都市极品仙厨-第57部分
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方渝没有多加评论，只是默默地记下了这件事。
考试时间快到了，考生找好自己的操作台，各自站好等待考官到来。
那个黑眼圈男子也来了，同样穿着一身白色的厨师服，所站的操作台正好和方渝一组。
不过他似乎没有认出方渝，也许在他脑子里方渝这号路人甲压根不值得去记。
实操考试采取现场考核的形式，一般至少有三位考官，分别代表职业技能鉴定中心、烹饪协会和培训方，以便于出现特殊情况时，可以相对公平的处理。
最早来的一个考官是职业技能学校烹饪系的系主任，姓严，叫严西山。方渝在学校教职员工的展示板上看过他的照片，是一个有些秃顶的中年大叔，看起来很精明。
他进来时面带微笑，和几个来参加考试的考生点头示意，方渝估计那几个考生就是钱铎铎说的那些已经把关系都理顺的人，今天就是来走过场的。
第二位考官没多久也到了，是一位看起来七十多岁，穿着黑色唐装，气质颇为儒雅的老人。
他进来时，严主任正在和一些考生闲聊。一看到他，立刻脸色一变，急忙迎了过去。
“哎呀，庄教授，欢迎欢迎。中心那里也不提前和我说一声，我好到门口去迎接您。”
庄教授摆摆手说：“不怪他们，是我自己临时起意，想看看现在年轻人的风貌，就麻烦他们安排我来当一回考官。这地方我可比你熟，又不是来视察工作，用不着迎接。”
严主任恭敬的请庄教授坐下，对他说：“那是，这所职业学校还是在您手里建的。今天这批学徒们还真是有福气，能在您面前展示厨艺，聆听教诲，以后出去足以吹嘘一辈子了。”
庄教授笑呵呵的指了指严主任：“你个小严，怎么也学的这么油嘴滑舌了。你呀，也别和他们说什么，我今天就是来当个普通考官的。”
严主任忙应道：“明白，明白。”
庄教授看了看周围，问道：“咦，还有一个考官没来吗？”
严主任忙回答：“我刚才给他打过电话，他说马上就到。”
两位考官坐在一起聊了会，看考核时间都到了，第三位考官还没来，严主任就有些坐立不安了。
按目前职业鉴定中心的规定，考官人数没有达到规定人数，考核是没法进行。
严主任忍不住掏出电话拨了过去，考室门外立刻响起了手机铃声，一个人拿着手机推门进来了。
方渝一瞅就愣了，是熟人，前一段刚怼过。
没错，迟到的第三位考官果然是和方渝超有缘分的常修德，常大老板。
行者喵：周末双更第一更，下一更在19：30
（本章完）
第109章 纠结的常修德（）
本来上回收拾完常修德，方渝就一直准备着应对这位被味箸戏称为“常缺德”的常大老板的报复。
可是没想到一直到厨师培训结束，方渝的小日子过得波澜不惊，一点意外都没发生。
要不是方渝已经吃过几回亏，他也许就真以为常大老板转性了。
今天方渝一看到常修德，心里就明白了。
还真是山不转水转，常修德憋了这么长时间，原来就是为了等今天啊。
果然，常修德一进考室，第一件事情就是扫视考生。
当他的视线落到方渝身上时，脸上不由得露出了阴险且快意的笑容。
“我说老常，你怎么搞嘛，不是说了要准时到的。庄教授都在这里等了很久了，考核时间现在都已经超过了。”严主任十分不快的对常修德说道。
常修德这才注意到另外两位考官，阴险的笑容凝结了一秒，立刻就想转变成谄媚的表情，一时间脸上肌肉的变化十分有趣。
“啊，庄教授，您怎么来。”常修德惊讶的问道。
庄教授似笑非笑的看着常修德，反问道：“怎么了，小常，我今天不应该来吗？”
“不是不是，我不是这个意思。”被庄教授这么一问，常修德头上立刻冒出细微呃汗珠，
“只是这么低级的考核，您来当考官实在是有些。。。那个。。。。”常修德被庄教授看的心虚，一时有些词穷。
“老常，这是初级考核，不是低级考核，你别乱说。”严主任看常修德越说的不像话，赶忙纠正。
常修德抹了把汗，连忙道歉：“一时口误，一时口误。”心里却连连叫苦。
上次的事情后，他之前一直想要报复方渝。
举报方渝的面馆无证经营不成功，他就立即想到另一个报复的方法，让方渝通不过初级厨师的职业考核。
职业考核这事牵扯到职业鉴定中心、烹饪协会和职业技能学校三家，常修德还没那么大能量可以为所欲为。
再说方渝还是黄门的小师叔，真的拉开阵势下手，最后倒霉的还不知道是谁呢。
所以常修德琢磨了好几天，准备了一些隐秘但很管用的小手段，要让方渝哑巴吃黄连有苦说不出。
如果方渝发现不对现场闹事，常修德也想过了对策。
普通学徒考核不过，无理取闹的事情也不算罕见。在没有过硬证据的情况下，其他考官又不知道方渝是黄门的小师叔，肯定是要维护考官威严的。
但是庄教授的突然到来，实在是出乎他的意料。
这位庄教授年轻时就是国内有名的教育专家，桃李满天下。后来在教育部的任职，始终致力于推动国家职业教育体系的建立。
后来因为积劳成疾，不得不提前退休，回老家蜀都休养。但他始终闲不住，发挥余热四处讲学，还利用自己的影响力，推动蜀都的职业教育发展。
这所蓝飞职业技能培训学校当初就是在他的倡议下建立的。
由于他同时是多所著名大学的终身教授，退休后又不喜欢别人叫他以前的官职，所以大家也都叫他庄教授。
庄教授一生致力于教育事业，为人也比较方正，断然是不可能容忍别人在自己眼皮子底下胡搞的。
但常修德的报复计划是利用了另一位贵人的力量才安排妥当的，已经是箭在弦上，非做不可。
常修德心里是既惶恐又纠结，一时间不知该如何是好。
严主任看常修德一见庄教授连话的不会说了，有些不屑的哼了一声，然后恭敬的问道：“庄教授，您看考核可以开始了吧。”
庄教授扫了一眼翘首以盼的考生们，点点头：“开始吧，别耽误考生们的时间了。”
严主任点头称是，转身开始对所有考生解说实操考核的规矩。
因为来参加考核的，除了速成班的，还有校外的部分人员，一共将近六十人。
根据考场设置，每五名考生算一组，现场共分12组。
为了提高考核的效率，按惯例每位考官随机抽取四组考生，对其考核打分。如果出现异议或问题时，三人再同时会商。
方渝一直注意常修德的反应，看他一直有些魂不守舍，就越发相信这个家伙一定是有阴谋的。
实操考核的考题分的很细，白案、红案、中式、西式各有不同。今天来考核的都是报考中式烹饪师的，所以考核内容就是中餐的制作。
接下来严主任公布了今天的考核题目，就看他手一挥，考场的工作人员就将一辆辆移动备餐台推到每一排的排头。
每辆移动备餐台上都摆满了豆腐，今天的考核内容就是用豆腐制作一道中式餐点。
每一组的五名考生都可以上前去挑选自己的主材，辅材到考场另一头的大备餐台选取，调味料烹饪桌原本就有。
方渝一组五个人，一起走向移动备餐台前挑选主材，那个黑眼圈男子走在最后一个。
推移动备餐台的工作人员看考生都走了过来，就迅速撤离。
隔壁组的一名三角眼的工作人员十分隐蔽的指了方渝一下，黑眼圈男子微微的点了一下头。
方渝没注意到刚才那一幕，全部注意力都放在备餐台上。
备餐台上摆放着一块块形态相似或相异的豆腐，方渝猜想选取合适的豆腐应该也是考核的一部分。
色泽白中略偏黄，质地比较粗老的是卤水豆腐。
色泽洁白、细嫩光滑，但表面略有孔洞的是石膏豆腐。
比石膏豆腐还光滑细嫩，且闻起来略有酸味的是东瀛发明的内脂豆腐。
此外，方渝还看到了豆腐花、冻豆腐、千叶豆腐、毛豆腐。
当看到东瀛豆腐时，味箸乐了。
方渝奇怪的问味箸为什么发笑，味箸边笑边解释：
“今天的考官也是够坏的。刚才在介绍考试题目的时候，好似无意的随口介绍了一句‘豆腐就是以黄豆为主要原料制作的食物’。当时我还在想，这位考官的废话略多啊，原来是在这等着呢。”
方渝一听味箸这么一说，立刻恍然大悟，接着被考官的阴险给震惊了。
东瀛豆腐又叫玉子豆腐，虽然质感和豆腐相似，却不含任何豆类成份。它是以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白等制成的。
方渝看着一位考生如获至宝的拿走了这盘玉子豆腐，心中暗暗给他默哀。
这位同学还不知道，自己没开始制作菜肴就已经被淘汰出局了。
方渝正要选择一块石膏豆腐时，突然听到味箸“咦”了一声，然后要求方渝去闻闻放在移动备餐台角落的一块豆腐。
那块豆腐外观和卤水豆腐有些相似，刚才方渝也以为那是卤水豆腐的一种区域品种，毕竟备餐台上还有和卤水豆腐制作工艺相似的东瀛木棉豆腐。
但方渝再仔细看了一眼那块豆腐，立刻就发现了不同。
行者喵：周末双更第二更
（本章完）
第110章 复杂的家常菜（）
这块豆腐虽然色泽也是白中偏黄，但从切面看要比卤水豆腐细嫩，可又有一点点颗粒感，不像内脂豆腐那样光滑。
方渝凑近了闻一闻，豆香浓郁，而且味道很纯正，丝毫没有卤水豆腐和石膏豆腐的异味。
味箸感叹的说：“这个世界对烹饪的态度还真是有些不一样，只是一场初级考核，就这么用心。刚才的玉子豆腐，现在又出现了这种豆腐。还真是难为考核的人费这么大劲挖空心思设计考题。”
方渝好奇的问味箸：“这是什么豆腐啊，我从来没有见过。”
“别说是你，估计大多数人都不认识这种豆腐。”味箸回答道。
“为什么。”方渝奇道。
味箸耐心地解释道：“这种豆腐制作工艺复杂，对水质要求又高，而且成品率还比其他豆腐低一些。即使是在味圣的世界，做这种豆腐的人也不多，除了几个特定的区域，市面上几乎看不到。”
“这么说这是一种珍稀的食材喽。”
味箸笑道：“珍稀还说不上，毕竟只是豆腐，但确实是一种很少见的优质食材。这一车的豆腐里，它的品质应该是最好的。”
方渝听味箸这么一说，赶紧将这盘豆腐拿到手中。
黑眼圈男子看方渝拿了那盘豆腐，也有样学样的拿了一盘卤水豆腐。
方渝这组的另外两位考生分别拿了石膏豆腐和内脂豆腐。
拿完菜肴的主材，考生们纷纷到考室另一头的大备餐台拿辅材。
方渝对于自己的主材很有信心，准备做一道蜀都家喻户晓的传奇家常菜。
他来到备餐台，抢先装了一小碗Z县豆瓣酱，这种特殊的调味料是很多家常菜必不可少的。
方渝今天要做的菜也不例外，没有Z县豆瓣酱，那做出来的味道再好，也算不上是正宗的川蜀味道。
接下来方渝精挑细选了一块牛腿肉，又拿了豆豉和青蒜、姜、蒜、辣椒、花椒。
方渝将挑好的辅料拿回自己的烹饪台，想了想，又走到大备餐台拿了一根牛骨和一块瘦肉。
往回走的时候，方渝注意到那个黑眼圈男子也拿了一根牛骨和瘦肉跟在后面。
方渝心中一动，瞟了黑眼圈男子的烹饪台，发现上面摆放的辅材和自己刚才拿的大同小异。
方渝不确定那个男子是学自己还是仅仅是巧合。
不过实操考核关键看的还是自己的厨艺，就算那个黑眼圈完全复制自己的食谱，做出来的味道难道就能和自己的原版相提并论吗？
方渝不在意的笑了笑。
准备好材料，方渝就立刻着手开始处理。
今天方渝要做的是麻婆豆腐。
没错，就是号称“米饭杀手”的川蜀菜系的代表菜之一，麻婆豆腐。
麻婆豆腐和担担面一样，以前都是市井里面的苦哈哈打牙祭的绝顶美味。因为味道实在不错，慢慢的传播开来，连国外都有很多人喜欢。
麻婆豆腐虽然是川蜀菜系的，但各地喜爱的它的人，都会根据当地的食材和口味进行调整，，于是多出了很多不同的变种。
不过变化的也只是里面的一些配料，不变的是它麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫的口味。
方渝想做是经过历代名厨改良过的传统麻婆豆腐，制作工艺比一般家常菜要复杂的多。
虽然给每名考生的考核时间有一个小时，但方渝还是感觉时间很紧张。
高汤是必须的，但是按照传统方法熬制肯定来不及。
方渝把牛骨和瘦肉用电高压锅压上，订了二十分钟的时间，虽然还是有点短，但是时间有限，也没有办法了。
姜蒜切粒，青蒜切末，干辣椒切细丝，花椒要在锅里小火炒香，冷却后压成细末。
牛腿肉必须手工剁成末，机器绞的细归细，炒完以后没口感。
接下来处理的是豆瓣酱和豆豉。
考核方提供的豆豉是ST县产的，颗粒松散，色黝黑而有光泽。方渝尝了一粒，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜，发酵的恰到好处。
方渝觉得现在的厨师其实挺幸福，因为交通发达，做菜可以按自己需求用上天南海北的食材。
只要有钱，各种古代人只能靠传闻和想象去描绘的梦幻组合，几乎每一名厨师都可以去尝试。
方渝将Z县豆瓣酱和豆豉一
