短篇集-第2部分
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家的一道绝妙的风味菜。做蛤蟆也是如此。南方人烹制田鸡与牛蛙，雅俗两界，断乎不会用大酱来做，但在东北，做蛤蟆，做林蛙当然是人工饲养的，惟有用大酱炖才会消其腥味，味道才十分的鲜美。除此之外的做法，吃起来便没滋没味，是一脸的无奈。再比如，吃春饼，吃面条，吃煎饼，蘸、卷、拌，也须得有大酱佐之才为最佳亦最妙。还有一种满族人喜欢吃的“乏克”，就是我们说的饭包，或包儿饭，这种菜叶儿包饭的吃食，除了其他作料之外，其中也必须得有大酱。当然，不用大酱也可以吃，但终究是缺少一种厚重，一种满足，一种痛快因此，大酱的作用俨然灵魂的活化作用。
东北大酱的做法是多姿多彩的。常见的有鸡蛋酱，肉末酱，鲜青椒辣酱，葱酱，小鱼儿酱，茄子丁酱，土豆丁酱，萝卜丁酱，芥末炸酱，以及加葱的黄色满酱等等。它们各有各的用场，各有各的滋味，各有各的组合方式，各有各的魅力所在。但最普通的，就是纯大酱，任何作料也没有的本真大酱。在饭桌上，纯大酱被吃客特别重视的时候，是吃蘸酱菜。在东北，原始而又绝对绿色的蘸酱菜是最火的。东北人一旦口上无味，腹中生火，就一定要吃蘸酱菜了。蘸酱菜属于组合菜，其中包括生白菜心，生红心萝卜富裕的人甚至用那种五六块钱一斤的白萝卜蘸大酱吃。生黄瓜条，鲜生菜，鲜尖椒，以及焯过的菠菜，吃起来非常煞口，非常开牙，非常痛快，人也非常亢奋。
遗憾的是，关于大酱我没作过专门的调查，也没得到有关部门的统计，我不知道东北人一年要消费多少吨大酱，但是，我深信那绝不会是一个小数目。我觉得，尽管大酱在东北的餐桌上是那么的不显山不露水，但它的作用却与电灯十分相似，有它的时候谁也不会拿它当回事，没它，则是一片漆黑。
鼻 子
灯 会
东北大酱
古 董
戒台寺
良 娼
刘先生
且说侯孝贤
艺术与催眠
古 董
叁十年河东，叁十年河西，真是这样。
小时候，家住北京宣武门内，离宣武门外的琉璃厂很近，放学後没事就去玩儿。一是有个姓松的同学家就在那边，到他家去玩儿。他家的院子现在想来就是古董，小，什麽都缩一号，非常精致的四合院，院门上有复杂的砖雕。
清代的清教意识浓，皇城内禁娱乐场所，所以南城，也就是出了宣武门，前门，崇文门，才是花花世界。前门大街以东，也就是现在的崇文区，多匠作。宣武区呢，多戏园子、妓院、商店、茶馆、餐馆、各省会馆；秋决刑犯在菜市口，看杀人是民间的一大节日；民间杂艺在天桥，街角站着职业骂街的，收钱之後叫骂谁就骂谁，语词通俗刁钻，也是一派豪气；古董字画古旧书就在琉璃厂，举人士子穷读书的，搜寻故旧。所以宣武区可称得上是帝京的驰费之地，天子脚下的温柔乡。
温柔乡里却多豪杰志士，琉璃厂以东，是杨梅竹斜街等八大胡同。烟花巷是最时髦的，妓院是最早安电话的，革命志士在窑子里聚议，电话通知同志，饿了电话叫席，危险由电话里传来，比捕快早一步溜掉，所以有蔡颚与小凤仙的佳话。窑姐儿也算得上革命之母吧。
於是大臣和京官常有在南城另建宅院的，方便娱乐。这样的院落，比内城的正经宅院多人气，我的这个同学家，就是这种性质。我心目中的理想环境，是这种小一号儿的，真正为人活得舒适，而不是为身份地位。不过这些俗世样貌，已经是消失的古董了。
我这个同学很喜欢我到他家，一是我们的家庭都属於新中国的「敌人」，两个小孩子在一起甚为相得，没有政治的压力；二是他很喜欢向我展示他父母昨夜在床上的痕迹。双人床上，他象军事地图前的将军，讲解战役，我则象个下等兵，因为我父亲是右派劳改去了，家中并无战役。将军有一天说，「真想结婚了」，听得我肃然起敬，可不知道他看上了谁，因为我们上的是男校。
二呢，是班上有个姓杨的同学，对山水画狂热，用毛笔蘸水彩颜料在任何纸上画贺天健式的山水，说实在，挺好看的。他家里在乡下，上学穿开裆裤，裤腰一折，用红腰带捆住，常被班上的同学笑话，可是踢球的时候，他守门最好，常常用裆就把球拦住了。我也是穿开裆裤的，和他一党，不过我的↓裆裤是改良式，系的是松紧带儿，坐着时肚子前会凸出一大块。我们两个常在一起，倒不是裆的原因，而是我也喜欢画画。我画的很杂，喜欢画什麽就画什麽，喜欢怎麽画就怎麽画。有一次画了一张花木兰给可汉搓澡，被老师没收了，估计是被老师收藏了，因为找家长谈话後没有还给我。
我们两个都不屑参加学校里的美术小组，坐在那里画石膏，画静物，有摆样子给窗外经过的人看的意思。我们是放学後去琉璃厂的小子。
琉璃厂，是我的文化构成里非常重要的部份，我後来总不喜欢工农兵文艺，与琉璃厂有关。我去琉璃厂的时候，已是公私合营之後的时代，店里的人算是国家干部职工，可是还残存着不少气氛。
安静。青砖漫地，扫得非常乾躁。从窗户看得见後院，日斑散缀，花木清疏。冬天，店里的炉子上永远用铁壶热着开水，呼出一种不间断的微弱啸音。
人和气。熟人进店，店员立起来招呼，请坐沏茶，聊，声音不大不小；一般人，随意检阅，刚有疑问，店员已经到了。我们小孩子，店员是不管的，可是要看什麽，比如书搁得高了，店员也够下来递给你。觉得好玩儿的东西，店员就自得其乐讲故事。我的许多见识，就是这样得来的，玉，瓷器，字画儿，印章。一个小孩子，其实对名家的东西并不当真，而是对喜欢的东西着迷，之後渐悟。
店里的习惯，是培养将来的买主，可是新中国的下一代，是不会买古董了（钱就是一个问题，可当时的东西也不贵），他们是革命的接班人，跟着毛主席，砸烂旧世界，终於是史无前例的无产阶级文化大革命。
叁十年河东，叁十年河西，风水轮转，一点不假，现在古董又值钱了。
什麽东西一值钱，就有仿冒品，历来如此。
有一本《金石书画笑史》不妨重印，或什麽讲古董的杂志连载一下，一定让看的人心情愉快。清代古砖值钱，因为值钱，所以官场中送礼讲究送砖。毕沅到江西做官（这官也实在做得是地方），有个知县送十多块砖，派人押来，因为毕沅五十大寿。
毕沅当然是欢喜得很，赏了这个押差。押差当然也是欢喜得很，一欢喜就得意，一得意就想奉承。於是表功，说知县怎麽怎麽不容易，按照旧样仿，烧造，浸色，做旧，养苔。毕沅具体气成什麽样，很难想象，因为他素称通博，而且手下有一帮有名的金石考订专家，象宋葆醇、俞肇修、赵魏等等。
不过钱泳的《履园丛话》也记了砖的事情。嘉庆年间谢启昆做浙江布政使的时候，因为整治庭院，挖出八块砖。砖上有「永平」字样，於是谢启昆考定为晋惠帝永平年间的古物。得了古董，谢启昆命名自己的书斋为「八砖书舫」，而且设宴雅集，自己赋诗纪之，和诗的多到数十人。偏偏有个人不识相，说这「永平」两个字是明朝永平府烧造标记，古董於是不那麽古了。谢启昆气得大骂「你们这类嗜古家，就会穿凿附会，一块砖也值得深究吗」！
钱泳记的这件事，好象不是在骂人，因为不识相的人也许说的是实话，只是不识相罢了，谢启昆则是将雅趣看得很透，把话兜底讲出来，倒有真意，谁还能再说什麽？
认真说起来，清朝在古董的趣味上是很宽的。这和大清律有关。清朝的清教意识很重，规定八旗子弟不可经商，怕受腐蚀。不经商干什麽呢？每月领了饷银，多也不多，物价稳定，吃穿够了，於是只好游手好闲，玩笼鸟，玩鹰，放鸽子，遛狗，斗蛐蛐，收鼻菸壶，听戏。
因为听戏，八旗子弟养成为专业听众。听戏真的是听，不是看，眼睛是闭起来的，而且脸不朝戏台，更专业的是钻到戏台下面听。对这样的专业听众，唱戏的怎麽敢唱错？
开玩笑的话，可以说大清朝亡於不许子弟经商。一八四○年前，因为瓷器、丝、桐油的出口，清朝是白银入超国，一仗打下来，贵戚才渐渐明白洋人是要有贸有易。清朝叁百年，如果贸易的意识健全，历史会不会另一种样子呢？
我有时候到宣武区游逛，会想，古时候，这里是商业区呀。可是，它怎麽连仿冒古董的样子也没有了呢？
鼻 子
灯 会
东北大酱
古 董
戒台寺
良 娼
刘先生
且说侯孝贤
艺术与催眠
戒台寺
作为一个普通的文人，洗桑拿的机会似乎是不多的。当然，今天的文人圈儿已绝非是昨天的文人圈了，也分三六九等了，贫富之间的差别好像也日趋悬殊。对富人来说，洗洗桑拿，毕竟是一件小事情。对相当多的穷文人来说，消费这样的潇洒，消费这种别样的裸体，还不行——这也是没有办法的事。记得曾和黑龙江的一位记者闲话，话题拐上了怎样才能成为一个优秀的作家，或者是一个富作家，都需要具备一些怎样的条件。我还记得我是这样说的，一是要有文气，天生就是一个文人。二是要有灵气，写得不呆傻。三是要有才气，写得顽皮而且机智。四是要有志气，没志气怎么行呢？五是要有元气，身板不好，天才早夭，其文将何以堪呢。六是要有运气，纵观古今，生不逢时，怀才不遇的民间文士也是大有人在的。这几气都具备了，钱自然就来了，洗桑拿的事，不足挂齿。
这次所以有机会去北京，并且到北京戒台寺的牡丹院小住一回，是仰仗黑龙江的一个哥们儿老邱给搭的桥儿，借口是写一个很有钱的企业家，尽管那个年轻的企业家绝没有让我们写的意思，就是给我开个方便，让哥几个免费玩一回，吃一吃，潇洒潇洒——这个年轻人曾也是一位很穷的人，他对穷，有很刻骨的体会。
我们被安排住在戒台寺的牡丹院。这本身就是一种光荣感、滋润感和小人得志感。牡丹院曾经是大清国恭亲王住过的地方，也叫“慧聚堂”。住进去有一种皇亲的享受。
北京的戒台寺建在马鞍山的山腰上，为中国“三大戒台”之首。佛子们称它“天下第一台”。牡丹院里的牡丹，像名贵的绿牡丹和黄牡丹，都有好几百年的高龄了，牡丹院也因此得名了。那位年轻的企业家，就住在这里。他曾对一位中央首长讲，他要自己出钱，将戒台寺“文革”中烧毁的罗汉堂、千佛阁，重建。首长笑了。
牡丹院的建筑格局看上去也没逃出北京四合院的建筑模式，只是又弥漫了些许江南园林建筑的氛围。逡巡四周，有北房五间，东西厢房各三间。帝王的气魄还是有的。
我住在西厢房，和我的小女儿住在一起，说句高雅的话，是让她领略一下中国建筑艺术、寺院文化和宫廷生活的侧影。
老邱和另外的一个文士，住在东厢房，与西厢房隔着院子里的太湖石假山。
戒台寺入了夜，又赶上停电，东西厢房只好点上蜡。这样对体会恭亲王坐禅入道，夜读吟诗，就有身在清朝的戒台寺里的感受。
没有灯火的戒台寺，四野是极黑的，稠墨样地黑。推想古僧上山或下山，恐怕得找纸灯笼罢（恭亲王也不例外）。
戒台寺是古国给名僧受戒的最高寺院。在这里受过戒的僧人，相当于现在的博士后（可能还要高一些，实惠一些）。大寺院，房间栉比鳞次，从容大度，古色古香，成一组永恒的古文化景观。所有房上的瓦都由一些方型的青石片交错搭成的，独特得很。在国内也不可多得。
普天之下都知道戒台寺有五大名松（卧龙松、自在松、梅花松、九龙松、抱塔松），颇富盛名。每一棵名松都倚壁凌云，张牙舞爪，十分傲气，有帝王之相。乾隆爷的诗云：
老干棱棱挺百尺，缘何枝摇本身随？
咄哉谁为攀其领，千动万丝因一丝。
几位住在这里，吃得居然也滋润也别致，像鹿肉丝，狍子肉，滋味古怪的小窝头，缘是上品，价格昂贵。幸好不用文士花钱，吃起来心里没障碍。
那位年轻的企业家和我聊得颇为投机。说实话，我最欣赏年轻气盛、以致盛气凌人的汉子。我总觉得这是一种气势，是一种大美，一种能够成就大事的标志。营营苟苟，欲言又止，顾左右而言他，没啥出息。
这位年轻的企业家笑着问我还有什么要求，我说就两条，一是想享受享受。二是我的小丫头没坐过飞机，回去时，您就按照首长的待遇给安排一下。
他想了想，说，这样子罢，先领几位去吃一顿地道的风味，你准喜欢，然后，洗洗桑拿。我也陪你们去。
我笑着说，我们哈尔滨有句笑话，讲“桑拿”的意思，就是商量着把你拿下。他听了，哈哈大笑。
我们去洗桑拿的时候，这位年轻的企业家并没有去。他的事太多了。我想，我要是有一百万美元，肯定也消停不了，家里的电话和身上的手机也肯定会整天地叫个不停——这也是干大事人的基本标志之一。
我没洗过桑拿，是一个外行。不狂妄地说，桑拿只是它开价太高才让人眼热。
桑拿室里的温度，我还可以承受，但随我一同去的那个壮似野马的文士，在那个小木屋里蒸了两分钟就受不了，逃生似的窜了出去。
我坐在桑拿室里，浑身汗流如注，非常舒服。不过，我还是想歪桑拿浴一句，我总觉得经常洗桑拿浴的人，比那些不洗桑拿浴的人，衰老的速度要快一些。
蒸过桑拿之后，再净过身子，开始由小姐给几个文士按摩。
按摩房很明
