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第42部分

好"食"成双-第42部分

小说: 好"食"成双 字数: 每页4000字

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  “小唯怎么还没好。”肖诚不禁担心,别的学员都结束了,可谢小唯还在埋头捏皮填馅,因为厨台距离的太远,他无法看的太清。
  “放心放心,慢工出细活,再者第一关又不限时,还怕耽误么。”
  “可是时间会成为评委评审的参考之一。”
  又一位学员完成,至此,场上只剩下包括谢小唯、于飞晨在内的三位选手了。就在导播示意再插播一次广告的时候,谢小唯和于飞晨忽然同时举起手。
  “我的作品完成了。”
  这一下所有人都愣住了,因为场上的选手在比赛全程都蒙着双眼,谁也看不到其他人的料理更无法判断其他人的烹饪进行到了哪一步,在这种情况下达成的“不约而同”,简直就是“巧合”的极致。
  然而不仅如此,当餐车推过来时,评委们才发现,这两位同时完成的学员所呈上来的作品,竟然是同样以蒸笼所烘托出的料理——“蒸”功夫。
  唯一不同的是,谢小唯所使用的是小竹片蒸笼,每个巴掌大小,一共使用了九个,四角各一的摞在一起。而于飞晨使用的则是大编网蒸笼,一个就顶三四个盘子大小,只一张就塞满了整个试吃餐桌。
  自然而然,两人的料理被摆上了一张桌面。
  谢小唯迫不及待的扯掉自己的眼布,可是料理都盖在蒸笼中,现在就算想看也看不到。谢小唯静静心,重复着两手的动作,反反复复回忆之前的流程。这就像学校里一出考场就立刻重温自己刚才的答案,检查一下是否出错。
  主持人自然不会放过这么好的噱头,一张利嘴噼里啪啦,几句话便抬起了现场气氛——一个是这阵子名声大噪的当红辣子鸡谢小唯,一个是本场考核中煞然冲出的高调黑马于飞晨,两人同班同届、同材同场、又在同时完成,终于将要在这一刻揭晓自己的作品。
  音响里突然蹦出几声高昂的背景乐,两边的作品同时展现在众人面前。
  首先映入眼帘的,是两团厚重、密实的热气。
  热气过后,满场的评审、场外的观众,包括当事人谢小唯和于飞晨在内,都愣住了。过了许久,主持人才呆愣回来,结结巴巴的说出所有人想说却没能说出口的话。
  “好大……好小……”
  于飞晨的作品是蒸素包子,包子的个头极大,雪白饱满,胖乎乎软绵绵,坐拥在热雾里看得人不住流口水。而一掌之外,谢小唯的作品是茶点——九笼点心小巧又精致,摆在最上面的五笼是龙珠鲜虾饺、酥皮春卷、豆沙汤圆、玫瑰蛋挞和蟹黄烧麦。
  同样的“蒸”料理,极端相似的选材和作品,评审们的脸上都挂出玩味的笑容。主持人左看看右瞧瞧,半晌松笑道:“你们两位选手,就好像小说中彼此纠缠的宿敌一样呢。”
  这一提不要紧,网络上的“宿敌”关键词一下子呼呼飘升。
  评审们短暂商议之后,最后决定先品尝于飞晨的作品,原因很简单——于飞晨的料理简约、直观,更容易叫食客在第一眼做尝试。谢小唯的作品虽然也是常见的茶点作品,但内容太过丰富,光一看那两层的蒸笼就知道,里面肯定另有玄机。
  白皮菜馅的大包子被送了上来,仲易安两眼放光,迫不及待的塞进嘴里。只一口,他的眼睛便惊喜的一亮,满意的直点头。其他评审品尝过后,表现与仲易安如出一辙,都是说不出的满意。
  蓬松柔软的面皮,鲜美丰厚的馅料,明明是最平民化不过的大众食品,却强势的散发着无可言语的极致美味。
  于飞晨满意的扫过全场或称赞、或点头的评审,一直看到肖诚,他才微微一怔。
  肖诚没有动筷——虽然集团评审拥有拒绝试吃的权利,但是他的确是全场唯一一个没啃包子的人。包子上来后,肖诚只是礼貌性的用刀子切开包子的内馅,闻一闻就放下了手,再没后话。一来他对素食原本就不感兴趣,二来一想到这是谢小唯的对手的作品,他就没由得生出一股抵触,完全不想吃。
  “我知道你不想吃,可你好歹咬一口吧,那么多双眼睛都看着呢。”仲易安无声的冲他咬字。
  “抱歉,我个人偏爱肉食,从不吃素包子。”
  “是啊,差点都忘记了,我们肖总是出了名的不爱吃素,不爱吃甜,这回的作品有点难为他了。”旁边立刻就有人帮他搭腔。
  毕竟在镜头之下,肖诚这样一坦白,反而避开了反锁的试吃环节,同时也给于飞晨足够的台阶下。不过于飞晨却不理这个人情,呛声道:“肖董事长,你作为今天的评审之一,理应品尝所有学员的作品才可以做出最公平的决断。而且,我自信我的这道包子料理可以打破你不爱吃素的铁律,你不想尝试一下吗?”
  摄像师敏感的捕捉到这狂妄的宣言,镜头“唰”的对准这边。肖诚也收起礼貌矜持的评审姿态,第一次认真打量下面的于飞晨。
  仲易安艰难的咽下口中的包子皮,怎么说,这就很尴尬了。
  一上一下,一评审一选手,就这样对视良久。就在主持人忍不住打破沉默想上去说两句的时候,肖诚嘴角一勾,笑了。
  “于飞晨学员……是吗?”肖诚的指背点着下巴,深沉的嗓音通过面前的话筒传到下方,“我不否认,你是我见过的自信感最强的学员,我也听到过传闻,说你是索斯特本届最优秀的选手,但这一切,都改变不了一个人的隐私与偏好。”
  几个熟悉肖诚的人一听这话就愣了。
  “食物好吃与否,原本就是一件非常主观的论断,这与每个人的口味、喜好、成长过程还有周边环境都有着莫大关联。论专业,我比不过前面的专业评审,论公平,在美食的评鉴上原本就不存在绝对的公平。我喜欢的,不一定是美食,我不品尝的,也未必就不好,更何况……”
  肖诚欲言又止,摆摆手,没再说下去。“算了,没什么。”
  可是于飞晨不依不饶,“更何况什么?”
  肖诚叹口气,“更何况,靠强迫别人品尝所收获的‘好吃’,这已经不算上乘了。我不爱吃蔬菜,更从不吃甜食。但你知道吗,曾经有一位厨师,他只把一份甜点摆在我的面前,没有邀请更没有强迫,我就神使鬼差的吃了下去、事后还回味无穷——我认为,那才是美食的最高境界。”
  这话一落,一直站在台下默不作声的谢小唯一颤,闻声抬起头。
  肖诚正面对镜头,所以没有看他,倒是仲易安冲他一个劲儿的挤眉弄眼,比着嘴型道:是你哦~
  是我吗?
  是那一年孤单中秋夜的冰皮柿饼,还是不久前特意为他准备的Prinsesstrta甜点。可无论哪一种,肖诚都全无推拒的接受了,而且甘之如饴。
  主持人皱皱眉,回身示意导播,这一段画面就不用出现在电视上了。
  于飞晨没再追问什么,但任谁都看得出,他眼底频频翻涌的强烈不甘。好在,这一盘朴素无比的素包子并没有辜负他之前的高调张扬,这道包子料理不出意外获得了在场评审人员的一致好评,虽然索斯特的考核不以分数评比,但是他们愉快又欣赏的目光已然说明了一切。
  于飞晨走下台的时候,观众台上爆发出低低的掌声。
  “轮到谢小唯了。”
  仲易安这么一说,前一刻还在留意于飞晨的肖诚立刻坐直了身子,正襟危坐,目不转睛的盯着接下来的茶点作品。
  仲易安恨铁不成钢的扫几眼表哥,肖诚眼中期待的小火苗简直压都压不住。
  几个评委围住了谢小唯的作品,这是由九个小蒸笼组成的料理作品。下面四个,上面五个。
  “我们一个一个来吧。”服务生为他们送上筷子,试吃开始。
  一位评委率先夹了一块烧麦,一口咬下去,充实鲜美的蟹肉一股脑涌入口中,唇齿留香。烧麦的顶端蓬松折束,薄薄的烫面包裹着蒸熟的虾仁、蟹肉、胡萝卜,顶头再撒上亮色的皮蛋鱼籽,喷香可口。嚼着嚼着,评审的嘴角笑了起来。
  

☆、残缺不全

  另一个人吃的是虾饺,晶莹剔透的薄皮中一只完整的红虾清晰可见,虾饺一个个皮薄肉饱,精细至极,犹如陈列的水晶艺术品,叫人不忍下嘴。这个评委没有急着试吃,而是用筷子尖儿指着,一个褶一个褶的数起来。整整一十六个褶,每个虾饺上都翻着一十六个褶,而且一般深浅,足见厨师基本功之深厚。
  如果说于飞晨用蒙眼刀技向评审和观众展现自己,那么谢小唯无疑把这种展现藏在了作品之中。外表圆润的虾饺,口感丰满的烧麦,每一样茶点都展现着厨师高超的技艺和绝对的用心,难怪谢小唯花了那么长的时间来完成第一关,九个蒸笼,九种料理,还是在蒙眼的情况下完成,在难度上完全不属于蒙眼刀技。
  相比起来,虽然于飞晨的包子也考验到了这些甩面揉捏的手艺,但却没有像谢小唯这样发挥到极致。
  “我对这个东西比较好奇。”一个美食评论家伸出筷子,指着最中央的那一笼。
  那是一笼蛋挞,但镜头拉近了仔细一瞧,又不全像传统的蛋挞。传统的蛋挞利用烤制,主要的材料是牛奶鸡蛋和薄饼。但是这个蛋挞中央的蛋浆却是玫瑰色,外层厚厚的岩烧酥皮,内里却由花瓣和琼脂组成花朵样的纹路,而且乍一闻,花香居然还压过了奶香。
  “葡式蛋挞?”评委们微笑着拿到手中。仲易安没过去,而是戳了戳肖诚:“谢小唯取材的时候你一直看着的吧,他有拿过花瓣吗?”
  “拿了,”肖诚无比肯定的道,“好像是某种食用花瓣。”
  “那就是了,你家谢小唯果然临场搞了创新。”
  烫呼呼的蛋挞送入嘴中,评委们正式确定了,这是某种改良过的葡式蛋挞。以鲜花代替焦糖,以花香代替奶香,外酥里嫩,明明与市面上常见的酥皮蛋挞一模一样,可里头所夹藏的口感却完全不同。
  终于有人抬头发问:“蛋挞可不是蒸的料理,你是烤制出来后故意又放进蒸笼里的吗?”
  “是,用烤箱定时烤制完毕后,再放进蒸笼里保温。”
  “也就是说,你的这个作品其实是一道组合料理,蒸笼只是为了满足码碟。”
  谢小唯点头默认,评审们兴趣渐浓,主动掀开上面的几个蒸笼,继续往下尝试。其中最引起仲易安注意的,是放在最底层的某一盘茶汤。
  光从表面来看,那是用红茶和马蹄粉熬制出的汤品,鲜艳透亮的红色犹如晕染的水墨画,沉淀之后形成自红至白的渐变汤汁,入口凉滑,也是全部料理中耗时最久的一个。仲易安喝了一口,眼睛舒服的眯起,虽然一个字也没说,但评价不言而喻。
  因为考核不是竞赛,所以不需要学员们拿分数相互比拼,这也就导致了作品试吃过后,场外人一头雾水,不知道到底什么结果。主持人等了半天,见没一个评审有解释的意思,便主动道:“电视机前的观众可能还不大了解,哪位评委愿意透露一二,谢小唯作为本次考核中风头最劲的选手,他的组合茶点,跟于飞晨的素包子相比起来到底哪个更胜一筹呢?”
  几个评委对视了一眼,在得到仲易安的点头首肯后,一个人开口道。
  “谢小唯选手的茶点组合不仅卖相精美,技巧高超,而且完完全全契合了第一关的主题——游刃有余。最重要的是,他在完成基本目标的基础上,又做出了创新。”
  场下传来低低的议论声,主持人道:“但是就我们所看到的,谢小唯的作品只是把传统的茶点稍加一点改良,仅仅这样就被称之为创新吗?恕我直言,我想在场的任何一位选手都能做到这一点吧。”
  “美食的创新不仅仅在外观,主要在味道。而且是一种有意的、中西合璧的味道。”
  一位评审示意镜头拉近,端出那碗茶汤,搅了搅。这一搅不要紧,镜头前的观众立刻就发现了里面的玄机——汤液中沉淀着许多不起眼的透明的块状物,似乎是芒果西米露中的西米。
  仲易安单手托着下巴,插嘴道:“你知道吗,现在的法国人做甜点,常常使用茶叶、芝麻、荔枝、佛手……这些来自东方的新奇食材,以期在口味上实现创新。而谢小唯的这道组合茶点中反其道而行,尝试加入了欧洲传统的香草、覆盆子、红醋栗之类的口味,外表看起来没什么,但是味道上嘛……”
  “味道独特。”一位女评委总结陈词。
  左边的某厨师长抱起双臂,瓮声瓮气道:“老实说,我个人并不喜欢这个味道,但也不得不承认,这是一次大胆且成功的实验料理,虽然整体来说还不算完美,但并不排除在这基础上继续发展的可能。”
  “所以,归根到底还是创新,这也是我们在考核中一力强调的创新。”
  “技巧,新意,以及完成度,都满足了。”
  评委们你一句我一句,旁若无人的讨论起来,主持人起初还能插上几句话,后面就只有甘听瞪眼的份儿。
  主持人提议的明明是比较两位选手的优劣,可评委们的回应却是一个劲对谢小唯的作品进行分析,主持人不傻,明白这背后的意思,赔笑几句后也就不再多问了。
  “好了好了,”仲易安看够了戏,终于拍拍手,道:“现在场下所有的选手都已经完成了作品,那么,马上准备第二关吧,相信电视机前的观众们早已迫不及待了。”
  第二关……
  所有的选手仰起头,重新看向头顶的大屏幕,当屏幕的内容终于清晰,上面浮现出几个意料之外或者说意料之内的字:
  残缺不全。
  残缺不全,仲易安所提过的最受外界欢迎的考核项目。选手进入比赛后,将被拿走一样东西,同时被赋予相应的料理考题。果不其然,考题一出,场外的观众就自发的欢呼起来,可见受欢迎程度。
  第一关的美女们再次上台,只不过这一次她们拿来的不是蒙眼带,而是一只精巧的木箱。
  “接下来,请各位选手按照第一场的完成顺序,来这里抽取自己第二场的考试命题。”
  谢小唯恍然大悟,自觉排到队伍最后。主持人难得舍弃了对于飞晨的全程跟踪,跑到抽签箱前,把每位选手抽取的考题大声�

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