穿越小厨师-第12部分
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林忘一时也不知该怎么说，吴大从小在社会上混，已经习惯靠拳头争来争去，他就是觉得将那俩人撵走，林忘就能赚更多的钱了。
“吴大，你管不了别人做什么。”
吴大提高声音：“他们要是卖酒卖花，我不管，可他们不能跟你学，林忘你放心，我有分寸，他们就是一般老百姓，吓唬一下，以后就不敢了。”
吴大在社会上混久了，虽偶尔莽撞，可早已学会看人下菜碟的本事，其实他来了有一会了，在那些客人买醒酒饮的时候就已经在了，之所以不那会冲出去，是因为他知道来这里花天酒地的人，不是有钱，就是有身份的，他若惹了人家不痛快，自己也没好果子吃，所以他才等那些人走了，只剩下卖醒酒饮的小贩时再冲出去。
“吴大，我谢谢你的好意，你也说了他们只是普通老百姓，就是为了糊口，今天你赶走了一户，明天还有别的人来，你总不能都赶走吧？这样没用，他们要学就学吧，而且这里酒楼这么多，喝酒的人也多，我也不可能都卖过来。”
吴大也没有天真到以为就凭自己这几个半大孩子，就能把所有学林忘卖醒酒饮的都赶走，他就是想能让林忘自己一个人多卖一天是一天，到时人多撵不走了再说。
林忘见吴大不说话了，知道他听进去了，于是又嘱咐几句，然后问：“你怎么又跟来了？”
吴大还没说话，他身后的一个孩子先说了：“我们大哥担心你。”
“四狗子，用你多嘴？”吴大推搡了那人一下，然后转过来看着林忘说：“我怕你再遇见坏人。”
“那你们也不用来这么多人吧？”印象中，上次送桶时的那些人都在。
还是刚才的那个四狗子，大声嚷嚷：“吃了你的团子，我们得报答啊！”
四狗子年纪不大，讲话却颇豪气，这反差让林忘笑了出来：“你们都是从哪学到的这些词，不就几个团子，什么报答不报答的。”
四狗子摸摸头：“戏文里都这么唱的，有时有人家搭台唱戏，我们就钻狗洞偷溜进去，偷点吃的，顺便看一会。”
吴大在林忘面前被人说出这些，有点不好意思，他踹了一脚四狗子，四狗子不知道自己哪说错话了，只能委屈地闭上嘴。
正巧这会，又有人歪歪扭扭从酒楼里出来，林忘抢先一步，吆喝了起来。之后，虽然被新来的那俩人分走了一些客源，但林忘这里也卖的不错。
其实那俩人只是学林忘卖醒酒饮，却不是用苹果做的，而是去药店抓了一些醒酒的药材，为了图省钱，也没用花钱买的水，想着反正加了药材，咸涩味能被遮住，于是用的从井里打来的水。能来酒楼和花酒的，哪一个不是出身金贵，练就一张叼嘴，虽里面加了醒酒药材，一个个又喝得醉醺醺的，但稍微一尝，还是能尝出来，身体先一步有了反应，只觉得这醒酒饮有股子怪味，除了个别几个真的喝得连亲爹来的八成都不认识了，其余的多数尝了一口就不喝了，扔了钱就走，有几个脾气不好的，还骂了几句，那俩人也听出了是水的事，又待了一会，后来怕得罪人，就灰溜溜走了。
吴大不晓得这其中的事，见那俩人走的早，还以为自己威吓管用了，冲着那头又甩了几句闲话。
有几个喝过那俩人醒酒饮的，再来林忘这，都是事先问一句这水是打的井水还是买的水郎的水，林忘听他们这么问，慢慢的倒也琢磨过来了，于是他底气十足地说：“自然是买来的水，公子们一个个金贵，不敢用井里的或是河里的水，不信尝尝看，若是假的，公子们掀了我的摊子都成。”
那些人见林忘这么说，心里信了一半，喝到嘴里一尝，真的没有怪味，并且林忘是用苹果做的，这醒酒饮不苦，反而有种淡淡的清香，说是醒酒其实有些夸张，不过喝下去能让人胃里舒服，不这么恶心了。
因前面那俩人捣乱，这次卖的有些慢，拖到比昨天还要晚才把三桶都卖完，不过林忘身边有吴大他们陪着，所以他也不怕。
回去的时候，一开始还有其他做完买卖的同路，走了一会，都各自散开，走了不同的路，林忘推着车子，吴大他们分左右跟在两边，叽叽喳喳说着有关夜市的话，一点疲惫都没有。
吴大对林忘有好感，一开始真是不求回报，想保护他，他的那些小兄弟心中却各有盘算，倒不是什么坏心思，却难免为自己考虑，他们见林忘大方，送团子给他们，就想着多跟他套近乎，力所能及地帮助他，那么林忘必定会回报他们，是以一个个都十分积极，大的小的都争抢着为林忘推车。
林忘心中也想着这些事，他想以后肯定会越来越多人在酒楼门口卖醒酒饮，到时他卖的肯定不会有现在快，这是今天有吴大他们陪着，若不是，林忘早在人潮准备散开的时候跟着回家，那会子时刚过，他才卖了两桶，还有整整一桶没卖出去。这几个孩子的心思也好猜，无外乎就想要点吃的，乌糯面才三钱一升，就是一天给他们吃一升乌糯，也才三个钱，可比他提早回去要合算。或者再往长远了说，以后他若是干些什么小买卖，难免需要人手帮忙，与其花钱雇人，不如找吴大他们。
打定了注意，林忘先说些话做铺垫：“幸好有你们陪着，要不然这路黑，还真有点渗人。”
吴大咧嘴笑了笑，四狗子却抢着说：“可不是吗，林小哥你不知道，羊女巷周围乱的很，地痞无赖不少，我听大哥说昨晚周小三欺负你，那人，不是个东西，你可得小心。”
得亏林忘不是真的小哥，一般的小哥遇见这种事，可不愿意让人说出去，吴大是想让自己小跟班盯好周小三，这才跟他们说的，他没想到四狗子这就当着林忘的面说了出来，吴大变了脸色，狠狠踹了四狗子一脚，大喝：“四狗子，小心我真给你打成死狗，这种事是乱说的吗？”
四狗子被骂了一顿，也察觉出自己说错了话，他可怜巴巴地看着林忘，眼里饱含歉意，然后耷拉着脑袋，整个人都蔫了。
“没事，昨天幸亏吴大在，及时帮了我。”
吴大这才消了气，可他自己觉得有点尴尬，似乎这种事不该跟别人说，一时也不好意思看着林忘，也不好意思说话。
几人安静了片刻，林忘又说：“以后，你们能不能天天陪着我来夜市？当然，不是白来，我每日下午的时候给你们送些吃的。”
除了吴大外，其他孩子早就打的这个主意，如今听林忘直白地说出来，一个个喜出望外，齐声说好，连四狗子都重新欢实了起来，紧跟着林忘一个劲地问：“真的吗，真的吗？”
吴大喝了一声，然后急急地说：“不用给我们吃的，反正我们晚上也没事，跟着你就当来玩了。”
那些人见吴大这么说，嘴里发出失望的声音，但因吴大排行老大，几人都听他，所以他们这会也不敢再说什么。
林忘这会也信了吴大是真想帮他，可一天两天还行，若时间长了，几个孩子难免心生不满，这点子小便宜，林忘也不屑占，不如一开始就谈好了，双方彼此走的时间还能长点，于是林忘笑了笑，说：“哪能让你们白白的跟来？给你们些吃的也是应当的，我没什么钱，但乌糯面还是吃的起，你们也知那东西搁凉了就变硬，我自己一个人总是做的多，不如分给你们。”
众人听了，再次欢呼起来，吴大还是死活不要林忘个的吃食，但林忘却坚持如此，最后在其他孩子的撒娇起哄下，吴大总算同意。
19美味的凉皮
之后，林忘每日下午给那几个孩子带些团子，而晚上，他们则陪着林忘一起去夜市摆摊。
就像林忘之前猜测的那样，没多久，酒楼门口就多了一些同是卖醒酒饮的摊位，为此吴大也气过，也骂过，但对方也不可能就因吴大耍横而不去赚这份钱，有了其他摊位跟着分客源，林忘卖的有些慢，但好在他是第一家买醒酒饮的，总是固定在那个位置，一些醉汉喝过别家用药煮的醒酒饮，总是觉得没有林忘的好，所以林忘虽然卖的慢些，但每晚还是都能将三桶卖光，只是回去的晚些，好在有吴大他们陪着，也不用一个人走夜路。
每日醒酒饮能赚个百钱左右，除去一日里的日常开销，也能存下个七八十左右，连着几天下来，林忘手里攒了不到九百钱，马上就有一贯了。
这日，到了约定去铺子取平底盘的日子，林忘有着迫切赚钱的心，所以有点兴奋，他没一大早去，是怕对方没做完，等到中午吃过饭，他就出门去了铺子。
那铺子伙计记性好，林忘一进门，就认出了他，不等林忘开口，他就笑眯眯地说道：“小哥来的正好，您订做的器具，刚刚做好。”
“是吗！”
“您稍等，我去给您拿。”伙计点点头，招呼另一个看着铺子，这就钻进了后堂，不一会，他就捧着三个罗在一起的盘子出来了，这盘子的四周直上直下，不能叠加，有些占地方，三个碟子中间铺着茅草防碰撞，然后再由几股草绳捆牢固。
“您看看，可是要这样的？”伙计将捆着盘子的草绳解开，依次放在柜台上。
林忘见这盘子的样子正是自己想要的，满意地点点头。伙计见状松了口气，这就将盘子重新捆绑好，林忘付了剩下的钱，抱着盘子回家了。
到家后，林忘先是将盘子刷了一遍，然后就拿进厨房，迫不及待要自己做凉皮试一试。
前天买的白面，林忘舀了一碗到盆里，加盐兑凉水和面，和好后就盖上盖子醒会，醒个一刻钟，就可以了。
面醒好后，往里面加水，加入面团一半就好，然后开始洗面，两只手像洗衣服那样揉，感受着黏糊糊滑溜溜在指尖滑过，面团里面凉丝丝的，格外舒服。
揉到面水变得浑浊，就将水倒入另一个盆里，再次重新加清水洗面，翻来覆去洗了五遍，另一个盆里已经攒了多半盆雪白的面水，而剩下的有些发黄的则是面筋，而面水则要放在一旁静置几个时辰。
这会时间，林忘将面筋搁锅里煮一下，然后切成小块，这就将凉皮里那个有点发黄、蜂窝状的面筋做好了。
其实光是面筋，炒着吃拌着吃也极为美味的，尤其是夏天，酸酸辣辣，再配以清淡的黄瓜，那绝对比什么大鱼大肉要好，林忘光是想象，嘴里就分泌出大量口水。
林忘家里的调味料种类很少，只有盐、醋、糖，其余便没有了，做好了面筋，面水还需要静置一会，林忘出门，又上街了。
在这具身体的记忆里，林忘知道这个世界的调味料虽然不及现代，但种类也不少，有一些是从异邦传进来的，价格稍微有些贵，只不过这个世界还没有辣椒，想要辣味的话是靠茱萸、姜、花椒来满足。
林忘找到卖酱的作坊，里面有个上岁数的大爷，见了林忘，忙问：“小哥好，需要点什么？”
林忘回忆了一下，问：“有辣油吗？”
这里的辣油并不是辣椒做成的，而是用油和茱萸同煎，得出来的。
“有有有，新榨的咧。”
“怎么卖？”
“十钱一罐。”大爷指了指架子上的一个小罐子，其实这茱萸不是什么稀罕玩意，乡下道两旁都是，贵就贵在油上。
林忘想凉皮缺辣就美中不足了，于是买了一罐，之后他也没急着走，又看了看其他调料，这作坊里还卖一种类似于酱油的豆酱汁，和类似于黄豆酱的酱黄，这两样用油少，比之辣油便宜些，林忘分别买了两罐。
出了卖酱的作坊，林忘又进了隔壁的香料铺子，买了些花椒和大蒜，在之后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。
揣着这些东西回家，林忘等不及凉皮做好，这就洗了黄瓜切丝，面筋里拌上盐、醋、辣油、豆酱汁，大蒜，最后在上面浇一点炸的花椒油，林忘吃了一口，瞬间幸福得整个人都飘了起来，入口是黄瓜的清香，然后是开胃的酸，舌头这会尝到一点点久违的刺激的辣意，再之后是豆酱汁浓郁的酱香，大蒜和花椒的味道也格外醒目，组合在一起简直绝配。
林忘闭上眼，默默地感受这个滋味在嘴里爆开，不知是不是吃久了团子，他觉得自己做的这个凉拌面筋，比他之前当厨师时做的，添加了更多调味料的还要好吃，甚至这一刻他觉得这世界上再没有任何东西能比的过他碗里的拌面筋。
稍微平复了下激动的情绪，然后突突突突，林忘就一口气将拌面筋都吃了，吃完后打了个饱嗝，满嘴带着大蒜的醋味，意犹未尽。
下午的时候没什么事，收拾了下屋子，又迷迷糊糊睡了一小觉，等到晚上的时候，面水静置的也差不多了，这时，盆里的水上一层是清的，面粉都沉淀到了底部，林忘把上面的清水倒净，然后用勺子搅拌，并把里面的小面疙瘩碾碎，剩下的水雪白均匀。
这会，林忘拿出之前订做的平底盘，在上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘子里舀一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，只不过这种盘子不同于铁盘，传热慢，林忘又多煮了一会，这才成型。
煮好的凉皮连着盘子一起放到凉水里，让凉皮冷却一会，稍等片刻后，揭下的凉皮雪白半透明，拎在手里抖了几下却不断，十分有韧性。
林忘将凉皮切成大小适中的长条，加上面筋和其他调料，因凉皮和面筋口感不同，这样搭配比中午时光吃面筋还要美味。
吃饱喝足后，林忘的整个屋里都是那浓郁的蒜香醋香，他满足地坐在凳子上，心中对这凉皮颇自信。
林忘算了算一份凉皮的成本，竟比他上次吃的鸡丝凉面要贵上一些，谁让这凉皮里虽然没有荤腥的肉类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油的。林忘将客源定位于中下层次，这凉皮虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，最后只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替，黄瓜和辣油也可以少一点，这样一碗凉皮能�
