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第102部分

十全食美-第102部分

小说: 十全食美 字数: 每页4000字

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的蒜泥,散发出无比诱人的香气。让人看了食欲大开。

宁有方来了兴致,夹起其中一个送入口中,顿时被那绝妙的口感征服了。白肉混合着蒜泥酱汁的香气,再配上黄瓜和葱丝的爽口,简直是精妙绝伦的搭配。

“好味道实在好”宁有方赞不绝口:“尤其是这酱汁,麻辣鲜香,简直绝妙。”

宁汐被夸的眉开眼笑得意极了。待宁有方追问起酱汁的做法,宁汐却不肯明说了,狡黠的眨眨眼:“这是我新研制出来的酱汁,恕不外传。”

食谱上记录了数十种酱汁的做法,这只是其中的一种罢了。今天小试身手,果然不同凡响。

宁有方又是好气又是好笑:“果然是教会徒弟饿死师傅早知到这样,当初就不该教你厨艺。”众厨子都被逗的哈哈大笑。

早有嘴馋的瞄准了这盘菜肴:“宁大厨,让我们也尝尝蒜泥白肉卷吧”

宁有方爽快的点了点头。宁汐早已跑去厨房又端了两盘出来,殷勤的放在桌子上。众厨子吃了之后,都是赞不绝口。

宁汐听的浑身舒畅。等会儿有空了,再做两种酱汁试试,上桌的时候,可以配两三种不同的酱汁。客人吃起来也会多一番趣味……

正想着,孙掌柜笑眯眯的来了。瞧他一脸的容光焕发,不用问也知道,一定是有贵客来包场了。

果然,孙掌柜喜气洋洋的宣布道:“刚才邵公子亲自来了一趟,后天四皇子殿下要在我们鼎香楼宴请宾客。大家伙儿都打起精神来。表现好了,人人都有红包。”

厨子们一听这样的好消息,都是精神一阵,兴奋的交头接耳。鼎香楼来来去去的贵客多的是,可像四皇子这样身份尊贵的却是绝无仅有。

宁有方却有些惴惴不安。两年前他曾得罪过四皇子一次,只希望四皇子记性差早就忘了才好。

宁汐的笑容却迅速的淡了下来。眸子里闪过一丝凛冽的寒意。

每次一听到四皇子这几个字,她就遍体冰凉。那股凉意,从心底散发出来,一直蔓延到指尖。那一幕幕血腥的悲凉在脑海里迅速的闪过,最后化成一抹彻骨的恨意。

然而,仇敌太过强大,已经到了她仰视都不及的地步。再恨又能如何?

如果可以,她只想远远的避开,永远不再听到和四皇子有关的只字片语。偏偏这点简单的要求也不可能……

宁汐抿紧了嘴唇,渐渐回过神来。

孙掌柜正在和宁有方商议着后天的酒席:“……后天的时候,大堂三楼都不接待客人,二楼的雅间都摆上。邵公子吩咐过了,酒席照着二十两银子的席面准备……”

二十两?宁有方一惊,连忙说道:“我们最贵的席面是十两银子。这二十两银子的席面该怎么准备?”

孙掌柜正色说道:“我正是要和你商量这事。今天就得把菜单定好,明天早上就得将食材全部买回来先处理好。”

宁有方点点头,正待说话,就听孙掌柜又说道:“邵公子还在前面等着,说是要和你面谈。”这么重要的宴席,自然有些事情要吩咐。

宁有方点头应了,随口问道:“汐儿,你也跟着一起去吗?”

这纯粹是宁有方脱口而出的话,本以为宁汐绝不肯去见邵晏,怎么也没想到她竟然利索的点头应了:“好,我跟爹一起去看看。”

宁有方愣了一愣,倒也没多说什么,

宁汐的想法其实很简单。既然避不过去,也不用这么矫情,出去见见也无妨。此刻她的心里已经没了邵晏的影子,反而坦荡。

事实上,邵晏也没料到一直避而不见的宁汐今天竟然主动出来了,眼里闪过一丝惊喜。前些天的郁闷懊恼顿时不翼而飞。

宁汐淡淡的看了他一眼,礼貌的打了个招呼,便安静的待在一边。

邵晏心情陡然好了起来,笑着和宁有方沟通了几句,特别叮嘱道:“宁大厨,四皇子殿下很欣赏你做的鱼翅,到时候不妨在菜单里列上几道。”

宁有方笑着点头应了,随口问道:“不知四皇子殿下宴请的宾客是哪些人,有没有需要注意的地方?”按理来说,做厨子的只要老实的做菜就好,不该问这么多。不过,若是有外地官员在里面,安排菜单的时候就得兼顾这些客人的口味了。

邵晏立刻听懂了宁有方的话外之意,含笑应道:“四皇子殿下宴请的都是平日熟悉交好的朋友,大多是京城各世家的少爷公子。宁大厨不用担心,只要照着平日的习惯安排菜单就行了。”

沟通的差不多了,邵晏终于有了空闲看向宁汐,礼貌的笑道:“宁汐姑娘,听孙掌柜说你已经出师做了大厨,恭喜你了。”

宁汐心平气和的笑了笑:“多谢邵公子。”语气异常的平静,再也没了往日的疏离闪躲,却也不算热情。就像对着一个再普通不过的客人。

邵晏笑容未减:“只可惜你只肯为小姐们做菜,我是没这个口福了。”

宁汐漫不经心的笑道:“多谢邵公子抬爱。我身为女子,不得不避嫌,还请邵公子见谅。”

邵晏笑容一顿,竟然不知该再说什么是好。明明她不再冷言相向,也不再躲的远远的。可为什么,他竟然觉得微笑客套的宁汐更加的遥不可及?

宁汐却没有再多看他一眼,垂下眼睑,静静的站在宁有方的身边。

孙掌柜热情的寒暄了一通,然后亲自送邵晏出去。邵晏正事说完了,也没理由再留下来,只来得及又看了宁汐一眼,才翩然走了出去。

宁有方意味深长的打量宁汐两眼,心里不免升起吾家有女初长成的感慨。

出生卑微,可偏又生的美丽出挑,惹来一个又一个出色少年郎。也不知道是好事还是坏事。好在宁汐天天躲在厨房里,那些个轻浮的公子哥儿没有见面的机会,不然麻烦肯定只多不少……

宁有方不愿再多想,匆匆的领着宁汐回了厨房。接下来,当然是召集所有的大厨在一起商议讨论,定下菜单。

往日里,宁汐只能站在宁有方的身后。现在终于有资格和几位大厨坐在一起,纵然没什么插嘴的机会,心里也觉得分外的惬意满足了。

张展瑜坐在宁汐的身边,看似听的专注,其实早已走神了。

宁汐一天一天的长大了,原本就秀美的容颜愈发的亮眼,虽然穿戴十分的朴素,可那份光华却是粗布麻服遮也遮不住的。他就坐在她的身边,目光根本无法从她的身上移开。

她就静静的坐在那儿,唇角微微翘起,那份少女的妩媚很自然的流露出来。

张展瑜不敢再多看,将目光往下移,不偏不巧的落在她的一双手上。女孩子的手总比男子的手小巧秀气多了,宁汐的手尤其的小巧,纤细修长,白皙柔嫩。只有掌心处有些薄薄的茧。那是因为长期拿刀的缘故。

就这样一双秀气好看的小手,却能做出一道道令人惊艳的美味……

“……展瑜,你说说看。”宁有方的声音陡然响了起来。

张展瑜顿时清醒过来,额头不自觉的冒出了冷汗。说、说什么?他刚才根本什么都没听……

宁有方微微皱眉,重复了一次:“每个大厨做两道自己最拿手的菜式,你打算做什么?”

张展瑜定定神,想了想,将自己最擅长的菜名说了出来。宁有方记下了,又看向宁汐,宁汐显然早已想好了,胸有成竹的说道:“爹,我做两道麻辣口味的菜。一道香辣虾,一道辣子鸡。”那两本食谱其中的一本,记录的都是麻辣口味的菜肴。宁汐早就跃跃欲试了。

宁有方点点头,随口吩咐:“为了确保不出问题,等食材全部买来了,明天晚上先做一遍试试味道。”

第一百七十六章香辣虾和辣子鸡

第二天,鼎香楼上上下下忙的人仰马翻。既要应付源源不断的客人,又得抽出时间处理食材为隔日的宴席做准备,简直忙的不可开交。

宁有方是当仁不让的主厨,身上负着重任,更是一刻不得清闲。既要处理各类贵重食材,还得抽出空到各个厨子处巡视一番。到了晚上,众位大厨各自一显身手,每人做了两道拿手菜,正好凑成了一桌。

宁有方特地吩咐跑堂的去喊孙掌柜来,众人坐下一起吃了起来。

孙掌柜常年在酒楼里待着,口舌早就被养的刁钻了。边吃边点评,俨然是个内行的架势。几位大厨更是毫不客气,早已吃着评议了起来。从味道的轻重,一直说到卖相是否精致好看,讨论的十分热烈。

正说的热闹,宁汐笑盈盈的捧了一个大砂锅过来了,小心翼翼的放到了桌上,顺手将盖子掀开。虽然还没看清砂锅盛的是什么,可那股异常浓烈的香气却使人精神一振。

孙掌柜好奇的探头看了一眼:“这就是香辣虾吗?”

那色泽明亮的虾油汪汪的,配着碧绿的香菜和白生生的芝麻,上面淋了一层透亮的红油,让人垂涎三尺。

宁汐笑着点头:“这是我胡乱琢磨着做出来的新菜式,还请孙掌柜和各位大厨尝一尝,给我提提意见。”

孙掌柜欣然应了,率先夹起一只虾送入口中。刚一入口,那股鲜香麻辣的滋味就在舌尖蔓延开来。不惯吃辣的人会觉得味道实在太呛太冲,可过了会儿缓过劲来,就能慢慢的品出其中的美妙滋味。吃了一口又是一口,简直欲罢不能。

孙掌柜一连吃了三只虾,意犹未尽的赞道:“好好好,这道香辣虾的味道实在好极了。我虽然不习惯吃辣,可也觉得胃口大开。”

河虾虽然鲜美,可也有股挥之不去的腥气。可宁汐做出的这道香辣虾,却是又香又辣,压根尝不出半点腥气。

几位大厨都是内行,各自尝一口,便尝出了这道香辣虾的特别之处。

朱二忍不住问道:“汐丫头,这香辣虾你是怎么做出来的?”这么问其实很不礼貌。哪个大厨没有一两手绝活?谁也不会轻易说出来的吧宁汐眉眼弯弯的笑了,俏皮的应道:“先将河虾处理干净,下油锅炸个五成熟,然后放些酱料炒熟就行了。”看似大度,其实说和没说一样。关键处显然在酱料这两个字上。

朱二讪讪的一笑,总算识趣的没有追问下去。

宁有方尝了一口,也不由得连连点头,心里却暗暗奇怪起来。他平日里做菜也会用些辣椒或辣油,可并不以辣为主。总体来说,菜肴的味道比较平和。可宁汐这些天做的菜肴却是截然不同的风格,别的不说,就拿这酱汁和红里透亮的辣油来说,绝对不是从他这儿学的。

宁有方想来想去,怎么也不会想到宁汐手里多了两本新的食谱。这些都是从新食谱上来学来的。

宁汐小试身手反响就如此热烈,心里自然高兴,又兴冲冲的去厨房忙活了片刻,又端了一大盘辣子鸡出来。

张展瑜瞄了一眼就笑了起来,调侃道:“汐妹子,你这道辣子鸡,哪里还能看见鸡,改叫炒辣椒好了。”

众人都被逗乐了。可不是么?大大的盘子里几乎一半都是红通通的尖椒,鸡肉丁在其中若隐若现,看着倒是好看,可这么多辣椒,还不知道会辣成什么样子,也不知道能不能入口。

宁汐早就尝过几口,对这盘辣子鸡却是深具信心,笑眯眯的说道:“辣椒虽然多,却是麻辣鲜美,大家尝尝看就知道了。”

说归说笑归笑,张展瑜对宁汐的手艺却是极有信心的,闻言第一个响应,伸出筷子夹起了一块辣子鸡送入口中。

第一个感觉,麻麻的,辣味更是直直的冲进喉咙里。张展瑜虽然有心里准备,还是被辣的直吐舌头。等辣劲儿过了,才觉得口齿留香,鸡肉酥脆又嚼劲,实在好吃极了。

张展瑜迫不及待的又夹了一块,这次却是舍不得吃的太快,细嚼慢咽的品味着这道辣子鸡的美妙滋味。

不用多说,各人光看张展瑜的表情也能猜出味道极好,忙不迭的尝了起来。不消片刻,就将一盘辣子鸡吃的干干净净。只剩下大半盘子的红尖椒。

孙掌柜用筷子拨弄了半天,才找到了最后一口鸡肉丁,心满意足的夹起送入口中。顺口抱怨道:“汐丫头,辣子鸡味道倒是不错,可这一盘里有一大半都是辣椒,每人只吃两三口就没了。你就不能少放些辣椒多放些鸡肉么?”

宁汐笑着解释道:“这道辣子鸡的妙处,就在于里面的辣椒。要是辣椒放的少了,就没这个口感了。”

辣子鸡的奥秘当然不只是辣椒,花椒也起了不可或缺的作用。放的多了,麻辣的滋味就盖过了鸡肉的香气和口感,放的少了,又少了那份浓烈的滋味。所以,这道菜的配料虽然简单,可比例火候的把握却很重要。

宁汐说的简单,可在座的都是独挡一面的大厨,岂能看不出其中的奥妙。看向宁汐的目光都复杂了起来。才学了两年的厨艺,就能独挡一面做大厨,还能做出这么美妙绝伦的佳肴来。简直让人不敢置信宁有方心里的自豪和骄傲就不用提了,笑着说道:“汐儿年纪还小,做菜难免有火候不到的。大家伙儿别客气,尽管说就是。”

周大厨自嘲的笑道:“宁老弟,你就别臊我们了。这样的菜式让我做我也做不出来。哪有什么意见可提的。”

其他大厨纷纷附和:“就是,汐丫头这两道菜肯定会让贵客们大开眼界。就等着领赏好了。”

宁有方听的浑身舒畅,笑呵呵的说道:“既然大家都没意见,那这两道菜明天就在酒宴进行一半的时候上桌好了。”

酒宴的上菜次序当然是很有讲究的。冷盘只是点缀,在开席之前就全部摆好。等开席了之后,先上些味道清淡暖胃的汤品,再上烧菜炒菜,最后是主食。酒宴到中途的时候,正是酒酣畅快之际,这个时候上的菜肴才是客人吃的最多的。宁有方这么轻描淡写的一说,无疑是打算让宁汐的这两道菜唱一回主角了。

众大厨都是一愣,旋即纷纷点头。

宁有方是主厨,负责的菜式也是最重要的。既然他自己都不介意,别人还有什么话可说的?

宁汐也有些意外:“爹,这样不太合适吧”虽然香辣虾和辣子鸡是两道好菜,可到底从没上过桌,也不知道客人反响如何。就这么担纲唱主角不太好吧要是出了岔子怎么办?这么重要的酒宴可不是闹着玩的……

宁有方的笑容里满是信任和鼓励:“汐儿,别担心,客人们一定会喜欢这两道菜的。”

宁汐的心里一暖,忽的生出了强大的自信,用力的点了点头。

孙掌柜一直没出声,此时也笑着说道:“汐丫头,你

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