菜肴很传统，但越是老菜越见功力。

　　　　这道菜有五绝，一是原料绝，牛头方为主料入菜其他菜系原来根本没有，算的上是川蜀菜系独一份，一菜一格当之无愧。

　　　　二是技法绝，制作复杂，工序环环相扣，一着不慎就影响最终成果，只有不是一般的大厨能做好的。

　　　　三是色泽绝，成菜的色泽很特别，通体微微透明、琼红发亮，如琼脂软玉，这是没法用人工调出来的，属于牛头方独有。

　　　　四是口感绝，入口柔软细嫩，对老年人来说都可以轻松食用，却粑而不烂，保持着一种劲道的口感。

　　　　五是味道绝，多道工序、多种配料共同“辅佐”下，牛头方退去固有的异味，形成咸中流香、香中透鲜、鲜里带辣、层层递进的独到口味。

　　　　方渝猜想最终定下这道“五绝”菜品作为头菜，估计是想展示一下蜀都协会的气度，震慑一下泉城协会。

　　　　相对于泉城协会提交的头菜“葱烧黄肉翅”，同样都是传统老菜，但是两者材料的珍贵程度可相差甚远。不搞花哨的东西，就是堂堂正正的亮出真功夫，用实力碾压过去。

　　　　不过这正好抓住了华国菜肴的核心，比的是做法，不是材料。料不如人做的还更好，那不用人说，识趣的就该自动退避三舍了。

　　　　方渝心想，看来钟理事对陈老师的信心很足啊。

　　　　这时，陈老师已经将去毛的牛头用开水煮到微微脱骨。这很考验火候把握，煮不透，就没办法将牛头皮取下来，煮过了，头皮离骨就会严重影响口感。

　　　　陈老师在这方面做的无懈可击。

　　　　取下牛头皮还只是第一步，下面需要耐心的处理。

　　　　虽说吃的是牛头皮，但这东西实在是太坚韧了，一般人没那么好的牙口，要入菜就必须将最外层质地很老的那层去掉。

　　　　这一步考验的是刀功，去皮太多，影响原料，去皮太少影响口感，其中分寸全靠厨师自己把握。

　　　　陈老师挥刀如雨、片皮如雪，让方渝看的佩服不已。

　　　　这一手刀功他也勉强可以做到，但靠的是超越常人的体能和感官，属于靠属性高堆高了技能效果。人家陈老师靠的纯粹是出众的运刀技巧和刀尖上的敏感度。