科学养鹅-第7部分
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孵化3～3。5天时，胚胎出现血管形状似樱桃，俗称“樱桃珠”（图4…1）。
图4…1 樱桃珠
孵化7天时，胚胎眼珠内黑色素大量沉积，四肢开始发育，俗称“起珠”（图4…2）。
图4…2 起珠
孵化8天时，胚胎身体增大，可以看到2个小圆团，一个是头部，一个是弯曲的躯干部，俗称“双珠”（图4…3）。
图4…3 双珠
孵化14。5～15。5天时，胚胎体躯长出羽毛，尿囊在蛋的小头合拢，整个蛋布满血管，俗称“合拢”（图4…4）。
图4…4 合拢
孵化22。5～23。5天时，胚胎蛋白全部输入羊膜囊中，照蛋时小头看不到发亮的部分，俗称“封门”（图4…5）。
图4…5 封门
孵化24～26天时，胚胎转身，气室倾斜，俗称“斜口”（图4…6）。
图4…6 斜口
孵化27～28天时，看到胚胎黑影在气室内闪动，颈部和翅部突入气室内，俗称“闪毛”（图4…7）。
图4…7 闪毛
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（一）摊床的构造和设备（）
摊床一般设在孵化器（包括土缸、土炕、电孵机）的上方（图4…8），以充分利用空间和孵化器的余热。如果孵化室太大，不易保温，或房舍低矮，可单独设置摊床孵化室。
图4…8 摊床在孵化室内的设置
1。 第三层一般作为堆放杂物之用 2。 摊床 3。 摊床架 4。 电孵机 5。 踏脚木（可以同时对面操作）
摊床是用木头（水泥桩或三角铁）做架，钉上竹条，然后铺上草席。孵化时根据胚龄的大小及室温的高低，配备棉絮、棉毯或被单等物，以保持胚胎所需温度。摊床的面积根据孵化室的大小及生产规模而定，可设1～3层。摊床应底层最宽，越上层越窄，便于操作时站立。一般底层宽1。8米时，每上一层缩进20厘米。
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（二）摊床孵化技术（）
1。 上摊时间
鹅蛋在第十五天后，即在第二次照蛋以后上摊。如果外界气温低，可以稍微推迟上摊时间。
2。 温度调节
摊床的温度应掌握“以稳为主、以变补稳、变中求稳”的原则。即要求中心胚蛋的温度保持平稳正常。中心蛋达到适温，边蛋必然偏低，通过翻蛋，调整边蛋和中心蛋的位置，以求温度的均衡。需要升温时，不可升得过高过快，变温不能太大，要讲究稳。调节温度有3种方法：翻蛋、掀盖覆盖物和以不同方式叠放胚蛋。其中，翻蛋使温度均匀，并增加胚蛋活动。胚蛋在刚上摊时，一般叠放成双层蛋（摊），随着蛋温的增高，上层可放稀些。具体举例如下：如早上上摊，先把胚蛋摆成双层摊，盖被折成3层盖上；下午17时翻蛋后，上层蛋放稀些，盖被折成2层盖上；第二天清晨把上层蛋再放稀些（俗称“棋摊”，像摆棋子一样疏散开），盖被只盖1层；第二天下午就放平了（即1层蛋），此时只盖1层被。
3。 摊床的管理
管理摊床，主要应勤看、勤掀、勤盖。根据胚蛋发温的特点，确定每天检查次数。上摊头3天，胚蛋自温能力不强，可以每3小时检查1次温度，以后随着蛋温的升高，可每2小时检查1次。将要出壳时，要随时检查，更需勤掀勤盖。要准确掌握“掀、盖”的技巧，还须做到四看。
一看胚龄。胚龄越大，自温能力越强，特别是在“封门”以后，胚蛋自发温度大大提高，因此随胚龄增大，覆盖物由多到少，由厚到薄，覆盖时间由长到短。
二看外界温度。冬季和早春，气温和室温较低，要适当多盖，盖的时间略长些；夏季外界温度高，适当少盖，盖的时间短些；早晨及下半夜，外界温度低，适当多盖；中午及上半夜，要适当少盖。
三看覆盖物和蛋温。应根据蛋温的高低或位置等不同情况，适时增减覆盖物。一般边蛋的蛋温正常，则翻蛋后仍按原物覆盖；边蛋的蛋温略低，翻蛋后就多盖一些，待蛋温升高后，再适时减盖，以免超温；如盖后蛋温不均，要将盖被抖晾后再盖。
四看胚胎发育。摊床温度掌握是否合适，主要观察胚胎发育是否达到标准长相。如果上摊前胚蛋及时“合拢”，则上摊后的温度按正常掌握；如“合拢”推迟，则摊床温度应略高些；如胚蛋“合拢”较标准长相提早，则摊床温度应略低些。鹅蛋孵至23天要特别注意，最好照蛋观察。一般是“封门”前温度略高些，“封门”后温度略低些。“封门”后要保持“人身蛋温”（即人用眼皮接触胚蛋测温，感觉与人体温相仿的温度）。
具体操作时，如果温度适当，可以边翻蛋，边盖被，按正常操作；如温度过高，要及时掀被散温；如温度偏低，要减少翻蛋次数，适当多盖，并尽可能提高室温。
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（一）电孵机的基本结构和要求（）
1。 机壳
做成夹层，中间填满隔热材料。机门设双层玻璃小窗，以便观察机内的温、湿度。
2。 蛋盘
过去都用木料做框架，中间装两排铅丝，上面一排距离较宽，主要用于隔蛋，下排距离较密，主要用于托蛋。新式孵化机不用蛋盘，而是镂空的塑料蛋托。
3。 翻蛋系统
翻蛋机件一般与蛋盘架的型号相配套。这种翻蛋系统有的用手工操作，有的是电动装置，自动运行。
4。 热源与控温系统
大都用电热丝供温。电热丝由温度调节器控制。
5。 通风系统
电孵机的出气孔一般都安排在机体的顶部，进气孔安置在鼓风板下的周围，我国目前生产的孵化机、风扇多安装在蛋盘架的两侧，使蛋盘里外的蛋都能均匀受温，不断换气。
6。 供湿系统
一般在孵化器的底部放置2～4个浅水盘，通过水盘蒸发水分，供给机内湿度。目前较先进的控湿系统，安设叶片供湿轮，连接供水管、水银导电表和电磁阀自动控制喷雾。
7。 报警系统
由温度调节器、电铃和指示灯（红绿灯泡）组成。
现代立体孵化机由于构造已经机械化、自动化，机械的管理非常简单。主要注意温度的变化，观察控制系统的灵敏程度。遇有失灵情况及时采取措施。
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（二）孵化前的准备工作（）
1。 制订孵化计划
根据设备条件、种蛋来源、雏鹅销售等具体情况制订。在安排孵化计划时，要尽量把费时费力的工作（如入孵、照蛋、移盘、出雏）错开。
2。 检修和试机
为避免孵化中途发生事故，孵化前应做好孵化机的检修工作。电热、风扇、电动机的效率、孵化机的严密程度，控温、控湿、通风和翻蛋等自动化控制系统，温度计的准确性等都需校正。检查温度计准确度的方法是：将标准温度计和孵化用温度计插入38℃水中，观察温差，如温差超过0。5℃以上，最好更换或贴上差度标记。
另外，孵化前还要试机观察2～3天，如控制系统操作灵敏，温度稳定，一切机件运转正常时，才可入孵。
3。 孵化室和孵化器的消毒
为保证雏鹅不受疾病感染，孵化室的地面、墙壁、天棚及孵化器均应彻底清洗，而后消毒。消毒时间最迟不晚于入孵前12小时。消毒方法：先用清水洗刷孵化器（注意蛋盘和出雏盘往往粘连蛋壳或粪便，应彻底清洗）。再用新洁尔灭溶液擦洗，然后把孵化器温度升至25℃～27℃，将湿度升至75％左右，按每立方米容积用高锰酸钾21克，40％甲醛溶液42毫升，密闭熏蒸1小时或更长时间，再开机门和进出气孔，停热、扇风1小时左右，将药气排净，再关上机门继续升温至孵化所需温度。
若消毒后的孵化器急需使用，可按每立方米用5克氯化铵、10克生石灰、7。5毫克75℃热水，算好用量放入瓷盆内，使放出的氨气中和甲醛气体。也可用相当于40％甲醛溶液总量一半的氨水进行喷洒中和。
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（三）种蛋入孵（）
入蛋前6～8小时，将种蛋由贮蛋库送到孵化室进行温蛋，并将种蛋摆在蛋盘上，为使胚胎发育正常和便于照蛋，将蛋的大头朝上。每台孵化器可一次入满，也可分批入蛋。实践证明，分批入蛋效果比一次入满好，因为一次入满在孵化中、后期代谢热势必过剩，而分批入蛋新入孵种蛋可利用老蛋过剩的代谢热为热源，以便“新蛋”和“老蛋”能互相调节温度，又可以节省能源。每次入蛋结束，必须检查蛋盘是否牢固，风扇与蛋盘有否相碰，前后试转蛋是否有误，一切检查就绪后，方可开机进行熏蒸消毒。
目前使用的新型、全自动孵化器，操作方便，省工、省时，只要把种蛋按要求摆在蛋盘上，放入蛋车，再将蛋车推入孵化器即完成入蛋任务。
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（四）孵化期内的管理（）
现代立体孵化机由于机器构造已经机械化、自动化，管理非常简单。应掌握以下几点。
1。 孵化温度
温度是孵化的主要因素，掌握好孵化温度，是保证胚胎正常发育的关键。经多年从事孵化的人员，可根据自己的经验和孵化器性能采用恒温孵化或变温孵化。恒温孵化调整孵化机温度（37。8℃）和出雏器温度（36。8℃），注意观察调节器的灵敏度，遇有温度上升或下降，要及时检查调整并定时记温；变温孵化要按时调整温度。最后对出雏有困难的进行人工助产破壳。打壳露喙的，将喙周围壳轻轻裂开，给雏鹅以较多的空气，并观察壳内尿囊、浆膜的干燥情况，如枯萎无血迹，可剥开蛋壳让雏鹅离壳。尤其大型鹅胚更需帮助；如有血迹，则不可剥开蛋壳，否则浆膜出血雏鹅难活。造成难出壳的原因除孵化条件异常外，多数由于鹅蛋壳过厚，胚体过大，种蛋倒置等，生产中要特别注意。
出雏结束后，清理出雏机，刷洗出雏盘、水盘等用具，消毒沥干备用。
2。 相对湿度
人工孵化对相对湿度的要求是比较严格的，如果孵化器内相对湿度过低，种蛋内水分则大量蒸发，影响胚胎发育。反之，孵化器内相对湿度过高会阻止蛋内水分的正常蒸发，也影响胚胎发育。特别是孵化后期，由于胚胎呼吸量增大，出壳前将嘴伸到气室内进行肺呼吸。这时如果孵化器内相对湿度高，影响蛋内水分正常蒸发，气室变小，气体交换发生困难，雏鹅失去破壳能力，造成窒息死亡。因此，一般要求孵化室内空气相对湿度50％～60％，孵化器内65％～70％为宜。
3。 翻蛋
因发育着的胚胎蛋黄含脂肪多，比重较轻，浮在胚蛋的上侧，如不进行翻蛋，胚胎与蛋壳粘连而发生死亡。翻蛋的目的是改变胚胎的位置，使胚胎受热均匀，防止粘连。试验证明，适当加大翻蛋角度，有利于胚胎发育，提高孵化率。孵化过程中必须经常翻蛋，翻蛋次数以每2小时1次为好，而翻蛋角度要大一些，关于翻蛋角度与孵化率的关系见表4…3所示。
表4…3 翻蛋角度与孵化率的影响
4。 通风换气
胚胎在发育过程中，空气是不可缺少的，不断吸收氧气和排出二氧化碳。为保持胚胎正常的气体代谢，必须不断进行通风换气。蛋周围空气中二氧化碳含量不得超过0。5％，二氧化碳浓度达1％时，胚胎发育迟缓，死亡率增高，出现胎位不正和畸形等现象。通风换气还能调节机内温、湿度。
在胚胎发育的各个时期对通风量的要求不同，在孵化初期胚胎需要的空气很少，利用卵黄中的氧已能满足需要，所以孵化器上的气孔开1/4～1/3，甚至可以关闭，以后随孵化时间的增加，通气孔应慢慢加大。具体掌握时，只要能保持正常的温度和湿度，机内的通风越畅通越好。脏气通过管道排出室外，才可获取好的孵化率。
5。 停电的应急措施
孵化期间常发生的意外事件是突然停电。遇到这种情况，工作人员要立即关闭电源，打开所有孵化机门放出机内热气。另一方面把孵化室门窗关闭，提高室温。尽可能使室温保持在25℃ ～28℃，机内温度保持在35℃～37℃（孵化机上层温度）。每隔半小时转蛋1次。
同时要根据停电时间长短、胚龄大小采取相应措施。一般来说，孵化前期要注意保温，孵化后期要注意散热。
如果胚龄小，气温低，停电时间又长，可将机门与通气孔关闭，同时升火（炉、墙等）提高室温。中期要打开通气孔，特别要注意避免孵化机上层温度较高的胚胎被烧死，尤其是尿囊合拢后的胚胎，要定时上下调盘，使胚蛋温度大致均匀，或设临时摊床靠自温孵化出雏；当出雏时停电，无论室温高低，切勿将机门与出气孔关紧，否则引起顶层胚蛋热死或雏鹅闷死事故。另外，如果停电时间发生在胚胎死亡曲线高峰期（即3～6天和24～27天），即使停电时间短，也会造成灾难性的后果，要引起注意。
较大型孵化厂应自备发电机，以防止停电带来损失。
6。 孵化记录
每次孵化都要做好记录，包括批次、入孵时间、蛋数、种蛋来源、历次照蛋情况、出雏率及孵化期内的温度变化等，将情况记录下来，以便统计孵化成绩或总结工作时参考。平时要做好每天的工作日记。
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（五）电机孵化的技术管理（）
技术管理包括入孵前的种蛋码盘分类、种蛋预温；孵化过程中的温度和湿度的调节、风门的调控、翻蛋时间的掌握，以及照蛋、落盘、出雏和出雏后的苗鹅管理等。惟有加强孵化过程中的技术管理，才能保证种蛋孵化条件的精确控制，才能对孵化期间出现的一些问题准确诊断，及时采取有效措施，以保证孵化正常进行和苗鹅的质量。
1。 入孵前的管理
（1）码盘 将经挑选后合格的种蛋码在孵化蛋盘上，并将其放在蛋架上称之为码盘。码盘时要注意对不同代次（父母代、商品代）、不同品种的种蛋做好明显标记。贮存较长时间的种蛋，应按一定的时间段进行分类。在同一个贮存时间段的种蛋，尽量装
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