大掌厨-第29部分
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说着，林伯便坐了下来，同时酒家的老板一挥手，从刚刚伏龙肝的长幅旁边，又一次落下一条长幅。。。
第63章 伏龙比翼鸟（）
长幅落下，近乎与先前的长幅一模一样，甚至长幅上的字也是。
“伏龙肝！这长幅是不是弄错了，怎么跟第一次的题目一样？”叶宇欣再次好奇了起来。
此时，评委林伯给出解释：“想必大家一定很是好奇，为什么这次的题目跟第一场题目题目一样。实不相瞒，这是临时变换的题目，旨在希望参赛选手尽其所能，利用伏龙肝来做菜，以弥补找到伏龙肝后没有尽其效用的遗憾。现在，比赛开始。。。”
林伯一声令下，香炉上便又插上了一根粗香。
“其实我刚刚也在思考，伏龙肝说白了就是灶心土，这用泥土怎么去做菜呢？”林海看着冷松，希望能够从冷松那里得到答案。
“伏龙肝作为中药，在养生方面的确很常见，一般会用来熬制养生汤药。但是，若用在做菜方面，显然是比较局限的，因为伏龙肝本身就是泥土，如果要用到做菜上面的话，就需要那些用土做得菜肴了。”
冷松这番解释，林海脑海中瞬间浮现出一道菜，这也是曾经冷松做过的——叫花鸡。
旋即，林海目光瞄到赛场上，的确也有人是选择了用伏龙肝来做叫花鸡，将伏龙肝用水调和，然后包裹荷叶，烘烤处理好的鸡肉。
当然，也有如冷松所说，利用伏龙肝在熬制药膳的。
除此之外，似乎并没有更多奇怪的地方，甚至也有人虽然找到了伏龙肝，却被这如何处理的问题给难住了。
“京苏，他这是？”
随着叶宇欣的声音响起，众人目光便落到了京苏身上。
找到伏龙肝的京苏，只是将伏龙肝放在一旁，毫不问津，手里不断地忙活着其他事情，似乎这伏龙肝跟这道菜一点关联都没有。
“你们看他的刀法，这么厉害啊！”随着人群里，一声惊呼，冷松五人的目光转瞬落到距离京苏不远处的地方，一个传说很是斯文的男子身上。通过其胸前的牌子上知道，这男子名叫小江。
吸引人注意的，自然也就是小江的刀法。
跟京苏一样，小江亦是将找好的伏龙肝放在旁边，手里则是处理着活鸡。他选取的鸡，是农家土鸡，相比于普通的三黄鸡还要小，但是常人处理起来，繁复的工序却不少。
但是，经过小江的手，从杀鸡开始一直到最后，都是运筹帷幄。
只见，将两只小鸡放在砧板之上，长刀在其不断舞动的十指上灵活地游走，而锋利的刀刃却没有刮伤他手。
“他的那双手，这么细腻洁白和秀长，简直比女人还要女人，真是让人妒忌。确定那是一双男人握菜刀的手？”柳叶玫看着小江灵活五指，再看自己有些黢黑的手，顿时白眼地将自己的手给收进了袖口。
玩转两柄长刀的小江，将手中的刀往前一甩，长柄的刀瞬间飞出，环绕着两只鸡三圈之后又飞回到了小江的手中，鸡毛爆炸式地脱落在周围，同时鸡也已经咽了气。
紧随其后，小江换来菜刀，菜刀进缸入水之后掀起一道水流拍打在鸡身上，旋即满身鲜血的鸡便干净了。
整个过程一气呵成，不见其有半分犹豫。
而京苏似乎也感受到了小江的气场，赌气式地也刷起了刀工，同时手上溢出了一些厨星力。
长条肉抛向空中，手中的菜刀在面前来回飞舞。一条整齐的长肉经过幻影刀光之后，瞬间变成薄厚均匀的肉片，稳稳地落在盘中堆叠起来，与先前未曾经过切割的肉条一样，不过就是刀痕存在与否的区别。
“厨星力居然变得如此澄清透明，没有丝毫神力的存在，难不成先前真的是我多心了？”看着京苏手掌上溢出的一丝厨星力，冷松心里先前坚定的想法开始有些动摇。
比赛进行得如火如荼，随着粗香燃尽最后一丝火光，第二轮的比赛也便就此结束了。
因为题目过于冷门，有没有完成题目的厨师，当然有完成，但看着碗中漂浮着黄土之后，思忖着自己已然失败了，因为看着满是黄色砂砾的汤，自己看了都难以下咽，莫说是台上的评委了。
随着林伯的声音响起，十名参赛选手排成一排，准备接受审阅。
首当其冲的，是第一位小江。
“这道菜的名字叫比翼鸟，选用两只身材瘦小的土鸡制作而成，请评委尝尝看！”小江说道，笔挺的五官，似乎对自己的菜肴倍感自信。
的确，从小江对这道菜肴的布置来看，就看得出来他格外地下功夫。两只土鸡各自伸长了脖子，相互对视，尖嘴近乎要贴在一起，另外两只鸡光秃秃的翅膀向上翘起，再加上盘中其他装饰物的点缀，着实有种刺绣鸳鸯的味道，让人都不忍心下口了。
酒家的老板，率先夹了一块肉，放进嘴里之后，顿时激动地大拍桌子：“这哪是鸡肉啊，这不凤凰肉嘛，好吃！”
老板滑稽的点评，着实让人有些捉摸不透，就连一旁的林伯都顾自地笑了起来，转瞬看着县令：“大人先品尝一下吧！”
县令尊崇，便也夹了一块肉，嫩滑的肉质里面，有种焦香焦香的味道。而且，肉质之中好像保存着汤汁一样，咬一口就有鲜美的汤汁溢出，虽然汤汁烫口，却让人不忍心吐掉，宁愿被这股浓郁味道的汤汁持续地烫着。
县令的点评，也只是微笑着，轻轻点了点头。
最终，权威性的林伯夹了一口肉，肉质细嫩不说，伏龙肝特有的辣味也包含在里面，格外均匀而不冲口。
“你这是怎么做的？能够让伏龙肝的味道如此均匀地散布在鸡肉的每个地方？”林伯问道。
“这道菜是按照叫花鸡的方式来做得，但与叫花鸡不同的是，在进行烘烤的时候，将伏龙肝和成稀泥，均匀涂抹在鸡肉的身上。与此同时，在鸡肉的腹中加入红枣、栗子、松子、当归、无花果、黑麦以及黑豆之前，在鸡肉内部也抹上伏龙肝，这样伏龙肝的咸味与辣味就会分布在鸡肉身上，而且特别均匀。”
小江的回答，让林伯甚是满意。
第64章 惊喜（）
紧随其后，第二位参赛选手，端来了一碗养生汤。
“评委，这是养生汤，用伏龙肝做成！”名叫落落的选手，显然对自己烹饪的这道菜，信心不足。相比于小江在评委面前豪迈地侃侃而谈，落落更像属于婉约派的，声音如同蚊子的嗡嗡声。
“你这道养生汤，是用什么做的？”林伯用勺子搅拌了一下面前洁白浓醇得如同牛奶一样的汤，里面没有任何的杂质，甚至都见不到伏龙肝的黄色砂砾。
“不用害怕答错，你的汤味道很不错！”林伯舀了一口汤喝下，腹中瞬间涌出一股暖流，无比恣意。
“利用茴香，加以肉桂、茯苓、炮姜还有伏龙肝，葱白和香豉一起熬煮出来的。”看到林伯脸上洋溢出来的表情，落落的底气饱满了不少。
“额呕！”落落说完，林伯还未咽下去的汤顿时从口中喷出，满脸红润的表情显得格外地尴尬。与此同时，林伯两侧的酒家老板和县令纷纷放下勺子。
“他们这是怎么了？”叶宇欣看得心里，莫名好笑的同时也是满满的疑问。
“这是给产妇喝的汤，医书上说是对胎前下痢，产后不止，及元气大虚，瘀积小腹结痛，不胜攻击者所饮用的。”冷松说道。
“难怪林伯会喷！”柳叶玫呵呵一笑。
此时，台上，林伯擦拭着嘴角，轻轻点头，便让落落将眼前的汤给端下去：“可以了，后面一位！”
“做菜讲究色香味，你的这道菜，满面都是黄土，无论从色还是味上，都并不符合要求。”
“同样的问题，伏龙肝虽然可以很好调剂菜肴的味道，但是你的这道菜，过度地使用了伏龙肝，以至于菜肴充斥着辛辣和土味。”
。。。。。。
接连看了几道菜后，林伯都丝毫提不起兴趣，每次想着能够看到新奇的菜肴出现在眼前，但是回回都是幻想破灭。同时，心里回想起刚刚饮用的产后汤，就不禁有些作呕反胃了起来。
“请您尝尝看，这是鱼白汤！”
面前突然出现的这样一道菜，吸引了林伯的注意力，鱼汤呈现出纯净的奶白色，但是却飘着不一样的香味。
“伏龙肝的味道，他很好地控制了伏龙肝的味道，以至于这样一道鱼并没有因为太多的香料而影响整体的味道。”林伯还没有尝，就对眼前的鱼汤给予了极高的评价。
但与林伯相反的是，酒家老板与县令看了这道菜后，浓白的汤汁不禁回想起拿到产妇养生汤，心有余悸而不敢妄下筷子。
“这道汤很不错，鲜浓的鱼汤并没有充斥着鱼的腥味，而且伏龙肝的味道也很好地保持在汤里面。但是令我好奇的是，这样浓白色，如同牛奶一样的汤，是怎么做到的？”林伯喝了一口后，又情不自禁咬了口来喝，同时目光也落到了眼前参赛者的胸前写着名字——周俊。
“在利用煎烤祛除腥味的时候，需要多煎至一会儿。当然，为了防止鱼肉粘锅，在加热油之前，用生姜刷一下锅底。等煎好之后，一次性加好适量的水，其间把控火的力度，加锅盖猛火烧开，大火先炖，小火再炖，这样就可以保证鱼汤的奶白色。出锅之前，在碗中有布匹事先包裹住伏龙肝，然后装入鱼汤，经过热力刺激过后的伏龙肝味道，会渗透进鱼肉和鱼汤里面，而且味道也比较鲜美。”周俊回答道，样子甚是中和。
“嗯，很不错！”林伯微微一笑，看着周俊身后还有几个选手，长叹了一口气，继续点评。其间，目光还时不时地落到鱼白汤身上，只想着比赛结束之后，将之一饮而尽。说真，拿到鱼白汤的确很美味，与第一道比翼鸟刚巧一起吃。
殊不知，林伯心里的想法，早已经被两边酒家老板和县令想到了，各自心里纷纷盘算着比赛结束，如何处理这两道菜肴。
随着接连几道黑暗料理出现，三位评委便再不见心仪的菜肴，直到京苏最后一位出现。
“你的这道菜是？”看着碗中被切成方片形状的肉，有些像是烤但却闻不到烘烤的焦味。
“这是烤肉！”京苏简单地回答道。
随后，林伯便夹来一片肉，肉质松软细腻，丰富饱满，脆口弹牙，嚼劲十足。近乎矛盾的口感，不料却出现在同一片不大不小的肉里面，着实让林伯感到前所未有的诧异。
但是，细细品味之下，肉的味道中，并不像前面两道已经合格的菜肴。因为伏龙肝的加入，菜肴的口味多少都会带着一些不同于辣椒的辣，但是京苏的所做的这款烤肉中，却并没有出现这隐隐的开胃辣。
“你的这道菜很不错，但是我却并没有吃到伏龙肝的味道。你做得这肉里面，用到伏龙肝了吗？如果没有用到的话，只怕你的这道菜，也是不合格的作品。”林伯放下筷子，细细嚼着口中已经烂开的肉，想着能不能再尝出些味道出来。但是，味觉敏锐的他，还是没有尝得出来伏龙肝应有的味道。
“当然用了！”京苏转身出示着自己搭建出来的烘烤架。
“这只是普通用来烘烤的烘烤架而已，并没有什么特别的地方啊！”县令说道。
“架子是一样的，但是你们看下面，进行燃烧的柴火，是。。。伏龙肝！”林伯及时阻止县令，说道。
“对，我是将伏龙肝当成柴火进行燃烧烘烤肉的。伏龙肝是灶膛里面的灶心土，我们知道的味道是咸和辛辣，但是归根结底还是由泥土做成的。我们平常所吃的叫花鸡，选用的食材就有泥土，吃的时候除了感受到鸡肉的鲜嫩之外，肉质中还能隐隐流出淡淡的甜香。其实，这种自然的甜香就是泥土特有的味道，是任何糖类都不能取代的。所以，在刚刚吃的烤肉中，评委们有没有吃到这种淡淡的甜香呢？”京苏反问道。
“甜香？”林伯踟蹰了片刻，转瞬间坐了下来，夹起一片肉又细细咀嚼了起来。果然，在肉质中隐藏着一丝甜香，这种甜香如同宝藏一样，需要在口中深深地挖掘方能感受得到，着实也是给了林伯这第二轮比赛的惊喜。
“有，真的有！”林伯激动地说道，不禁拍起手来：“能够发现伏龙肝中这等味道，真心不错，也让我这个做评委的，自愧不如啊！”
“好了，我宣布，晋级第三轮比赛的是小江的比翼鸟，周俊的鱼白汤和最后这一道京苏的烤肉！”
林伯话音一落，台下便响起了雷鸣般地掌声。
第65章 儿时记忆 回锅肉（）
随着赛场上，铜锣再次敲响，第三轮的冠军争夺赛便也拉开了帷幕。。。
从空中落下的长幅上，竟是一段读起来让人有种流泪的冲动：“朝思暮想的儿时美味。”
“每一个人的童年记忆中，总有一些恋恋不忘的美味佳肴。或许它没有美轮美奂的卖相，也没有出神入化的烹饪手法。但是，这并不会妨碍大多数人对儿时美味的怀念，因为它是人们对故土的眷念，更是对文化乡愁的提早怀旧。这一场比赛，我们就作出那道记忆中的儿时美味！”林伯像是事先准备好了台词一样，很有感情地说出这段话。
旋即，围观比赛的人眼眶便开始湿润了起来：
“为了能够在锦华镇闯出一片天，我很早的时候就离开家了。这一晃，都已经十多年了，不知道如今老家怎么样了？”
“小时候，就喜欢奶奶所做的葱油饼。只是，她老人家已经去世三年了，再想着吃葱油饼，也没有人给我做了，即使吃到了也没有奶奶的味道了。”
“小时候，喜欢母亲做得红烧肉，长大后，我给母亲做红烧肉，母亲说好吃，但是我自己尝过，并没有母亲的味道。对于我来说，红烧肉就是我儿时的美食！”
。。。。。。
“儿时的美食。。。虽然�
