农家老太太-第69部分
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也不用你们去叫我爹了，等我回去，我跟我爹说一声，中午我们俩一定来。”
“那也好，对了，中午还有一样好东西，林记烧酒，七十年份的。”姜婉白拉长声音道。
这烧酒当然是林兴给姜婉白的，为了感谢姜婉白的恩情，而姜婉白对三叔祖跟田良正也是一样的感激，所以倒是正好借花献佛。
田良正惊喜的拍起了巴掌，“七十年份的，我没听错吧，你们家竟然还有这东西。”
“中午你们早点来就知道了。”姜婉白笑道。
田良正哈哈一笑，这才回家去了，现在正是农忙时节，家里还有一堆事要做。
等田良正走了，太阳才刚刚升起来，可见农家人起来的有多早。
吃完早饭，众人要去地里继续收割高粱，而就在他们准备要出发的时候，不知道什么时候消失的唐少正却突然出现了。
此时的他，脱去了一身绸缎，换上了田老二的一身粗布衣服，甚至就连鞋也换了，一副农家人的打扮。
“我跟你们一起去。”说着，他自顾自的加入到了队伍里，而且好巧不巧的，他正站在田银凤的身边。
“你真的要去？”姜婉白想起她上次兴冲冲的去了，不到半天就被送回来的经历，就觉的不好意思，所以提醒着唐少正，“这农活可跟你读书，甚至练武，都不一样……”
说到这里，姜婉白突然笑了，她这又是何必，看唐少正的样子，根本就是一副准备好好表现、博取美人芳心的架势，她此时说这些，就跟劝老虎吃素一样，说了也是白说。
“好了，你们去吧，中午早点回来吃饭。”姜婉白笑着送众人出门。
等他们一走，姜婉白就开始准备午饭。
刚吃过早饭，就准备午饭，姜婉白疯了吗？当然不是，她今天要做的这道菜，做起来虽然不难，但要做好，却要很多时间。
它的主要原料，就是钟老汉送来的那只鸡。
将宰杀好的鸡剁成大块，用水焯去血沫，放入早就准备好的瓷坛中，加入酱油、冰糖等调料，再将瓷坛盖好，放在火上炜即可，整个过程简单至极，乃是姜婉白自家改良的坛子鸡。
跟云南鼎鼎有名的坛子鸡不同，她这道菜里，不用放云腿、干贝等珍贵的材料，也跟市面上卖的那些整只的坛子鸡不同，她这只鸡切成大块，就可以少放一些水，更贴近于坛子肉的做法，汤少味浓。
等到三个小时后，坛子里仅有的一点水跟冰糖粘合，给鸡肉表面染上一层红润的颜色，这道姜婉白秘制坛子鸡，才算真的做好了。
将坛子放在火上炜着，姜婉白突然来了兴致，今天高兴，她打算再做两道拿手的好菜。
钟老汉总共送来两只鸡，一只鸡已经做成了坛子鸡，剩下的这只，切成两半，一半用来做口水鸡，一半用来做辣子鸡。
口水鸡就是将鸡切块后，放入已经加了调料的开水里煮，煮大概十分钟，就要立刻捞出来，千万不要时间太长，否则就失了口水鸡最重要的滑嫩。
捞出来之后，还要赶紧将鸡肉放在冷水里激一下，保证鸡肉不散。
之后就是调红油，将葱姜蒜用油炒出香味，再将油倒入辣椒米分中，发出刺啦刺啦的声音，便是油与辣椒的完美融合，又香又辣的红油。
最后，将混了其它调料的红油淋在鸡肉上，一道麻辣鲜香的口水鸡就做好了，就像郭沫若在《賟波曲》中说的，“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”
至于辣子鸡，就简单一些了，只要保证鸡肉腌制入味，鸡块炸的够火候，够香脆，这道菜就已经基本算是成功了。
两只鸡做好，剩下的鸡心、鸡肝等鸡杂，姜婉白也没浪费，将它们切成细丝爆炒，一道爆炒鸡杂便出锅了。
有了荤菜，又做了几道素菜，一顿饭耗时将近半个上午，总算是做好了。
所以说，做饭其实是闲人才会做的事，它不仅需要不紧不慢的心情，还需要不温不火的态度，更需要时间，这时间，短则半个小时，长则数天，比如著名的佛跳墙。
如果再加上准备材料的时间，那时间就更久了，比如红楼梦里的一道茄盒，从晒茄子到制作成功，没有半个月，哪里能成功。
就这，还是时间短的，如果腌制火腿，比如云南有名的邓诺火腿，那就需要数年甚至数十年的时间。
数十年的时间，只为了一道菜，这在大多数人眼里，恐怕只能用精神病来形容了，但就是这样，才能做出最地道、最纯粹的菜，这大概也是做菜的乐趣。
姜婉白算是个闲人，所以她很享受这种做菜的过程，而她这边的菜刚做好，田家的众人还有三叔祖父子就来了。
众人先是热络的说了一会儿话，尤其是介绍了一下唐少正跟三叔祖认识，便迫不及待的坐在了桌边旁边，他们早就看见这一大桌色彩分明、香味扑鼻的饭菜了。
姜婉白笑着拿出了那坛林记烧酒，打开封口，浓郁的酒香立刻铺满整个屋子，跟那菜香混合在一起，就好似发生了什么化学反应一样，燃爆了所有人嗅觉。
田老二伸手接过姜婉白手里的酒坛，给所有能喝酒的人都满上一杯，这才跟众人一样，眼巴巴的看向姜婉白，等着她说开饭。
姜婉白自然知道看的见、吃不着的痛苦，所以赶紧招呼大家吃饭。
“这道菜叫口水鸡，真是没有叫错，这一口下去，嘴里立刻被花椒麻翻了，口水流个不停。”田良正这一句话，立刻得到了大家的赞同。
“我看，这口水二字，也可以这样解释，这次吃了这口水鸡，下次一想到这道菜，想到它的麻辣，想到它的滑嫩，就像想起酸杏一样，也会口水直流。”
唐少正倒是比姜婉白强多了，一上午的农活，不但没让他灰头土脸，反而让他变的更精神了，而且，他还自带自来熟技能，只认识众人不到一天的功夫，就已经好似老朋友一样了。
众人听了，纷纷哈哈一笑，对他又亲近了几分。
三叔祖吃了一口坛子鸡，又喝了一口烧酒，享受的眼睛都半眯了起来，半晌，他才问姜婉白，“这鸡够味，就连骨头都酥了。”
“我炜了一个半时辰。”姜婉白有些自得的道。
“这么久，怪不得。”三叔祖惊讶了一下，随即笑道，“一个半时辰，估计也只有你有这个耐心了。”
姜婉白也笑了，“三叔祖，你这话可就说错了，我这坛子鸡的做法，源于坛子肉，正适合农忙的时候吃，早上起来将它炜上，中午回来打开坛子，时辰刚刚好。”
姜婉白这句话可是实话，这可是坛子肉最早的由来，就是农人无意中创造出的美食。
三叔祖却以为姜婉白在开玩笑呢，所以他也顺着往下接了一句，“那敢情好，就是这肉有点贵，要是这么吃，吃不了几天，剩下的日子，就只能天天吃白菜了。”
平阳县的地理位置就跟现在的京郊差不多，每到冬天，各家各户就会囤积一菜窖的白菜，整个冬天，直到第二年开春万物复苏，整整四个月，大家最主要的菜就是这白菜，估计是个人，也会吃够了，所以三叔祖才会拿白菜来调侃。
三叔祖提起白菜，姜婉白却突然想起了一个趣闻，“白菜？那也要看怎么吃，我听说有一道菜，名叫开水白菜，就连皇上都不一定能天天吃到。”
众人一听都笑了，“开水煮白菜，咱们这里哪一户到了冬天不是天天吃，怎么，皇上还吃不上？”
众人一点都不信，倒是唐少正，到底是见过大世面的人，他隐隐约约的猜到了一点，“越是简单的东西，想要做的好吃，就越难，这开水白菜，谁都会做，但能做出皇上都喜欢的味道，那可就……”
他的话没说完，但大家都明白了他的意思，赶紧问姜婉白，这到底是怎么回事。
☆、第75章
姜婉白吃了好吃的东西，谈性正高，便笑道，“我也是听说的，传说那开水白菜看起来就是一碗白水，里面泡着几根白菜，没有一点油腥，就好似没烹调过的一样，可是真吃到嘴里，才知道这道菜的妙处。
汤素雅而纯，菜嫩而鲜，不是山珍，却胜似山珍。”
说到这里，她也没卖关子，直接点出了开水白菜的秘密，“它之所以这么好吃，当然是有原因的，秘密就是那汤。那汤，是用干贝、排骨、山鸡等等上料煮出来的。
当然，具体是怎么做的，我就不知道了，不然，说不定我也能去做御厨。”
姜婉白最后一句话一出，大家立刻哈哈的笑了起来，根本没将她的话往心里去，乡间各种传闻很多，也很夸张，很少有人会去分辨它的真假，就是一说、一听、一乐而已。
不过唐少正却微不可见的皱了一下眉头，他总觉的姜婉白说的不像是听来的，倒像是她亲眼所见一般。
亲眼所见？可能吗，答案当然是不可能的，唐少正稍微一想，也觉的自己这个想法有点可笑，便也笑笑，丢到了一边。
吃过饭，众人各自去忙碌，这一忙，就一连忙了五天，眼看着地里的高粱都变成了家中的粮食，众人虽然累，但那脸上的笑容，却是藏也藏不住的。
将高粱从地里收回来，接下来的事，就是脱粒，这个活远比收割要来的容易，大家坐在院子里，一边说着话，一边忙着手上的事，气氛一片和谐。
此时，唐少正正饶有兴致的说着一则趣闻，大家听的全神贯注的，就连田银凤都不时看向他，看得他精神抖擞，将一个简单的书生与狐狸精的故事，说的跌宕起伏、煽人泪下的。
姜婉白在一边看着，还真有点佩服他，经过他这些日子的努力，田银凤虽然没有表示什么，但也不像以前那样总躲着他了，他这个水磨豆腐的功夫，倒是有效的很。
没准，再过些日子，田家就要出喜事了！
姜婉白正想着，林兴就来了，他一见田家这么多高粱，也惊讶了一下，并瞬间明白了田家的日子并不好过。要知道，富裕的人家，一般都会种小麦这种细粮的。
“婶子家的高粱长得真好，颗颗都这么大，这么饱。”林兴称赞道，他这句，说的是实话，也说明他很会做人。
果然，他这么一夸，田家的人瞬间跟他亲近了很多，都笑呵呵的跟他打着招呼。
客气完，他就说明了他的来意，中午请田家的人还有唐少正去他家吃饭，“早就约好的，婶子可不能不来。”林兴强调着。
姜婉白还有事跟他说，自然点头答应，说他们一定会去，林兴这才满意的走了。
“老二，中午你跟我去林家。”送走林兴，姜婉白对田老二道。
林兴刚才虽然说了让田家所有的人都去，但两家还没熟到那个份上，田家自然不可能真的那样做，否则，才真要被人笑话了，还没见过谁去见朋友，把一家老小都地上的，尤其是田家这种十几口的大家。
田老二点头答应。
姜婉白看向唐少正，想问问他的去不去。
“我就不去了。”唐少正瞟了旁边的田银凤一眼，不在意的道，他现在最重要的事，可不是却跟别人吃饭。
姜婉白对他这个答案倒也没太过意外，他本就跟他们不是同一个世界的人，怎么会在乎这些事，而且到林兴那里去，势必会让他回想起那些不愉快的记忆，倒不如留在这里继续他的追妻大计来的好。
林家，林兴一看只来了姜婉白跟田老二两个人，有些不高兴，嚷嚷着要去请唐少正还有田家剩下的人。
姜婉白赶紧阻止了他，并笑道：“我这一路赶来，都有点饿了，你再去叫他们，这一来一回得多少时间，再说，我出来的时候，他们已经在做饭了，没准等你到那里，他们已经吃完了。”
林兴听姜婉白如此说，就知道了她的意思，没有再继续纠缠，而是赶紧将姜婉白两人迎进了家里，“婶子饿了，正好，饭菜早就准备好了，婶子快坐。”
姜婉白客气了两下，这才坐下了，往桌子上一看，发现有鸡、有鱼、有肉，满满一桌子菜，她赶紧跟林兴道谢，并邀请他有时间去他们家吃饭。
林兴自然答应，之后，众人开始吃饭。
吃完了饭，重头戏终于来了，姜婉白对林兴道：“有件事想请你帮忙，就是不知道……”
“婶子跟我还客气什么，别说帮忙，就是婶子想要我的命，我都不会说个不字。”林兴有些激动的道。
姜婉白也看出他是个至情至信的人，便不再说废话，“你今天也看见了，我们家有很多高粱，我想让你帮我们把高粱酿成酒。”
姜婉白说完，打量着林兴的神色，她还真怕林兴以为她要抢他的生意，或者觊觎林家祖传的酿酒技术什么的，为此，她可是准备了好几个方案。
不过，出乎意料的，林兴根本没把这件事当回事，“我当是什么事，原来是这件事。婶子恐怕不知道，我们家经常帮别人酿酒的。”林兴笑道。
“怎么回事？”姜婉白有些奇怪，他自己就卖酒，怎么还帮别人酿酒，那不是断了自己的生意吗。
“婶子这就有所不知了，酿酒很费粮食，我们家自己种的粮食不够，就要去买，那可是很大的一笔钱。
而且这酿酒又不像做菜，做好了之后马上就能卖，从酿到发酵，再到酒成，这中间还有很长的一段时间，而在这段时间里，我们的钱就相当于被困在里面了。
更有的时候，这酒刚一酿成，这粮食就便宜了，那我们只能降价，或者继续等着，总之就是有很多不确定性。
但帮被人酿就不一样了，他们出粮，我出工，几天的时间，就能拿到一笔钱，又轻松，又省心。”林兴解释道。
“而且，比起买酒的人，选择酿酒的人，一般都会一次多酿一些，我按酿酒数量算钱，酿的多，就赚的多，这样一比，其实比我自己酿酒卖酒，赚的钱一点不少。”
“那你就不怕那些人拿酿好的酒去卖，影响你们家的生意？”姜婉白疑问道。
“都是我酿的酒，不过，大家已经习惯了来我这里买，自然不会去买别人家的，除非他肯降价。
可是，婶子你也看到了
