食戟之田中秋-第116部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这次要做的菜品并不难，若是快速制作的话，从接触第一个食材到最后的上菜过程，不用二十分钟就能完成。
所以田中秋必须要拖时间！
在田中秋慢条斯理的拖时间的时候，其余人也没闲着，起码嘴上是没闲着。
薙切绘里奈在田中秋拿下了第一场比赛的胜利后，对的田中秋实力就非常的认可了，虽然也清楚这里面是有阿贝师傅的帮助，但是能做出和阿贝师傅的料理进行配合的料理，本身就是一种实力的体现。
“阿秋的动作越来越规范化了，以前他可是很不在乎味道之外的评分的，远月果然是一个能够培养出优秀厨师的地方。”薙切绘里奈满意的说道，既认可了田中秋是优秀的厨师，也认可了远月的教育制度。
这场食戟的比赛规则是完全按照国际化的竞赛规则和评判标准为规范的，评分规则从准备工作、专业烹调、供餐、呈现、味道五个方面评判。
味道在评分中占50％，专业烹调占25％，准备工作和呈现为10％，供餐为5％，分值为百分制。
味道就是包含口味和口感，口味多是指菜品本身的风味，而风味纯正是指菜品能保持传统的风味特色。
至于口感就简单多了，指软、烂、嫩、滑、脆、酥、松等口感合适。
在比赛的时候，这部分就是占据了主要的一部分分数，而剩下的大部分分数就是在烹调的过程和展现中。
总的来说，大部分的分数都是自己争取的。
以前田中秋就是只上菜，不管别的，而现在田中秋为了胜利，就必须要比赛，也必须要符合比赛的规则！
在专业烹调这方面，田中秋必须要让其余人看到自己的动作，要让裁判们知道自己的特色酱料的运用是否合理、国际流行的扒、煎、焗等技法运用是否合理。
既然是食戟了，而且还是在远月这个舞台上进行的食戟，肯定是要让周围的人看到自己的料理过程的，不然就是丢分项。
裁判还有赛场上的观众们过来可不是为了看别人吃饭，然后再说两句的，烹饪过程是正常比赛中最重要的一环，而田中秋的料理多是省略了这一步，直接快速的端上自己的料理，然后像是喂猪一样让那些人快点吃了完事。
薙切爱丽丝也没有感觉到绘里奈的话里有什么不对的，远月出身的她们从小耳濡目染的就是的远月的强大，远月是世界最好的料理学校等等，这个时候也是微笑着说道：“阿秋所拥有的中华调料还有中华式的烹饪方式，肯定是比幸平创真要更加的优秀，不仅是菜品还是其它方面，都不可能输的！”
新户绯沙子没有说什么，只是看着田中秋，感觉对方并不适合在这种情况下做菜，不过也相信对方是不会输的。
赛场上的两个人都是在表演，用自己的料理过程来给未来的菜品加分，而幸平创真的菜品多是集中在创意上，对方总是能够将不同的烹饪办法运用在自己的料理之中。
田中秋没有在意幸平创真的动作，而幸平创真却是不能不在意田中秋的动作，在田中秋的动手的时候，幸平创真就体会到了先前一色慧所面临的压力，感觉就像是非常生疏，被整个厨房排斥一样。
不过这些对幸平创真来说不算是什么，幸平创真只是咧了咧嘴就鼓起了斗志，转过身对着田中秋大声，并且带着微笑说道：“田中秋，我可是比你多了十多年的料理经验啊！我是不会输的！”
田中秋放下手中的豆子，转身看着幸平创真，平静的说道：“既然你那么有信心，那么在比赛的条件上再加一条好了，输了的人一辈子都别做菜了。”
“那个……，田中秋同学，食戟的条件已经在刚才确定过了，已经不能临时再添加了……”川岛丽为难的说道，这个时候已经不适合再临时加条件了。
不过，要是评委同意的话也是可以的！
川岛丽看向评委席，按照一贯的做法，食戟委员会是鼓励双方的斗争升级化的，只要不使用厨艺以外的对比，其余的都是允许的。
堂岛银当然是不能同意了，这场比赛摆明是田中秋要赢了，这个时候也是感觉幸平创真实在是太能挑事了，没事去招惹田中秋做什么。
堂岛银打开桌上的麦克风，对着比赛场中的两个人说道：“现在是比赛时间，请不要做与比赛无关的事情。”
“答应啊！”
“就是！他那么拽！怎么能不答应呢！”
“我最看不惯那个混蛋了！从入学到现在就没有消停会！天天一幅劳资天下第一的态度，你咋不上天呢！”
“死去吧！混蛋！”
……
赛场上的气氛很是热烈，而田中秋和幸平创真创真也是各自回去做菜了，幸平创真不知道是什么回路，反正是不觉得那些观众是在侮辱自己，也不觉得自己做错了什么。
一色慧感受着赛场上的热烈气氛，还有比赛场中全神贯注做菜的幸平创真，觉得对方对料理的热情和专注，确实是自己不能比拟的。
115追随父亲脚步的幸平（下）
两个插班生之间的食戟对决，要比田中秋和一色慧之间的食戟对决更加的吸引人，这主要是因为这两个插班生的风头都比较的大的关系。
在极星寮区域的观众席上，田所惠就是一脸紧张的看着赛场上的幸平创真，此时的幸平创真非常的投入，看起来一点都不紧张，甚至非常的自信，但是田所惠可没幸平创真那么自信。
“一色学长，幸平他是要做什么料理啊？”包包头少女看到幸平创真那么的自信，就想知道幸平创真要做的是什么料理。
一色慧摇了摇头，说道：“这个我也不知道，只有幸平他自己才知道吧。”
幸平创真的料理都是在最后一刻才完全的展示出来，而且也不会和众人说他做了什么。
“应该是面类的料理吧……”田所惠不确定的说道，“我看幸平这几天都在制作面类的料理，而且昨天的时候他也问过我上次的拉面做法。”
听到这里，包包头少女就更加的兴奋了，对着田所惠说道：“小惠你把你上次战胜田中秋的那个秘籍告诉幸平了吧？这样肯定是没问题的了！”
田所惠战胜过田中秋，所以田所惠就拥有了战胜田中秋的宝贵经验，这就是包包头少女的了解。
有理有据，让人信服！
“可是后来田所惠很轻松的就败给了田中秋，再走田所的老路是没有用的吧？”一旁的卷发沉默少年适时的发出了否定意见。
包包头少女不服气的说道：“上次的判断一定是有问题！”
这话说出来就没意思了，上次除了包包头少女之外，其余人都是吃过田中秋用传说中的厨具做出来的面，那味道根本就不是众人能够超越的，而且大家都不明白，能做出这种料理的田中秋是怎么输给田所惠的。
要说判断有问题的话，上次田中秋输给田所惠那一场才是有问题的吧……
“幸平做的应该是的面，不过田中秋做的八宝酿梨就有点奇怪了。”一色慧也看了下田中秋，发现对方的做法很奇怪，并不是普通的那种做法。
另外一边
“绘里奈，你知道阿秋要如何解决梨子和另外八种食材之间的温度差吗？”爱丽丝是知道田中秋会怎么做的，这个时候就摆出了一副我知道的表情来考验薙切绘里奈。
普通的八宝酿梨
两个插班生之间的食戟对决，要比田中秋和一色慧之间的食戟对决更加的吸引人，这主要是因为这两个插班生的风头都比较的大的关系。
在极星寮区域的观众席上，田所惠就是一脸紧张的看着赛场上的幸平创真，此时的幸平创真非常的投入，看起来一点都不紧张，甚至非常的自信，但是田所惠可没幸平创真那么自信。
“一色学长，幸平他是要做什么料理啊？”包包头少女看到幸平创真那么的自信，就想知道幸平创真要做的是什么料理。
一色慧摇了摇头，说道：“这个我也不知道，只有幸平他自己才知道吧。”
幸平创真的料理都是在最后一刻才完全的展示出来，而且也不会和众人说他做了什么。
“应该是面类的料理吧……”田所惠不确定的说道，“我看幸平这几天都在制作面类的料理，而且昨天的时候他也问过我上次的拉面做法。”
听到这里，包包头少女就更加的兴奋了，对着田所惠说道：“小惠你把你上次战胜田中秋的那个秘籍告诉幸平了吧？这样肯定是没问题的了！”
田所惠战胜过田中秋，所以田所惠就拥有了战胜田中秋的宝贵经验，这就是包包头少女的了解。
有理有据，让人信服！
“可是后来田所惠很轻松的就败给了田中秋，再走田所的老路是没有用的吧？”一旁的卷发沉默少年适时的发出了否定意见。
包包头少女不服气的说道：“上次的判断一定是有问题！”
这话说出来就没意思了，上次除了包包头少女之外，其余人都是吃过田中秋用传说中的厨具做出来的面，那味道根本就不是众人能够超越的，而且大家都不明白，能做出这种料理的田中秋是怎么输给田所惠的。
要说判断有问题的话，上次田中秋输给田所惠那一场才是有问题的吧……
“幸平做的应该是的面，不过田中秋做的八宝酿梨就有点奇怪了。”一色慧也看了下田中秋，发现对方的做法很奇怪，并不是普通的那种做法。
另外一边
“绘里奈，你知道阿秋要如何解决梨子和另外八种食材之间的温度差吗？”爱丽丝是知道田中秋会怎么做的，这个时候就摆出了一副我知道的表情来考验薙切绘里奈。
八宝酿梨是四川地区历史悠久的汉族传统名菜，采用苍溪雪梨去皮、去蒂、去核，掏空，放以八种馅料，上笼蒸制而成。
对普通的厨师来说，这道料理确实是很好做，但是薙切绘里奈在知道田中秋选择这道料理，并且知道这道料理的做法之后，就思考过这道菜要如何才能更进一步的提升。
薙切爱丽丝的问题让绘里奈很不开心，不是因为爱丽丝询问，而是感觉爱丽丝绝对不是自己想出来的，肯定是田中秋直接告诉对方的，要不然爱丽丝不会这么高兴的。
“正常的做法是将雪梨从蒂部切下一厘米半的一块作“盖子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用稀释的明矾水内漂5分钟捞出，用清水冲洗净。将糯米、百合、芡实、该仁、莲子分别洗净，上笼蒸熟。瓜条、桔饼、蜜樱桃）均切碎。将几种原料拌成八宝糖馅，放入梨腹中，盖上梨盖置蒸碗中上笼用旺火蒸。之后去掉梨盖，泌去汤汁，将梨翻扣在盘中，冰糖熬成糖汁，浇在雪梨上。”
“不过这是正常的做法，想要更进一步的提升整体的口感，就需要将内外的味道融合在一起，比如温度和食材之间的口感美味，而想要不破坏原本馅料和充当容器的雪梨的营养，又能提升两者的协调和美味，就只有酒了，而在中国是有一种用梨子酿的酒的，阿贝师傅也会酿酒，也不可能会忽视这点。”
在见识过阿贝师傅酿造的酒酿之后，绘里奈等人自然是知道阿贝师傅也是一个酿酒大师的。
在中国的料理中，酒这种东西有着很大的一部分比重，虽然使用酒的料理不多，但是吃饭的时候最不能少的就是酒了。
“可是我还是想不明白，阿秋是如何使用那些酒的……”新户绯沙子还是有些不理解，虽然是肯定田中秋会用梨酒来处理馅料和梨子的协调，但是几种食材的温度并不一致，即使是被加热到了同一个温度，也会在暴露在空气中之后迅速的产生差异的，而这个时候就会影响整体的口感。
薙切绘里奈一直在注意着田中秋的做菜画面，这时候听到新户绯沙子的询问后就翘起了嘴角，看着下方的赛场说道：“很简单啊，只要在梨子内部升温就好了，让所有的馅料和梨子一起快速的降温。既然无法让整体保持在一个高温的固定温度上，那么就让整体的温度降低到一个能接受的程度就好了。”
新户绯沙子也是愣住了，随后才感觉自己是被眼睛欺骗了，在看到田中秋使用锅炉之后就下意识的将田中秋的料理看成是了热食。
“其实我也是最近才知道阿秋做冷饮也很擅长的！”爱丽丝其实在比赛之前就去了田中秋的家里做客，提前享用了田中秋做出来的八宝酿梨，所以非常确定田中秋是能拿下这场比赛的胜利的。
“时间到！现在请幸平创真呈上他的菜品！”川岛丽在时间到了之后，迅速的大声喊了起来，也将赛场上所有人的注意力集中在了自己的身上。
幸平创真端着自己菜品走到了评审席前，将自己的料理摆放在了上面，并且自信的说道：“幸平创真特制！幸平特制——【中华冷面】！”
中华冷面。。。。。。
在听到幸平创真将那个名字给说出来之后，很多人都是……
薙切绘里奈：……
薙切爱丽丝：……
新户绯沙子：……
堂岛银：……
四宫小次郎：……
乾日向子：呵呵呵……
极星寮众人：……
田中秋冷漠的笑了笑，没有说话。
堂岛银看着桌子上的料理，确实是中华冷面没错了，不过不管这东西好吃不好吃，这场比赛都是幸平创真输了，“幸平，我记得你家就是开餐馆的，这道料理你家的菜单上也是有的吗？”
“没错啊！在夏天的时候，有很多客人们都喜欢吃这种上菜速度快，又很爽口的菜品。”幸平创真还没有意识到问题的所在，依旧是自信的说道。
堂岛银叹了口气，对方光顾着四处挑战了，文化课的根基实在是太弱了，而这次离开远月之后，想要再获得这方面的教导只会更加的艰难。
其余几个评委也不知道怎么说好了，中华冷面不是中国菜啊，就像美国加州拉面和美国加州的关系一样……
难道要在这个场合告诉对方：中华冷面、那不勒斯面，这些有名有地的料理，都是我们国家的人自己创造出来的料理！
这种事情学校的老师是会告诉学生的，而幸平创真这个人从入学到现在，真没有将多少心思放在课堂上，每天光想着去和人比赛进行厨艺了。
像他这种做了十几年菜的大厨，又怎么会在这个只有理论的地方听别人讲解一些基础的东西呢？！
116 胜利
一个厨师，应该懂得不只是�
