黑锅-第26部分
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算了，再打电话发短信就显得自己太掉价了！……………蒋迪佳把这事放下了！
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妹妹放下了，可哥哥却放不下。
蒋九鼎的好奇却越来越被勾得性起，由于简凡和妹妹的缘故，再加上道听周围的一帮子朋友都在说老锅的炖菜如何如何好，按捺不住，还真派了公司的企划部四个人细细把省城以前忽略的中小型餐厅场所摸了个底，主要目标就是大众炖菜。这个市场区域原本和向中高档发展的九鼎餐饮毫无瓜葛，一直是个空白。蒋九鼎甚至还亲自带着人进了西城有名的大众铁锅炖品尝。
味道倒还尚可，汤品也入味，大众美食，向来是尝不腻的味道。这倒也还罢了，最让人眼红的是，络绎不绝的上客，据市场调查人员的蹲点，这类大众菜馆上客能从上午十点一直持续到晚上二十二点，中间甚至不断客，高峰的时候满座是经常的事，这上客率，也确实让人有点眼红。
再算到成本收益，不看不知道，一看吓一跳，根据这些市场探子挖回来的消息，一个这样中型的，以省内传统炖菜为主菜系的饭店投资不过三十多万，资金的回收期限不超过两年，再小一点，地段稍好一点，几个月就能收回成本，最大的一家大众铁锅炖经营面积不过两百平米，而经营的年限已经十二年了，据说这个饭店中途还搬迁了一次都没有影响到红火的生意。
蒋九鼎对传统的铁锅炖菜，兴趣越来越浓！
这些年，餐饮和其他市场一般都是风起云涌，川味、鲁味、火锅、海鲜、涮锅几大菜系林林总总在省城开了几百家铺面，甚至还有一窝风地西餐跟着凑热闹。这其中不乏动辄投资上百万的大店，都掀起了不大不小的风潮，真可谓市场代有黑马出，各领风骚数百天。差不多都是红火一阵子就疲软下去了、惨淡经营了、甚至于销声匿迹关门大吉了！
一方水土养一方人、一方人是一方人的胃，对于吃惯了面条馒头大烩菜的大原人，生猛海鲜、奇辣重咸，没准都不如萝卜白菜来得舒坦！
这些事里，蒋九鼎倒没发现传统有多大的张力，只是诧异着，要从成本收益上讲，炖菜，居然也是暴利，一份传统的烧三鲜锅炖，木耳鲜菇黄花菜，成本也就五六块钱最高能卖到三十多块，这要算收益比例的话，和海鲜差不多；不过要比出货量，就没法比了，据说大众铁锅炖里，最高记录一天卖一百七十六锅烧三鲜！
说到底就明白了一件事，这些人才是闷声发大财的。自己这个圈子里风光无限的小老板们，没准倒欠着银行和股东们多少钱呢？而这类低调开店的人，那家的家里看样存个几十万都是小意思。那钱倒还不在蒋九鼎的眼里，不过再想想，白手起家淘这么多，和靠着上一代的荫佑赚钱，一比这优劣就是明了了。
诧异，接下来的事更诧异。
企划部里，最后调查了有代表性的十三家以炖菜为主菜的饭店，有一个细节引起了蒋九鼎的注意，大厨居然有一多半来自乌龙县，再往下一问，一解释才明白，山北省向来就有“杏花酒、乌龙厨；清徐醋葫芦”一说，这乌龙县穷山穷地，当年吃不饱逃荒要饭走西口的人多，乌龙县的人特征最明显，一家背口大黑锅，走那吃那，久而久之，乌龙县逃荒的人和乌龙锅名声也越来越大，而且当个厨子吃饱也成了逃荒人的第一志向，多少年沉淀下来，反而在外当伙计当厨子的都成材了，甚至还有发财的，这些人荣归故里之后，用自己的经验再把下一代、下下一代再教教，教来教去，教出一窝大师傅来。
于是经常出现这样的奇景，一个店里是闺女洗菜娘淘米、儿子提勺爹坐锅，一家就能支个店，而且这种店，在乌龙遍地都是，在省城也差不多，顶多就是伙计多几个而已，本质还没变。
传了几代，这乌龙县就成了厨师辈出的地方，厨子多了，里面就不怕不出精英了，差一点的，开个小店养家糊口；好一点的进了星级饭店主厨，据说在全国厨师大赛上，那位一把面拉三千根、根根细如发丝，能过针眼的白案师傅，其祖籍也在乌龙。
这件事一直从办公室讨论到市场分析会议上，餐饮业一行，多数嘴馋，倒也有不少人尝过炖菜，会上讨论的时候，派出去的几位企业中层管理人员嘴里居然冒出乌龙第一锅的名称来了，一细问才知道，这一多半里乌龙厨差不多又有一半曾经在乌龙县铁锅炖菜店里当过伙计，即便是没有当过伙计的，也曾经去过乌龙取经，其中名声最大的一家就是乌龙第一锅！
得，绕了一个大弯子，又回到原地了，蒋九鼎在公司例行的市场分析会上有点走神了，这时候才觉得，还真是小瞧这份不起眼的铁锅炖菜了。
蒋九鼎以他商人的眼光，就是那种眼里能映出人民币来的眼光看这事，总觉得隐隐约约抓住了点什么，可还是很模糊，这才极力说服妹妹和自己去一趟乌龙。简凡不简凡倒还是其次，实在是传统的铁锅炖菜让他听得有点欲罢不能！
在去的时候，心里多多少少还是有点不以为然，不就一锅汤吗？不就萝卜青菜豆腐吗？难不成还真比鲍鱼海参有吃头？
这事，磕磕绊绊，兄妹俩联袂再次出行乌龙的时候，已经是半个月以后的事了。
第25章 鄙食解深馋
秋高气爽的季节里，山间乡里的风景最有看头，下了高速路，沿着国道越向西走，都市的气息愈见其弱的时候，小城小镇小乡的古朴风韵越来越浓，路边的地里，墒情正好，一人高的玉米地、比玉米还高半个头的高梁，成片成片的连成了青纱帐，打开车窗迎面就吹来了自然的轻风习习，夹杂着泥土青草的气息。红色的凯迪拉克奔驰在国道上显得格外的招眼，不但人看，连路边偶而过往的大骡子、大腱子牛也是诧异地回眸，跟着是哞得嘶一声！
即便是已经来了一次的蒋迪佳也是玩兴颇浓，和哥哥一路聊个不停，驾车的是九鼎假日酒店的餐饮部经理张凯，看样也是城市长大的一族，一路边问东问西，反倒蒋迪佳倒成了俩人的向导。接近目的地乌龙县城的时候，蒋迪佳指点着车停到了乌龙第一锅的门口，宽阔的路面，原本就是天然的停车场，蒋九鼎和张凯下车便有点怔住了！
看景不如听景，见面不如闻名哦！
不过是二层的一幢路边建筑而已，旧式的坡顶砖木楼，屋脊还有泥和的道：“哥，您别犯老毛病啊，陈主席刚领我们来的时候，我们都觉得差强人意，可一顿、两顿吃下去，好了，心服口服肚子更服！”
“呵呵……要不是你说呀，我这辈子怕是不会进这种小店哦。走，张经理，咱们服气服气去！”
三个人次弟进了店里，店面依旧，人面不同，饭时的时间，这热闹劲可有得看了，大热天里，大厅里挤挤嚷嚷差不多满桌了，各桌上都是大大小小不一的铁锅、粗瓷碗，围着桌子四周的是或高或低、或矮或胖的男男女女，伸着筷子流水介地往嘴里赶，差不多都一个得性，吃得是嘴里流油，头上冒汗！
诧异、轻视之余的蒋九鼎，神色里露出的轻微的厌恶，这群吃客里，看一眼便知一小半是赶路的司机佬，甚至于还有挑夫卖菜的主，吃饭的时候半人高的扁担就竖在身边。这吃相就更离谱了，差不多一半人端着粗瓷大方碗唏唏律律往嘴里拔拉，咂咂有声，偶而一停顿，却是张着大嘴，一口能咬掉半个馒头，更有甚者，吃到了兴起，“嗤”得一声，却是就着餐巾纸洗鼻涕！
蒋九鼎下意识地躲着，生怕那家伙甩自己身上似的，不迭地跟着服务员往楼上走。妹妹蒋迪佳见迎客的换成了当天的收银丫头，左顾右盼着，不见了那个笑脸吟吟的小跑堂，大为失望！
迎客的正是桃花妹妹，梳着条乌黑油亮的大辫子，表情并不见得多热情地把几个人请上了二楼临窗的包间。看来是客多了从权，简桃花随手拿着笔把压膜的菜单扔到了桌上，不冷不热说了句，吃什么？
那架势不是迎客人。是审犯人！
蒋家地兄妹俩都没拿。却是脸色变了变。不过一想释然了。路边小店。有地吃就不错了。还敢指望他们地服务水平好到什么程度不成？
张凯捻到手里。看看。简单之极。一荤一素。正好两面。不过三十几种菜品。这轻视之心便有了几分。蒋九鼎怕是对刚刚地一干吃相雷倒了。半晌没吭声。一楼恰如骡马大店地环境还真让他有点失望了。
“服务员。你们店里最拿手地菜给我介绍介绍啊！”张凯师傅随意说道。饭局上地老话。
却不料时间和地点人物都不太对。一脸黑红。长得憨乎乎地桃花立马就是噎了句：“菜单上地都拿手。不拿手我们干嘛写菜单上！？”
言下之意凿凿。您问得不是废话吗？那表情多有不耐烦地成份。人多着呢。吃就吃呗。谁顾得给你磨这多嘴皮。
这张经理老吃客一句就被噎住了，蒋九鼎却是侧着头，不置可否地笑着。
蒋迪佳见过这位收银的桃花，笑着搭讪道：“你叫桃花吧？我们可是熟客了，我这是第三次来了啊？”
“嗯，我记得你。”桃花当然记得这个被宰的人了。
“是吗？”蒋迪佳一下子高兴了，正想问问简凡的去处的时候。
不料简桃花理会错了，还以为这客人要套近乎，立马抢着张嘴了：“当然记得了！………不过你别想我给你优惠啊？我们这儿可还有吃了二十几年的熟客，熟客都要优惠，我们店还开不开了？你们城里人呀，啥都好，就这点不好，咋个比乡下人还小气，就爱搞个价。”
说话着，桃花尚且忿忿不已，一副对城里人非常不待见的表情。
啊！？……蒋迪佳后面的话，倒被桃花这句给愣生生顶回去了。被简桃花噎了个够呛，得，干脆闭嘴了。
这边一停，张经理看了半天还在想着，随口又是一句：“服务员，那你们有什么特色菜，你总知道吧？”
“特色！？”这词让桃花想了想，还真想出主意来了，很自豪地说：“特色嘛，炖菜都差不多，这两天我叔卤了一缸猪头肉，要不你们尝尝？”
“猪头肉！？”蒋九鼎讶色接了句，脸呲得有点变形了。一回头和张经理都相视地笑着。
好歹也在省城，好歹也经营餐饮若干年了，就真把南非极品鲍、澳洲大龙虾、鱼子酱、熊掌燕窝鲜猴脑拿来也吓不住餐饮行里的人，偏偏在这小地方，人家要把猪头肉给推荐出来，八成把自己等同于开卡车的老爷们了，实在掉价的厉害。
却不料，简桃花乐了，看着蒋九鼎惊讶，还以为自己推荐的正中下怀，乐得露着白牙，一笑灿烂地说着：“我就知道你们没吃过，一年我们店里只有秋后才开始卤，夏天你根本吃不到，还亏得你们赶得巧！”
言下之意，你们赶着趟，好似还捡大便宜了似的！
蒋迪佳倒知道和这种直肠的乡下妹妹是讲不出什么道理的，不过看着哥哥被人噎得一愣一愣，颇为好笑，直掩着嘴，使劲着忍着笑得胸前一耸一耸。
蒋九鼎被辨白了一番，悻悻说了句：“得得……张经理，你做主吧。”
张凯还没说话，这简桃花看自己唯一的力荐被无视，又发现蒋迪佳呲眉愣笑笑，不高兴了，悻悻道，你们笑啥嘛，没吃过就是没吃过，我知道你们省城来的，省城来的，就更没吃过了！没吃过让你后悔一辈子，下次来了赶不上趟，想吃都没有了…………简桃花喋喋说着，楼下喊着买单，简桃花风风火火的说了句，你们挑吧，等一会啊……话音没落，风风火火出去了……
简桃花一出门，这声音就放大了几倍扯着嗓子喊，水生，你尸挺哪了？三包间，给客人端瓜子倒水，不说你就不长眼………
这声音，宏亮得直刺人耳膜，正待说话的蒋九鼎被惊了惊，神色凛然地指着包间门外，不无紧张地说道：“佳佳，这……这莫非就是传说中的村姑！？”
三个人相视乐了，进门遇上这么个活宝村姑，一笑之下，倒把刚刚的不快忘了之脑后了。
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三人最终也没点这份猪头肉，都不是大块朵颐的主，那吃得了那油腻恶心之物。
蒋迪佳对那份柴鸡的是记忆犹新，蒋九鼎却是吃西餐在行，不经意点了一份牛肉锅，而张凯张经理两者兼顾，点了一份百蔬乱烩、一份烫锅羊杂！本来还想尝尝野猪肉的味道，得，简服务员翻着白眼回了句：你以为野猪谁家养的呀？想吃就吃！？没有！
看样忙乎得够呛，服务态度实在是大打折扣了。
客多菜慢，等的时间稍稍长了点，等第一锅素菜烩上桌的时候，三个人一路行来也饿了，说话着就动上了筷子。蒋迪佳早知道这里的风味，就着小碟子吃得津津有味，第一次光临的张经理吃了几勺之下，脸上的戏谑却是渐渐地消失了，停了勺筷看着蒋九鼎，讪讪说道：“蒋总，确实不错，赶上咱们酒店的风味了。”
“还行吧！”蒋九鼎淡淡应了声。
蒋九鼎虽然未必会做菜，但吃总是会的，九鼎酒店的素烩里有类似的这种炖法，但刚刚早已经细细瞧过，豆腐做得烫而不烂，土豆吃着绵而不糊，一筷子捞下去，大白菜帮子、芹菜梗子、海带片子、冬瓜小块，十几样乱烩的菜各保持着原本的形状，但要吃到嘴里，菜帮子的苦味、芹菜的麻味、海带的涩味都被消弥得一干二净，偏偏还保持着蔬菜原本的香味，形成了一种特殊的风味！比省城尝过了几家锅炖又高了一个层次。
张经理看着蒋总，不敢往下说了，都吃家，优劣一眼便知，这菜里要论刀工，自己明显不及；要论火候，离人家差得就更远了。把人家和自己放一起，有点抬高自己身份的意思了。
第一锅素菜让俩男人有点沉闷了，实在有点被打击的意思。只有蒋迪佳没觉得乎出两位男人的心思来，吃得赞不绝口。
第二锅风味柴鸡一上桌，得，也是蒋迪佳曾经尝过的，直�
