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第10部分

至尊厨王-第10部分

小说: 至尊厨王 字数: 每页4000字

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  萧雅弯腰行礼,欢迎光临,大堂内站立两排的服务员一起鼓掌。韩正峰和方宝儿很熟悉,微笑着问:“这位漂亮的姑娘是领班吧?”
  方宝儿拉了一下萧雅:“她叫萧雅,这里的服务全部由她负责。”
  萧雅礼貌地伸出手:“请多关照,有事尽管吩咐。”
  韩正峰握住萧雅的手:“萧小姐客气了,由你这样漂亮大方的小姐坐镇,菜馆的生意一定会如日中天。”
  韩正峰语气温文尔雅,手掌柔软舒适,萧雅忽然觉得全身不自在,慌忙抽出手,让到一边:“各位,请上二楼雅座。”
  老华侨身边的中年美妇是他的女儿林华,后面两人是他的大儿子林朝银和孙女林秀秀,林秀秀一边走一边礼貌地打着招呼,稳重得体,秀气的脸颊上挂着一缕微笑。
  萧雅总觉得林秀秀的姿态似乎经过专门培训,举手投足毫无瑕疵。忍不住多看了几眼。
  方宝儿笑道:“怎么样,家财万贯的千金小姐就是不一样吧,听说这次要在扬州选一个乘龙快婿,不知谁有那个福气。”
  萧雅一边吩咐荷花到楼上倒茶递水一边对方宝儿说:“娶了她未必是福气,哪个男子受得了她那种规规矩矩的模样,。”
  方宝儿想了一下:“萧雅你的观点不错,要是我换着男孩也不愿意娶她。”
  萧雅的性格刚正,虽然和方宝儿经常意见不合,但萧雅的才能卓越,许多观点令方宝儿刮目相看,方宝儿和萧雅倒是走得越来越近。
  世上的是本来就是这样,没有人喜欢和那些唯唯诺诺,没有性格的人交朋友。
  萧雅还要说话,抬头见老华侨的女儿林华和孙女林秀秀从二楼走下来,急忙站到楼梯口,温和地问:“您有什么吩咐?”
  林秀秀纤手轻轻挥动:“没什么事,还有客人没到,时候尚早,我和姑姑到厨房间看一看。”,林秀秀声如出谷黄莺,婉转悦耳,瓜子脸上带着梦幻般迷人的甜笑,仪态万千,就连方宝儿都有点羡慕,一位跑堂的服务生看得惊艳,手中的托盘把持不住,咣当一声掉在地上,惹得几个服务员掩嘴偷笑。
  林秀秀在厨房间转了一圈,大师傅们还无所谓,那几个少年学徒可看直了眼,目光随着林秀秀前后转动。
  风小雨把几十条鳝鱼尾巴剪成长短一致,在盘子里码好,放入蒸笼。伸了伸懒腰,长吁一口气。一转身,林秀秀不知何时站在房间的门口,风小雨一惊,脱口而出:“哎呀,哪来的仙女。”
  林秀秀看着满脸滑稽的风小雨,莞尔一笑,风小雨心中一荡,讪讪笑道:“姑娘,有事吗?”
  林秀秀只是随便转转,轻轻摇头:“没事,你继续忙。”
  林秀秀对美食有点偏爱,眼睛一眨不眨地盯着张艳红的手,张艳红正在加工笔杆鳝鱼,加工好的鳝鱼象一支支毛笔摆得整整齐齐。
  风小雨拿起一条鳝鱼在林秀秀面前晃了晃:“小姑娘,要不你也来试试。”
  林秀秀脸颊掠过一丝兴奋:“好啊。我来试试。”
  身后传来一声咳嗽,是林秀秀的姑姑林华。林秀秀脸色立即严肃得一本正经,转身离开。
  老华侨林夕等待的人陆续到位,几人一亮相,厨房间的几位师傅门就暗自庆幸今天不是自己做菜。
  领头的几人在烹调界无人不知无人不晓,楚天宾馆的秦亚强,白云宾馆的方自成,蓝天宾馆的篮运,湘海宾馆的龚自在,并称扬州四大厨王,手艺各有千秋,难分彼此。几大宾馆的门面也都由他们和门下弟子撑着。
  几人都带着自己的得意弟子,也是一方风云人物,秦天柱就跟在他的叔叔秦亚强身后。刚进房间,秦亚强就冲林夕一鞠躬:“林老师,您回来也不说一声,我们几个好去接您。”
  林夕呵呵笑道:“你们都很忙,没好意思打搅各位,一晃二十几年过去,当年的毛头小子转眼变成了几大厨王,恭喜你们。”
  白云宾馆的方自成起身恭敬地说道:“这和您当年的教诲分不开,您教导我们手艺如做人,要立得正行得端,我们几人铭记在心,不象有些人、、、、、、”
  方自成瞥了瞥林华,欲言又止,林华脸色一变瞬间恢复宁静。
  秦亚强端起酒杯:“来,不谈往事,向前看,干杯。”
  一阵清脆地碰击声过后,第一道菜端了上来,端菜的竟然是风小雨。
  一般饭店有专门跑堂的服务生,楼下大厅干脆端上桌,楼上雅座都是端到房间门口,有专门服务的小姐,她们接过去。
  第一道菜出锅,吴浩在四周加上漂亮的围边:“风小雨,你端过去。”
  风小雨吃惊地指着自己的鼻子:“你说让我端菜?”
  “不行吗。”吴浩说道。
  “为什么?”风小雨不推辞,但总要有个理由。
  吴浩说道:“你知道菜的名称和原料,那伙人问起来好回答,另外看看他们的反应,告数我调整一下口味。”
  张艳红整理一下风小雨歪在一边的帽子:“你别大大咧咧,这关系到吴师傅的形象。”
  风小雨狡黠地撇撇嘴:“这不关我的事。”
  话虽如此,风小雨不敢半点马虎,这一次客人的满意度决定吴浩的水平和地位,也直接关系到张艳红在家常菜馆的前途。出了厨房间的门,风小雨收起嬉皮笑脸,小心翼翼地端着菜爬上二楼,小雅和方宝儿正在吧台整理菜单,见到风小雨端菜也微微意外。
  方宝儿露出两个酒窝笑道:“风小雨,看你一本正紧倒像个人样。”
  要是平时风小雨说不定把一盘菜砸向方宝儿,今天却万万不可,风小雨心中暗恨道:小丫头你等着,有机会非让你好看。
  荷花在雅座服务,饭店饮食好,又不被风吹日晒,小姑娘越发水灵可爱。看见风小雨,荷花微微一呆,伸手去接菜,风小雨低声道:“不用,吴浩说让我亲自端进去。”
  厨师亲自上菜是有讲究的,主要表示对客人的尊重,可以随时根据客人的口味调整,古代的达官贵人皇亲国戚都有专门的厨子,上完菜在一边毕恭毕敬地站立着。另一方面让厨师露个脸,这菜是我做的,别无分号。端菜的不是厨师本人就是嫡传弟子。
  风小雨当然不懂,他小心把菜放到桌上,退后几步,轻声报菜名:“这道菜叫大烧马鞍桥。”
  风小雨话音刚落,响起秦天柱不耐烦的声音:“这里都是内行,菜名都知道,用不着你报。你知道什么叫马鞍桥吗。”
  鳝鱼段下锅前在背部斩两刀,切断脊椎,加热后两段卷起呈马鞍状,故名马鞍桥。这是一道淮扬名菜。吴浩没讲,风小雨确实不知什么叫马鞍桥。
  报菜名是上菜的规矩,听不听是顾客的事,报不报是服务态度问题。风小雨对秦天柱的趾高气扬一肚子火,刚要张嘴顶撞,荷花知道风小雨的秉性,急忙一拉风小雨,低声说:“这里都是贵客。”
  风小雨把话咽了回去,脸色绯红。
  林秀秀忽然说道:“这位秦师傅,我是外行,菜名还是报一报吧,无伤大雅。”
  此话一出风小雨心中舒坦,越看越觉得林秀秀像个仙女。
  林秀秀端起茶杯抿了一口微笑着扫视众人一眼,落落大方。韩正峰立即附和:“林小姐此言在理,秦老弟应该罚一杯。”
  秦天柱一饮而尽:“好,全当我没说。”
  风小雨暗骂:“只当你放狗屁。”
  林夕老先生尝了一筷,慢慢品味:“不错,油而不腻,汤汁稠浓,鳝段酥香,风味隽永。”老人微笑着对风小雨说道:“转告你师父,这道菜不错。”
  林夕是厨师出身,后来改行,他知道厨师的辛苦,在后堂昧昧无闻,汗流浃背,需要的是关心和鼓励。
  风小雨满意地回到厨房,张艳红迎面问:“评价怎么样?”
  风小雨撇撇嘴,张艳红脸色一变:“难道第一道菜就不满意?”
  风小雨手指一点张艳红的额头:“你看吴大师父不慌不忙多自信,你对师傅就这么没信心。”
  
第十三章黄鳝宴(三)
      鳝鱼味甘,性大温,无毒。功用为补虚损,除风湿,强筋骨。为温补强壮剂,适用于气血两亏,肾虚腰痛,四肢无力,风湿麻痹。
  老华侨林夕偏爱黄鳝,这也是他年过八旬依然满面红光的原因,淮扬菜系的黄鳝数扬州最出名,刚到扬州他就急不可耐,一饱口福。
  没让老人失望,接连十几道居然全部是黄鳝,大烧马鞍桥,炝虎尾,梁溪脆鳝。笔杆鳝鱼,软兜长鱼,子龙脱袍,枸杞炖黄鳝、、、、、、、、风味各不相同,老人啧啧称赞。
  林夕感叹道:“江山代有人才出,当年我在第一招待所可没有这些菜。”
  秦天柱坐在林夕身边,不以为然地说道:“林老,您久离故土,不知现在的情况,这些菜太普通,一般厨师都能做。”
  林夕一脸慈祥地对风小雨说道:“你有个好师傅,好好学,将来到新加坡来,我拍手欢迎。”
  风小雨学着服务生的模样弯了弯腰:“谢谢林老。”
  秦天柱见林夕没有搭理他,反而对风小雨爱护有加,他在扬州烹调界是青年一代的翘楚,岂能不如一个无知少年,语气愤愤地说:“这些都是家常菜,没什么了不起,这个端菜的不过是个杂工,根本和厨师不靠边。”
  秦天柱的声音大了一点,方宝儿和萧雅一起进来,方宝儿瞧秦天柱看风小雨的眼神就知道怎么回事,这个风小雨到哪都惹祸。
  萧雅声音柔和地说道:“林老,对不起,服务不周之处请多包涵。”
  林夕拿起餐巾擦了擦手:“没什么,意见有点分歧,不关你们的事。”说着林夕转向秦天柱:“年青人,别着急,这本来就是家常菜馆,我要的也是家常菜。能把家常菜烧到这个地步也就不错了。”
  刘副市长抹了一下脑门,抑扬顿挫地说道:“今天是为林老接风,老人说了算,秦天柱你就少说两句。”
  副市长说话,不能不听。秦天柱干瞪眼,屁股欠了欠坐了回去。
  一直沉默的林华忽然开口:“刘副市长,秦天柱意见不同就让他说吗,不然就像我们独断专行似的,我赞成各抒己见。这里都是精英,探讨一下厨艺也让我们长点见识。”
  韩正峰站起身:“既然林女士这么说,大家就畅所欲言。”
  风小雨原以为林夕的话把秦天柱逼回去就万事大吉,没料到林华又把火挑起来,看了桌上几人,把心一横,我怕谁,一个杂工而已,大不了拍屁股走人。胸脯挺了挺,脸上露出一种自信,那是一种天塌下来当被盖的自信。
  秦天柱有人支持。再次蠢蠢欲动,他偷眼看了看叔叔秦亚强,秦亚强一副漠不关心的样子,显然是放任秦天柱行动。
  几大宾馆对这次安排在家常菜馆接待贵客心中都十分不满,不过没在脸上表现出来,都盼着家常菜馆出丑。秦天柱说得不错,这些菜几个厨王都会做。
  秦天柱站起身说道:“我也没有什么意见,只是这些菜太普通,用来招待贵宾有点不合时宜。”秦天柱说话狡猾了一些,把菜的好坏和宾客的贵重结合在一起,显得菜馆对林老不够重视,这样林夕也不好指责秦天柱。
  家常菜馆的经理马云龙也进来,听到秦天柱的话脸上微微出汗,暗骂王连贵用人不当,为什么起用吴浩这个草包。
  马云龙陪笑道:“对不起林老,我们这就把厨师换了。”
  秦天柱的几句话竟然逼着菜馆换厨师,如此一来吴浩和张艳红如何做人,未免太损,风小雨火冒三丈,大声说道:“不行。”
  众人被风小雨吓了一跳,连方宝儿都拉了拉风小雨,示意他不要胡言乱语。
  马云龙正要喝止风小雨,林老忽然摆摆手:“让这位小厨师说下去,他和他师傅负责今天的宴席,有权发言。”
  风小雨挣脱方宝儿的手,高声说道:“我不赞同秦天柱的话,第一就如老先生所说,家常菜馆做的就是家常菜。第二吃菜就是一种心情,只要吃得开心就行,第三,秦天柱说这些菜人人会做,你们谁敢说做出来比今天的水平更高,更可口。”
  风小雨几个观点都是现学现用,第一点是林夕刚刚说的。第二是吴浩教导张艳红的原话,第三点风小雨没有多大把握,看吴浩自信满满的样子,超过吴浩的人应该不多。
  风小雨蒙对了,几位厨王不要说这几道菜不能超过吴浩,就是超过谁又能和他一个小孩子一般见识。
  秦天柱恼怒地说道:“这里没有你说话的份,你不过是一个打杂的。”
  就连刘副市长都皱了皱眉头,秦天柱的话对风小雨有点侮辱,未免有**份。荷花和萧雅和风小雨要好,同时瞪着秦天柱,满眼愤怒。
  风小雨冷哼一声:“秦少爷,你以为我想和你说话呀,无论我是什么身份,菜的味口和端菜的人好像没有关系,我凭体力挣钱,轮不到你瞧不起。”
  秦天柱一时语塞,林华插言道:“现在不是逞口舌之能的时候,最好下一道菜有点特色,最好我们都没吃过。”
  秦天柱也跟着说道:“有能耐整一个我们叫不上名字的。”
  风小雨对那个美妇人林华一肚子火,难怪别人传说她是个难缠的老女人,看起来文质彬彬,却尽帮着秦天柱说话,是不是看重秦天柱了,不过她未免太老,一定是要把林秀秀嫁给秦天柱,可惜一朵鲜花插在牛粪上。
  风小雨一边走一边咒骂,回到厨房把情况说一遍:“吴大师父,你说那个林华是不是东西,嫁不出去的老女人,鬼才会看好她。”
  吴浩脸色阴沉下来:“男子汉别婆婆妈妈,这盘菜你端上去。”
  风小雨看了看菜:“这叫什么名字。”
  吴浩道:“这叫炸龙骨。”
  风小雨撇撇嘴:“炸龙骨,我知道,就是鳝鱼骨头,对就让他们吃骨头。”
  风小雨重新返回雅座,方宝儿和萧雅没走,在一旁小心伺候着。萧雅怕风小雨多事,慌忙接过菜,小心放在桌上。林老嚼上一口频频点头:“好,好,酥,香。脆。果然与众不同。”
  这次风小雨没说话,倒是林秀秀开口:“这道叫什么名字。”风小雨闭口不答。
  荷花推了风小雨一把:“问你话

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