科学养鹅-第4部分
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（2）繁殖性能 母鹅开产日龄150～160天，公鹅配种适龄180天左右。公母配种比例1∶5～6。种蛋受精率84％左右。
年产蛋量：为26～30枚，产蛋季节在每年的7月至翌年3月份，平均蛋重145克。蛋壳白色，少数浅绿色。
就巢性较强，当地过去都是天然孵化，现采用人工孵化后，产蛋量有所提高。
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（十七）扬州鹅（）
扬州鹅（Yangzhou geese）是利用国内鹅种资源培育的优良新品种。该品种的培育由扬州大学联合扬州市农业局共同承担江苏省“八五”至“十五”期间关于新鹅种培育的研究课题。该项目应用现代育种理论和先进测试手段，经多品种、多组合杂交配合力测定，筛选出最佳组合，对其后代进行横交固定，经过6个世代的选育，其遗传性能稳定，繁殖力高，早期生长快，肉质优，耐粗饲，适应性广。已于2002年8月通过江苏省畜禽品种审定委员会审定。
1。 体型外貌
扬州鹅全身羽毛白色，鹅群中有少数在眼梢或头顶或腰背部有灰褐色羽斑。喙、胫和蹼均为淡橘红色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色；雏鹅绒毛乳黄色，喙、胫和蹼均为橘红色。体型中等大小，体躯方形，公鹅体型比母鹅略大，头部前额有半球形的肉瘤，呈橘黄色，颈中等粗细，长短适中。
2。 主要性能
成年公鹅体重5680±510克，母鹅4290±500克。
在放牧条件下，70日龄体重3490克；在舍饲条件下，70日龄体重4 047克，料重比2。69∶1。
公鹅半净膛屠宰率为89。4％，母鹅85。9％。
185～210日龄开产。65周龄入舍母鹅平均产蛋71。39枚。平均蛋重139。5克。产蛋期成活率95。3％。公母配种比例为1∶5。种蛋受精率91。99％，受精蛋孵化率88。51％。种母鹅可利用5～6年。
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（十八）天府肉鹅（）
天府肉鹅配套系是四川农业大学家禽育种试验场引进国外良种鹅和我国地方品种为育种素材，经10多个世代选育而成。具有产蛋多、适应性好、抗病力强、商品代肉鹅早期生长快等特点，于2001年通过省级品种（系）审定，除四川外，现已推广到安徽、广西、云南、上海、湖北、广东、江苏、贵州等省、市、自治区，受到各饲养地区的欢迎，表现出良好的推广应用前景。
1。 体型外貌
父系初生雏鹅和商品代雏鹅的头、颈、背部的绒毛为灰褐色，成长至6周龄逐渐转为白色；父系公鹅体型较大，额上无肉瘤，颈粗短，成年时全身羽毛白色。母系种鹅中等体型，羽毛白色，喙橘黄色，颈细长，头上肉瘤突起不明显。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①成年体重 父系公鹅5。5千克，母鹅4。7千克；母系公鹅4。2千克，母鹅3。9千克。
②生长速度 商品代仔鹅在放牧饲养适当辅饲情况下，8周龄活重3。39千克，10周龄活重4。22千克；辅料的料肉比为1。68∶1。
10周龄全净膛屠宰率：父系公鹅75。2％，母系母鹅69％，商品代肉鹅69％。
（2）产蛋性能 母系年产蛋量85～90枚，蛋重140克左右；父系年产蛋量40～50枚，蛋重147。5克左右。
（3）繁殖性能 母系开产日龄190～200天；父系开产日龄210～230天。受精率，母系88％以上，父系74％～77％。
（4）产绒性能 17周龄时，经活体拔毛测定，父系公鹅每次拔毛产绒毛40。1克，母鹅产绒毛48。8克；母系公鹅产绒毛33克，母鹅产绒毛32。4克。父系的产绒性能优于母系。
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（一）郎德鹅（）
郎德鹅（Landaise geese）是当前国外肥肝生产中最优秀的肝用品种。原产于法国西南部的郎德省，该地区除郎德鹅外，还有托罗士鹅（Toulouse geese）和玛瑟布鹅（Masseube geese）2个大型的灰鹅品种，这3种鹅相互杂交，经过不断选育，逐渐形成了所谓的郎德系统，现在法国统称为西南灰鹅，也叫郎德鹅。此外，在法国和匈牙利，通过杂交来选育白色羽毛的郎德鹅，正在受到人们的重视。我国引进的是灰色羽毛的郎德鹅。
1。 体型外貌
全身羽毛以灰褐色为基色，颈、背部的羽毛颜色较深，近似黑褐色，颈羽稍有卷曲，胸部羽色渐浅，呈银灰色，腹部羽毛乳白色。
郎德鹅喙尖而短，头部肉瘤不明显，颈上部有咽袋，背宽胸深，腹部下垂。体型硕大，其体态具有从灰雁驯养的欧洲鹅的特征，当站立或行走时，体躯与地面几乎呈平行状态，与中国鹅前躯高抬、昂首挺胸的姿势有明显区别。
2。 主要性能
成年公鹅体重7～8千克，母鹅6～7千克。8周龄活重4。5千克左右；13周龄公鹅活重平均5。8千克、母鹅5。2千克；经强制填饲2周后屠宰，活重达到8。1～8。5千克，肥肝重可达750～850克。
7～8月龄开产。年平均产蛋量为40枚左右。蛋重为180～200克。
公母配种比例为1∶3～4；种蛋受精率较低，只有65％左右。
种母鹅可利用3年左右，种公鹅只能用1年，此后种蛋受精率降低，该品种有就巢性，但比较弱。
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（二）莱茵鹅（）
莱茵鹅（Rhin geese）原产于德国的莱茵州，在欧洲大陆分布很广，产蛋量较高。在法国和匈牙利，通常以郎德鹅作父本，与该品种的母鹅交配，用杂交鹅生产肥肝；或以意大利鹅作父本，与该品种杂交，用以生产肉用仔鹅。
1。 体型外貌
全身羽毛白色，喙、胫与蹼均为橘黄色。初生雏鹅绒毛灰白色，随日龄增长，毛色逐渐变浅，至6周龄时全身都是白色羽毛。
莱茵鹅的体型与中国鹅有明显不同，它具有欧洲鹅的体态特征，前额肉瘤小而不明显，喙尖而短，颈较粗短，背宽胸深，身躯呈长方形，当站立或行走时，体躯与地面几乎成平行状态，与中国鹅昂首挺胸的雄姿截然不同。
2。 主要性能
成年公鹅体重5～6千克，母鹅4。5～5千克。初生重110克，4周龄重2。2千克，8周龄重4。5千克左右。7～8月龄开产。年产蛋量为50～60枚。蛋重150～190克。公母配种比例为1∶3～4，种蛋受精率75％左右。纯种的肥肝重400克左右，与郎德鹅杂交后平均肥肝重可达500克以上。
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（一）主要性状的测定计算方法（）
长期以来，养鹅都以肉用为主。近20年来，随着科学的发展，综合利用越来越深入，养鹅不单是为了提供鹅肉，还有肥肝、鹅绒、裘皮、化工原料等多种用途。因而在鹅的品种选育工作中，培育出肉用仔鹅品种、肝用鹅品种、毛用鹅品种、高产母系等。由于用途不同，选育的方向和方法也不同，因而侧重点也不一样。如高产母系，要求成熟早、产蛋多，无就巢性，体型较小，耗料少，抗逆性能强；肉用仔鹅品种，要求侧重于早期生长速度快，饲料转化比经济，肉的品质好、屠宰率高和抗病力强等；肝用品种，要求侧重于肥肝大、肝的品质好，填成率高，饲料转化比经济，适应性强等；毛用品种则要求产毛量多，羽毛含绒率高，再生能力强，抗逆性能好等。
对于各种生产性能的选择，必须有一个统一的测定标准和计算方法。1982年11月，全国家禽育种委员会制定了一个《家禽生产性能指标名称和计算方法》的试行标准，现将与鹅有关的部分摘编如下。
1。 产蛋性能
（1）开产日龄 个体记录的种鹅，以产第一枚蛋的平均日龄计算；群体记录的鹅，则按该鹅群日产蛋率达5％时的日龄计算。
（2）产蛋量 指母鹅在统计期内的产蛋数。
①按入舍母鹅数统计
入舍母鹅数产蛋量（枚）=
统计期内总产蛋数÷入舍母鹅数
②按母鹅饲养只日数统计
母鹅饲养日产蛋量（枚）=
统计期内总产蛋量÷统计期内累加饲养只日数
（3）产蛋率 指母鹅在统计期的产蛋百分率。
饲养日产蛋率=统计期内的总产蛋量÷
实际饲养日母鹅只数的累加数×100％
入舍母鹅数产蛋率=统计期内的总产蛋量÷
入舍母鹅数×统计日数×100％
（4）蛋重
①平均蛋重 从300日龄开始计算，以克为单位。个体记录者需连续称取3枚以上的蛋，求平均值；群体记录时，则连续称取3日总产蛋量，求平均值。大型鹅场按日产蛋量的5％称测蛋重，求平均值。
②总蛋重
总蛋重（千克）=平均蛋重（克）×平均产蛋量/1000。
（5）蛋的品质 测定蛋数不少于50枚，每批种蛋应在产出后24小时内进行。
①蛋形指数 用游标卡尺测量蛋的纵径与最大横径，求其商。以毫米为单位，精确度为0。5毫米。
蛋形指数=蛋的纵径÷蛋的最大横径
②蛋壳强度 用蛋壳强度测定仪测定，单位为千克/厘米2
。
③蛋壳厚度 用蛋壳厚度测定仪测量。分别测量蛋壳的钝端、中端、锐端3个部位的厚度，求其平均值。注意应剔除内壳膜，以毫米为单位。
2。 产肉性能
肉鹅的产肉性能，通常以下列指标来表示：
