会吃才会赢 作者:灵犀阁主(晋江金牌vip2013.5.23完结,穿越时空,豪门世家)-第88部分
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些商业界的老油条们都已经预测到了这款糕点一旦上市必定会有一个很不错的营利“钱”景，能够免费听到制作方法简直就跟白捡了几千两银子一样啊！
陈师傅知道躲是躲不过去的，只好一咬牙，凭着自己多年来阅食无数的经验，边想边道：“首先取精面上笼屉蒸一刻的时间，过筛后待用，再将蛋液打发，入盐、糖、牛乳、黄皮酸果的汁子、少许油拌匀，掺入蒸好的面中制成熟面，再取适量生面和好饧起，盛入模具，先上屉蒸熟，取出后于表面刷一层油，再入炉小火烘烤……”
说至此处时，几位评委已经开始摇头了：错，全错了，这怎么可能呢？博味司出来的美食大家怎么能错得这么离谱呢？！亏他方才还夸口说能识尽天下美食方，这也差得太多了罢？！如果说白家这糕是胡乱加料胡乱用各种工序来故意捣乱的，你陈师傅因此猜错也有情可原，可人家这糕不但是精工细做，而且味道还确实非常的好，这可就不能说是白家故意为难你的了罢？！
众位宾客看着评委的脸色已经知道陈师傅是说错了，心中不由更加好奇白家这糕究竟是用什么法子做的了，有那性子急的人便开口打断陈师傅的话，只向着评委们道：“究竟陈师傅说对了没有呢？若是已经出了错，何必再往下说，不如公布正确答案罢！”
陈师傅脸色一下子变得难看得很，只好住了口看着评委，评委们交换了个眼色，其中一个便做了代表将头一点，道：“陈师傅确是……有说错之处，不妨就此公布正确的罢……”
黎清雨一听这话脸色也有些阴，然而城府不浅的他还是忍住什么也未说，旁边的白二少爷却开口了，淡淡地道：“既然几位见证人都已证实了陈师傅有说错之处，这正确的答案不公布也罢，毕竟这是敝府自行研制的新品，今年便要推上市面，若在此公布了食方，对敝府的生意将有莫大的影响，还望诸位海涵。”
话音落时却有人不干了，直道：“不公布答案谁知道陈师傅究竟错在了什么地方？！万一仅仅只是一处无关大局的小小偏差呢？这对陈师傅怎算公平？！”这话顿时引得不少人跟着附和，大家都是对这蛋糕的方子极感兴趣的，越是不方便知道就越是想知道，好奇心作祟。
白二少爷不紧不慢地笑了笑：“既是这样，公布食方也不是不可以，但敝府凭白无故被人冤枉本就是受害者，如今又不得不将生意机密公之于众，这样的事换到诸位头上只怕也不能同意罢？敝府不想当这个冤大头，如果诸位非要看食方，那么就得与敝府签署一项协议，即看过敝府制作此糕的工序之后，不得在贵府旗下任何商号内贩卖此种糕点，否则须赔偿敝府损失，按此糕市面售价十倍罚银——诸位，几位长老都是商会内德高望众的前辈，从头至尾见证了敝府制作此糕的过程，既然几位长老已经明确地证实了陈师傅的推断有误，诸位又何必非要看食方呢？莫不是信不过长老们的公正？大家都是生意人，都明白食方这类机密对于一个商家来说有着多么重要的作用，因此白某还是那句话：想看食方，可以，但必须签署协议；而若信得过敝府、信得过长老们的评判，不看食方，待将来敝府将此糕投入市面，白某愿与诸位签署代理销售的契约，可以让诸位在正常进货的价格上再优惠两成提货——以上两种选择，诸位可自行斟酌。”
罗扇在旁听得心里直劲儿叫好：这白二少爷还真是不放过任何一个赚钱的机会啊！他提供的第二个选择明显就是给白府的蛋糕生意找销售商哪！销售商多了卖的就多，卖的多当然就赚得多——白二少爷这一回不仅没有被黎清雨的发难逼入死胡同，反而还逆转劣势趁机拉起了大买卖——要知道，一个优秀的领导者、决策者不需要有多好的职业技术、专业素质或是多才多艺什么都懂都会，他只需要审时度势做出最正确的指挥和判断，以及擅于识人用人为他效力就可以了，领导者的艺术就是识人善用的艺术，白二少爷没有现代人所会的新鲜花样来制敌，但他却充分地“使用”了会这些花样的罗扇来当成他最合适最犀利的武器，领袖是不需要亲自上战场的，操纵千军万马的是他的头脑，而智慧，始终都是这宇宙中最强大的超级武器！
白二少爷这么一说，便有一些原本想要看食方的宾客动摇起来了，众人不由一阵交头接耳，还没等达成一致，黎清雨却沉声开了口：“黎某是一定要看看食方的，究竟陈师傅错在了何处最好还是弄个清楚，免得不明不白地被某些人糊弄过去。”陈师傅也跟着点头。
众人一听这话，知道黎清雨是不可能放弃看食方的，再加上大家本来就对这糕的制作工序好奇得要死，真不让看的话这心里就觉得像堵着什么似的不痛快，终究还是好奇心占了上风，于是纷纷应和了黎清雨的话，愿意与白府签署保密协议并同意不盗用此食方自行销售。
协议签署完毕，几位评委把方才记录下的蛋糕制作工序公布了出来，众人围上来细观，不由都是一阵暗叹：原来做此糕的面粉根本不用饧，原来蛋液是要将蛋白和蛋黄分开来打发的，原来要先将蛋白不停地搅拌至起了白沫才行，原来加入黄皮酸果的汁子是为了调和蛋白里的碱味儿，原来这糕不是蒸出来的……
陈师傅错得太离谱了！若照此看来，只怕这一回白府参赛用的火锅底料还当真是如白二少爷所说的那样，乃白府自行研制出来的底料，不过是味道和宫中的差不多罢了，你陈师傅已经被证实了不可能识得天下食物的做法，所以在品尝火锅底料的时候也难免出错！
105完胜三味
陈师傅的脸黑得像锅底，他万万想不到蛋清搅拌的时间长些会变成泡沫状，再说了……那记录纸上写着需要搅拌约两刻到三刻的时间，那得是多累人的一个活儿呢，谁没事摁着蛋清搅那么长时间啊？！还有那个黄皮酸果的汁子，酸成那个样子，有谁会把它入菜呢？更别提会知道什么可以减弱蛋清的碱味儿了！
黎清雨面无表情地看了陈师傅一眼，倒也没有表现出什么责怪的意思，只淡淡地道：“蛋清蛋黄分开打发后再混在一起以及将蛋清搅拌两刻以上，这不过是将打发蛋液这一步骤分开来复杂化罢了，实则与我们平时打发蛋液有何不同？为了让陈师傅的推断出现偏差而故意把工序化整为零穿插。进行，如此行为很难算得上是光明正大。”
众人一听此言也觉得似有道理，一部分人便开始点头附和，其实主要也是因为签署了那份协议之后觉得心里头不痛快了，这才产生了蓄意报复的念头。
白二少爷不急也不恼，只微微一笑：“黎公子可以请贵府厨子按照‘简化’的方式做一回，诸位也能一起见证一下究竟是不是敝府在故意捣乱了。”
此项提议满足了众人的好奇八卦心，纷纷表示赞同并撺掇着黎清雨就这么办，黎清雨便让黎府小厮即刻回府去带几个厨子过来，另请吉祥如意楼把厨房里的一应物事搬到三楼厅里，就在众人面前现做，待最后需要烘烤时再拿去厨房入炉。
黎府厨子制作蛋糕的过程众人只看了半程就不再感兴趣，由于存在着不同意见，所以也无法立即就下结论，众人便将目光放在了第二样吃食上来。第二样是果汁，装在剔透的琉璃瓶子里煞是好看，瓶子的表面冒着薄薄的寒气，是因为刚从冰窖里取出的缘故。
陈师傅心道不过是做个果汁，应该不会有太复杂的工序了罢！除非对方像做蛋糕一样故意把一步分成好几步来做，哼哼，这位黎家大少爷不愧是年少有为才智俱佳，几句话就逆转了劣势把白家的伎俩给破了，若白家在这一道果汁上仍然故技重施，只怕会令这些宾客心生反感，他白二少爷可就真真是弄巧成拙了！
陈师傅这么一想，不由又增添了几分信心，当下也不客气，过去便打开了其中一只琉璃瓶的瓶塞，扑面一阵寒气加水气，竟还有无数细小的水珠噼里啪啦地从瓶子里崩出来溅在了脸上，不由一愣：这是何故？水珠怎么会自己往外溅呢？他将瓶子拿的很稳啊，根本就没有晃动，再说了，就算是晃动也不可能溅出这么细这么小的水珠啊……
稍微按了按心思，陈师傅接过侍者递过来的小盅儿倒了多半盅，而后凑至唇边慢慢饮下，其余人早也等不得了，各拿了盅子将那几瓶子果汁分了个精光，白大少爷早就上前抢了两盅，一盅递给白二少爷，一盅自己喝，人多粥少，表少爷和方琮只捞到了多半盅，只好两个人分。
噼里啪啦不断往外崩溅的小细水珠让众人都觉得十分神奇，白二少爷也是第一次尝到罗扇做的这种东西，端着盅子先仔细看了一阵，饶是他再聪明也想不出这究竟是怎么做到让水珠儿自己往外飞溅的，不由轻轻地看了身旁正忽闪着大眼睛望着他、等他品尝的罗小家伙一眼，不由自主地在唇畔抿起个极浅的笑，启了唇用心地将这盅子里的汁儿含入口中，缓缓咽下，便有一股子难以言喻的甜味儿一直淌进了心里去。
众人只觉那冰凉凉的果汁一入口，便被那不断崩溅的细小水珠占领了整个口腔，在舌头上激起了没有丝毫疼意反而令人极为爽快的麻刺感，这凉沁沁的汁液通过喉咙一路滑下胃去，瞬间浸透了五脏六腑奇经八脉，细小的水珠弹跳着，仿佛弹开了全身的汗毛孔，尽情地扩张着，呼吸着，新鲜的空气透身而入，荡涤着带了燥意的血液，使之变得清凉舒缓，周身上下疲躁顿消，汗意皆无，无一处不爽利，无一处不通透，活像一瞬间脱了胎换了骨，没有了浊而重的沉沌感，只有一种莲肌藕骨清露为血的清澄凉澈。
——好凉！好爽！好痛快！普通的果汁冰水绝达不到这样的效果，那些会自己崩溅的小水珠简直太神奇了，太不可思议了！每一位品尝了这果汁的宾客都有些意犹未尽。
罗扇已记不起自己第一次喝到碳酸饮料时是怎样的一种感觉了，反正当时就是认为饮料是世界上最好喝的水，怎么喝都喝不够。
陈师傅有些傻眼：这种果汁用到的食材不过两种：水果和糖。水果挤出汁子来滤掉渣子就行，然后放糖搅匀，再放进冰窖，可——可这没法儿解释那些小水滴是怎么做到不晃自溅的啊！这这这——这回已经没有办法再用黎大少爷刚才的那番话来反驳白家了，因为这一次需要用到的工序就只有这么简简单单的榨、滤、搅、冻四个步骤，还能怎么挑白家的刺呢？！
白二少爷微扬了眉尖望向陈师傅，语气轻淡地道：“这一味饮品之绝妙处就在于这些可以自行飞溅的水珠，想来所用食材必是难不倒陈师傅的，不如就直接说一说这些水珠飞溅是如何做到的罢。”
所有人的目光都集中到了陈师傅的脸上，眼下大家比欲知道蛋糕的做法还要更急切地想知道水珠飞溅的原理，这哪里是在做美食，简直就是变戏法嘛！
陈师傅原地僵了半天，脸上的肉都开始抖了，他没有想到自己这一回居然会输得如此之惨，若说蛋糕的做法他还能凭经验蒙上一蒙，可这会溅水珠的果汁，他是无论如何也编不出做法来了，众人的目光像是一座座小山般压在他的肩背之上，令他呼吸困难眼前发黑，身子摇晃了摇晃，终于干涩着声音艰难开口：“老朽……老朽惭愧，实在推断不出了……”
众人轰地一声又是惊又是叹，博味司的高手居然连一丁点儿的制作方法都猜不出来，白家的这道特殊果汁怕是要举世闻名了！
陈师傅这句话无疑是承认自己败了，可宾客们不肯就此罢休，叫嚷着要看这果汁的制作工序，甚至还主动地提议继续签署保密契约，白二少爷垂眸看了眼罗扇，罗扇便冲他点了点头，轻笑着悄声道：“爷，无妨，就算看了食方，他们也做不出来这个。”
白二少爷从罗扇自信又平静的小脸儿上挪开目光，在自己宽大的袖管里攥了攥拳头，免得这只手会不受控制地想要去捏捏面前这张有着古怪吸引力的小脸蛋儿。
白二少爷同意了公布食方，这令一众宾客们欣喜不已，然而看过纸上记录的整个制作过程之后，众人仍旧是一头雾水不明所以，但总不好揪着白二少爷细问究竟，毕竟人家肯公布方子已经是非常大度了。
盘子里还剩下最后一样吃食，这个时候已经没有人再去管陈师傅怎样了，只围着那碗里五颜色六色的透明小颗粒指指点点，有人便问这碗里盛的是什么，罗扇用清亮的声音高声答道：“糖，跳跳糖，会在舌头上跳舞的糖。”
一听这话众人更是好奇不已，有人先舀了一小匙塞到那厢仍旧发着愣的陈师傅的手里——他这里不动口别人也不好意思抢在他前头吃，而后大家就一窝蜂地把碗里的糖粒分光了。
白大少爷奋勇抢下两匙来，一匙递给了白二少爷，一匙自己塞进嘴里，才入口没片刻就“啊”地一声瞪圆了眼睛，紧接着连忙捂住嘴巴，生怕里头的糖跳出来——真的会跳哎！噼哩啪啦的，比刚才那果汁的小水珠跳得还有力还带劲儿！甚至都能听见这些糖粒在嘴里跳动发出的滋滋啦啦的声音，它们跳起来打到口腔壁上就炸开来，化成甜甜的味道沁入喉咙——好玩儿！太好玩儿了！白大少爷开心得手舞足蹈，跟着嘴里的跳跳糖一起跳了起来。
跳跳糖的原理其实就是利用高压把二氧化碳或空气挤入加热了的糖浆中，气体会在糖里形成细小的高压气泡，把糖块碾碎之后，碎片中仍含有高压气泡，当糖粒入口融化后气体被释放出来，就会听到“噼噼啪啦”的响声，吃糖的人听到和感觉到的实际上就是二氧化碳气体或空气从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖粒在嘴里蹦跳一样，因而才叫做“跳跳糖”。
宾客们再一次惊叹了，不过这一回白二少爷在罗扇的暗示下没有公布糖的方子——毕竟这糖的制作过程没有用到什么复杂的化学反应，别有用心之人在看过食方之后只要肯一次次尝试，总有瞎猫逮住死耗子碰对做法的时候，而且白二少
