颈椎病中医调治150问-第23部分
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止伤及脾胃。
食物具有不同的性味，如果饮食过寒过热，食之过量，甚至偏食，则也易伤脾胃，会使阴阳平衡失调而致脏腑受损，久而久之，或化热、化火，或寒从中生，酿成疾患。所以，食疗时也要讲究疗程，不宜单纯地食用同一种食物，要防止食疗过程中的偏食。
饮食治疗既不同于单纯的食物，又不同于治病的药物，故在应用过程中要根据病情全面考虑，通常宜与其他治疗方法配合应用，切不可一味地夸大食疗的作用而延误病情。
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97。有益于颈椎病患者的常用食物有哪些？（）
（1）黄豆：为豆科植物大豆的黄色种子，乃“豆中之王”。其味甘，性平，具有益气养血，健脾宽中，润燥利水，活血解毒，消肿止痛等作用。
黄豆的营养成分比较全面，具有很高的营养价值。除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有丰富的卵磷脂和维生素B1
、维生素B2
、维生素E、维生素A、叶酸、烟酸、大豆黄酮苷、钙、铁、磷等。黄豆中的蛋白质含量高达35％～40％，而且氨基酸的种类较全，所含人体必需氨基酸的比例与人体的需要相接近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，所以有“植物肉”、“绿色牛乳”的美誉。黄豆的脂肪含量为15％～20％，以不饱和脂肪酸居多，所以被营养学家推荐为防治冠心病、高血压病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。由于黄豆具有益气养血、健脾利水、活血的作用，能改善微循环，经常食用可改善痰瘀阻络型、气血两虚型，以及血虚络阻型颈椎病患者的症状，对颈型、椎动脉型颈椎病的康复大有好处，所以也是颈椎病患者常用的优质食品。
由于黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制素，会影响人体内胰蛋白酶的消化作用，所以整粒黄豆难以消化，经过加工后的豆制品破坏了这种物质，就比较容易消化了，因此食用黄豆应以豆制品为主。黄豆可加工制成上百种豆制品，常食用的有豆腐、豆浆、豆芽、豆腐干、腐竹等。
（2）荞麦：荞麦又称玉麦、三角麦、乌麦，是五谷杂粮中的一种粗粮。其味甘，性凉，具有开胃宽肠，下气消积，清热解毒，除湿祛风等作用。颈椎病患者多吃荞麦可减轻颈部不适、疼痛，以及头晕、上肢麻木等症状。
荞麦中含有7％～13％的蛋白质，比大米、白面含量略高，且其必需氨基酸的含量，如赖氨酸比大米、面粉丰富，根据日本科学家研究，小麦面中蛋白质的生物价为59，大米为70，而荞麦面则为80。荞麦中含有2％～3％的脂肪，其中对机体有益的油酸、亚油酸含量最多，具有较好的降低血脂的作用。荞麦中的微量元素和维生素等营养物质是出类拔萃的，有资料显示，荞麦面含有的维生素B1
、维生素B2
比小麦面粉多2倍，烟酸多3～4倍。与众不同的是，荞麦还含有“芦丁”这种成分，可降低血脂，对于高脂血症及因此而导致的心脑血管疾患有预防保健作用。由于荞麦具有较高的营养价值，对多种疾病有预防保健作用，所以是人们所推崇的高营养保健食品，颈椎病患者宜多食之。
（3）玉米：玉米又称苞谷、苞米、棒子、玉蜀黍，是乔本科植物玉蜀黍的成熟果实。其味甘，性平，具有降糖降脂，健脾益胃，通便利尿，益肺宁心，清湿热，利肝胆，抗动脉硬化等功效。
现代研究表明，每100克玉米含蛋白质8。5克，脂肪4。3克，淀粉72。2克，还含有较丰富的维生素B1
、维生素B2
、维生素B6
、维生素E、胡萝卜素、纤维素，以及钙、磷、铁、硒等。玉米所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中50％为亚油酸，亚油酸可抑制胆固醇的吸收。玉米油中维生素E较多，是一种良好的药物，长期食用可降低血中胆固醇，软化血管。玉米在我国的一些地区和西方发达国家曾一度在餐桌上被排除，但目前却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。颈椎病患者经常食用玉米可改善颈部血管的功能，改善微循环，减轻头晕、颈部不适等症状，对中医辨证属痰瘀阻络型者尤为适宜，宜常吃多吃。
应当注意的是，玉米中缺少一些人体必需的氨基酸，如色氨酸、赖氨酸等，单食玉米易致营养失衡，所以应注意与豆类、大米、小麦面等混合食用，以提高其营养价值。