（1）活重 指在屠宰前停饲12小时后的重量，以克为单位（以下同）。
（2）屠体重 指放血、去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。
（3）半净膛重 屠体重去气管、食管（含食管膨大部）、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肺、肝（去胆）、肾、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。
（4）全净膛重 半净膛重去心、肝、胃（腺胃、肌胃）、腹脂的重量。
（5）常用的几项屠宰率的计算方法
屠宰率=屠体重÷活重×100％
半净膛率=半净膛重÷屠体重×100％
全净膛率=全净膛重÷屠体重×100％
胸肌率=胸肌重÷全净膛重×100％
腿肌率=腿净肌肉重÷全净膛重×100％
育雏和育成鹅需称体重3次，即初生、育雏期末和育成期末。每次称重数量至少100只（公、母各半）。称重前需断料12小时以上。
3。 产肥肝性能
肥肝是肉鹅的一种特殊产品，不同的肉鹅，肝内沉积脂肪的能力不同，大小也不一样，主要衡量指标有：
（1）肥肝重 肉鹅填肥结束后，宰杀，剖腹，取出的新鲜肥肝的重量，就是肥肝重。
（2）料肝比 即生产单位重量的肥肝所消耗的精料重量之比。
4。 产羽绒性能
（1）烫煺毛产量 是指肉鹅烫煺毛的干重量。
（2）活拔毛产量 即活体拔羽绒的产量。这个指标要注明1次活拔毛产量，还是1年活拔毛产量。
（3）含绒率 在鹅的羽绒中，绒是最珍贵的部分。含绒率就是羽绒中所含绒的重量比，计算公式是：
含绒率=绒的重量÷羽绒的总重×100％
5。 饲料转化比
肉用仔鹅料肉比=肉用仔鹅全程耗料量（千克）÷
总活体重（千克）×100％
6。 生活力和繁殖力
（1）生活力 通常以雏鹅成活率、育成鹅成活率和种鹅存活率分别表示。
雏鹅：初生至4周龄
育成鹅：5周龄至开产
种鹅：初产至产蛋期末
雏鹅成活率=育雏末期成活雏鹅数÷入舍雏鹅数×100％
育成鹅成活率=育成末期成活的育成鹅数÷
育雏期入舍雏鹅数×100％
种鹅存活率=（入舍种鹅数…死亡数…淘汰数）÷
入舍种鹅数×100％
（2）繁殖力 繁殖力高低，决定于鹅的产蛋量、种蛋合格率，种蛋受精率、孵化率和育成率等项指标。
①种蛋合格率 指母鹅在规定的产蛋期内，所产的符合本品种、品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分率。
种蛋合格率=合格种蛋数÷产蛋总数×100％
规定的产蛋期为70周龄内（利用多年的鹅以生物学产蛋年计）。
②受精率 受精蛋占入孵蛋的百分率。血圈、血线蛋按受精蛋计算。散黄蛋按无精蛋计算。
受精率=受精蛋数÷入孵蛋数×100％
③孵化率（出雏率）
受精蛋孵化率=出雏数÷受精蛋数×100％
入孵蛋孵化率=出雏数÷入孵蛋数×100％
④健雏率 指健康雏鹅数占出雏数的百分率。健雏指适时出壳，绒毛正常，脐带愈合良好，精神活泼，无畸形者。
健雏率=健雏数÷出雏数×100％
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（二）选种方法（）
通常采用的有两种方法：一是根据体型外貌和生理特征选择；二是根据记录资料（自身和亲属成绩）进行选择。有条件时，尽可能将两种方法结合起来选择。
1。 根据体型外貌进行选择
体型外貌和生理特征能反映种鹅的生长发育和健康状况，可作为判断生产性能的重要参考。在选种时，首先从种蛋开始，到雏鹅、育成鹅、产蛋鹅，每一个阶段都要按该品种的固有特征（蛋壳颜色、雏鹅绒毛颜色、成年鹅的羽毛颜色、体型、肉瘤、喙、胫的颜色），确定选择标准，进行严格的挑选，凡不符合标准的变种，即使生长较快，也不能留作种用。严格选优去劣，才能提高种鹅群的质量。
2。 根据记录资料进行选择
体型外貌与生产性能有一定相关，但单凭外貌进行选择，常会发生差错，尤其是产蛋性能，选择更困难。只有依靠科学的记录资料，进行统计分析，才能做出比较正确的选择。
一个种鹅场，必须对种鹅的各项生产性能进行比较系统的测定，做好完整的记录。必须记载的项目有：产蛋量、蛋重、蛋形指数、开产日龄、饲料消耗量、公鹅的受精率、种蛋孵化率、雏鹅初生重、4周龄重、8周龄重、育成期末重、开产期重等，肝用品种还要测定种鹅后裔的肥肝重，毛用品种还要测定每年产毛量和含绒率等。
取得上述资料后，就可以从下述4�
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