都市极品仙厨-第60部分
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北豆腐’
石膏主要成分是硫酸镁，用它点出来的豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。
后来豆腐的制作技巧传入东瀛，东瀛人制作出了绢豆腐和木棉豆腐，其实和我们的南豆腐和北豆腐大同小异。
近代有科学家发明了用葡萄糖酸内酯制作的内酯豆腐，成品率比卤水和石膏提高了很多。而且内酯豆腐口感细嫩、保质期长，特别适合制作盒装充填豆腐，所以现在大家在超市里面看到的最多的都是内酯豆腐。
从健康和营养的角度来说，补钙最佳的是石膏豆腐，但老人孩子不能多吃，会增加肾脏的负担。
想要钙镁都补附带一票微量元素的，首选卤水豆腐。大家都知道镁对心血管健康十分有益的，还具有强健骨骼和牙齿的作用。
不过因为镁的含量高，所以这种豆腐味道有点发苦，而且口感比较老，成品率也是比较低。
至于内酯豆腐，虽然看起来好看，口感也比较细滑，可是营养最差，和豆浆没区别。”
方渝说到这里，停了停，看看常修德。
常修德在一堆石膏豆腐里抉择不下，抬头和方渝对视了一下。
常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立刻想到一定是自己挑出来的这一堆豆腐里没有方渝用的豆腐，他才会如此自若。
常修德有些惊疑不定，难道方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？
他努力回想刚才方渝说过的话，突然想起庄教授和方渝交谈时有说，吃到的五十五号麻婆豆腐是用卤水豆腐做的。
他突然恍然大悟，知道自己被方渝的话误导了。
别人自然可能不明白其中关窍，但是常修德是心知肚明。
他今天之所以来晚了，就是忙着在背后安排一些小动作。
有人将常修德安排进考官序列，就是想让他帮一名考生现场作弊。
常修德就交代一名收买好的工作人员，嘱咐工作人员暗中告诉那名指定的考生模仿方渝作菜，等上交菜品时，自然会将菜品编号偷偷调换。
方渝的菜品肯定能过考核，而那个作弊的考生的菜品不把考官吃吐了就不错了。
而方渝申请复议其实原来也在常修德的考虑范围之内。
由于从来就没有初级考核复议的前例，所以考官品评完的菜品一般都不会保留，直接倒掉。
这样即使方渝成功申请了复议，三位考官也只能根据唯一那位品评过方渝菜品的考官的描述来判断对错。
方渝即使有所怀疑，质问考官时，双方说的菜品、原料几乎完全一样，可又不知道对方的实质感受，难免会相互猜疑，最后发生冲突。
就算有的考官发现了一些端倪，没有证据也不可能为了一个考生那他常大老板过不去。
何况实在不行，把那名作弊考生的背景抛出来就可以让其他考官闭嘴了。
这样安排，不仅让那名考生以出色的成绩作弊成功，还有很大机会让方渝被禁考三年，堪称完美。
可是今天多了一个庄教授，他地位够高，谁的账都可以不买，而且十分睿智，不好糊弄，常修德一直是提心吊胆。
现在这种情况，很可能是庄教授起疑了，自己更加不能行差踏错。
但庄教授万万没想到，自己无意的一句话到帮了常修德。
根据庄教授提供的线索，常修德知道方渝用的应该是外表和卤水豆腐相似，实际上口感更接近石膏豆腐的品种。
他迅速的把外形与卤水豆腐相似的几种豆腐，挨个尝了一遍，果然从中找到了方渝用的那种豆腐。
想象着方渝惊讶的表情，常修德很是得意。
行者喵：差点就没赶上按时更新，吓死我了。今天总算是把检查组送走了，真不知道为什么会有那么多的各种工作组，简直比大姨妈都凶残。等下个月消停了，我估计就可以开始进入正常的两更时代了，想想就好嗨皮呀。
（本章完）
第115章 豆汁点豆腐（）
常修德从移动备餐车中拿起那盘特殊的豆腐，带着得意的笑容走向方渝。
“喏，这就是你说的独一无二的豆腐，也没那没么难找嘛。”
方渝心中确实有些惊讶，没想到常修德居然还真的能从自己的语言陷阱里跳出来，找到真正的目标。
味箸暗道：“不对，这里面有问题。他一开始的思考方向明明就是错误的，不知道为什么，和你对视一眼后突然转变方向，跳出了你给他预设的陷阱。”
方渝赞同味箸的看法，这里面一定有什么是他所不知道或没发现的问题。
常修德看方渝默然无语，越发的得意，“怎么不说话了，被我揭穿了把戏不知该怎么回答了。大家看看，所谓的独一无二的豆腐就是这样，我看也不过如此。”
方渝突然开口发问：“常考官，敢问你可知道这块不怎么样的豆腐到底是什么豆腐。”
“哈哈，这不过是。。。呃”常修德本想说卤水豆腐，突然一激灵，心想差点又被方渝把节奏带跑了。
“呵呵，你想诓我，其实你根本不知道这种豆腐叫什么。”常修德脑子一转，巧妙地把问题又抛了回去。
方渝早就料到常修德不会乖乖的承认自己的无知。他微微一笑，说道：“我只要一句话就能证明我知道这是什么豆腐。”
说着转过身对严主任说道：“这种豆腐是用豆汁做的。”
常修德听了大笑道：“这又不是玉子豆腐，当然是用豆子做的，难不成还是用鸡蛋做的不成。”
没想到严主任面露讶色，点头道：“没错，确实是这样，这种豆腐我们这没人做，没想到今天还真让你认出来了。”
方渝转过身，眉毛一扬两手一摊，对常修德说道：“我已经证明自己确实认得这种豆腐了，该你了。”
常修德看严主任和庄教授都看了过来，支吾了一会，说道：“这种豆腐不是用卤水点的。”
这回轮到方渝哈哈大笑了：“只要尝过这种豆腐的人都能分辨出来，常考官，你这回答可太敷衍了吧。”
常修德慌忙补充道：“它也不是石膏点的。”
方渝用嘲笑的眼神看着常修德：
“你刚才又是看、又是闻、又是尝的就仅仅发现这些吗？我敢说无论在场哪一位考生像你刚才那样都能说出这些，你身为高级厨师，就只有这点水平？真是太可笑了。”
常修德恼羞成怒，反问道：“我哪里说错了，这个豆腐难道是用石膏或卤水点的吗。”
“当然不是，不过常考官，你为什么不直接说它是用什么点的？”方渝丝毫没打算放过常修德，继续问道。
“你、你。。。你别欺人太甚。”常修德不知该如何回答，只好想办法转移话题。
方渝看常修德已经词穷了，不再理他，将脸转向庄教授，看到庄教授正带着一丝诧异的表情看着自己。
方渝不知道庄教授为什么这么看着自己，不过还是用正式的姿态对他说道：
“刚才严主任说您在京城居住过相当长的时间，我想您一定是知道这种豆腐的吧。”
庄教授点点头说道：“是的，这种豆腐虽然最早是东鲁省的地方特色，不过前些年在京城确实火了一阵。”
围观的考生听方渝和考官们来回说这个豆腐，都十分好奇，终于有一个考生大着胆子问道：
“考官，这到底是什么豆腐？能不能和我们说说啊。”
庄教授温和的一笑，从常修德手里拿过那盘豆腐。对着考生们说：
“这种豆腐在南方比较少见，你们不认得也不足为奇。它叫酸浆豆腐，是一种有着很长历史的豆腐品种。”
“酸浆豆腐？它的味道难道是酸的吗？”那个考生继续问道。
庄教授哈哈一笑，将盛豆腐的盘子递了过去，“你尝尝。”
那名考生伸手捏了一点豆腐放到嘴里尝了尝，“咦，味道还不错耶，没有苦味也没有酸味，豆香味很浓却没有豆腥味，挺好吃的。”
钱铎铎一听说好吃，也大着胆子过来讨要，庄教授笑呵呵的把豆腐盘子交给他，让他分给其他考生一起尝尝。
大家都很好奇，都围过来尝了一点，然后纷纷称赞这种豆腐口感滑嫩、豆香浓郁，直接吃味道就不错。
钱铎铎把豆腐分给大家，然后恭敬的请庄教授给大家讲讲这种酸浆豆腐的特殊之处。
这么多渴求知识的眼睛望过来，庄教授突然觉得似乎回到了课堂，兴致也上来了。
他指着方渝说：“刚才这位考生其实已经说了这种豆腐最特殊的地方，它的制作没有用到任何卤水、石膏，只用了一种东西那就是黄豆。”
“只用了黄豆？那它是怎么点化成豆腐的？”钱铎铎不解的问。
“就用豆汁啊。哦，不是京城喝的那种绿豆做的豆汁，不过原理是一样的。把制作豆腐后沥出的汁水发酵变酸，就变成了酸浆。用这种酸浆去点豆腐，做出来的豆腐不苦不酸，豆香味还浓，所以就叫酸浆豆腐。”庄教授细细的解释道。
看大家听得认真，庄教授谈性也上来了，继续说道：
“关于酸浆豆腐的由来还有一个有趣的民间故事。据说当年东鲁省有一个卖豆浆的人特别吝啬，每天都以卖剩下的豆浆为食，他老婆受不了这种生活，就跑回家了。他得知后就追到老婆娘家，想把老婆接回来，却吃了闭门羹。
当他沮丧的回到家里时，发现剩下的豆浆已经有点馊了，变成了酸浆。以他吝啬的性格肯定舍不得倒掉。于是就把这些豆浆混到新做的的豆浆里，想悄悄的卖掉。没想到加了酸浆的豆浆居然变成的豆腐，他尝了尝吗，觉得味道比市面上卖的好多了。
他十分开心，立刻就又跑到老婆家，趁人不备一把背起老婆就往回跑。回到家里，他把自己做的豆腐拿给老婆尝，老婆也觉得味道很好。于是两人就改行卖了豆腐，以后剩下来的豆浆自然就都拿来做酸浆，他老婆也再不用天天喝豆浆了。”
庄教授说完关于酸浆豆腐的知识，考生们觉得十分有趣，立刻报以热烈的掌声。
庄教授也微笑着对考生们点头致意。
等掌声停下来，庄教授转向方渝，
“小伙子，我现在可以确定了，我吃的那盘五十五号的麻婆豆腐确实不是你做的。你的那盘豆腐也同样给我很深的影响，不过和五十五号那盘正好是一个天一个地。如果今天的考核是计分制，我要给你两百分。”
方渝敏感的问道：“不是千分制吧。”
庄教授听方渝说的有趣，不由得哈哈大笑：“放心，是百分制，你的厨艺值得额外再奖励你一百分。”
行者喵：今天居然有台风，正好周末两天都值班，好生郁闷。明天继续双更，结束这段剧情，然后准备做个大死
（本章完）
第116章 真相大白（）
方渝被庄教授这么一说，到有点不好意思，也摸了摸鼻子笑了起来。
周围的考生和工作人员听了这么久闻所未闻的美食故事，之前的敌意已经削弱了不少。这时听到一老一少爽朗的笑声，都不禁被感染了，不自觉得露出了笑容。
大家高兴了，可有人就不开心了。
看现场一片融融，不复刚才剑拔弩张的气氛，常修德心中暗道不好，想要把水搅浑趁机瞒天过海的想法肯定要破产了。
他眉头一皱，心想这时候唯一的办法就是消灭证据，抵死不认账，想来他们即使怀疑也不能把自己怎么样。
常修德冲刚才那个煽动工作人员和考生对峙的三角眼使了个眼色。
那个三角眼心领神会，悄悄的从人群里退出，蹑手蹑脚的走向门口。
那名黑眼圈的考生在这场骚乱发生之前就已经离开了，现在只要这名工作人员也消失，就再也找不到任何可以证明自己和此事有关的人证了。
眼角看着那名三角眼工作人员悄无声息的打开出口的门，常修德也装作陪笑的的样子，嘴角露出一丝微笑。
暗自得意的常修德不知道，味箸一直在悄悄关注着他。
看到常修德露出笑意，味箸立刻警觉起来，接着就发现了那个三角眼猥琐的身影。
被味箸提醒的方渝，立刻将目目光投向门口，庄教授也顺着他目光看向门口，于是所有人都看向门口。
工作人员里面有认识那个三角眼的，立刻就有人叫到，“小强！你要去哪？”
那名叫小强的工作人员，本就个头不高，长的尖嘴猴腮三角眼，这时弯着腰走路，像一只偷鸡的黄鼠狼。
他轻轻抬起左脚想要迈出门，突然听到有人叫自己的名字，转过头一看，可不得了。
在场的大几十号人都看着自己，不少人表情很是不善。
所谓千夫所指，无疾而终。
小强的脚就悬在空中，但在众人的围观下，只觉得重如泰山，有点放不下去。
常修德一看这情形不好，眼珠子一转，立刻装模作样的喊了起来：
“他是做贼心虚要逃跑，他跑了就没人知道是谁在考试里作弊了。”
常修德一边喊还一边狂向小强使劲的抛眼神，恨不得把眼珠子都甩出去。
小强知道常修德的意思，是想让自己就这么当着大家的面直接跑了，顺便把事情都扛下来。
自己原本想只是避开了今天就没事了，考官和考生总不能一直赖在现场不走吧。
只要这场考试结束，一切事情盖棺定论不了了之，自己照常上班，什么都没影响。
可是现在按常修德话里的意思，自己这一跑可就做实了自己是一切事情的罪魁祸首，这份工作肯定是保不住了，搞不好还可能负法律责任，损失就大了。
常修德看出了小强的犹豫，趁着大家都看着小强，快速的伸手翻了四次，意思是出二十万封口费。
小强看常修德也下了血本，想到自己就算不逃也不一定保得住自己的工作。如今既然能有二十万的补偿也算不少了，够自己挥霍几年了，一咬牙踏下左脚，准备逃�
