东京梦华录-第3部分
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布袋驼之。
○都市钱陌
都市钱陌，官用七十七，街市通用七十五，鱼肉菜七十二陌，金银七十四，
珠珍、雇婢妮、买虫蚁六十八，文字五十六陌，行市各有长短使用。
○雇觅人力
凡雇觅人力，干当人、酒食、作匠之类，各有行老供雇。觅女使即有引至牙
人。
○防火
每坊巷三百步许，有军巡铺屋一所，铺兵五人，夜间巡警收领公事。又于高
处砖砌望火楼，楼上有人卓望。下有官屋数间，屯驻军兵百余人，及有救火家事，
谓如大小桶、酒子、麻搭、斧锯、梯子、火叉、大索、铁猫儿之类。每遇有遗火
去处，则有马军奔报。军厢主马步军、殿前三衙、开封府各领军级扑灭，不劳百
姓。
○天晓诸人入市
每日交五更，诸寺院行者打铁牌子或木鱼循门报晓，亦各分地分，日间求化。
诸趋朝入市之人，闻此而起。诸门桥市井已开，如瓠羹店门首坐一小儿，叫饶骨
头，间有灌肺及炒肺。酒店多点灯烛沽卖，每分不过二十文，并粥饭点心。亦间
或有卖洗面水，煎点汤茶药者，直至天明。其杀猪羊作坊，每人担猪羊及车子上
市，动即百数。如果木亦集于朱雀门外及州桥之西，谓之果子行。纸画儿亦在彼
处，行贩不绝。其卖麦面，每秤作一布袋，谓之“一宛”；或三五秤作一宛，用
太平车或驴马驮之，从城外守门入城货卖，至天明不绝。更有御街州桥至南内前
趁朝卖药及饮食者，吟叫百端。
○诸色杂卖
若养马，则有两人日供切草；养犬则供饧糟；养猫则供猫食并小鱼。其锢路、
钉饺、箍桶、修整动使、掌鞋、刷腰带、修幞头帽子、补角冠。日供打香印者，
则管定辅席人家眚额，时节即印施佛像等。其供人家打水者，各有地分坊巷，及
有使漆、打钗环、荷大斧斫柴、换扇子柄、供香饼子、炭团，夏月则有洗毡淘井
者，举意皆在目前。或军营放停，乐人动鼓乐于空闲，就坊巷引小儿妇女观看，
散糖果子之类，谓之“卖梅子”，又谓之“把街”。每日如宅舍宫院前，则有就
门卖羊肉、头肚、腰子、白肠、鹑兔鱼虾、退毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、杂燠、香药
果子，博卖冠梳领抹、头面衣着、动使铜铁器、衣箱、磁器之类。亦有扑上件物
事者，谓之“勘宅”。其后街或闲空处团转盖屋，向背聚居，谓之“院子”，皆
小民居止，每日卖蒸梨枣、黄糕麋、宿蒸饼、发牙豆之类。每遇春时，宫中差人
夫监淘在城渠，别开坑盛淘出者泥，谓之“泥盆”，候官差人来检视了方盖覆。
夜间出入，月黑宜照管也。
卷四
○军头司
军头司每旬休按阅内等子、相扑手、剑棒手格斗。诸军营殿前指挥使直，在
禁中有左右班、内殿直、散员、散都头、散直、散指挥。御龙左右直系打御从物：
御龙、骨朵子。直弓箭、直弩、直习驭、直骑御马、钧容直、招箭班、金枪班、
银枪班。殿侍诸军东西五班常入只候，每日教阅野战。每遇诸路解到武艺人，对
御格斗。天武、捧日、龙卫、神卫，各二十指挥，谓之上四军，不出戍。骁骑、
云骑，拱圣、龙猛、龙奇，各十指挥。殿前司、步军司有虎翼各二十指挥，虎翼
水军、宣武各十五指挥，神勇、广勇各十指挥，飞山、床子弩、雄武、广固等指
挥。诸司则宣效六军，武肃、武和、街道司诸司诸军指挥，动以百数。诸宫观宅
院各有清卫厢军禁军剩员十指挥。其余工匠、修内司、八作司、广固作坊、后苑
作坊、书艺局、绫锦院、文绣院、内酒坊、法酒库、牛羊司、酒醋库、仪鸾司、
翰林司、喝探、武严、辇官、车子院、皇城官、亲从官、亲事官、上下宫、皇城、
黄皂院子、涤除，各有指挥，记省不尽。
○皇太子纳妃
皇太子纳妃，卤部仪仗，宴乐仪卫。妃乘厌翟车，车上设紫色团盖，四柱维
幕，四重大带，四马驾之。
○公主出降
公主出降，亦设仪伏、行幕、步障、水路。凡亲王公主出则有之。皆系街道
司兵级数十人，各执扫具、镀金银水桶，前导洒之，名曰“水路”。用檐床数百，
铺设房卧，并紫衫卷脚幞头。天武官抬舁。又有宫嫔数十，皆真珠钗插吊朵玲珑
簇罗头面，红罗销金袍帔，乘马双控双搭青盖前导，谓之“短镫”。前后用红罗
销金掌扇遮族，乘金铜檐子，覆以剪棕，朱红梁脊，上列渗金铜铸去凤花朵檐子，
约高五尺许，深入尺，阔四尺许，内容六人，四维垂绣额珠帘，白藤间花。匡箱
之外，两壁出栏槛皆缕金花，装雕木人物神仙。出队两竿十二人，竿前后皆设绿
丝绦金鱼勾子勾定。
○皇后出乘舆
皇太后、皇后出乘者，谓之“舆”。比檐子稍增广，花样皆龙，前后檐皆剪
棕，仪伏与驾出相似而少，仍无驾头、警跸耳。士庶家与贵家婚嫁，亦乘檐子，
史夫脊上铜凤花朵，左右两军，自有假赁所在。以至从人衫帽衣服从物俱可赁，
不须借莉。余命妇王宫士庶通乘坐车子，如檐子样制，亦可容六人，前后有小勾
栏，底下轴贯两兵朱轮，前出长辕约七八尺，独牛驾之，亦可假赁。
○杂赁
若囱事出殡，自上而下，囟肆各有体例。如方相、车舆、结络、彩帛，皆有
定价，不须劳力。寻常出街市干事，稍似路远倦行，逐坊巷桥市，自有假赁鞍马
者，不过百钱。
○修整杂货及斋僧请道
傥欲修整屋宇，泥补墙壁，生辰忌日，欲设斋僧尼道士，即早辰桥市街巷口
皆有木竹匠人，谓之杂货工匠，以至杂作人夫，道士僧人，罗立会聚，候人请唤，
谓之“罗斋”。竹木作料，亦有铺席。砖瓦泥匠，随手即就。
○筵会假赁
凡民间吉荔筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。
吃食下酒，自有厨司，以至托盘、下请书、安排坐次、尊前执事歌说观酒，谓之
“白席人”。总谓之“四司人”。欲就园馆亭寺院游赏命客之类，举意便办，亦
各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。虽百十分，厅馆整肃，主人
只出钱而已，不用费力。
○会仙酒楼
如州东仁和店、新门里会仙楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备，不尚
少阙一件。大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，
亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，即银近百两矣。虽
一人独饮，碗遂亦用银盂之类。其果子菜蔬，无非精洁。若别要下酒，即使人外
买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。
○食店
大凡食店，大者谓之“分茶”，则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大
小骨角、炙犒腰子、石肚羹、入炉羊罨、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷
淘、横子、寄炉面饭之类。吃全茶，饶齑头羹。更有川饭店，则有插肉面、大燠
面、大小抹肉淘、剪燠肉、杂煎事件、事熟烧饭。更有南食店：鱼兜子、桐皮熟
脍面、煎鱼饭。又有瓠羹店，门前以枋木及花样启结缚如山棚，上挂成边猪羊，
相间三二十边。近里门面窗户，皆朱绿装饰，谓之“欢门”。每店各有厅院东西
廊称呼坐次。客坐，则一人执箸纸，遍问坐客。都人侈纵，百端呼索，或热或冷，
或温或整，或绝冷、精浇、臕浇之类，人人索唤不同。行菜得之，近局次立，从
头唱念，报与局内。当局者谓之“铛头”，又曰“着案”讫。须臾，行菜者左手
杈三碗、右臂自手至肩驮叠约二十碗，散下尽合各人呼索，不容差错。一有差错，
坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之。吾辈入店，则用一等琉璃浅棱
碗，谓之“碧碗”，亦谓之“造羹”，菜蔬精细，谓之“造齑”，每碗十文。面
与肉相停，谓之“合羹”；又有“单羹”，乃半个也。旧只用匙，今皆用箸矣。
更有插肉、拨刀、炒羊、细物料、棋子、锟饨店。及有素分茶，如寺院斋食也。
又有菜面、胡蝶齑肐，及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿、瓜齑、罗
卜之类。
○肉行
坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，阔切、片批、细抹、
顿刀之类。至晚即有燠爆熟食上市。凡买物不上数钱得者是数。
○饼店
凡饼店有油饼店，有胡饼店。若油饼店，即卖蒸饼、糖饼、装合、引盘之类。
胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油栗、髓饼、新样满麻。每案用三五人捍
剂卓花入炉。自五更卓案之声远近相闻。唯武成王庙前海州张家、皇建院前郑家
最盛，每家有五十余炉。
○鱼行
卖生鲁则用浅抱桶，以柳叶间串清水中浸，或循街出卖，每日早惟新郑门、
西水门、万胜门，如此生鱼有数千檐入门。冬用即黄河诸远处客鱼来，谓之“车
鱼”，每斤不上一百文。
卷五
○民俗
凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合器皿，车檐动使奇巧，可爱食味和羹，不敢
草略。其卖药卖卦，皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格。稍似懈怠，众所不容。
其士农工商诸行百户衣装，各有本色，不敢越外。谓如香铺裹香人，即顶帽披背；
质库掌事，即着皂衫角带不顶帽之类。街市行人，便认得是何色目。加之人情高
谊，若见外方人为都人凌欺，众必救护之。或见军铺收领到斗争公事，横身劝救，
有陪酒食檐官方救之者，亦无惮也。或有从外新来，邻左居住，则相借莉动使，
献遣汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里互相支茶，相问动静。凡
百吉凶之家，人皆盈门。其正酒店户，见脚店三两次打酒，便敢借与三五百两银
器。以至贫下人家，就店呼酒，亦用银器供送。有连夜饮者，次日取之。诸妓馆
只就店呼酒而已，银器供送，亦复如是。其阔略大量，天下无之也。以其人烟浩
穰，添十数万众不加多，减之不觉少。所谓花阵酒地，香山药海。别有幽坊小巷，
燕馆歌楼，举之万数，不欲繁碎。
○京瓦伎艺
崇、观以来，在京瓦肆伎艺：张延叟，《孟子书》。主张小唱：李师师、徐
婆惜、封宜奴、孙三四等，诚其角者。嘌唱弟子：张七七、王京奴、左小四、安
娘、毛团等。教坊减罢并温习：张翠盖、张成弟子、薛子大、薛子小、俏枝儿、
杨总惜、周寿奴、称心等。般杂剧：杖头傀儡，张金线。李外宁，药发傀儡。张
臻妙、温奴哥、真个强、没勃脐、小掉刀，筋骨上索杂手伎。浑身眼、李宗正、
张哥，球仗喝弄。孙宽、孙十五、曾无党、高恕、李教详，讲史。李慥、杨中立、
张十一、徐明、赵世亨、贾九，小说。王颜喜、盖中宝、刘名广，散乐。张真奴，
舞旋。杨望京，小作相扑、杂剧、掉刀、蛮牌。董十五、赵七、曹保义、朱婆儿、
没困驼、风僧哥、俎六姐，影戏。丁仪、瘦吉等，弄乔影戏。刘百禽，弄虫蚁。
孔三传、耍秀才、诸宫调。毛详、霍百丑，商谜。吴八儿，合生。张山人，说诨
话。刘乔、河北子、帛遂、吴牛儿、达眼五、重明乔、骆驼儿、李敦等，杂班。
外入孙三神鬼。霍四究，说《三分》。尹常卖，《五代史》。文八娘，叫果子。
其余不可胜数。不以风雨寒暑。诸棚看人，日日如是。教坊钧容直，每遇旬休安
乐，亦许人观看。每遇内宴前一月，教坊内勾集弟子小儿，习队舞，作乐杂剧节
次。
○娶妇
凡娶媳妇，先起草贴子，两家允许，然后起细贴子，序三代名讳，议亲人有
服亲田产官职之类。次檐许口酒，以络盛酒瓶，装以大花八朵、罗绢生色或银胜
八杖，又以花红缴詹上，谓之“缴檐红”，与女家。女家以淡水二瓶，活鱼三五
个，箸一双，悉送在元酒瓶内，谓之“回鱼箸”。或下小定、大定，或相媳妇与
不相。若相媳妇，即男家亲人或婆往女家看中，即以钗子插冠中，谓之“插钗子”
；或不入意，即留一两端彩段，与之压惊，则此亲不谐矣。其媒人有数等，上等
戴盖头，着紫背子，说官亲宫院恩泽；中等戴冠子，黄包髻背子，或只系裙手，
把青凉伞儿，皆两人同行。下定了，即旦望媒人传语。遇节序，即以节物头面羊
酒之类追女家，随家丰俭。女家多回巧作之类。次下财礼，次报成结日子。次过
大礼，先一日或是日上下催妆冠帔花粉，女家回公掌花幞头之类。前一日女家先
来挂帐，铺设房卧，谓之“铺房”。女家亲人有茶酒利市之类。至迎娶日，儿家
以车子或花檐子发迎客引至女家门，女家管待迎客，与之彩段，作乐催妆上车檐，
从人未肯起，炒咬利市，谓之“起檐子”，与了然后行。迎客先回至儿家门，从
人及儿家人乞觅利市钱物花红等，谓之“杜门”。新妇下车子，有阴阳人执斗，
内盛谷豆钱果草节等咒祝，望门而撒，小儿辈争拾之，谓之“撒谷豆”，俗云厌
青羊等杀神也。新人下车檐，踏青布条或毡席，不得踏地，一人捧镜倒行，引新
人跨鞍蓦草及秤上过，入门，于一室内当中悬帐，谓之“从虚帐”；或只径入房
中坐于床上，亦谓之“坐富贵”。其送女客，急三盏而退，谓之“走送”。众客
就筵三杯之后，婿具公掌花胜簇面，于中堂升一榻，上置椅子，谓之“高坐”，
先媒氏请，次姨氏或妗氏请，各斟一杯饮之，次丈母请，方下坐。新人门额，用
彩一段，碎裂其下，横抹挂之，婿入房，即众争扯小片而去，谓之“利市缴门红”。婿于床前请新妇出，二家各出彩段，绾一同心，谓之“牵巾”，男挂于笏，妇
搭于手，男倒行出，面皆相向，至家庙前参拜毕，女复倒行，扶入
