[小当家]厨传-第7部分
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琉明尴尬地笑笑，“没事，加油小凡。”他怎么敢告诉殷凡昨天晚上他一个人胡思乱想，最后睁着眼睛到天亮。
殷凡也没有多想，冲他笑笑，“我一定会成功的！”那自信灿烂的笑容害琉明又手痒一般地摸上对方的脑袋，“嗯！”琉明神色一动，犀利的视线移向光线昏暗的角落，那里空无一人。
奇怪……这种被人窥视的感觉是怎么回事……
随着大门的打开，斗味场的真面目展示在众人眼前，饶是殷凡上辈子见多识广也不由倒吸一口气。五颜六色的食材整齐地堆砌在四周，飞禽游鱼走兽无所不包，其壮观程度实在超出人的想象。
好不容易将视线收回来，殷凡忍不住打量起他的对手来。
原本五人现在却仅剩三人，对于他们来说自然是好消息。陶紫作为料理界少见的女厨师，有着清秀的容貌，看起来约莫双十年华，白皙的脸上表情很柔和令人难生恶感，另一个则是灰发的蒙面人，戴了一副露出下巴的铁灰色面具，看不清模样，只能从坚毅的下巴和紧抿的薄唇推测容貌应该不丑，不知是不是多心，殷凡总觉得这个人的视线时不时地扫过自己。想到这两个人很有可能就是黑暗料理界的人，他打足精神不敢有丝毫懈怠。
似乎是感应到殷凡在打量他，蒙面男子转过头，灰色的眼中闪过殷凡看不懂的情绪，最后还是移开视线，没有理会他。
殷凡在打量对手，殊不知他们也在不着痕迹地打量这个岁数最小的少年，面容俊朗的白发少年脸带微笑，似乎完全没有受到紧张气氛的影响，一双湛蓝的眼眸扫过场内，不起波澜，说不出的淡定从容。
随着城墙上的官员鱼贯而出，三个人的视线都落在城墙之上，那里站着一个老人，陶紫低声惊呼，“阳泉酒家的十全大师！”
十全作为阳泉的主厨兼任广厨联的委员，其能力与资历都毋庸置疑。十全咳了咳，示意旁边的人放下条幅，“这是特级厨师正式测验的试题，你们考虑好了就可以开始动手，时间截止到申时。”
条幅滚落，三个人六只眼睛眼睛死死瞪向高墙。“汤，厨之道。”
厨之道？经过初选的磨砺，其实所有人都已经做了一定的心理建设，但还是被这个宽泛虚渺的题目给打了个措手不及。
三人都不是普通人，短暂的怔愣之后，都快速地行动起来，殷凡径直走到鸡鸭区，仔细地挑选，他决定要用的是——乌骨鸡。反观其他两人，铁面人没有丝毫犹豫拿起网兜在水池边打捞，捞了不少条却都被他放走了，一时间也不知道他要抓的究竟是什么鱼。陶紫来回走了很多趟，看来她所准备的汤将会十分丰盛。
因为对铁面人十分在意，殷凡一直注意着他，最后见他捞出一条圆溜溜的鱼，他忍不住啊了一声。
那是河豚。
河豚极为鲜美，但相对的，其毒性也十分出名，不是一流的好厨师根本不敢做河豚料理，尤其现在正值春季是河豚的产卵季节，毒性达到了顶峰。
铁面人一连抓了好几条，才走回自己的地方，殷凡只看到他手中刀来回划了几下，有毒的部分就被完全剥离开来。铁面人处理得很仔细，殷凡看得也很仔细，他手腕翻转间露出了淡淡的伤痕，似乎是烧伤的痕迹，注意到殷凡一直盯着他，铁面人勾起嘴角露出讥嘲的笑容，“竟然还有心思看别人，小心特级厨师被我抢走。”
太熟悉了。
殷凡怔怔地收回视线，不论是身形样貌，技巧能力还是那个讥嘲的笑容都和回忆里的那个人无限接近，究竟是不是你？绍安？
当一炷香烧尽，三个厨师齐齐拱手，等待评审。
十全摸着胡子，笑呵呵，“特级厨师测验，我不参与评审，你们三个人互评，最后也由你们自己打分。第一个，从陶紫开始。”
虽在意料之外，但在场的人都没有太过吃惊，陶紫大大方方地直起身，与之同时，俏丽的婢女端出了她的作品。
“众所周知，我是江南春的老板，江南春的汤一向广受好评，我们家的汤从不以珍贵食材取胜，我对厨之道的理解就是用最普通的食材做出最高档的口感，两位，请。”陶紫做了个请的手势，铁面人低哼一声，“不管怎么处理，低级食材还是低级食材。”他的声音低哑暗沉，仿佛刻意压制着什么。
“呵呵，那么尹先生，请你‘用力’地舀一勺才好。”陶紫依旧维持着温和的表情，完全没有被铁面人的话激怒。
尹先生覆着铁面的脸上看不出喜怒。
“这是！”当调羹接触到汤时，铁面人和殷凡咦了一下，殷凡眸光一闪，加大力量，脸上显出惊奇的表情。“这汤居然有三层！”
陶紫露出自豪的笑容，“没错，这就是我的‘三重天’”。
第15章 一道浮生
三重天？戳破在汤的中间起阻隔作用的一层皮，搅了搅，这并不是清汤，里面还有小颗粒的肉块。当汤在口中扩散开来，那种非同一般的鲜明层次感带来无与伦比的味觉享受。
“底层是牛肉汤，中间是菌类，最上面是磨得极细的鸡蓉。”铁面尹先生沉默了一下淡淡指出陶紫所用的材料。
“不止这么简单，菌汤是香菇、金针菇、鲍鱼菇、草菇、木耳、银耳、秀珍菇、猪肚菇八种菇熬制的，营养价值极高，牛肉汤中的肉块应该是选取了最有嚼劲的弓扣（腹部肚皮上的肉），最为难得的就是鸡蓉的存在，与下面的汤混合后竟然会有这么新奇的口感。”殷凡睁开眼睛，带着赞叹，“不愧是陶老板，居然能够合三为一，我最好奇的是你怎么把它们分隔开来的？”
“是豆浆皮。”十全用筷子挑出残余的隔膜，“这是豆浆冷却后形成的，和牛奶冷却形成的奶皮一样！”
陶紫掩饰不住得色，当然她也有资本得意。
“可是……”殷凡沉默了，“三重天很好吃，但是你的汤有一个致命的问题。”一旁的铁面尹没有说话，但从他露出的讥诮笑意来看显然与殷凡有相同的观点。
“不可能！”陶紫瞪大了一双杏眼，“我的汤完美无缺！怎么可能会有缺陷！”
“一个不擅长豆腐料理的厨师说出这种话真是笑死人了。”铁面尹凉凉地说，“你知不知道处理豆浆时最重要的一点是什么。”
十全摸摸胡子，“陶紫，你的豆浆皮因为处于上下温度不同的汤中间，因此会产生氧化，产生豆腥影响口感。”
铁面尹深深地看了十全一眼，才接口道，“没错，虽然这样的瑕疵在汤中并不十分明显，但显然你的汤已经称不上是完美无缺了。”
陶紫站立不稳地倒退一步，十全没有理会失魂落魄的她，“下一个，殷凡。”
“十全大师，请让我最后一个接受评审吧。”殷凡笑眯眯地突出让所有人都大吃一惊的话。众所周知，越早接受评审越合算，因为吃到后来味觉会受到干扰，看到殷凡如此“谦让”的行为，所有人都摸不着头脑。十全咳嗽了一声，还是让同意了殷凡的要求。
“那么，铁面尹你先来吧。”
“是！”铁面尹拱手行礼，“我做的是河豚汤。”
汤盅打开，里面的汤色呈现出完全的奶白色，殷凡毫不犹豫地拿起调羹舀了一勺送进嘴里。
该怎么形容这种极致的鲜味，或许这就是传说中鲜到舌头都要掉下来了吧。
照理说只要是鱼都会有腥味，但是这碗汤完全吃不出腥味，相反的，还有一丝极淡的香味……是什么呢？殷凡闭着眼睛苦想，突然灵光一闪，“香菜！你放了香菜对不对！”
铁面尹有点吃惊，“你的味觉还是这么厉害。”似乎是意识到自己说多了，他马上拉回话题，“没错，不只是传统的姜，我还用了一点点香菜，再配合菇肉肥厚的杏鲍菇熬汤，最后把所有的东西都滤掉，只剩下汤。”
“即便是这样，也不可能做到这么鲜，你到底是怎么办到的？”陶紫不愧是江南春的老板，短时间内就恢复了镇定的表情。
“浓缩，他的这碗汤看似不多，实际上却使用了好几条河豚进行高倍浓缩。”
尹先生不置可否，“我认为厨师就该有全面的技巧极致的美味就是我的厨道！”
十全点点头，“的确是无可挑剔刀功，在这个岁数能有这样的水平当真不容易。那么，接下来进行最后一位的评审，殷凡。”
“是！”殷凡嘴角噙着笑站起身，“各位，我做的就是这个，我给它起名为‘浮生’。”
当婢女端上殷凡的汤时，所有人都有一种错觉，这不是一碗汤，而是一池莲花。
没错，就是莲花。
摇曳生姿的琥珀色莲花就在众人吃惊的眼神下缓缓舒展开来，仿佛是真正的莲花一般露出内里青翠的莲蓬，甚至莲蓬上还有着一粒粒白色的莲子。
“这！这怎么可能呢！”连见多识广的十全也忍不住失态了，更别提铁面尹和陶紫。
殷凡笑笑，拨开装饰用的莲叶，下面才是真正的汤。“大家尝尝吧，味道很不错的。”
“汤是用乌骨鸡做的，其鲜美和营养价值毋庸置疑，咦，这莲子是鸡肉丸吧？”
“不错，易经有云，一阴一阳谓之道，我取黑色的乌骨鸡做出白色的汤，就是为了契合主题。天地玄黄中有鸿蒙轮回莲，鸿钧西昆仑传道，分三教法宝，红花赐接引为十二莲台，青叶赐通天为青萍剑，白藕赐元始为白宝如意，取天地玄黄，为天地玄黄玲珑宝塔，赐老子。正是，红花白藕青莲叶，三教本是一家。这就是我这道‘浮生’的来源了。”殷凡侃侃而谈。
“那这朵花自己开花是怎么回事？”陶紫一边喝了口汤一边好奇地追问。
“老夫也很好奇，你是怎么办到的。”
“其实道理很简单。”殷凡摘下一片花瓣，示意众人仔细观察，“花瓣是我用糖浆做的，在边上我加了麦芽糖，底下的汤不断散发热气，麦芽糖融化之后花瓣受到重力的作用就会自己开放了。”
“难怪你要先让别人进行评审。”十全恍然大悟。
“没错，我就是为了等麦芽糖融化。”
“了不起的创意！”虽然殷凡说的轻巧，但这里面的学问可大了去了，如果控制不好，花瓣层次不齐就算了，很有可能还未开放就“凋谢”了。
“这碗汤应该也不是普通的鸡汤吧。”铁面尹看着少年几乎发光的俊朗容颜，笃定地说道。
向对方抛出一个赞赏的眼神，殷凡笑着补充，“我在鸡的肚子里塞入了一些养生的药材，慢慢的药力就会渗透到鸡肉和汤中，我取了一部分鸡肉制成丸子，另外一部分留在汤中。我始终相信，料理是要给人带来幸福的！”说到这里，少年的思绪似乎有点远了，仿佛是在缅怀着什么。
十全的表情严肃起来，“希望你一直记得你说过的话。”
“好了，评审结束了。”十全看了看三名选手，“现在宣布评审结果。”
他保持着一贯笑眯眯的表情，“今年广州特级厨师测试的优胜者是——殷凡！”
第16章 黑暗乍现
其他两人点点头，这是他们自己选择的，厨艺做不了假，论技巧大家平分秋色，可是厨师所要必备的不仅仅是华丽的技巧而已，创意才能为美食的世界注入新鲜的活力，在这一点上他们自认不如殷凡多矣。
换上特级厨师的制式红色长袍，红白相间的衣服衬得少年越发标致，就连十全也不得不承认这个少年少有的英俊容貌使得他像贵族多过像厨师。
“殷凡，你要记住，特级厨师并不是你炫耀的资本，这只是你未来人生的起步，厨艺的巅峰，留待你们年轻人去开创！”
“不负期望！”殷凡压下心中的澎湃情感，掷地有声地大声回答。
“恭喜你，希望下次还有机会和你切磋。”陶紫看着殷凡手臂上的龙形标记，眼底流露出几分羡慕，举止依旧落落大方。
“我也很期待。”他笑着回答。目送十全和陶紫离开，视线移向一直默不作声的铁面尹，“到了这个时候，你是不是该把面具摘下来了，不会以为带个面具我就认不出你了吧！”
铁面尹嗤笑一声，“还是这么自以为是啊。”他抬起手，解下脸上的面具，“好久不见了殷凡。”
“果然是你绍安！”殷凡却没有露出高兴的表情。
“怎么这种表情，怎么说你都是我亲爱的师弟，见到久违的师兄怎么也没点表示？”绍安扬着嘴角，“怎么，太高兴了，说不出话了？”
“我以为我们再次见面的时候不应该是这样的。”殷凡缓缓开口，“那些袭击我和另两名参赛选手的人，是和你一起的吧。”
绍安身子一僵，掩在衣袖中的手紧紧攥成拳，“你凭什么这么说？”
“绍安，你知不知道，你每次紧张的时候，脸上的表情就会很不自然，我本来只是推测的。”言下之意，是你自己暴露了。
绍安似乎是没料到殷凡这么回答，呆滞了一下旋即放声大笑，“哈哈哈，看来你这几年大有长进啊，是你身边的那个家伙教你的吧，那个男人倒也不是简单角色，只可惜没把他解决掉。”
殷凡难以置信地瞪向昔日好友，“为什么绍安！为什么你要这么做！”
绍安没有戴眼罩的右眼怨毒地看向殷凡，“你居然问我为什么？打从我离开菊下楼，我的目标就只有一个，那就是毁了菊下楼！还有你！凭什么我处处比不上你！”他喘了口气，“所以我拼命磨练技艺，为的就是有朝一日超越你！堂堂正正地站到老太婆面前告诉她，她错的有多离谱！可是我又输给你了！你就是灾星你知道吗殷凡！你的存在就是我的不幸！”
殷凡脸色苍白，指甲无意识地掐进肉里。原来，在绍安的心里，自己就是他的绊脚石，可笑他还以为绍安会和阿文一样成为自己的好兄弟。
“本来想按计划来的，可是现在没办法了。”绍安平复了激动的情绪，喃喃地说。
