宫廷营养师-第75部分
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香茹当然万分感谢，主动帮忙打下手。
宫里用的烤炉既可以做挂炉烤鸡烤鸭烤鹅，也可以放置烤盘做烤鱼烤翅烤饼等食物，设计合理功能多样，唯一的缺点就是对菜鸟香茹来说不好控制火候，得多加练习。
学会了烤炉的使用方法，香茹抱着她要的烘焙耗材与众人告别，满意地回女医馆去了。
午休时间，厨工们只来得及把烤炉里里外外地灰尘打扫干净，厨娘们就进来准备午点，香茹与小夏医婆抱着两罐牛奶拿着几块黄油前后脚进来，小夏医婆放下东西就走了，香茹把两个罐子的牛奶分别倒进不同的锅里开始着手准备。
拜托厨娘揉了一个掺了牛奶鸡蛋糖和油的发面团，等分成两份各自饧发。
在饧发面团的时候，香茹另拿了个盆放入糖蛋淀粉牛奶黄油等物准备奶黄馅，然后灶膛生火，馅料上屉蒸，每隔盏茶工夫搅拌一次，一刻钟后拿下来搁桌上晾凉。
看看面团饧发得差不多了，香茹拿了一份跟做包子一样的处理，擀成一片片小面皮，把奶黄馅包进去做成奶黄包，蒸熟后拿一个奶黄包从中掰开，黄色的馅料奶香四溢，热气氤氲中香甜袭人。
简易版奶黄包大功告成，虞妃那里好交差了。
忙完了虞妃的差事，香茹腾出手来开始处理另一块面团，这块饧发的时间久点当然是有别的用处。
香茹将面团揉了一会儿，擀成一块长方形的面皮，用小刀切成手指粗细的小面皮，接着把烙饼用的平底锅放在灶上，不放油，直接将小面皮一块块摊在锅底干烙，每块中间有一点间隙，防止一会儿在锅中受热膨胀后粘连在一起。
盖上锅盖后小火慢烙，香茹守在灶边过一会儿看一下，身后厨娘厨工把刚才出锅的新鲜奶黄包消灭了大半，只给香茹留了九个，一群人醒过神来，排着队过来很不好意思地请求原谅。
香茹不太在意这些事，人家爱吃正说明点心做得成功，没人吃她才该哭呢。
见香茹没生气，大家都松了口气，赶紧把仅剩的这盘子奶黄包放到蒸笼里保温，然后去忙她们自己要做的点心。
饼干两面烙至略焦出锅，香茹尝了一块，觉得味道还行，一边自恋地表扬自己厨艺仍然精到，一边开始烙第二锅。
所有饼干烙完，给德嫔的五公主制作的蛋奶发饼也算完成，分了一半给厨娘们品尝，剩下的装盘晾凉后用油纸包起来。
今日牛奶没有用完，看到还有剩，香茹吩咐厨工榨老姜汁再做姜汁奶豆腐。
众人热烈响应，上次真没吃过瘾，一直念念不忘。
香茹这里忙忙碌碌完成了三样点心，那边厨娘们今日的午点也陆续出炉，大家快手快脚地把点心分装好，香茹收拾了自己的东西，提上食盒告辞走人。
三日后上午的固定时间，香茹拿着一包饼干和一包奶黄包提前在门房等着，先来的还是德嫔的下人，他们带来的东西让香茹吃了一惊，一整罐的鲜奶和一包袱的牛油乳酪。
对方虽然什么都没说，但看到东西，香茹也能猜到，上次虞妃送东西的事肯定传到了德嫔的耳朵里。
德嫔尽管不争宠，但孩子之间要争啊。
所谓佛争一炷香，人争一口气呐。
只可惜，这件事上还是虞妃占了先机。
虞妃能成虞妃，德嫔却是德嫔，总归是有原因的。
送走了德嫔的下人，等了大概一刻钟，虞妃的下人如期而至，抱了一罐子的牛奶，千恩万谢的收下香茹给的油纸包，里面是那天留下作为样品给厨子看的两个奶黄包。
等送走这位公公，门房里桌上摆着两罐鲜奶，香茹摸摸下巴笑得有丝得意，低声嘱咐银花丁香下午留点肚子吃她做的奶味点心，但是不可对外人说，连她们同屋的姑娘都不能说。
银花丁香笑眯了眼，连连点头保证一个字都不吐露。
午饭后，香茹稍事休息片刻，估摸着厨房卫生该打扫好了，唤了小夏医婆，帮她抱了个奶罐送去厨房准备做点心。
幸好现在只是要做奶味点心，每次牛奶送达的时间很有规律，重要的是不和自己的轮值相冲突，回回都是自己休息的日子，而平日里又无人指名自己，所以一点都不怕为了点心而耽误工作，工作之余的消遣真是一点没错。
香茹来到厨房时，厨工们的收拾也正好到尾声，见香茹来了询问要不要留人帮忙，香茹拒绝了，让她们回去休息，下午到时间再来，她一人在厨房忙活就行了。
小夏医婆怕香茹一人受累，提出自己留下帮忙，可小夏医婆从来没进过厨房，唯一会的就是在烧开水，她留下来，香茹还怕她受伤，好说歹说地把她也劝走了，然后香茹关起厨房的门，一人在里头忙活开了。
昨天香茹就提前一天泡好了一盆红豆，因此香茹首先就是把红豆捞出来，入锅换清水上灶开始做红豆沙。
红豆是好东西，女人要多吃红豆，补血、消炎、利尿，还有各种微量元素，喜欢红豆沙的人很多。
其实各种豆子都是好东西，不可以挑食哦。
今天原料充足，香茹也就不客气了，拿出自己的真本事，开始做符合营养学的美味点心吧。
因为没有搅拌机，香茹只得直接把红豆煮到烂熟，拿把大漏勺放在盆上，整锅端起，将锅里的水和豆子一起倒在漏勺上，稍微沥了一点水之后，立刻连漏勺一块转移到另一个干净的大盆上，用木勺使劲碾压红豆，弄成红豆泥，留下豆皮不要，接着往里面加糯米粉和淀粉揉成面团状备用。
因为是做给小公主吃的，怕豆皮不好下咽，成人的话就没关系，豆皮营养也很 （炫）丰（书）富（网） 的。
饼皮的准备工作完成，香茹又开始准备奶黄馅，上次做奶黄包试验成功后，今日的这个点心就已经确定下来了。
好久没吃了，想着就流口水呢。
一切都准备妥当后，香茹把面团和馅料分成等量的数份，包成一个个圆球，又用了做糕饼的木模子塑型，红豆奶黄饼的坯子就此完成，只等蒸熟就可食用。
香茹把饼坯就放在桌上等着，她知道自己在厨房弄了这么长时间，厨娘们再过不久就该来做事，等她们来了再准备蒸笼，她这会儿则再抓紧时间做下份点心，那可是个技术体力活。
好歹是两罐牛奶呢，总要物尽其用，浪费可不是好习惯。
入门 第97章香茹把一大块黄油切成数小块，放进汤钵里，隔水蒸成半固态，拿下来加白砂糖，用打蛋帚手动打发黄油。
手边上没有电动打蛋器时候，香茹一直就是这样处理黄油，不然纯粹的靠手打，会累死人的，那完全就成了体力活，等打好了黄油，也没力气和心思再继续下去了。
香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油，如她所计算的那样，不久之后厨娘们上班来了，看到桌上的红豆奶黄饼坯，立刻拥了过来，问清这个是要蒸熟的，厨工立刻准备生火和蒸笼，同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。
黄油打得差不多了，香茹开始往里面加入牛奶，每次加一点，搅打均匀后再加入一点牛奶。
牛奶加完了就是蛋黄液，同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液，等黄油全部都完成了，才筛入一些面粉，用手混匀之后加入清水浸泡过的葡萄干，揉成一个均匀的面团。
这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸，放在桌上任她取用。
香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮，再切成小块，一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上，最后在表面刷上蛋黄液。
香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了，就把第一个烤盘放进了炉膛里，关上炉门，然后过会儿打开炉门看看烘焙情况，生怕烤焦了。
没有钟表，香茹都不知道自己等了多久，当再次打开炉门观察时，看到小饼表面呈现金黄色后，立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。
烤盘一拖出来，点心的香气也跟着飘了出去，厨房里立刻热闹起来，大家都使劲地吸着鼻子，怎么闻都觉得闻不够，这个香味太勾人了。
香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上，一边吹风散凉，一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查，看烘焙的质量如何。
一番检查下来没有一块烤焦，香茹才夹起一块，顾不上还热得烫嘴，小心翼翼的咬下一小口品尝味道，看看饼里面是不是都熟了。
“嗯～好吃～”一口下来，香茹就知道自己烘培的手艺没有退步，这盘提子奶酥直接成功。
“来来来，夹出来晾凉，一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘交给厨娘们去分，她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块，就忙着继续烘焙剩下的奶酥。
红豆奶黄饼这时候也蒸熟了，取下来大家品尝过后都竖大拇指，顺便还打趣香茹，以前她一直说自己不会做点心，谁知道根本就是哄人玩的，这点心做得比谁都好，有人更是直接恭维说够做御厨的水平。
对这种恭维香茹都是一笑了之，她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏，将来出宫后她要开药膳馆的，到时候自己可是主厨，主厨要是做菜难吃哪会有客人上门，为了将来着想，现在辛苦一些是她甘愿。
因为今天原料充足的缘故，香茹做的两样点心分量都很多，但还剩了一些牛奶，再加上做提子奶酥时剩了很多蛋清，香茹本着不浪费的原则，将牛奶和蛋清混合做了三碗双皮奶，另起个名字叫原味奶豆腐。
今日工作完成，香茹把点心分成数份各用油纸包起来，每一包里面都有两块红豆奶黄饼和四块提子奶酥，连同那三碗双皮奶，一起装满了两个食盒全带走了。
香茹先去找小夏医婆，分了她一半，请她把这些点心以试吃的名义分给在屋里休息的医婆们，她则拿了另一半匆匆下楼，边走边送。
先送了容姑姑和白薇一人一包，又来到前面值房，给值班的医婆一人一包，亏她算得精确，分完之后居然正好还剩一包给丁香银花。
在分点心的时候，香茹突然想到，自己给德嫔做点心的事虽然在女医馆里只有自己和厨娘们知道，但其实她们都没有刻意地要保密。
公公们来送东西的时候，值房的医婆只要站在房门就能看到馆门的动静，再加上值房里还有来看病的各类宫女，医婆和宫女都是能把消息传入内廷的人，消息几经辗转，德嫔和虞妃各自得悉也就不难理解。
嘛，算来算去，敢情漏消息出去的嫌疑最大的还是自己这边的啊，果真是宫廷无秘密啊。
香茹满脑袋黑线地想到。
既然这样，那倒好办了。
香茹抖抖肩膀，精神又恢复了。
命令是娘娘们下的，自己只是听命行事，那些膝下有孩子的妃嫔们要是有兴趣，欢迎她们也拿出一部分份例来跟自己交换新花样的小点心。
两日后香茹把那三份点心方子交到德嫔和虞妃的下人手中，德嫔的人先来，跟公事公办似的，一手放下牛奶一手就接过方子，略微寒暄就走了。
稍等片刻后虞妃的人来了，放下牛奶满脸欢喜的双手从香茹手上接过方子，放进怀里后又掏出一个赏封双手递给香茹，说是虞妃给的。
香茹赶忙双手接过，“虞妃客气了，受之有愧。”
“我们娘娘说了，这是您应得的，上次您教的奶黄包我们娘娘请各殿的妃子一块吃，哎哟大家都说好吃，尤其咱们云泰宫的几位小主子，那是喜欢得不得了，小孩子就是喜欢这种又甜又香的点心。”
“过奖过奖，那是厨子手艺好。”
“哎，您太客气了，要是没有你的点心方子，厨子也想不到牛油可以这样吃，还以为就只能是煎肉吃。
您不知道，这几天几位小主子一直惦记着吃奶黄馅的点心，把自己的份例都拿出来要厨子做点心。
厨子以您的方子又衍生了好几种新点心，让小主子们大饱了一顿福。”
“娘娘和小主子们都喜欢就太好了，总算没辜负娘娘的期望。”
“娘娘说了，六公主年纪还小，将来少不得有要麻烦何医婆的地方，您受累。”
“虞妃娘娘客气得都叫我不好意思了，这正是我的本职，小公主饮食上有什么不妥当的只管找我，我一定尽心尽力。”
“好说好说，宫里头都是小孩子，最大的大公主和皇长子都不足十岁，何医婆这么会做小孩儿吃食，娘娘们知道一定会多多拜托。
您也知道，咱这的孩子跟别家的不一样，吃食多精细，可宫廷饮食花样有限，不如民间灵活，重复得久了难免生厌，发点脾气又叫大家难办。”
“真是委屈你们了，小主子不好伺候，只能多注意着点，说句小心眼的话，小主子们平安顺遂，大家日子都好过。”
“您说的一点都不错，可不就是这个理么，这不成天想着怎么让小主子们多吃点东西么。
现在好了，有了何医婆，咱们可是暂时放下心来了。
哦，对了，咱们虞妃娘娘说了，何医婆方便的时候，想些可做主食的面点，咱们六公主口味跟了娘娘，好点面食，不喜米饭，吃饭就像数米粒，回回都是一碗能剩半碗，又打骂不得，为了咱们公主吃饭的事娘娘是操碎了心。”
“小孩子挑食是挺够呛的。
那六公主最爱什么面点呢？”
“爱吃有肉馅的，包子饺子啥的，桌上只要有盘包子，六公主都可以不要别的了。
可咱娘娘说了，总不能天天光吃包子饺子，毕竟是六公主，总得顾着点身份。
您说是不是？”
“嗯，娘娘顾虑得是，小孩子的饮食还是多有变化的好，太单一了不利于成长。”
“所以，就麻烦何医婆您多受累了。”
香茹转�
