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第25部分

知味记-第25部分

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了。

想了想,林小竹凑到张东身边耳语了几句,张东点点头,急奔出去。

“怎么的?二百两银子,还要得少了。老实说,爷是今儿心情好,才卖给你。否则,你就是跪在地上,捧着一千两银子求爷卖,爷还不乐意呢。”老头儿大概从来是撒钱的主儿,哪里卖过东西?被这些人看白痴一样的目光看得受不住,拍着桌子瞪眼道。

“哈!”胖掌柜被气笑了,指着门口,正要请这疯子出去,旁边却响起了一个清脆的声音:“掌柜的,我家老爷这话,您听了似乎觉得过份,可真是实情。一会儿您尝尝我们做的菜,就知道是不是吹牛了。值不值二百两银子,不如尝尝再说,您看如何?”

胖掌柜将目光转向了站在老头儿身后的小姑娘,脸上的表情有些犹疑起来,即将出口的话也收了起来。天下奇人甚多,这老头儿虽然穿的衣服不怎么样,但这睥睨天下的昂扬气势,却不是一般人能装得出来的。菜谱可以不买,但得罪人的话还是不要说的好。

当下道:“这位小姑娘说的或许是真的。只是小店本钱不大,小本经营,实在买不起二百两银子的菜谱。要不,二位到别的酒楼看看?”

清溪镇的酒楼,在老头儿来的那两天,就已尝了个遍。也就这个酒楼装潢气派些,有这个财力,他才到这儿来。听得掌柜看似客气,实则推脱的话,老头儿火爆脾气上来了,一拍桌子就要骂人。林小竹连忙安抚地给他锤锤背,对胖掌柜道:“其实买不买,也无所谓。只是为了证明我们刚才所说的话不是虚言,还请掌柜的务必尝尝我们做的菜。免得有人把我们当成专来讹诈骗钱的疯子。”见老头儿一听她说的话,便静了下来,只恼怒地看了胖掌柜一眼,不再起身,这才又加了一句,“再说,买卖嘛,总是好商好量的,对不对?”

这番话,不光让老头儿按捺着坐在了位置上,也让胖掌柜舒服起来。既说好商好量,那价钱便是可以商量的了。他也好奇,想尝尝老头儿嘴里卖二百两银子的菜谱是何等仙方,便道:“既如此,不如姑娘去把菜做下来,让我们尝尝,也见识见识,开开眼界?”

“就是,我倒要看看,小姑娘你能做出什么样的好菜来,敢夸下如此海口,一张嘴就要二百两银子,还把别人做的菜说得一无是处!”一个满是嘲弄的声音在后门处响起。大家转头一看,一个围着围裙的中年汉子正一脸愤懑地盯着林小竹,显然是这家酒楼的大厨。

第五十一章给他们露一手

“那你等着吧。”林小竹见那厨子的目光,恨不得把爷儿俩吞了似的,淡淡地说了一声,便转过头来,不理他了。

“等?等什么?”见林小竹站在那里不动,手里还一下一下地给老头儿锤着背,那厨子心下一松,脸上嘲弄的表情更甚了。

本来听说有人一来就说他做的菜不好,又张嘴卖二百两银子一个方子,他心里还有些打鼓,想着总有些底气和本事,才敢狮子大开口。然后一进门,却听得掌柜叫这小姑娘做菜,他便放下心来,存了轻视之心——这小姑娘年纪能有多大?就算是会做菜,恐怕也精不到哪里去。这会儿见林小竹嘴巴说得硬,人却杵在那里不动,他的腰杆子就更硬了,嘴里更不客气:“既夸下了海口,那还不去厨房做来?我们这里再不怎么样,也是清溪镇数一数二的大酒楼,食材全得很,你可别找借口说找不到你想要的食材。小丫头,没本事就不要乱说话,小心闪了舌头。”

林小竹锤背的手停住了。

怎么都冲着她来了?还让她现场做菜!她说的尝味道,可不是说现做的。就算要现做,也是老爷子亲自上阵。她一小菜鸟,才学了几天的厨艺,刀功、勺功啥的都不精,每次做菜都被老头儿骂得狗血淋头,就算味道还算差强人意,也不敢拿到这里来献丑啊!

见老头儿不作声,林小竹鼻子里“哼”了一声,上下打量了那厨子一眼,道:“怎么的,你就这点本事?一个大男人,却专找小姑娘挑战,是想欺负人呢还是个孬种?有胆子你找我师父说,跟我说算什么本事?”

胖掌柜变了脸色。他是觉得不管什么菜谱,都不值二百两银子。再说,老头儿说的那话,也让他特别不爽。所以特别点小姑娘的名,让她来做菜。做得不好吃,正好合意,可以推辞不买。不管对方什么人物,便可以不得罪。却不想自己请的这洪大厨,最为傲气,听不得别人说他做的菜不好,跑了出来跟这些人顶起来。这会儿要让老爷子出手,如果他真是一位名厨,做得一手好菜,自己莫不是真要花二百两银子去买菜谱?不买岂不是得罪了他?到时他的徒子徒孙不时地来挑战,自己这酒楼还能开得下去?

师父?洪大厨看看老头儿,又看看胖掌柜,脸色变得凝重起来,嘴里倒不敢乱说话,拱了拱手道:“请问这位老爷子尊姓大名?”

“免贵姓薛。”老头儿见对方变得有礼貌起来,脸色顿时好了几分,搭理了他一句,却仍牢牢地坐在凳子上,屁股都不抬一下。

“薛?”洪大厨在脑子里搜索着有哪个天下名厨是姓薛的。可想了半天,把有名的大厨们都想了一遍,硬是没有想起哪个是姓薛的。

这洪大厨也是出自厨师世家,颇有几手功夫,见闻也有几分。他想着这薛老爷子既是自己不知道的,想必名不经传,也没什么本事,便是略略放了心,拱手道:“既然薛老爷子厨艺高强,还请一展身手,让我等开开眼界。”

“小竹。”老头儿转过头来唤道。

林小竹心生不妙,却不得不应:“小竹在。”

“你去给他们做一道蟹黄鱼翅。”老头儿吩咐完,又对胖掌柜道,“这是我新收的小徒,跟着我只学了九天的手艺。这孩子虽然资质不太好,但重在心善,对于我这素不相识的老头儿也肯多番照拂,所以我收她为徒,传了她些手艺。现在就让她给大家做一道菜,练练胆子。”

“是。”林小竹一听就知道老头儿打的什么主意,忍着笑,转过头来一本正经地对洪大厨道,“还请借发好的鱼翅一用。”

“鱼翅?”洪大厨和胖掌柜同时变了脸色。刚才洪大厨还夸自己食材齐全,这一会儿对方就要发好的鱼翅。虽说国泰民安,百姓富庶,但在清溪镇,还是极少人吃鱼翅这东西。就算要吃,也会到几十里以外的城里去吃。他们这酒楼向来不备这玩意。再说,就算备了,这鱼翅发起来也得好几天功夫,可不是拿起干货就能做得出菜来的。

上下打量着面前这十二、三岁的小姑娘,两人的神情都有些怪异。如果老头儿说的话是真的,这小姑娘只学了九天的厨艺,那她能把饭和菜煮熟,吃起来不拉肚子,就已是不错了,哪里还敢跑到酒楼里来班门弄斧?可现在,这一老一小的,张嘴就要做鱼翅,看来是想故意唬人,实则水平太臭,不敢下手一试吧?

“怎么?没有?”林小竹问。脸上笑眯眯的,眼儿弯弯,露着两颗小虎牙,怎么看怎么可爱,表情和说的话一点嘲讽的意味都没有,让人看了极有好感。

“鱼翅倒有。但这镇上吃这玩意的人少,所以发好的倒没有。”胖掌柜眯了眯只剩一条缝的眼睛,开口道。

洪大厨心里生出了怀疑,脸上却不动声色,极有礼貌地道:“薛老爷子,或是这位小姑娘,我觉得,咱们做厨子的,越是简单的食材,越能显出水平。不如您二位哪位到厨房去,顺便选一样食材,做一道菜来给我们尝尝,如何?”

鱼翅是没有的。自己这一方要是只做那一样,倒显得心虚。林小竹用眼睛瞅了瞅老头儿。

这几天,老头儿天天吼她,说她这儿做得不好、那儿也做得不好。但他自己,却是没有动过一次手。以他的傲气,以他的爆脾气,要在平时,哪里还能忍得住?真要会做的话,早就跳起来到厨房去露一手,惊震四方了,哪里还会稳稳地坐在这里不动弹?莫不是这位老爷子,光是会吃,却不会做?

他不会是要她这个只学了九天厨艺,什么基本功都不会的小姑娘上战场吧?这张东,咋还不来?

“哼。”老头儿有动静了,“就凭这个地方,还没资格劳动我老人家。小竹啊……”

“在。”林小竹心呼不妙,嘴里还得脆生生地应道。

“你去看看厨房里有什么顺手的食材,给他们露一手。”

第五十二章溜肝尖

“……是。”林小竹答应得干脆,可看向老头儿的眼神充满了幽怨。可谁叫她是徒弟呢?遇到这样的情况,难道她不出头,还逼得老头儿一把年纪去出丑?不过转念一想,老头儿虽然脾气火爆,却不糊涂。他那般傲气,自然不会平白跑到这里来被人讥讽。莫不是这洪大厨手艺确实不怎么样,老头儿觉得她随意露一手,便能把他比下去?

这么一想,再想想自己这几天学的,林小竹的心里安定了下来,跟着洪大厨到了厨房,四处看了看。

“就它吧。”她指着一片猪肝道。这溜肝尖,可是她这几天做的菜里最受老头儿赞扬的一道菜了。她又转身一睨洪大厨:“我不用帮手,您给一小灶就行。”就算她不藏私,也不能就这么便宜了看不起她的洪大厨。

洪大厨不屑地看她一眼,对徒弟道:“给她一小灶。大家各自忙自己手头上的事。”说完,转身出了厨房。哼,自己从十岁起就跟着师父学厨艺,在此道中浸淫了三十年。莫说学九天,就算这小姑娘从出娘胎起开始学做菜,又能如何?难道还值得他偷师?

将猪肝最外围薄薄的边切下,再用盐水浸泡一会儿,切片用料酒、胡椒粉、盐和淀粉上浆;焯熟配菜的胡萝卜片、青椒片、香菇片等,过凉控水;锅烧热放油,快速滑散溜熟肝片,变色即捞出控油。爆香葱姜,将配菜与肝倒入翻炒,再调进料酒、酱油、醋和糖,用水淀粉勾一个薄欠,出锅盛盘。

“来,大家尝尝。”不一会儿的功夫,林小竹便将菜炒出,端到了厅里,放到老头儿面前的桌上。看到她这速度,再看看那盘卖相不错、香气四溢的溜肝尖,胖掌柜眼里的怀疑消散了不少。他见洪大厨站在那里不动,便自己拿了双筷子,夹了一片进嘴里,嚼了嚼,眼睛倏然一亮,看向林小竹的目光闪烁着异样的光芒。

有好菜品尝,旁边的客人当然不会客气,也无需胖掌柜相让,纷纷拿起筷子,各自夹了一片尝了起来。

莫不是真好?本来站在一旁冷眼观望的洪大厨,看着胖掌柜晶亮的目光和旁人那惊喜赞叹的表情,禁不住也伸出筷去,尝了一口。

可还没等他尝出味道,客人中就有人夸赞起来:“这是猪肝?我怎么觉得跟豆腐似的?鲜滑爽嫩,还带了一点点酸甜。原来猪肝那种粗糙的口感和腥臊气味一点儿也没有了,美味可口,连我这最不爱吃猪肝的人都停不住嘴,还想再吃上几块呢。”

“是啊是啊,这道菜做得好,是我吃过的最好吃的炒猪肝了。唉,刚才洪大厨说,用普通的食材,能做出好菜来,那才叫厨艺高强。我现在是知道这道理了。这姑娘小小年纪,一道普通的猪肝便能炒出这样的味道来,这才真正是厨艺高超啊!”

“有这样的徒弟,不知薛老爷子的功夫,会厉害到何等程度?咱们可有福气尝尝老爷子的手艺?”说话的,是这清溪镇上最会吃的老饕。说完这话,眼睛亮亮地望向老头儿。

老头儿闻言,得意地抚着胡子,却不搭话,不置可否。

这道溜肝尖确实做得好,比自己的手艺强。洪大厨虽觉得这可能是一个取巧的活儿,没准小姑娘前几年功夫,就只专学这一道菜了。但众位熟客也尝过他的手艺,两相一对比,高下立见。他要是不服气,倒显得肚量太小。当下放下筷子,拱了拱手:“小姑娘这道菜,确实做得比我好,老洪佩服。”

看到老头儿面有得色,他话锋一转,又道,“只是刚才薛老爷子说小姑娘只学了九天厨艺,这话我却是不信。这道菜,虽不显刀上功夫,却也极见火候。少一分不熟,多一分则太老;糖醋的比例,也要拿捏得极准才行,否则不是太酸就是太甜。没有几年的功夫,要做出这样一道菜,绝非易事。”

此话一说,大家都用眼睛看着林小竹,那眼神由原先单纯的赞叹变得复杂起来。一个厨子,厨艺再了不起,如果人品太差,满嘴谎言,做出来的菜却是让人不放心吃的——谁知道哪天他为了什么利益,就害了你的性命呢?

老头儿向来是唯我独尊,不在乎别人眼色的;而林小竹不做亏心事,自然心不慌。这件事,有张东和张大牛做证,真的绝变不成假的。不过事实虽如此,话还是要说的。她正要张嘴,门口却传来了一个声音:“我可以作证,小竹姑娘真是只学了九天。”

来人自然是张东。他手里提着一个木桶,一面走进来,一面道:“我是住在镇西头榕树旁的张东,这位薛老爷子十天前喝醉了酒,被小竹姑娘遇见,扶回了家中,老爷子才教她学厨艺的。这几天,我一直在旁边看着,可以作证。”

说完,他又对着坐在那里的客人打招呼:“林三哥,你也在这儿吃饭?”“李叔,您的腰可好了?”

这招呼一打,便有人叫道:“这不是咱们镇有名的孝子吗?一直尽心伺候着他老爹,最是实诚不过的。他的话,我信!”

“这张东,是我姨丈的外甥,人最是老实本份,他应该不会帮着外地人隐瞒咱们。看来,这老爷子说的话,是真的了。”

“难道这位小姑娘真的只学了九天厨艺?就算她以前在家干过厨活,做出这样一道菜,绝非易事!”

“人家有厉害的师父啊!你没听说吗?名师出高徒。只是不知那位薛老爷子的厨活,究竟厉害到了何种程度!只是看他这样,怕是不肯出手让我们见识见识了。”

听得大家的议论,洪大厨的脸色有些阴沉。浸淫此道数十载,还不如人家只学九天的小丫头,这叫他情何以堪?胖掌柜则盯着老头儿,脸上的表情变幻莫测,显然在盘算着老头儿嘴里说的菜谱,值不值得花上十几、二十两银子买下来。全然没有看见,有一个人悄悄走了进来,站在角落里静静听大家谈论。

第五十三章佛跳墙

把质疑自己本事和人品的

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