风火油龙-第20部分
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“聪明。”李如新竖起了大拇指。
“什么？粥？”余烟愣了愣，随即发出质疑：“煮粥太简单了吧，你看人家都在做大菜，你却煮粥，这样能过关么？而且煮粥要咸蛋来干什么？”
“能不能过，得那些评委吃了后才知道。”
李如新算算时间，也差不多了，便揭开锅盖，将蒸熟的蛋一一捞了出来，笑着道：“余烟，现在我要纠正你一点，我腌制的这些蛋，不是咸蛋，而是皮蛋。”
“皮蛋？”
“你们没听说过也正常，因为这是我家乡那边的产物。”
李如新耸了耸肩，道：“皮蛋，在我家乡又称松花蛋，是用炭灰和石灰加盐煮成浆，然后涂抹在鸭蛋上，这样经过一段时间的存放后，腌制出来的。”
说着，李如新将一颗蛋敲壳拨开，露出了里面黝黑的蛋皮，可把李素和余烟吓了一跳。
“这，这蛋怎么是黑色的，好恶心啊，这能吃么！”余烟惊呼道。
“当然，不能吃我做来干什么？味道好着呢。”
李如新哭笑不得，将剥好的皮蛋放在了案板上，拿刀开始切丁，边切边说道：“这皮蛋可是好东西，有很多种做法，今天就用它配合猪肉，来做粥吃。你们可别小瞧了粥，那些评委既然大鱼大肉吃腻了，让他们吃碗粥，也许会有意想不到的效果呢。”
李素眼前一亮，喜道：“李大哥，我懂了。”
“不过这黑不溜秋的东西煮出来的粥，人家能吃得下去吗？”
这余烟，似乎对皮蛋很有偏见啊！
李如新没有再解释，另起一锅，倒入清水煮开，然后放入腌制好的猪肉，就这么煮上三五分钟，之后再放入蛋丁，均匀搅拌，煮一会儿后又再次揭开锅盖，放入姜丝。
这时候，先前浸着的大米也是时候开煮了，先小煮一会，再揭锅，倒入先前煮的肉和蛋丁，又再次盖上锅盖。
许久，香喷喷的气味便从锅中飘散了出来，待到算好的时间，李如新迅速开锅，将粥全部捞起，顺便盛了两小碗，撒上绿葱，分别递给李素和余烟。
“尝尝吧。”
李如新笑着道。余烟起初还有些抗拒，当看到李素小尝一口后，露出的那惊讶表情，她便也开始吃了一口
“咚！”
天边染上了红霞，主擂台的大铜锣，也敲响了它今天的最后一声。
围观的人群开始向主擂台靠拢，里里外外包围得严严实实。
话说，先前已经有诸多做好菜的厨师上台，接受了检验，但无一例外，全都没过关。
这时候还剩余的厨师们，一个个汇集在擂台下方，端着自己的作品，胆战心惊的走上擂台，迎接他们的“死刑”。
确实是死刑没错，因为他们做出的菜基本跟前几轮没差，玩不出太大花样，口味也并不独特，能过关才怪了，直到李如新走上台时，前面依旧还没有任何一个人过关。
李如新独自登上擂台，不知怎的，其余厨师都是好几个好几个为一批的上去，集体接受检验，这是为了更快，更有效率的让评委们尝到新鲜热腾的菜肴，毕竟有的菜凉了就不好吃了。
但到了李如新，却没人愿意一起同行，那些参赛厨子们仿佛心照不宣似的，全都停在了原地。
这算是明星待遇吗？李如新心里不禁好笑，他手里端着一块木盘，上面盛了六个瓷碗，用盖子盖得严严实实，没人知道里面装的是什么。
四周渐渐安静下来，无数双眼睛，紧紧的盯着李如新一举一动。
台下，李素和余烟并排站立，眼神中充满了信心。不远处，老李皱着老脸，心中不断在祈祷，他的那些老友们则都伸长了脖子，如周遭人一样，恨不得立即上台一探究竟。
“李如新，你做的菜是什么？”那主持人开口问道。
李如新将盘子放在了评委们桌前，微微一笑，洁白的牙齿露了出来：“皮蛋瘦肉粥。”
第37章 皮蛋瘦肉粥（）
皮蛋瘦肉粥，是源自广东的一道传统小吃，主要是以瘦肉和皮蛋为主料，熬制成的粥。比较传统的做法是除了皮蛋和瘦肉外，调味只靠油盐，去腥只靠葱姜，这样做出的皮蛋瘦肉粥最原汁原味。
当然了，鉴于这里调味料比较单一，就算李如新想玩什么花样，也是巧妇难为无米之炊。
皮蛋瘦肉粥营养丰富，清淡解腻，口感顺滑，做法简单，可谓是一道老少皆宜的美味小吃。
“皮蛋？何为皮蛋？”
“瘦肉我知道，但这皮蛋是为何物？”
六名评委皆是露出了不解的表情，周围观众们也是一片哗然，尤其这个粥，要知道今天的主题是猪肉，在李如新之前，还未曾见过有煮粥的，难道单凭一碗瘦肉粥，就想过关？这可是全国厨艺大赛啊，想得也太简单了吧！
要不是有皮蛋二字在前，肯定立马有人发出嘲弄之声，但现在，所有人都迫切想搞清楚，这皮蛋到底是个什么蛋。
“百闻不如一见，诸位就请自己看看吧。”
李如新将瓷碗上的盖子一一揭开，当评委们看到了粥里的皮蛋时，反应跟之前的余烟一模一样，一个个惊呼起来。
“这，这黑乎乎的东西是什么？”
“难道这就是皮蛋？”
“正是。”李如新点头道：“诸位趁热品尝吧，凉了的话，味道就不好了。”
话虽这么说，但六个评委没一人急着动手，似乎都对这黑乎乎的皮蛋有点偏见。
“这皮蛋我闻所未闻，是你创制出来的吗？”
评委中，一名女子开口问道。李如新闻言看去，不禁眼前一亮，暗赞好一个美丽女子，黑长发，鹅蛋脸，眉如远山含黛，目似秋水横波，看模样应该和自己年纪相仿，却充满了一种成熟的韵味。
“是我做的。”李如新回道。
那女子冲李如新微微一笑，道：“暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。李如新，我对你印象很深呢。”
李如新也回以一笑，道：“姐姐，吃过这碗粥，你对我的印象会更深的。”
那女子听到他称自己为姐姐，不禁眨了眨眼睛，抿嘴一笑。李如新见状，顿时倒吸了几口气，暗道不妙，好像有点被撩到了。
不负所望，那女子最先拿起勺子，大方的盛了一口夹着皮蛋的粥送入嘴中，细嚼慢咽起来。很快，她就眼前一亮，满脸惊讶的看向李如新：“这，这皮蛋的味道，很奇特很好吃。”
其他评委见状，接连拿起勺子开始吃粥，随后脸上的表情，都是变得惊讶不已。
“真的很奇特，刚入口那会，蛋的味道有点刺鼻，有点怪怪的，但随后又觉得挺香，又想回味一下。”
“对，我从未吃过这样的蛋，真是世界之大，无奇不有啊。”
一位评委闭上了眼睛，喃喃道：“这猪肉煮得刚好，不腥也不柴，又具有恰到好处的嚼劲，即使是老人家也能嚼得动，没错，肉，就是要嚼才能尝出味！而且猪肉的香味也完美融入到了粥中，配上那奇异的皮蛋味道，以及顺滑的稀粥，真是好吃，好吃啊！”
六个评委一边说着，一边吃粥，没过多久，他们碗中原本盛满的粥就见底了，甚至有两位，还表现出了意犹未尽的姿态。
这般情形，令全场观众震惊不已，这似乎是今天比赛中，唯一一个能让评委们把菜全吃光的，哪怕放眼整个初赛，甲乙丙丁四大组，能做到这种程度的厨师也屈指可数。
结果如何，显然已经可以看到了，观众们炸开了锅，纷纷讨论起李如新的厨艺怎样，这皮蛋瘦肉粥又到底是何味道云云，几千人叽叽喳喳你言我语，一时之间，场面别提有多嘈杂了。
一个评委看着李如新问道：“李如新，这奇异的皮蛋真是出自你之手？”
这什么意思，先前那位漂亮姐姐已经问过了一遍，这时候你还来质疑，显然是不给自己面子啊！李如新有点不爽，谦虚的拱了拱手，故意说道：“前辈见识广博，可曾还在其他地方见识过皮蛋？”
“这”
那评委一时语塞，旁边的主持人忽然跳出来道：“那可不一定，众所周知，你窃取了腾云楼张师傅的家传菜谱，谁知道这皮蛋是不是菜谱上面记载的？”
你爷爷的，狐狸尾巴终于露出来了，那些见不得光的事，十有八九也跟你脱不了干系！
李如新看他一眼，冷笑道：“既如此，就叫张师傅出来吧，当场教大家制作皮蛋，这毕竟是他们家的东西，总不能不会吧？他只要能说出方法，我李如新当场磕头认错！”
周围观众见台上起了争执，陆续停下议论，好奇的观望着。
“真是强词夺理。”
那主持人毕竟是干主持的，嘴上功夫自然不弱，他哼了一声，道：“众所周知，张师傅获得菜谱不久，还来不及细看便被你窃去了，就算不知这皮蛋的制作方法，也不怎么奇怪，这菜谱是出自他祖父之手，又不是张师傅本人写的。”
“好一个众所周知。”
李如新不屑的道：“你一个众所周知，便想把事情颠倒黑白，任你胡言乱语？凡事要讲证据，张炳一直说我偷了他家菜谱，敢问可曾拿出过证据？光凭一张嘴，他说什么就是什么了？那我还说我是你爷爷呢！哼，不孝孙儿，见了爷爷不叩拜一下，成何体统？”
台下一阵爆笑，那主持人脸上一阵红一阵白，刚要辩驳，李如新却抢先一步道：“住嘴吧你，这里可有你何事？我是参赛厨师，面前这六位则是大赛评委，我们在这个时间这个场合做着该做的事，理所当然。”
“而你呢？只是一个无关痛痒的角色，做完你该做的工作就该退到一边去了，但现在却是错误的时间出现在错误的场合还说出了错误的话，我要是你，早就羞愧得投湖自尽了，还好意思赖在台上显摆，你也真是够厚脸皮的。”
台下又发出了阵阵笑声，有人甚至带头，开始起哄让主持人滚蛋，不要站在台上碍眼。李如新不经意间瞥了一眼，好家伙，原来是老李和孙老头他们，还有一身便装的黎仁杰和龙朝阳，竟也混在其中叫嚣。
第38章 晋级（）
眼见事态有愈演愈烈的趋势，有两个评委急忙站出来打圆场，又是安抚周遭观众，又是给主持人与李如新做调和。
这里毕竟是人家的场子，李如新还要继续比赛，也不好闹得太僵，一点面子还是要给的。于是双方各退一步，那主持愤愤不平的走下了擂台，而李如新也就此打住，静候评委们给出最终结果。
在此期间，李如新冲台下的余烟和李素点了点头，两人会意，按照之前说好的那样，将多煮出来的皮蛋瘦肉粥盛了一碗又一碗，分发给现场观众品尝。
众人没想到会有这样的意外收获，还能尝到这新奇的皮蛋瘦肉粥，情急之下，有人甚至开始抢着上前去要，幸亏周围有不少捕快在维护治安，否则非得闹出乱子不可。
“素素，我可算知道他为什么需要两袋米了，光是比赛，可用不了这么多，他早就料到会有这样的场面，这可是为我们饭馆积攒口碑的绝佳机会啊，他可真贼。”盛粥之余，余烟对李素小声笑道。
看着周围吃下粥后好评如潮的人们，李素也是止不住笑容，望了望站在台上的李如新，眼神中充满了崇拜。
“咳咳，那个，李如新师傅。”
台上，那个出来调和的评委冲李如新友善的笑了笑，连称呼都变了。
“不敢当不敢当，在前辈面前，怎敢称师傅？叫我大名就好。”李如新装模作样，客气的说道：“不知前辈叫我有何事？”
那人讪笑两声，道：“你这皮蛋瘦肉粥甚是美味，瘦肉倒好说，关键是这皮蛋，你是怎么制作出来的，能否与大家分享一下？”
原来这老家伙在打皮蛋的主意，李如新心里暗笑，不过他本来也打算将皮蛋的制作方法公布出来，见周围很多观众也在翘首以盼，便就着这个机会，用力咳嗽了两声。
感受到无数目光集中过来，李如新大义凛然的道：“这个当然没问题，就像之前那主持，叫什么来着？他品性虽然不行，但有句话没说错，东坡先生曾创制出东坡肉，为大家带来这样的美味佳肴，那我呢，自然也不是吝啬之辈，好东西要分享嘛，既然大家都喜欢皮蛋，我就将之制作手法公布出来，造福诸位，也是一桩美事。”
他厚着脸皮往脸上贴金，一下把自己抬到了跟东坡先生一个高度，然后再洋洋洒洒的，将皮蛋制作手法详细道出。
“其实这皮蛋是非常亲民的，主要用鸭蛋来做”
要知道很多厨师，都喜欢藏着自己的手艺不肯外传，若发明了什么独家新菜，更是不得了，半点配方都不愿透露的。哪怕收个学徒，不说高昂的学费，就是时间，没个三五年你皮毛都学不到。
但像李如新这般，大大方方公之于众的人，实属罕见，而且还说得如此详细，他这般作风，不仅令那些评委们另眼相看，更赢得了台下诸多叫好声。
凭借着皮蛋瘦肉粥，李如新获得了评委们极高的评价，也令台下无数观众心服口服，最终毫无疑问，以六票全过的成绩通过了这次初赛。
顺带一提，因为皮蛋瘦肉粥有着解腻开胃的功效，这让排在李如新之后上菜的厨子们，从中占到了不少便宜，有好几个都顺利过关，最后一轮晋级人数，算上李如新总共有六人。
随着丁组的比赛全部结束，全国厨艺大赛的初赛阶段，也就此告一段落了。最后统计出来，甲乙丙丁四组，总计三百六十人通过考核，晋级至复赛。
复赛将在三天后进行，届时，将在主擂台公布具体的比赛题目。
李如新在初赛上大出风头，无私分享出皮蛋制作方法一事，也成为了一段佳话，传遍整个杭州。
得益于此，李记饭馆的风评一路走高，尽管依旧还有不少人在造谣诋毁，但李如新揽下的好评，还是暂时压过了这些流言蜚语，很多人都慕名前来，想要品尝传闻中的皮蛋瘦肉粥。
