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第182部分

百味记 作者:雪妖精01(起点首页大封推vip2015-05-30完结)-第182部分


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    所以芸娘很重视今日,但她不会有压力,她对自己有信心,当初吃了那么多的苦,不就是为了今日吗。
    人还没来。不过也要开始准备了,四冷盘,二荤二素是必须的。
    素菜。芸娘已经想好了。
    一个是梅花盛开,一个是菊花豆腐。
    两个菜带着花。一个梅花,一个菊花,听着好听,花也看着好看,其实用材却非常的简单普通,一个用的是土豆,一个用的是豆腐。
    先说梅花盛开。
    芸娘选了土豆,青豆。红萝卜三样。把这三样洗干净,土豆和红萝卜切成了片,青豆整个,一起放在了蒸笼去蒸。
    蒸上以后,这边芸娘又切了青红菜椒,切成了细碎的小丁。
    切好后,芸娘又开始找盆子,那边土豆、青豆和红萝卜也差不多蒸好了。
    芸娘让月季帮自己把青豆去皮,她自己则把土豆和红萝卜捣成了泥。
    当然,她是分开捣的。而不是搅合在了一起。
    等准备工作都做好后,她把土豆泥内放入了青豆还有细碎的红椒,里面加了一下盐还加了一点点的羊奶进去。搅拌均匀。
    红萝卜那边也这样做,只不过里面加了一些细碎的土豆丁。
    两样都做成了梅花的形状。
    一盘淡黄色的梅花,上面还点缀着红色和绿色。
    一盘粉色的梅花,上面点缀着绿色和淡黄,两样梅花争相开放,肆意怒放着生命。
    仔细闻去,还有一股淡淡的香气,和梅花的清香符合,让人觉得心旷神怡。
    芸娘又用黄瓜皮做了绿色的花枝。看上去盘子内就像是放了一枝盛开的梅花一样,还是彩色的。让人惊奇。
    许师傅暗暗点头,这女子就是心巧。花样就是多,这平凡的土豆,红萝卜,豆子竟然让她做出了这样好看的一盘子菜,换谁都想不到,自己可没这样的心思,看来自己是老了,思维定型了,没有了锐气,守旧,没有想过创新。
    芸娘做好梅花盛开,把盘子摆在了桌子上,这道菜冷热皆可。味道都是不错的。
    接着她开始做菊花豆腐。
    菊花豆腐用材相当简单,所用的食材就是豆腐而已,而要做好这道菜,却相当的不简单。
    没有极好的刀功,肯定是做不了这道菜的,想当初芸娘为了练刀功可是没有少下功夫,手都肿了不知多久。
    芸娘先把上好的干菊花放在开水中浸泡,等菊花开了以后她让月季把水倒掉。
    重新加水来泡,就这样,一直到水成淡淡的黄色,菊花的味道也淡淡的为止。
    芸娘把豆腐放在加了盐的水内烫了一下,这样能使豆腐不易破碎。
    烫好后小心的捞出来控干了水分。
    然后芸娘均匀的把豆腐切成了块状。
    每一块的大小是一致的,切的时间极考究人的眼力和刀功,不然就不会均等。
    切成块后,芸娘拿起一块,开始飞快的切了起来。
    她大概切这一块的三分之二的位置,底下的三分之一是不用动的。
    切的这一部分切是极细的丝,一刀挨着一刀,好像看不到缝隙一样。
    许师傅吃惊的张开了嘴巴,这刀功……
    真是绝了!
    这样的刀功没有几年是练不出来的,即便是几年,没有一定的天分,不够刻苦的话也练不出来。他服气了。
    “芸娘小姐这刀功,啧啧,这豆腐怕是没有比这更细的了。”
    许师傅真心称赞。
    “许师傅过奖了。”
    芸娘看着许师傅笑了一下,手下的动作却没有停,可她切出的豆腐还是那样均匀,并不差分毫。
    已经不用看都能切到极致了吗?完全凭感觉,这得练了多久啊。
    许师傅正感叹呢,芸娘又接着说了一句:“其实这是因为要做菊花豆腐,不用切到最细,不然就不会太像菊花,若是说最细的话,那要做银丝,豆腐切出来就如头发丝一般,一根根银丝,放在水内,轻轻的搅动,千根万根的一起荡漾,那才叫到了极致呢。”
    芸娘的话让许师傅充满了想象,合着这还不是极致呢,还能比这个更细,是因为需要才切成这样的。
    神乎其技啊。
    “芸娘小姐练这个没少吃苦吧?”
    许师傅眼内闪过了同情,又闪过佩服。
    同情,那是因为他知道芸娘的年纪。她从那么小就开始练,吃了很多的苦,敬佩也是因为芸娘的年纪。能练成这样,让人不佩服都不成。
    “还好吧。要想学精学成哪有不吃苦的,当初许师傅学艺的时间不是也没少吃苦吗。”
    芸娘笑了一笑,她忽然感觉上辈子那些事已经离她好遥远了,遥远的,她不想就要想不起来了,不过有好些东西已经成了她的本能,不管在哪里,都是不会忘记的。
    “说的也是。吃得苦中苦,方为人上人。芸娘小姐小时候吃了那么多苦,才有了今日的手艺,以后也会越来越好的。”
    许师傅点头认同,想得到,不付出那是不可能的。
    芸娘扬起了嘴角,冲许师傅点头,然后又拿过另外一块豆腐切了起来。
    今日来的一共有八位,除了郑老爷子等五位评委,袁老爷也会来。剩下的就是林云飞和陈致远了,虽然林云飞是晚辈,不过这次是他邀请的人。所以他也会坐陪。至于陈致远则是林云飞请的,明面上他和那些人说他是芸娘的未婚夫,其实他觉得陈致远的身份不比那些人差,有一席之位是应当的。
    八个人,芸娘准备了八小块豆腐。
    月季那边已经帮芸娘准备好了碗碟。
    碗碟都不算大,也不算小,是深口的,一共八个碗碟,里面放入了淡黄色的菊花水。
    等豆腐都切完后。芸娘放下刀,甩了一下手腕。这几年需要用这样细致刀功的时间少了,这样集中精力和心力切下来竟然感觉到了累呢。
    芸娘让月季把碗碟放在了面前。然后用刀托起一块豆腐轻轻的放在了菊花水中。
    豆腐一进入菊花水中,飞快的沉了下去,然后令人惊奇的事情发生了。
    豆腐开始层层盛开,一瓣瓣的分散,就如真的菊花瓣一样,花瓣又厚又多,层层叠叠,最外层的花瓣微微地伸展出来,就如千手观音一样,让人目不暇接。
    八个碗碟内,芸娘依次把八块豆腐放了进去,几人就看了八次菊花盛开。
    两道菜并排摆放在了桌子上,一朵盛开的梅花,八碗开在水中的菊花,两花争奇斗艳,让人欣赏,让人赞叹。
    两花还飘出缕缕袭人的清香;那香犹如风,丝丝惹人沉醉。
    而此刻许师傅的心已经不再惊奇了,实在是无可惊奇了,芸娘那脑子究竟是什么做的,怎么就能想到这样的菜式,这心思实在是巧妙啊。
    芸娘看着在水内盛开的菊花,在每朵菊花的花心放了一个红色的枸杞子。
    淡黄色的菊花水,白色的菊花,加入一点红色的花心,看着让人立即就觉得明艳了许多。
    “芸娘啊,这菜一上去,我怕几位前辈和大人会把他们当成菊花茶来喝啊,实在是太逼真了。”
    许师傅惊叹之下都忘记叫芸娘小姐了。
    这菊花豆腐他看会了,知道怎么做,可他做不出来,没这个刀功,就是这厨房内,除了芸娘,谁也做不出来。
    芸娘想到许师傅说的可能性也噗嗤一声笑了,可不是嘛,这远远看去不就是一碗菊花茶吗,并且是菊花水泡出来的,闻着有菊花淡淡的香气,怕是会有人真当成菊花茶喝下去,那场面一定很好玩。
    不过自己肯定是见不到了,菜不做完,自己怕是不能进雅间的。
    月季也露出了笑容,大姐心思巧妙,做的形态逼真,怕是真的会骗过人。
    ps:菊花豆腐是早就定下的菜肴,没想到写起来竟然会这么难写。

  ☆、297章 乌龙

芸娘笑过之后,往菊花豆腐里面加了一点点的盐和糖算是调味。
    糖能激发菊花的香气和甘甜。
    盐是必须的,能让味道变的更明显。
    芸娘看着这朵开在水中的花,眼神明亮。
    其实这道菜就是形态好看,味道却是清淡的,很多人会为它的外形震撼,对于它的味道,却没有太大的特别之处。
    就是有菊花味道的豆腐而已。
    梅花盛开和菊花豆腐已经做好,芸娘又做了两道比较有特色的凉拌荤菜。
    四道凉菜做成,掌柜的跑来说,郑老爷子几人已经陆续来了,林公子把他们都招待在了雅间内。林公子让芸娘先过去打个招呼。
    芸娘点头应下。
    芸娘边梳洗,边告诉月季,让月季先准备做热菜的材料。
    月季点头,要做什么大姐已经告诉她了,也告诉她如何准备,有两道菜她虽然没有做过,但准备清洗材料还是可以的。
    芸娘洗干净了手脸,拢了拢头发,整理了一下衣裳,浑身上下并无不妥之处。
    这整理仪容乃是对人最基本的尊重。
    芸娘打头,她的身后还跟着两个伙计,伙计手上端着托盘,里面是四道凉菜。
    雅间门口有人迎着,没等芸娘通报就把芸娘迎了进去。
    伙计开始往桌子上摆菜,芸娘这边冲在座的众位行礼。
    “不用这么多礼,这又不是在外面。”
    郑老爷子笑了笑,让芸娘不用客套。
    “这菜都准备好了,看来花师傅来的可早。反倒是我们这几个老头子迟了。”
    秦老爷子和善的说着,上次芸娘送他的水晶糕,他拿回去后得到家中女眷一致的称赞。所以他对芸娘还是多了两份好感的。
    “呵呵,晚辈无事,便先来了。做了几道凉菜,还望众位前辈点评。”
    芸娘微微笑着。
    “今日不是什么正式的场合。你不用这样正式,今日就是聚聚,也尝尝你的手艺,咦?这菜倒是新鲜别致,这是梅花的造型,倒是挺悦目的。”
    郑老爷子首先看到了梅花盛开。轻轻的点了一下头。
    芸娘让伙计把豆腐菊花放在了各自的面前,放的时间顺便都打开了盖子。
    盖子打开,一股淡淡的菊花香味飘出。
    “看来这花师傅早就给我们准备了菊花茶。是怕我们等会吃的燥热,先清清火,不过这茶微微有些凉了,但今个天好儿,凉了更清火呢。”
    秦老爷子看了一眼,笑了开来。
    郑老爷子却神色肃穆,他已经看出这碗碟中不是真正的菊花,虽然散发着菊花的香气,虽然看上去很逼真,却不是真菊花。要是他没看错,这应该是豆腐做的,只是能把豆腐做成菊花的样子。做到这样,这刀功……
    郑老爷子深深的看了芸娘一眼,王老爷子也吃惊的看着芸娘,只有他二人一眼就看出了区别,剩下的人眼力都要比他们略差。
    郑老爷子的徒弟也看了出来,这其中眼力最差的却是秦老爷子和林大人,袁老爷。
    三人都只是喜欢美食,却并不会做,只是因为身份的特殊。才成为评委的。
    其中秦老爷子年纪最长,眼睛稍微有些花了的。他并没有注意看碗中之物。
    看众人都不说话,还以为大家都嫌弃芸娘端来的茶冷了。
    他怕芸娘尴尬。急忙端起了杯子道:“哈哈,老夫刚好口渴,就不和众位客气了。”
    其实他的面前是有茶水的,林公子岂能不拿好茶招待他们。
    秦老爷子动作很快,众人要阻止已经来不及了,他已经喝了一口下去了。
    “咦?这茶味?”
    秦老爷子放下杯子,微微皱了下眉头,脸上带着一丝困惑。
    “怎么?”
    郑老爷子眼内满是笑意,微微带着一丝的促狭。
    “这茶味有点怪,喝着有菊花茶的清香,带着一丝的甘甜,应是加了糖的,却不是冰糖,还好像加了盐,有一丝丝的咸味,这?菊花茶是这样泡的吗?”
    秦老爷子有些不解。难道芸娘不仅菜别致,这泡的茶也别致不成。
    “哈哈。”
    众人都大笑了起来,芸娘也微微扬起了嘴角,却不敢笑出来,生怕秦老爷子会恼羞成怒。
    她那时间就想着也不知道会不会有人上当,没想到却是秦老爷子,不过秦老爷子可是想替自己解围才喝了一口,自己再笑的话,可是不厚道。
    “哈哈,秦老兄,你再仔细看看。”
    郑老爷子笑完又让秦老爷子看碗中之物。
    “有什么不对吗?”
    秦老爷子说完开始仔细看了起来。
    这仔细一看,就看出区别来了。
    先前他第一眼看上去是菊花,又有菊花的味道,他便没有再看,脑子中先入为主的认为是菊花茶,便没有多想。
    现在一看,这碗中之物虽然形似菊花,却还是有差别的,和真菊花并不完全一样。
    “这是?”
    秦老爷子看向芸娘。
    “回前辈,这是晚辈做的菊花豆腐。”
    芸娘非常恭敬的答了。
    “竟然是豆腐!”
    秦老爷子张大了眼睛,脸上带着惊讶,也带着一丝不好意思,他没想到自己好心想替芸娘解围,却闹出了一个乌龙。
    “巧夺天工啊,这用豆腐做出一朵菊花,这可比真菊花茶难上百倍,花师傅这样的刀功,这样的心思,老夫佩服。即便喝上一口也应当,让大家添上一丝笑料,老夫也不觉得难堪,哈哈。”
    秦老爷子称赞完芸娘,最后又调侃了自己一句。
    “确实,这刀功可不是一日之功,花小师傅不仅菜做的好。心思巧妙,这刀功也没话说。”
    郑老爷子点头赞同,这芸娘各方面都很优秀。
    “确实不错。这菊花在水中开放,和真菊无二。难得。”
    袁老爷也点头,对于芸娘,他还是很欣赏的。
    林云飞和陈致远只是淡淡的笑着,对于芸娘的手艺他们都是充满信心的。
    郑老爷子几人开始品菜,先从素菜开始。
    菊花豆腐,豆腐带着淡淡的菊花香气,吃起来清淡爽口,味道别致。配上它的形态,众人皆点头。
    接着是梅花盛开。
    土豆泥绵软可口,入口即化,带着食物本身的香气,调料只放了盐,没有多余的调料,却更能吃出原始的香味。
    红萝卜带着甜味,又有豆子的香气,混合着土豆,青椒的味道。也还不错。
    最主要的是这道菜不仅好看,而且吃起来不费劲,不管是老人还是孩子。牙口即便再不好,也能吃的很香。

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