（4）土豆：土豆又称洋芋、马铃薯、山药蛋，为茄科植物马铃薯的块茎。土豆原产于南美洲，近百年才传入我国，它既可代替粮食作主食，又可当菜吃，是日常餐桌上不可缺少的食物。土豆味甘、性平，具有健脾益胃，益气和中，消炎解毒等功效。适用于消化不良、食欲缺乏、神疲乏力、胃痛，以及头晕、乏力、腹胀、便秘之患者食用，可有效缓解上述症状，也是颈椎病患者的常用食品，能减轻颈肩酸痛等症状。
现代研究表明，土豆含有多种维生素及大量的优质纤维素，还含有蛋白质、脂肪、优质淀粉及微量元素等。土豆所含的蛋白质是完全蛋白，赖氨酸含量较高，糖类以淀粉的形式存在，易为人体消化吸收。土豆含有丰富的钾盐，每100克土豆约含钾500毫克，属高钾食品，能增加血管弹性，具有防治高血压病和保持心肌健康的作用。土豆中所含的膳食纤维有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的作用，可防治习惯性便秘和血胆固醇增高。多吃土豆可防治高血压病、头痛、头晕、颈肩酸痛、胃下垂、便秘等多种疾病。
土豆有多种吃法，既可煎、炒、炸，又可烧、煮、扒，可烹调出十几种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”，患者可根据自己的口味和喜好烹调食用。由于土豆含有对机体有害的龙葵碱，这种有毒物质多集中于土豆皮、芽胚里，机体摄入较多时会引起恶心、腹泻等中毒反应，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，并挖去芽胚，以防不测。
（5）牛肉：为牛科动物黄牛或水牛的肉。其味甘、性平，具有补脾胃，益气血，强筋骨等功效。适用于调治虚损羸瘦、消渴、水肿、腰膝酸软等，肝肾不足型及肾虚筋萎型颈椎病患者适量食用有辅助治疗作用。
《医林篡要》中说：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天之本也，补此则无不补矣。”营养分析表明，牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1
、维生素B2
、钙、铁、磷及机体必需的氨基酸等，具有较高的营养价值，颈椎病患者宜适当多吃。
（6）狗肉：为犬科动物狗的肉。其味咸、酸、性温，具有补中益气，温肾助阳之功效。适用于脾肾不足、胸腹胀满、腰膝酸软、头晕乏力等，也是肾虚筋萎型和气血两虚型颈椎病患者的疗效食品。
现代研究表明，狗肉含有蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等，具有较高的营养价值，适量食用对水肿、阳痿等多种慢性病有辅助治疗作用，虚寒性颈椎病患者宜适当多食之。狗肉的吃法有多种，可炒、煮、炖、炸，虚寒体质者均可食用，而热病后恢复期、平素脾胃热盛者，以及春夏季均应慎食之。
（7）羊肉：为牛科动物山羊或绵羊的肉。其味甘、性温，具有益气补虚，温中暖下等功效。适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等患者食用，血虚络阻型、寒湿痹阻型颈椎病患者适量食用有辅助治疗作用。
《日用本草》中说羊肉能“治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃”。羊肉作为补虚之品，现常以适量羊肉加枸杞子、当归同煮食用，以调理肝肾不足、气血亏虚之多种虚损病。营养分析表明，羊肉含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1
、维生素B2
等多种营养成分，具有较高的营养价值。
（8）牛筋：为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。其味甘、性平，具有补肝强筋，补血之功效。适用于筋骨软弱，肢体乏力等，是颈椎病患者的优质食品。
颈椎病形成的根本原因在于肝肾不足，筋脉失养，牛筋具有补肝强筋、补血之功效，所以多食牛筋对颈椎病的康复是很有益处的。现代研究表明，牛筋含有蛋白质、脂肪、维生素B1
、维生素B2
、铁、钙等，其营养较为丰富，常食之对减轻中老年人腰酸腿痛、颈项强痛等症状有一定帮助。
（9）鸽肉：为鸠鸽科动物原鸽、家鸽、岩鸽的肉。其味甘、咸，性平，具有滋肾补气，祛风解毒，补虚通经之功效。适用于肝肾阴虚所致的消渴多饮，气虚羸瘦，气短乏力，肢体疼痛等，肝肾阴虚型颈椎病患者多食可缓解头晕、上肢麻木、颈肩酸沉疼痛等症状。
鸽肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，乃营养佳品，所以有“一鸽胜九鸡”之说。鸽肉的蛋白质含量为24。4％，比鸡肉高1。1％，但脂肪的含量只有0。73％，远比鸡肉、猪瘦肉低，是肉类食品中真正的高蛋白低脂肪食品，鸽肉中还含有维生素A、维生素B1
、维生素B2
、维生素E及多种微量元素，适宜于多种慢性病患者保健食用。
（10）鳝鱼：为鳝科动物黄鳝的肉，我国各地均产。其味甘，性温，具有补虚损，除风湿，强筋骨等作用。适宜于体虚乏力，风寒湿痹，筋骨软弱无力等患者食用，也是颈椎病患者不可多得的保健食品。
鳝鱼乃补虚强筋壮骨的上品，对多种慢性病有康复作用，现常以枸杞子炒鳝鱼段治疗脑卒中后遗症及颈椎病之颈肩酸痛等。营养分析表明，鳝鱼含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素B1
、维生素A等成分，具有较高的营养价值。
（11）甲鱼：甲鱼又称鳖、团鱼，为鳖科动物中华鳖的肉。其味甘，性平，具有补骨髓，滋肝肾，消痞块，养筋活血，补虚调中之功效。适宜于骨蒸劳热，头晕目眩，腰膝酸软，颈背酸痛，肺虚咳嗽，阳痿遗精等患者食用，颈椎病患者中医辨证属肝肾阴虚型及肾虚筋萎型者宜常吃多吃。
甲鱼营养丰富，据测定每100克甲鱼肉含蛋白质15。3克，脂肪1。1克，糖类26。6克，钙124毫克，磷430毫克，铁300毫克，同时还含有维生素B1
、维生素B2
、维生素D，以及动物胶、角蛋白、碘等。常食甲鱼能降低血压和血脂，调节机体免疫功能，并有促进骨髓造血功能，保护肾上腺皮质功能等作用，是高血压病、冠心病、肝炎、脑卒中后遗症、肺结核、颈椎病等慢性病患者常用的保健食品。
（12）萝卜：萝卜又称莱菔、芦菔，为十字花科植物莱菔的根，乃人们常食的优质蔬菜之一。其味辛、甘，性平，具有消食化痰，顺气散积，通便消胀，补虚利尿，活血化瘀，醒酒止渴等功效。适宜于食积腹胀、偏正头痛、小便不利、咳嗽痰多等患者食用，痰瘀阻络型颈椎病患者宜适当多吃。
“萝卜赛过梨”，“十月萝卜小人参”，萝卜营养丰富，甜脆可口，所含维生素C比梨和苹果高8～10倍，维生素B2
及无机盐钙、铁、磷的含量也比苹果和梨高，所以人们爱把它当水果吃。同时，萝卜还含有丰富的果胶、胆碱、淀粉酶等，并有促进脂肪代谢和加快血液循环、减少血液黏稠度等多种作用，对感冒、咳嗽、哮喘、食积、高血压病、偏正头痛、颈椎病、动脉硬化等多种病症有预防保健作用，是人们常用的疗效食品，故有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之说。
（13）茄子：茄子又名昆仑瓜、落苏，是茄科植物茄的果实，按形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄3种类型。其味甘，性寒，具有清热解毒，活血散瘀，消肿止痛，宽肠利气之功效，是人们常吃的蔬菜之一。适宜于高血压病、颈肩腰腿痛、动脉硬化、脑卒中后遗症、类风湿关节炎等疾病患者食用，也是风邪入络型、痰瘀阻络型和血虚络阻型颈椎病患者的保健食品。
茄子含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。茄子中维生素P的含量远远高于一般蔬菜和水果，维生素P又称芦丁，具有降低血压，增强血管弹性，降低毛细血管脆性，防止血管破裂出血，提高血管修复能力，以及降低血液中胆固醇浓度、抗衰老等功效。茄子中维生素E的含量也较高，对防止动脉粥样硬化，延缓人体细胞衰老，改善脑细胞功能也大有好处。茄子的吃法很多，拌茄泥、炒茄丝、晒茄干做汤、煎盐渍茄块等均可，由于茄子中含有一种带涩味的生物碱，所以茄子应炒熟食用而不宜生吃。
（14）大葱：大葱又称葱、青葱、四季葱，是人们常用的佐食调味佳品。其味辛，性温，具有祛风解表，通阳发汗，宣肺健脾，散瘀血，利五脏，解毒消肿等功效。适宜于风寒感冒头痛、颈背酸痛、二便不利、阴寒腹痛等患者食用，经常食用大葱对缓解颈椎病之颈项肩背酸沉疼痛大有好处。
大葱含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量较为丰富，其次是维生素C，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，大葱含有的前列腺素A1
是类似激素的物质，有一定的降压作用。而且大葱富含的钾和钙有利于降压，对心脑血管疾病也有一定疗效，大葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用。能消除凝血块，避免发生血栓，起活血化瘀作用，经常吃大葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化、冠心病的机会比一般人要少得多，所以说，大葱不仅是食用佳品，也是治病的良药，中药汤剂常用大葱为药引，就是这个道理。
（15）松子：松子又名松子仁、海松子、新罗松子，为松科植物红松的种子。其味甘，性温，具有滋阴润肺，滑肠通便之功效，是头晕目眩、燥咳便秘、关节痛患者常用的疗效食品，肝肾阴虚型颈椎病患者食之能减轻头晕耳鸣、颈部僵硬沉麻疼痛等症状。
现代研究表明，松子具有较高的营养和药用价值。据测定，每100克松子仁中含蛋白质16。7克�
