至尊厨王-第150部分
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“还是免了吧。”风小雨夹起一块驴肉放进嘴里：“无功不受禄，我哪能接受你的礼物。”
“一点土产而已。”高寒轻松地说道：“我还想在你的饭店混口饭吃呢。”
“这话太见外了。”风小雨刚端起酒杯，旋即又放下，一脸诚恳：“你高寒愿意跟着我干是瞧得起我，咱就是兄弟，我风小雨吃香喝辣，绝对少不了你的一份。”
“风师兄，爽快。”高寒端起酒杯一饮而尽：“冲你这句话，我是跟定你了，开业的时候缺人手就和我说一声，立马过去。”
“你们不像开店，倒像江湖义气。”蓝盈盈微笑着：“要不我和林燕燕也加入，拜把子占山为王。。”
“占什么山？为什么王？”风小雨转过脸疑问着。
“占烹调这座大山，为淮扬菜之王。”蓝盈盈语气铿锵有力，眼中精光闪闪。
“我看你倒像个女王。”风小雨身体倚在椅子上，若有所思：“假如你取得厨王的称号，会不会把扬州四大宾馆统一起来，雄霸天下。”
“一定会。”蓝盈盈毫不隐瞒自己的野心：“有能力就要发挥到顶峰。。”
风小雨忽然发现蓝盈盈有点异样，但究竟哪里不妥当，却分辨不出来，一时无语，房间里的气氛立即尴尬起来。还好服务员端着菜上来，打破暂时的宁静。
接连几道菜都是扬州标准的传统菜，炖甲鱼，清汤大乌参，大烧马鞍桥，裙边鸽蛋。几人同时拿起筷子，霎时，房间里只有吃菜的轻微响声，偶尔传出几下嘴的砸吧声。如果是正常吃几道菜，入口以后，根据舒服于不舒服的感觉，立即就能分辨这道菜是不是可口，但现在却不同，不仅要品尝出味道是否鲜美，而且要凭感觉分辨出为什么味美，如何做到如此味美。
许久，大家一起放下筷子和调羹，面面相视，林燕燕感叹道：“不愧为厨王的真传，色香味形俱佳。”
“口味地道，难怪秦天柱被称为基本功最扎实的厨师。”蓝盈盈也交口称赞：“几道菜深合淮扬菜刀工精细，清淡鲜美的诀窍。”
“几道菜用了同一底味的汤。”高寒品得比较仔细一点：“秦天柱所用的高汤吃起来似乎没有什么特别，但仔细一想，汤的口味复杂而且精巧，就拿最简单的咸味来说，增一分偏重，减一分偏淡，正是恰到好处，做不得一丝更改。”
“这次秦天柱做得很用心。”蓝盈盈一边思索着一边说道：“我也吃过他专门制作的菜肴，味道似乎远远不如今天的巧妙，原来他对我们这些厨王的弟子也留一手。”
唱戏的腔，厨师的汤，汤就是基础，百变不离其中。高寒，林燕燕还有蓝盈盈一下子抓住了要点，低声议论着秦天柱所用汤的成分，骨头，老母鸡，鸭子，干贝、、、、、、
议论了几分钟，三人一口气说了十几中熬制高汤的原料，忽然停下来，同时看着风小雨，他们发现风小雨尝完几道菜后就一声不吭地皱着眉头，正在独自思考。
“你们说得都对，这种汤和秦家御膳有异曲同工之妙。”风小雨仿佛知道蓝盈盈等人的想法，微微笑了笑：“秦天柱明显继承了秦亚强的口味，自己又加以改进，融入了特殊的东西。”
“秦家御膳。”林燕燕低声惊呼：“听同学说那种口味挺复杂，吃了以后只觉得味美。一般人很难分辨出用什么东西配置的高汤。那么，这个秦天柱岂不更加高深莫测。”
“秦家御膳也没那么难。”风小雨轻描淡写地说道：“上次我就掌握得差不多，不过还是幸亏盈盈告诉我一样原料，才得以完善。”
“我也是听秦天柱透露的。”蓝盈盈微微苦笑了一下：“我还以为秦天柱是把我们厨王的弟子当兄弟一样看待，看来他是有意泄露，把秦亚强的儿子秦天林的秘密说出去。秦天林无法出头，他暗地里有了独特的汤料配方，自然稳稳坐着秦亚强大弟子的宝座。”
“秦家御膳的基本汤料你们俩都会。”高寒诧异地看着风小雨和蓝盈盈：“也就是说，秦家御膳你们俩也可以做。”
“理论上是这样。”风小雨眉头又皱了皱：“但是，秦天柱的汤料可就难以琢磨了，他好像融入了文思豆腐的做法，。”
“我一时摸不清头绪。”蓝盈盈失望地摇了摇头：“秦天柱太厉害了，他的汤料就让我们一筹莫展，就更别提他的拿手菜醋溜鳜鱼和水晶虾仁了。”
“也没那么悲观。”风小雨的嘴角露出一点笑意：“还差一样配料我没有尝出来，现在让我调配，虽然没有秦天柱的地道，但一般人品尝起来足够以假乱真。”
林燕燕和高寒骇异的相视一眼，也太神奇了吧，就连天艺公认的第一高才蓝盈盈都摸不着头绪，风小雨竟然轻易地接近成功，他的味觉是何等灵敏，如果说以前他们两人对风小雨有点敬佩，现在就是佩服得五体投地。
“我到厨房间看一看。”风小雨忽然站起身：“最后一种原料很特殊，只要在厨房间，我闻一下就能分辨出来。”
“不行，这样太危险。”蓝盈盈拦住他：“秦天柱如果看出来就前功尽弃。”
“不入虎穴焉得虎子。”风小雨自信地笑了笑，推开蓝盈盈，大步向雅间门外走去。
第二百一十五章四海会宾客（七）宝石虾仁
大厅里人来人往，风小雨下意识地摸了摸黏贴的八字胡，确认稳妥后，步履悠闲地绕过吧台，沿着上菜的通道向厨房间缓缓移动。
刚走到配菜间门口，一位长脸厨师拦在面前：“这里是厨房间，您是不是走错路了。”
“我找的就是这里。”风小雨瞄了一眼在案板上忙碌的各位大厨，没有看见秦天柱的身影。
“请问，你找谁。”长脸厨师礼貌地问着，语气却不大友好，厨房间一般不让客人随便观看，要不是看风小雨打扮得有几分气派，他早就‘客气’地让风小雨走开。
“我找秦天柱。”风小雨推了推眼镜，趾高气扬地翘了翘下巴。
打听人有两种方法，一种是恭恭敬敬，客客气气，另一种就是像风小雨这样盛气凌人。前一种让人舒服，自然乐意为你指点迷津，后一种让人畏惧，不敢不说。
果然，小厨师微微愣了一下，秦天柱不仅在楚天宾馆赫赫有名，在整个扬州也是声名响亮，来这里找他的人至少客气地叫一声秦师傅，像风小雨这样直呼其名的极少，要么风小雨是个有身份的人，要么就是个愣头青。
“您稍等。”长脸小厨师迅速做出判断，风小雨衣着光鲜，举止沉稳，不像个愣头愣脑之人，他立即满脸带笑，转身向里面的一个小厨房间大声喊道：“师傅，有人找。”
“谁呀。”秦天柱的声音立即传了出来：“我正忙，稍等一会。”
风小雨可无心稍等，直接把长脸厨师推到一边，自己大步穿过配菜间，向那个小厨房走去。长脸厨师慌忙抢先一步：“师傅，我没拦住，他自己进来了。”
秦天柱正和一位少年在炉灶上忙碌着，闻言转过脸，诧异地叫道：“林老板，是您来了，怎么不在雅间喝酒，接下来的拿手菜马上就到。”
说完，秦天柱向长脸厨师挥挥手：“马逢题，你出去吧，林老板是我朋友，以后可以随便出入厨房间，不用阻挡。”
“我来是感谢你的美酒。”风小雨慢条斯理地说着：“顺便四处看看，我喜欢观看厨房间，我的调味料就像自己的女儿，总想找个像样的厨房间做婆家。”
“您可以随便看。”秦天柱放下手中的活，指了指灶台上的各种调味料：“我们宾馆在扬州可是很有名，您的调味料如果用在这里，提高菜肴美味，我再帮您宣传宣传，定会一炮走红。”
“我先谢谢秦兄。”风小雨目光四处巡视，嘴里客气着：“当然，我在内地发展的时候也不会忘记秦兄弟。”
“自己人，不用客气。”秦天柱满意地笑着：“您先等一会，我到后面选一条鳜鱼给您做菜。”
秦天柱刚刚离开，风小雨趁秦天柱的徒弟在埋头切东西，迅速在小厨房里四处找起来，他已经闻到那股香味，似乎是芝麻和桂花的混合味。可是，翻遍了所有调料缸，就是没有找到香味的来源。
“小师傅，你的刀工真好。”风小雨和秦天柱和小厨师搭讪起来：“你是秦天柱的徒弟吧。”
“我叫秦于非，秦天柱是我叔叔。”小厨师抬头笑了笑，露出一口洁白的牙齿。
又是秦家的人，一代传一代，外人永远学不到他们的绝活，他们也就可以永远屹立在烹调界的高峰，这还有没有天理，其他人就是天赋再好，没有机会也是无用武之地。看这个小厨师说秦天柱是他叔叔时得意的神情，又一个秦天柱要诞生了。
风小雨心中咒骂着，脸上却笑眯眯：“你的调味功夫一定也得到真传吧，什么时候让我见识见识。”
“我还没有上灶烹制菜肴，暂时只是训练刀工。”秦于非把切好的葱姜末放在一个碟子里，语气有点失望：“我来一年多了，叔叔还是不让我学炒菜。”
“你叔叔和我交情不错。”风小雨轻松地说道：“等会我和他说一声，让你学习炒菜。”
“真的吗？”秦于非惊喜地叫了一声，神情旋即又黯淡下来：“叔叔的规矩很严，我还是老实呆着吧，上次凉拌紫苏的时候，烫紫苏的时间长了一点，颜色不够翠绿，就被训了好久。”
“紫苏？”风小雨心中一动：“好像是一种中药材，还可以凉拌吗？”
“当然。”秦于非有点卖弄地说道：“这是我们秦家的一道特色菜，紫苏嫩叶凉拌出来异香扑鼻。”
“你说得我都快淌口水了。”风小雨语气显得十分期待：“真想现在就尝一尝。”
“可惜没有多少了。”秦于非指了指冰箱顶部的一小捆绿色椭圆形叶子：“刚才还有许多，被叔叔熬制高汤几乎用光了。”
“这就是紫苏。”风小雨迅速伸手拿下几片叶子，放在鼻子下闻了闻，嘴角忍不住抽动了几下，要不是戴着墨镜，秦于非一定可以看到风小雨眼中兴奋的光芒，秦天柱所用汤料中，风小雨不明白的那种感觉就是来自紫苏，清香温暖。风小雨压抑着心中的激动，轻描淡写地说道：“这东西熬制汤料岂不是会有很大的药味。”
“不能长时间熬。”秦于非脱口而出：“在汤里过一下，立即捞出。”
“于非，你在说什么？”秦天柱的声音忽然在身后响起，风小雨猛然一怔，自己忙着向秦于非套问紫苏的事，竟然把秦天柱忽略了。
“是我在问紫苏的用途。”风小雨手指捏着紫苏叶，一副深思的样子：“我想把这种香味放进方便面的调料里，不知可行不可行。”
“一定可以。”秦天柱自信地咧着嘴笑道：“有时间我专门和您讨论一下，现在我开始做两道最拿手的菜肴。”
“最拿手。”风小雨嘴角撇了一下：“是招牌上的宝石虾仁和醋溜鳜鱼吗？”
“就是这两道》”秦天柱望着风小雨，眼中掠过一丝疑惑，风小雨刚才撇嘴的动作太熟悉了，就是一时想不起在什么地方见过，但可以确定不是这个林老板。
“我是不是要回避一下？”风小雨知道厨师的规矩，做拿手菜的时候，没有得到允许，一般人不可以旁观。
“不用回避。”秦天柱原本打算让风小雨到雅间等待，也就是间接要求回避。但风小雨先提出回避，他倒不好意思起来：“一点粗浅功夫，哪算得上保密的绝活。”
“那我就欣赏一下秦兄高超的技艺。”风小雨矜持地笑了笑，尽量显得对厨艺不感兴趣，纯粹是好奇而已。
“于非，今天借这个机会我教你这道宝石虾仁。”秦天柱拿过一盘刚刚挤好的大虾仁：“你可要谢谢林老板。”
“林老板，谢谢您。”秦于非乖巧地笑了笑，秀气的脸上居然有一丝女人的妩媚。
“不错，挺乖的一个孩子。”风小雨老气横秋地说道：“将来有机会和你叔叔一起到香港玩玩，我做东。”
秦于非一脸受宠若惊，激动得脸色发红，还要表示谢意。风小雨连忙挥了挥手：“先和你叔叔做菜，我可等得有点焦急，可惜，我帮不上忙。”
“哪能劳您大驾。”秦天柱把虾仁挤干水分，向风小雨笑了笑：“十分钟就可以搞定。”
虾仁用葱姜酒汁，盐和味精腌制一下，再加入麻油拌匀。火腿切成菱形片待用。秦天柱拿出几张食用玻璃纸，让秦于非裁成十二张六厘米左右的正方形。
玻璃纸平放在案板上，放入虾仁，虾仁两头点缀上青豆粒，中间摆上菱形的火腿片，将玻璃纸折起，就变成了宝石虾仁生坯。
锅内放入花生油，秦天柱一边用勺子搅动一边对秦于非说道：“你看，油发出啪啪的响声，这就是四成左右，可以把宝石虾仁生坯下锅了。”
秦于非反应很快，立即把包好的虾仁逐一放入锅中，等到玻璃纸渐渐鼓起，秦天柱用勺子轻轻翻动一会，起锅，整齐摆入盘中，四周点缀上少许香菜叶。
透过玻璃纸可以看到里面色彩鲜明，洁白的虾仁，绿色的青豆，淡红色火腿片。风小雨食欲大动：“秦兄的手艺确实精妙，我可不可以先尝一尝。”
“当然可以。”秦天柱拿过一个白瓷碗和一双筷子，递到风小雨面前。
“在厨房间吃东西实在有伤大雅。”风小雨装模作样地晃动几下手臂，轻轻打开玻璃纸：“可是我实在抵挡不住诱惑。”
“虾仁鲜嫩，原汁原味。”风小雨品尝完一个钻石虾仁，心中暗暗赞叹，秦天柱确实并非浪得虚名，构思精巧，风味独特，他用餐巾纸擦了一下嘴：“秦兄，让他们把菜端上去，让蓝盈盈姑娘和我的两位手下尝一尝，这才是人间美味。”
“一般烹制虾仁都是经过上浆，再划油。”秦天柱有意在自己心目中的财神爷面前显露，自信地笑了笑：“难免虾仁的味道有所改变，而且会带上油腻，宝石虾仁用玻璃纸包裹，油无法进入，又像蒸制一样保持了标准的原汁原味。”
“不愧为厨王的弟子。”风小雨向秦天柱伸了伸拇指：“绝活，正宗的绝活。”
“
