美食掌厨人-第202部分
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原本空无一人的展位，一下子就开始排起了队伍。
因为美食价格很贵，排队的人不是特别多，但是这种排队情况在美食节非常特别例外，吸引了更多的围观人群。
“这是什么美食展位啊，怎么这么多人排队啊？”
“好像听说是清汤面清汤粉。清汤面300一碗，清汤粉900一碗，不让降价，还要另外收打包费10元，真的是贵的离谱。”
“奇了怪了，这么贵还有人排队，是不是傻啊？”
“据说特别好吃，而且他做的那个汤是真的香。不说了，我也要排队了。骂了个几的，和你说了两句话，一下又多了三个人排队。”
小白餐馆的展位人气空前高涨，和之前的门可罗雀，无疑形成了巨大的反差。
而附近的豆腐料理展位，烧麦展位，还有特色烧烤展位的老板都是一脸懵逼，他们纷纷把目光投向小白餐馆的展位。
尤其是烧烤展位的老板眼看着顾客被抢走后，放下手里的活，踮起脚尖，脸色非常复杂。
妈蛋哟，这小子有够狠的，定价这么高，居然能卖的出去啊。
美食节除了是吃货的天堂以外，也是各个展位商家老板之间的战场。
每个老板都希望在美食节赚的盆满钵满，打败其他商家。
尤其是今年有人气奖名优小吃优胜奖的加持，各个商家老板都是牟足劲拿出看家本事，准备打一场硬战获得最后胜利。
只是没想到美食节的第一天就出现了一个强有力的竞争对手——白小白。
从他展位目前的人气来看，威胁真的太大了。
豆腐料理展位和烧麦展位的老板当下楞是想不通，怎么会有这么多人愿意吃这么贵的美食。
美食节主要还是讲究薄利多销的美食，很少或者说几乎没有商家会愿意推出高档高价美食。
因为这不符合行情，在讲究价廉的竞争大环境下，贵的美食必死无疑。
然则，小白餐馆的展位居然能打破这个魔咒，真的非常出乎人意料。
其实白小白也有点意外，他对新品美食固然很有自信。
但是他认为这么贵的美食在美食节推出后，不比店里情况，肯定要有一个顾客接受价格的过渡期。
所以按照他预先的想法，美食节第一天的生意会很惨淡，然后第二天生意会渐渐回暖，第三天积累一点口碑后，才会生意大爆。
万万没想到，自己仅仅半天，就轻松完成了三天的逆袭。
这就是美食的力量，也是顾客对自己厨艺的肯定。
白小白自信爆棚，但是脸上平淡如水，还是虚心专注料理美食。
King灵矿朗——
从中午一直持续到傍晚。展位前的顾客断断续续来了好几拨。
白小白彻底忙碌开了，他负责料理美食就行了。
其余的小事由高超和蓝伟豪协助在旁。
蓝伟豪毕竟是医药销售高手出身，他笑起来格外有亲和力，一口大白牙特别抢镜，加上口才好，表达流畅，声线低沉好听，主要负责招呼顾客和收钱。
高超拥有一张高冷的俊脸，算是颜值担当，不说话也是电力十足。他负责给客人打包，因为每一个动作都很流畅很酷炫，期间，还有女同胞向高超索要号码。
而高超为了不影响工作，都是帅气回了一声：不好意思，我已经有女朋友了。
新品获得越来越多的好评后，很多来美食节的人都耳闻了这家展位，纷纷直奔这边而来。
因为价格摆在那里，询问和围观的居多，真正光顾的人不算特多，主要还是土豪光顾，一般人实在舍不得花这个钱。
最惹人注目的除了天价美食外，就是天价打包价。
一开始很多人都接收不了打包价10元，但是看到白小白提供的打包餐盒后，很多人都没啥意见了。
一分钱一分货，真的是非常有道理。
小白餐馆所用的打包塑料袋、餐碗、餐筷、餐勺，虽然用的都不是金属，但是无一例外都是质量非常好的，光是看着都觉得很高大上。
甚至有老顾客因为收藏不到白小白店里的美食美器，却在此刻，萌生了要收藏一套一次性餐具组合的念头。
……
美食节第一天，白小白用紫砂锅新熬了三大炖锅清汤，至于卖了多少碗清汤面，他已经不记得了。
因为顾客大多都是电子支付钱，今天具体赚了多少钱，他也不太清楚。
只能大概知晓今天肯定赚了不少。
蓝伟豪把装现金的腰包给白小白的时候，他打开一看。
目测包包里的现金收入有两万多。
白小白像大多数人一样，看到钱就有一种特别的愉悦感。
一天的疲劳也缓解了不少。
夜幕降临，华灯初上。
紫砂锅的清汤正好用完了，白小白也不打算再熬一锅了。
别的展位老板为了尽量多赚钱，晚上还在继续售卖美食，而白小白却打算早早收摊了。
XX广场晚上的人流量并不差，但是白小白不想超负荷工作。
他的人生信条之一：身体第一，赚钱第二。
“不早了。咱们收摊吧，回我店里，我给你两做点好吃的。”白小白对身边的高超和蓝伟豪说道。
今天一天，尤其是午后，高超和蓝伟豪真的帮了不少忙。
没有这两个好哥们，白小白今天绝对没这么轻松。
“那咱么赶紧收拾收拾东西，我肚子还真饿了。”蓝伟豪乐呵呵说完，开始主动收拾器具。
美食节举办方在附近没有提供仓库，因此展位料理美食的所有设备，白小白都要原封不动搬回店里。
虽然麻烦，也是无可奈何之举。
忙碌了十几分钟后，三人合作照样把所有设备弄到小货车上。
白小白照样跟车押运，高超和蓝伟豪则是打的回朝天门街小白餐馆。
第三百八十章 澄粉面皮的制作（）
白小白照样跟车押运，高超和蓝伟豪则是打的回朝天门街小白餐馆。
回到餐馆后，白小白三人还是先把货车上的东西搬回店里。
晚饭时间。
白小白料理了莼菜蒸鲥鱼，超级麻婆豆腐以及九宫东坡肉款待高超和蓝伟豪。
配着饭菜，白小白开了一瓶上好的白酒，三人边喝酒边胡天海地的聊着天。
九点半。
蓝伟豪看时间不早也就不久留了，告辞道“小白兄弟，那我先回去了，明早我还是七点过来。”
“行，小狼哥，那你回去慢点。”
蓝伟豪走后，高超主动拿起拖把，拖堂厅的地板。
白小白回到玻璃厨房，从冰箱拿出两瓶酸奶，走到堂厅，拿一瓶给高超，道“酒后喝点酸奶，可以压压胃。”
“谢了。”高超也不客气，放下拖把，喝起酸奶。
白小白自个也喝了一瓶酸奶。
喝酒前适当喝点酸奶，可以保护胃粘膜，不容易醉酒，而酒后喝酸奶则有利于解酒，防止恶心呕吐。
喝完酸奶后，白小白回到玻璃厨房打扫卫生。
高超拖完堂厅的地板，看没什么事做，就自个上二楼小房间码字去了。
白小白在厨房拖完地板以后，从冰箱拿出了一瓶系统提供的滋补‘人参养荣液’。
系统说过人参养荣液最好当天喝完，否则效果会大打折扣。
喝完养荣液后，白小白顿时觉得一天的疲乏缓解了很多，原本发酸发酸的胳膊和大腿已经完全缓和了，而干燥的双眼也湿润了不少，整个人瞬时间轻松了不少。
精神好转的白小白拧开水龙头，稍微洗了一下脸，然后仔细洗干净手，开始忙碌起来。
时间尚早，白小白并不打算上二楼休息，他决定先熟悉料理另外一款新品——海龙蒸饺王。
这款美食他已经决定明天正式推出。
新品所需要的食材，系统早已提供在了食材货架上。
白小白走到货架上，开始检视起来。
海龙蒸饺王，虽然蒸饺后缀带有‘王’字，但是从食物角度说，它还是属于蒸饺，也就是饺子的一种形式。
饺子是华夏传统的美食，全华夏各地几乎全覆盖，算是走到哪里都能吃到的一款家常美食，尤其是北方地区，在过年的时候，家家户户都会吃饺子过年。
饺子的做法各异，常见的大众料理形式主要有水饺，蒸饺，煎饺。
海龙蒸饺王顾名思义属于蒸饺形式，它和其他蒸饺一样，也是由面皮和馅料两部分组成。
不过海龙蒸饺王所用的面皮不是由一般的普通家庭面粉做成，而是用比较特别的澄粉。
澄粉白小白之前并没有用过，不过对这种食材他还算了解。
著名的广粤美食水晶虾饺的面皮，之所以能皮白如雪，薄如纸，呈半透明状，内馅也隐约可见，就是因为用的是澄粉。
澄粉又称澄面，它和面粉不一样，属于无筋的面粉，说白了就是生淀粉。
我们一般家庭如果不买的话，也有两种方法可以自制澄粉。
方法一，直接用土豆或地瓜打成浆液，然后滤过杂质，将浆液浓缩晾晒成粉块，再碾碎即可。
这种自制方法得到的澄粉通常不纯，家庭使用尚可，但是餐馆酒店拿来制作蒸饺的话，无论面皮卖相，还是面皮的口感，往往都达不到满意的效果。
自制澄粉方法二，使用面粉制作。
系统不直接提供澄粉，白小白需要采用的就是第二种自制法，亲自动手制作澄粉食材。
当然，制作澄粉所需的面粉依然是由系统提供。
和制作至尊牛肉面以及清汤面面条所用的面粉都是一样的。
白小白从棉布袋舀出适量的面粉，倾倒在擦拭干净的橱柜台面上。
在面粉中间扣一个小洞，形成‘火山口’的造型，往‘火山口’一点一点加入清水。
和着水顺时针搅动面团，让水和面粉充分混匀。
白小白和面功夫早已相当娴熟了。不一会儿，一个光滑的面团就在他手中诞生了。
和完面团后，稍微静置面团一会。
开始制作澄粉第二个非常关键的步骤——洗面。
这是面粉转变为澄粉最为关键的一步。
这个洗面步骤听着有点像是洗脸，但是完全不是一个概念。
洗面洗面，其实就是词义的拆字意思，也就是清洗面团。
白小白取用了一个不锈钢面盆，把面团放入其中，然后加入清水。
清水不宜过多，能浸泡整个面团即可。
白小白双手戴上卫生的一次性手套，开始用手把水中的面团象洗衣服般，反复搓洗。
拉！扯！揉！捏！
白小白全神贯注，非常认真操作每一步。
面团被他XX（少林）龙抓手的揉捏下。不锈钢盆里的清水，开始一点一点变浑成浓浓的白色水。
将白色的面水倾倒进一个更大的不锈钢盆里，白小白继续加清水搓洗碗里面团，直到盆里的清水再次变浑的时候再次倒进大盆里。
如此重复洗面过程，直至盆里的面团成剩下一小团面团，无论如何加进清水洗不白了。
这一剩下的小团面团就是面粉中的面筋，是不需要的东西。
分离掉面筋的面粉就是制作海龙蒸饺王所用的澄粉。
当然现在澄粉在白面水中，属于悬浊液，需要进一步分离。
分离的方法很简单。
将不锈钢大盆里的面粉水静置，直到盆里的水上层开始变清。
白小白小心翼翼，慢慢地倾倒除去上层的清水。
这个过程非常考验厨师的耐心，因为在倒的时候，面粉水受到触动，会重新变浑，所以倒去上面清水后，需要再次静置。
白小白分几次进行，一直到盆底剩下比较粘的面粉糊。
这个就是澄粉糊糊，也就是澄粉的半成品，因为含水过多，还不能直接使用，必须除去多余的水分。
白小白架上炒锅，然后开火，把澄粉糊倒进锅里，将灶台火焰调为文火。
用锅铲轻轻搅拌锅子里的澄粉糊，以防底下的糊起锅巴。
文火细细烘烤下，去掉多余的水分后，糊糊转变成了面团，同时散发出淡淡的小麦清香。
白小白在厨房忙碌了小半天。
海龙蒸饺王的澄粉面团总算是制作好了。
第三百八十一章 饺子皮的难度（上）（）
摆在他面前的是一个光亮的面团，外表看上去和普通面粉别无二致。
然而用这种面团制作出来的蒸饺，面皮会呈现非常养眼的半透明状，和面粉做出来的效果完全不一样。
白小白带着期待，开始制作海龙蒸饺王的馅料。
一款好吃的蒸饺除了面皮非常关键以外，馅料更是重中之重。
当初白小白听到这个新品‘海龙蒸饺王’这个名字的时候，感觉相当霸气，他知道名称中的‘海龙’肯定指代的就是蒸饺的馅料。
但是‘海龙’究竟是什么？他一直都在猜测。
从目前的海洋研究，海里真的没发现龙，所以海龙肯定不是真的龙。
那海龙是海马？海带鱼？海蛇？？？
新品升级期间，白小白想破脑袋也想不到这‘海龙’究竟是什么食材。
直到新品升级完毕后，白小白才知道海龙蒸饺王馅料所用到的主要食材是虾。
但是系统用的虾不是一般的虾，而是名贵的海产品——龙虾。
在食材货架边上已经出现了和装鲥鱼一样的长方形玻璃缸。
这些龙虾相当新鲜。
好几十只龙虾聚集在玻璃缸底下张牙舞爪，挥动两个硕大的钳子，正在耀武扬威彰显自己的霸气。
不过龙虾的霸气持续不了两分钟了。
等到白小白拿爪篱伸进玻璃缸的时候，那些龙虾一只只吓得缩在一团，用钳子夹击竹爪篱，好像在说‘你要吃老子，老子和你拼了。’
可怜的竹制爪篱惨遭龙虾毒手，在连续的夹击，爪篱的竹篾直接被夹断了好几根。
龙虾不配合，白小白一头瀑布汗。
小样，看你钳子锋利还是我的不
