农产品的营养及药用与人身保健-第6部分
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炎炎夏日，吃上几块玉液琼浆的西瓜，你会顿觉清凉惬意。因此西瓜有瓜果“夏之王”的美称。
西瓜始于何方？欧阳修《新五代史四夷附录》中说，五代人“曾食西瓜，味甘甜。”胡峤在《陷虎记》中说，他从回纥得的瓜“结实大如斗，味甘，名曰西瓜。”回纥是我国古代西部的少数民族，西瓜之“西”该是与西部引入内地有关。西瓜分三大类：一是常见的普通西瓜；二是专为取籽的，叫籽西瓜或称“打瓜”；三是做饲料用的饲料西瓜，我国很少栽种。
普通西瓜品种繁多，著名的有北京“黑崩筋”，保定的“洋子西瓜”，山东德州瓜，南京陵园瓜，河南开封瓜，安徽凤阳瓜，山西榆次的“冰糖罐”等；江西抚州瓜和广东的冬熟瓜还远销香港和南洋；著名的还有新疆伊犁河畔的“卡尔德俄斯”西瓜香甜如蜜，每个重达五六十斤，兰州的“金花宝”以个大、皮薄、沙瓤、甜糖如蜜而荣登全国西瓜王宝座。近年来无籽西瓜异军突起，备受人们青睐。
西瓜是营养最丰富的夏令水果之一。它的水分占整个瓜体的90％以上，不仅是解渴佳品，还有医疗作用。汁液中含有营养丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等足以与牛奶相媲美。中医认为它可止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹。夏日吃西瓜还对高血压、红眼病、肾炎、高烧惊厥、便秘、牙周炎、癫狂等疾病有良好的防治作用。中暑病人吃西瓜汁比饮茶水或服解暑药物清醒时间早5分钟。
西瓜皮入药名“西瓜翠衣”，专治暑热引起的小便赤黄，口渴干吐等病症。金元时代名医宋丹溪在他著的《丹溪心法》中留下偏方：“西瓜皮烧灰敷之”治口疮简便有效，600多年来流传至今。西瓜子含蛋白质、脂肪远超过大米、白面，有清肺润肠，补中益气的功用，并能治口臭。西瓜皮可用以治疗因热引起的吐血、便血。
西瓜虽是夏令佳品，但它性属寒凉，患有虚弱、腹泻的人不宜多食，吃时还要注意卫生随吃随切。
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桃——药食佳品（）
“去年今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”桃花妖艳媚人，令人陶醉，而其果实——桃子，以它的果肉丰满、营养丰富而著称。民间有“桃养人”之说，它除了食用外，桃、桃仁、桃花、桃叶都是不可多得的良药。
桃的种类甚多，如蟠桃、蜜桃、齐桃、佛桃、水蜜桃、久保桃等。据测定鲜桃中含有果糖、葡萄糖、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁、钾等成分。祖国医学认为，桃味甘性平，有补中益气、养胃生津、润肠通便的功效。适用于气血亏虚、气短乏力、胃阴不足、口渴便秘等症。高血压病及肺病患者，每日早晚可各吃一个削皮鲜桃。缺铁性贫血及缺钙的患者，经常食用有一定的辅助作用。
桃仁具有破血行淤、滑肠通便的功用。治疗妇女闭经、痛经、小腹疼痛，可取桃仁12 克、红花10克、元胡10克，煎汤服用，一日2次。治阴虚血燥、津亏便秘者，可用五仁丸（桃仁、李仁、根子仁、松子仁、杏仁蜜丸）每次1丸，日服 2次。亦可用桃仁15克捣烂，水煎加蜜15克服用，效果颇佳。民间常用桃干治疗肠炎、痢疾。用法是：取桃干（必须用凹瘪而小的，已形成桃的无效） 30～60克，用水一大碗，急火煎至半碗，日服2次，疗效明显。此外，桃花、桃叶亦都是良药，桃花能消肿、利二便。用桃花3～6克煎服，有消水通便之功。桃叶擅长于活血通经、解毒消肿，治疗妇女月经闭止，取桃叶120克研碎煎水服，孕妇忌用。治疗疮疖，取鲜桃树叶、鲜丝瓜叶各200克，加明矾适量，捣烂外敷患处能消肿止痛。
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菠萝——味香好吃又治病（）
菠萝又名凤梨，属凤梨科多年生常绿草本，是热带、亚热带地区的著名水果。它果形美观，汁多味甜，味特别香，深受人们喜爱。
菠萝原产南美洲， 16 世纪中叶引入我国华南地区和台湾等地。它适应性强，粗生快长，定植两年便可结果。广东农科院曾从国外引进“剥粒菠萝”新品种，不用刀削皮，只需沿着果眼用手一粒一粒地把皮剥下即可食用，引起人们极大的兴趣。
菠萝营养成分丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素A、维生素B1
、维生素B2
、维生素C，烟酸等都很充分。
菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，它能溶解导致心脏病发作的血栓，能防止血栓的形成，并能加速溶解组织中的纤维蛋白和蛋白凝块的功能，从而改善局部血液循环与达到消炎消肿的作用。菠萝中所含的糖、盐类与酶，还有利尿作用，对肾炎、高血压患者有益。
中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃、消食、补脾、止泻、清胃、解渴等功效。对高血压、咳嗽、痰多、伤暑伤食、脾胃虚弱、腰膝酸软、肾炎、水肿等症也有疗效。食用菠萝时应先将其切成片后放入淡盐水中浸泡30分钟，再用凉开水浸洗后食用，这样可去掉其涩味与预防过敏。菠萝果肉金黄有芳香，除即食外还可加工成罐头，果皮、果心可制果汁和果酒以及提取柠檬酸等。禁忌：患有湿疹、疥疮、溃疡病、肾功能衰竭、凝血功能障碍等不宜食菠萝以防出血。
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柿子——食用得法也治病（）
柿子产于我国，栽培历史悠久，资源丰富，产量居世界首位。
柿子除鲜食外，可加工成柿饼、柿霜、柿蒂、柿脯等。它还可酿酒制醋，加工柿子炒面、甜柿油糕等小吃食品。
柿子营养丰富，含糖类15％以上，其中葡萄糖6％、果糖4％、蔗糖5％ ，还有少量的甘露糖醇。柿饼中的糖分更高，过去认为其表面*为甘露糖醇，现已证实其中含30％葡萄糖、21％果糖和10％蔗糖。柿果中脂肪含量仅有 0。1％ ～0。2％，无机盐类为0。2％，主要为钙、钾、钠，其次镁、磷、维生素含量亦很丰富，以维生素C和烟酸较多，与柑橘相似。柿子的热能很高，每百克热能55千卡，所以食后有饱腹感。
柿子除含有多种营养素外，还有大量单宁物质，所以具有广泛的药物性能。《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”痔疮出血、大便秘结可吃适量鲜柿或柿饼，加水煮烂，当点心吃，一日两次。柿霜即柿饼上的白霜，医书记载：“柿霜雪白，入脑而甘凉润滑。其甘也能益肺气，其凉也能清肺热，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”用肺霜10～15克以温开水化开，每日分两次服用，可治肺热痰咳、喉痛咽干、口舌疮炎等症。鲜涩柿榨汁名为柿漆，富含矢布脑，是有效的降血压成分。高血压有中风倾向时，用牛奶或米汤调服，每次半杯，可作急救用。柿蒂主要成分为糖、鞣质、三萜烯酸、桦树脂酸、乌孛酸、荠墩果醇等。呃逆不止、百日咳及夜尿症，可用柿蒂4～5个热水煎服有效。
柿叶中含有大量维生素C，据报道每百克鲜柿叶含维生素C 2700毫克，干柿叶含3500毫克，使其他果品望尘莫及。它还富含胆碱与芦丁，柿叶经加工可制成柿叶茶，长期饮用可以软化血管、防止动脉硬化，并能利小便、通大便。日本人首创饮用柿叶茶，近年来我国加工制作的柿叶茶对日出口，国内茶叶店亦有销售，颇受消费者欢迎。
柿子虽好吃，但应注意食用适度。因柿中的单宁物质有较强的收敛性，吃得过多不易消化。据《群芳谱》说：“多食引痰、动风。”另据苏颂说：“凡柿同蟹食，令人腹泻。”从食性看，柿、蟹皆寒；从成分看，蟹富含蛋白质而柿含鞣酸很多，两者结合就会凝固变成硬块，聚在胃肠中便会出现肚痛、腹泻等症状。此外，柿中单宁易与铁质结合，会妨碍人体对铁质的吸收，所以缺铁性贫血者不宜食用。一般人空腹时也不宜多食柿，因柿中单宁与胃酸结合易形成胃石，造成胃肠不适，所以空腹以少食为妙。
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枇杷——金丹妙药（）
初夏时节，枇杷成熟了，在村旁、坡地、平地、山间到处是浓阴为幄，金丸累累。
枇杷属蔷薇科常绿小乔木，它枝粗叶厚，树高丈余，秋荫冬花，春实夏熟，四时常绿，四季不凋，隆冬开白花，到三、四月间结球状果实，熟时像黄杏，煞是好看。
枇杷原产我国东部、南部、中部各省地区，距今有三千多年历史。汉武帝建造“上林苑”时，曾从四川夹江运去十株枇杷树，成为苑中观赏植物。唐代将枇杷列为贡品，后来种植枇杷的地方扩展到大江南北。
枇杷性喜温暖湿润的气候与土壤，我国栽培的枇杷品种约100多种，以长江以南的浙江、江苏、福建为著名，诸如“大红袍”、“软条白沙”、“白梨枇杷”等，它果大肉厚，甜美可口，清香扑鼻，别有风味。
枇杷又名卢橘、金丸、炎果、琵琶，果实金黄，浑圆如丸，故人们都以金丸作比。唐白居易的诗句“五月枇杷正满林”，宋刘翚诗句“万颗金丸缀树稠”，明高启诗句“落叶空林忽有香，疏花吹雪过东墙，居僧记取南风后，留个金丸待我尝”，均为赞描枇杷成熟时的丰收盛况。
枇杷味甘、酸，性平除鲜食外，可加工成果酱、果露。其花是良好的蜜源，种子可提取淀粉或酿酒，叶则是传统中药。
枇杷可止渴下气，利肺气，止吐逆、和胃、降气、润五脏。其花主治头风、鼻流清涕，尤其是叶，味苦、性微寒，可用于治疗咳嗽、痱疹、蛲虫病与声音嘶哑等症，特别是患有风热感冒、咳嗽、痰稠者，用枇杷叶100克（去毛） ，水煎口服，疗效好。
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柠檬——神秘的药果（）
1593年间，英国海员乘帆船横渡海洋，在航行途中海员们被坏血病所困扰，吞噬掉达万人的性命。1972年间英国的库克船长率领船员作第二次远航，横渡太平洋探险历时三年，118名船员患上坏血病，库克船长命令船员们每天吃柠檬，结果只有一位船员死去，其他船员安然无恙。后来英国水军作出规定，凡出海水兵每天都要饮用定量的柠檬汁，从此海军中坏血病就绝迹了。
这是什么原因呢？英国医生林德从柠檬汁中分离出“己糖醛酸”，它是一种抗坏血酸的要素，因为坏血病是一种维生素缺乏症，从此人们称柠檬为“神秘的药果”。
柠檬是芸香科的常绿小乔木，它原产马来西亚，美国、法国、意大利，产量很高，人们普遍食用。柠檬适宜于热带亚热带地区种植，我国台湾、福建、广东、广西等省市均有栽植，柠檬又名柠果、檬干、药果，由于孕妇们最喜食，故又名“益母果”。
柠檬果实汁多肉脆，有浓郁芳香气味，特别是它含有糖、钙、磷、铁和维生素B1
、维生素B2
、维生素A、维生素P，特别是含大量的维生素C以及丰富的有机酸、黄胴类、香豆精类、固醇类、果胶、草酸钙等，具有化痰止咳、生津祛暑、健脾消食等功效，还可用于高血脂、坏血病、高血压、肾结石等患者的预防与辅助治疗，并有美容、洁肤的功能。
柠檬味甚酸易伤筋损齿，胃酸过多者及有胃、十二指肠溃疡患者忌食。
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甜瓜——祛热又利尿（）
甜瓜又名甘瓜、果瓜、香瓜，一般有厚皮与薄皮两大类型。厚皮型的果皮上常带有网纹，果肉厚，水分较少，而味较甜；而薄皮型的，则水分多，肉质较脆。
甜瓜中以“上海七宝”黄金瓜为最佳，它瓜皮金黄，皮薄肉脆，清香诱人，相传黄金瓜曾列为贡品。此外还有雪瓜、海冬青、新疆的哈密瓜等，特别是哈密瓜是甜瓜的变种，有“天下第一瓜”的美名，由于其产地自然条件，得天独厚，种出的瓜甘美醇甜，相传新疆哈密王曾将该瓜进献给清皇受到赞赏，由此得名为哈密瓜。
甜瓜味甘，性寒滑，其功能可止渴、祛热，除烦、利小便，通三焦，雍寒气，可治口鼻疮，暑热天食后不易中暑。
中医认为甜瓜的籽仁能清肺、润肠、止渴和中气，对腹内结聚，肠胃内雍有疗效，但甜瓜不宜多食，易产生腹胀等症。
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木瓜——万寿果（）
木瓜又名番瓜、乳瓜、文冠果，它果皮光滑、肉厚细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，素有“百益之果”、“万寿果”之雅称。
木瓜含有水量约89％，而热量甚低，它富含17种以上氨基酸，尤含有丰富的色氨酸、赖氨酸，而这两种氨基酸都是人体必需的氨基酸，色氨酸有着催眠、镇痛等作用，是神经传导物质的原料，而赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能抗疲劳，提高注意力。
木瓜含有维生素A、维生素B1
、维生素B2
、维生素C等十多种维生素。特别是能维持正常免疫功能，木瓜的维生素B6
含量较多，维生素C与维生素E也很丰富，它能分解过氧化脂类物质，保护细胞膜和生物膜起到预防心脑血管疾病的作用。木瓜中还含有不饱和脂肪酸，它能将人体内多余的胆固醇排出体外，所以还具有预防动脉硬化、高血压和糖尿病的作用。
此外，木瓜还富含铁、钙等微量元素，以及木瓜蛋白酶、香木瓜碱等。
木瓜对预防疾病一直受到人们的重视，它有着健脾、消食的功能，木瓜蛋白酶能消化蛋白质，有利于人体对食物的消化与吸收。可帮助分解肉食，减少胃肠的工作负担。木瓜中所含的香木瓜碱，还具有抗肿瘤的作用，它能阻止人体致癌物质亚硝酸胺的合成，对淋巴细胞性白血病具有较强的抗癌活性。
木瓜所含的齐墩果酸成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降血脂、软化血管等功效的化合物，木瓜酶对产妇有着催乳、丰胸的作用。
木瓜性温、不寒不燥，其营养极易被人体皮肤直接
