一品大厨-第7部分
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不管这人是多么讨厌，可是一想到某一天会变成冰冷的尸体永远埋在黑暗的地下，他心里还是不忍、不舍。
“前几天少爷出去赴宴，他没有吃河豚，却昏睡了两天，我担心得要命，生怕他的病发了。消渴症没有好的治疗法子，只能靠平时饮食调理。”水仙愁容满面，拿帕子擦眼睛，“可是，少爷怕苦怕吃药，又爱好美食美酒，总说人生在世要尽情享乐，这身子只是一副空皮囊，何苦为了这副迟早都要舍掉的皮囊放弃应该享受的一切。
每次少爷出去赴宴应酬，我都要劝止，可是劝多了少爷又不耐烦听。他这么不爱惜自己……”
“水仙姐姐，我知道错了。”家乐诚心认错，不想为自己辩解，只想用实际行动弥补自己犯下的错误，“我愿意负责做少爷的饮食，如果您对我放心，请您把这事交给我。”
“你是无心犯错，我不怪你，你不用想着弥补。”
“我不是因为这个。”为什么要自请负责这项艰难的任务呢？家乐也说不上来，只知道他想做。
“你……”水仙迟疑着，“你做饭的手艺是不错的，我也知道你想要露一手，想以此得到爷的宠爱。可是好手艺不代表一切。你为什么想要照顾少爷的饮食呢？这可不是件出力不讨好的差使。”
家乐一躬身，诚恳地说：“我不知道我要负责少爷的饮食是出于什么目的，我只知道，做饮食的人在任何状况下，都不可以呈上对人的身体有害的食物，哪怕为此付出代价也在所不惜。”
水仙震惊了，这人是什么人？居然说出这样的话，他不是知名大厨，却已经获悉真正的饮食之道，可是他真的能做得到吗？
家乐看出她的疑虑，说：“请您相信我，我何家以前也是书香门第，家父饱读诗书，却无心仕途，他常说，读书人最高理想就是不为良相便为良医，无论是为相还是为医，都可以造福世人，也不辜负上天赐予的这个身子，他心存仁义，常常为乡邻无偿诊病施药做善事，再加上他不善经营又逢水旱，地里收益不好，所以家业就败了。可是我却不敢忘了家父的教诲，时时记着行善救人。”
水仙思忖良久，看他诚挚的表情，澄澈的眼神，居然有些心动，想了又想终于点头：“也好，就交给你打理，以一个月为期，如果少爷的病情不好转，再发生昏倒或是其它什么情况，我会用家法重重严惩你。”
家乐来到大厨房找福贵叔，宣布从今天起少爷的饮食由他来负责，福贵惊讶地看着他，一脸不可置信。
“水仙姨娘已经答应了，这是她的命令。”
福贵步感到不能理解，说：“大姨太居然会把少爷的饮食交给你？我知道你的手艺不错，可是饮食之道，最重要的是诚意，首先是心正，其次才是手艺。少爷的饮食是个出力不讨好的差使，少爷吃得满意了，京里的太太家里的姨娘会不满，让太太满意了，少爷又发脾气，又打又骂的，你怎么接了这样的差使？”
家乐态度坚决：“我既然这么做了，就不会中途退却，现在请您告诉我少爷的喜恶。”
福贵叔看他如此，也只好支持他，告诉他叶乘风的喜好。
叶乘风喜欢辛辣浓郁的味道，喜欢甘腴肥美的美食，喜欢软糯的甜点果脯，没有美酒和山珍海味就吃不下饭。
家乐觉得头疼，这样的饮食习惯只怕对正常人来说也不是好习惯，长期下来对身体并没有好处，可是叶乘风的脾气骄傲自大，越叫他做什么他偏不做什么，要纠正过来很难。
回到屋里，家乐再次翻开医书，严肃思索着。
9、青蔬滋味长
清晨，悦耳的鸟鸣声在窗外枝头盘旋，薄雾刚刚散尽，空气中弥漫着花草青香和凉意，正是好眠的时光，叶乘风把自己裹成蚕宝宝状睡得正香。
家乐咚咚跑过去扯他的被子：“起床了起床了。”
伺候内室的丫环雪儿看他如此野蛮地揭少爷的被子，吓得白了脸，赶紧制止：“你干什么？没见到少爷正睡着吗？”
“太阳都升起来了他还睡，这样可不行。”家乐说着继续扯被子。
叶乘风喜欢睡懒觉，所以不能按时吃早饭，早饭时间推迟，影响午饭时间，随着晚饭时间也推迟，进而影响睡眠，睡眠不好则影响五脏运化。而且还经常参加一些宴会应酬什么的，睡得晚，第二天更起不来，形成恶性循环。总之，一身的坏毛病，需要一个个纠正过来。
“乖，起床了。”家乐换了副口气哄劝，“清晨时分正是阳气上升之际，血脉开始流动，这个时候用早饭，五谷能化为精气养人。如果你不起呢，不但久卧伤气，而且早饭吃得晚了，午饭就没有胃口，还容易噎住……”
叶乘风觉得聒噪不堪，拿被子盖住头，家乐叹了口气，挥着拳头比划了一番。
家乐又换了脸色，恶狠狠揪起被子喊：“起来。”
见某人仍然扯着周公衣角舍不得放，家乐跑到外间，从博物架上拿了一个铁如意，悄悄走近床前，把冰冷的铁家伙塞进温热的被窝。
忽然感觉到肌肤一阵冰凉，叶乘风打了个激灵跳了起来，一不小心脑袋还撞到床架上，家乐忍着笑，伸出手去给他揉揉脑门。
被他温软的手轻轻揉动，叶乘风一肚子气忽然没有发泄的地方，再也睡不着，只好起了床，用眼狠狠瞪着他，偏偏刚睡醒眼睛睁不大，只好大声吼他：“大清早吵我干什么？”
“日出而起，日落而息，才符合天人合一的养生之道，才能好好的调养身体。”
叶乘风说不出反驳的话，生气说：“我的身子是我的，与你何干？”
“你的身子调养不好，就会乱发脾气，本来你就心胸狭窄，乱发脾气更会挑事，这样会惹我不痛快，我不痛快会影响身体健康，你说和我有关无关？”家乐振振有词。
叶乘风被他一番理论气得翻眼睛，偏偏又说不过他，只好狠戳眼刀。
一番折腾也办法睡觉了，只好起床洗漱梳头，然后吃早饭。
桌上摆着馒头小菜，都是一些青菜豆腐，还有一碗白粥。叶乘风板起脸，生气地说：“这是什么东西？这是给我吃的？我的冰糖燕窝呢？桂花糖糕呢？”
在上房伺候的丫头们都吓得一哆嗦。
“撤下去重新做。”叶乘风吼道。
家乐没有被他的怒火吓倒，勇敢地和他对视，吐出三个字：“不可以。”
叶乘风不敢相信地瞪着他：“你说什么？”
“我说不可以。”
“岂有此理，你知不知道这个家谁是主子？”叶乘风吼的屋顶都快塌下来。
家乐很镇定地说：“当然是少爷。”
“你明白就好。那我命令你去换上爷喜欢吃的东西。”
“少爷喜欢甘美肥腴味道浓厚的食物，这种食物对您的消渴症并没有好处。”
“我的身体是我的，与你何干？”听他关心自己身体，叶乘风略略消了气，放低了声音说，“这种野菜杂菜，哪里吃得下？而且，我不是在服药调理吗？”
家乐很认真对他说：“少爷有消渴症，如果不调整饮食习惯，只服汤药是没用的。虽然这种病不能治，但是少爷年轻，底子还没有亏下来，以后饮食得当，起居有节，就可以不会发病。”
叶乘风笑了一下：“我给你说一个故事。”
从前有个人想长寿，向大夫求医，大夫说要长寿得做到少吃肉，少喝酒，少房事。那人说我从不喝酒，也不吃美食，也不近美色。那大夫疑惑地问：“那你为什么还想活那么长呢？”
“人生在世不就图个自在吗？要清心寡欲，节房事节饮食，不饮酒，不睡懒觉，这样活着有什么意思？”
“你这是什么破理论？”家乐毫不客气地反驳他，“自由虽是令人向往，可是也得有个度，凡是过了度就是放纵，防害了别人，或是害了自己，这自由就不是好东西了。”
叶乘风说不过他，索性耍赖：“如果没有美酒美食，我吃不下饭。”
“少爷，你不能因为得了不可治的病，就自暴自弃，身体发肤受之父母，不可损害，损之为不孝。而且这病虽然不可治，却可以通过调节饮食控制病情防止恶化。大姐姐已经要我负责少爷的饮食，所以你必需吃我做的食物，除了我，山庄上下没人再为你做菜，所以你吃也得吃，不吃也得吃。”家乐说得咬牙切齿又无比坚决，还带着隐隐威胁。
叶乘风看他如此坚决，想起他负责内院饮食时要求月钱，眼里闪过一丝轻蔑，得意地一笑，换了软和的口气：“我是主人，你只要听我的吩咐就可以了，听从主人的命令难道不是你应该做的吗？我待人宽厚你也听说了，只要谁做出美食让我吃得好，我向来不吝赏赐的。你的手艺不错，露两手出来，我也一样赏赐。”
家乐还是坚决地说：“不管有赏赐还是有惩罚，我都不能呈上对人的身体有害的食物。”
没想到这爱钱的家伙居然清高起来，叶乘风说不出话，气狠狠用眼瞪他，家乐毫不畏惧地回瞪。
一旁伺候的丫环吓得低下头，狗熊在两个人之间左看右看，想劝不敢劝，只好在旁边暗自比较两人谁的眼睛更大些。
叶乘风瞪了半天眼睛发酸，只好作罢，仍然声色俱厉地说：“既然你这样坚持，我再拒绝倒是不知好歹了。也罢，给你十天时间，如果你所说的饮食不能使我感觉好转，我就你卖到媚香院去，就是城里最大的妓院。”
家乐一惊又一抖，叶乘风看他脸色变白，得意一笑，又说：“你可以做那些青菜豆腐，但是如果不好吃的话，我是吃不下的，如果吃不下去，还谈什么调理身体，听到了吗？我不能忍受不好吃的东西。”
“是，我会做的。”
叶乘风绷着脸吃早饭，嫌弃地看着面前的白粥，说：“粥是吃不饱的。”
家乐把调羹递给他，说：“早上起来，空腹胃虚，白粥细腻，与脏腑相得，喝过粥后，脾胃温暖过来，血脉也渐渐通了，就可以吃些主食了。前代张方贤说的好：‘煮饮何如煮粥强，好同儿女细商量，莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。’说得就是食粥的好处。”
“吃个粥你说了一大堆，看来你读过不少书嘛。”叶乘风脸色缓和下来，喝了一口粥，“这是什么粥？看上去很普通，后味很足也很香美。放了什么特别的东西？”
“这是百合粥，除了加了百合，并没有什么特别的东西，只是用小砂锅在风炉子上的火口边煮，小火慢煨，不添水不搅和，任它翻滚，这样煮出的粥粘稠软烂，热热的喝下去，五脏六腑仿佛都被温暖一遍，最是养胃，增食欲又助消化，而且可以排便顺畅。”
叶乘风深深看了他一眼，没有说话，又看向小菜，除了几样酱菜，其中一样是黄色的丸状的东西，散发出一种很开胃的香气。
“这是什么？”
家乐答道：“这是姜丸。”
叶乘风冷笑：“我最讨厌吃姜，你却偏偏端上这个，看来不得不吃了。”
夹起一个姜丸一尝，软香带着微辣，很特别。
“这是怎么做的？居然没有姜味。”
“前两天您说喉咙痛，吃姜最有益，我知道少爷不爱吃姜，所以把姜去皮捣烂以淘米水淘洗去味，再以藕粉相和，生姜的辣味被缓和许多而且味道也好。”
还有一碟拌菠菜，浇以酱油醋香油，再加芝麻酱和芥末，很普通，但是很爽口，不知道用了什么法子，可能是火候掌握得好。
几样小菜和白粥叶乘风都吃了，没再说什么。虽然这几样都不是他喜欢的东西，可是他却品尝到了做食物的人的用心，有这份诚心在，不爱吃的东西也变得有滋味了。
家乐一边翻医书，还抽空去善果寺向僧人们学习做素菜的法子。善果寺的素菜在全县都是一流的，家乐找着和家欢相好的小和尚广智，要他想法子弄出寺里最好的素菜食谱。
于是给叶乘风端上的菜肴全是蔬菜豆腐。
第一天。
小葱拌豆腐，炸藕片，拌蔬菜。
叶乘风一脸不高兴：“这是什么破玩意儿？”
“这不是破玩意，是好菜。”家乐站在桌旁给他布菜，“有句俗话叫小葱拌豆腐一清二白，这种菜最受那些清廉正直之士的欢迎。据说张载最爱吃这道菜，因为这是清白刚正的象征。”
叶乘风脸抽抽，如果不吃他就成了不清白的人了？
硬着头皮吃下去，豆腐软滑配着小葱的清香，很爽口。
家乐又指着另一盘菜说：“这叫琉璃藕，松脆甘香，爽口开胃。是用鲜藕去皮切成琉璃瓦状，入油锅炸透，凉后涂蜂蜜即成。因为少爷不宜吃甜食，所以我没有用蜂蜜，蘸了椒盐来吃。
据说此菜是包公创制的，他用这道炸藕菜来保护人民抨击权贵。相传仁宗时，包拯任开封府尹，见城内运河淤塞，查知是一些高官权贵为一己之私在岸边建花园，拦河建池栽莲取藕，两岸百姓舟楫不通影响生计。包拯获悉，命人制了炸藕进贡皇帝，皇帝一尝觉得非常可口，于是赐名琉璃藕。于是包拯进言，常食此藕延年益寿。于是仁宗下旨依其意下诏，命府尹疏浚河道挖池栽荷。于是包拯奉旨禁止在河这倾倒废土著人，又发动百姓毁池掘污泥，从此运河恢复畅通。为了纪念包公功德，这个菜也流传了下来。”
听他温润悦耳的声音讲述古老的传说，叶乘风一边听着，不知不觉吃了许多。
第二天端上来的是蕨菜豆米汤，烧豆腐，拌山野菜，拌海带。
看叶乘风一脸嫌弃不愿下筷，家乐把菜推他到跟前，用“你敢不吃试试”的眼神看他，说：“本草所载，蕨菜甘滑性冷，主治去暴热，利水，吃后有清气上升的感觉。”
叶乘风夹了一筷蕨菜尝尝，脆嫩软滑，有一股山野的清香，那种口感不是其它蔬菜拥有的。和煮烂的豆米熬在一起，连汤带菜，又浓又香。
“吃上去索然无味，可是再嚼却有股清香，怎么做的？”
家乐答道：“这是寺庙里的做法，把油烧热，放入烧红的盐，趁
