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第212部分

百味记 作者:雪妖精01(起点首页大封推vip2015-05-30完结)-第212部分


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    “是,伯父。”
    芸娘从善如流,换了称呼。
    又说了一会儿闲话,芸娘领着月季告辞,二人去了厨房,准备午饭。
    芸娘和月季在厨娘的带领下翻看着食材,东西很齐备,市面能见到的,这里都有。
    看样子慕先生是个有身份的人,不然林云飞在他面前不会那么老实,好吃的他应该都吃过,自己做点什么呢。
    芸娘最后定了四荤四素,八个菜,一个汤。
    她没有做特别高大上的菜,都比较家常,比如素的,她凉拌了两个时蔬小菜,另外做了上汤栗子扒白菜和酱烧土豆。
    栗子由月季清洗净,用剪子剪开十字口,用水煮一小会儿,捞出后用冷水浸泡一下,然后扒掉内外层的皮。
    白菜则去帮留心,选了最嫩的部分洗净分成一个叶一个叶的。
    锅里的清水里放少许盐和植物油,芸娘把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中。
    白菜白绿相间,颜色非常的嫩,非常好看。
    芸娘把炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加了料酒,加酱油、盐、高汤、糖、味精进去,接着放栗子让月季撤掉柴火,转微火稍煮一会儿。
    闻到香气芸娘勾水淀粉把栗子盛出来,放在盘子里的白菜上,淋上了香油,又点缀用水焯过的枸杞。
    这样看去,底下是淡绿色的白菜,上面是明黄的栗子,最顶上再加上红色的枸杞,颜色相当的分明。
    看着清爽,吃着鲜美非常。L
    
  ☆、343章 三色虾仁汤

做完了栗子扒白菜,芸娘又忙活上了酱烧土豆丸。
    土豆洗干净切成小块,已经在笼屉里蒸了一刻多钟了。
    这边月季也按芸娘的吩咐把姜和蒜捣成了蓉。
    芸娘往里面倒入少许请水没过姜蒜蓉,这样放置一会就会成为姜蒜汁。
    胡萝卜洗净去皮,切成小丁。
    芸娘拿过让厨娘剁好的猪肉馅,看了看,还行,剁的挺匀乎的,她往里加入一个鸡蛋,又加了淀粉和各种调味料拌匀。
    拌匀后,她拿过小碗把姜蒜汁倒入里面,芸娘边倒边告诉月季,倒的时间千万要注意,不要把姜蒜蓉不要倒进去,然后拌匀。
    这样馅料会有姜蒜提味,却不会吃到姜蒜。
    接着芸娘把蒸好的土豆压成泥,拌到了馅料里面。
    加入胡萝卜丁,按一个方向,芸娘急速的搅拌着,等拌匀后肉馅就算弄好了。
    芸娘和月季二人快速的把肉馅做成一个个丸子,做出来的丸子大小一致,非常的均匀。
    等锅内的油热后,把丸子放进去炸,炸成金黄色捞出。
    锅内放了酱和调味料,等加热好后,芸娘把丸子放进去,让丸子均匀的裹上酱料就可以了。
    出锅后芸娘往上面撒上了一层切的很细碎的小香葱。
    圆圆的丸子是酱色的,加上碧绿的香葱看着很有食欲。吃起来酱香可口,非常下饭。
    除了这两道菜外,芸娘还做了一个香辣鸡丁炒豆角。
    鸡腿被芸娘去除骨头,切成条形,再切成丁。用料酒和生粉搅拌均匀已经腌制一刻钟了。
    豆角也洗净切成了细细的小段,芸娘并没有焯水,她想做干煸的,要是焯水后,水分太大,会不好吃。
    不焯水的话会难炒些,要炒一些时候。不过芸娘有经验。并不怕这个。
    鸡肉腌制好后,锅内的油也热了,芸娘把鸡丁放进去翻炒。
    等鸡肉变色。肉发紧时芸娘往里倒入了干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味。不一会儿厨房就飘起了辣椒的香味。但闻不习惯的人会觉得有些呛人。
    “芸娘小姐,老爷不吃辣的。你咋放这么多辣椒和花椒啊。这可怎么吃啊。”
    厨娘看的直咂舌,这么多的辣椒和花椒,老爷一年也吃不了这么多。
    不吃辣?
    芸娘微微挑了一下眉头。她还真不知道陈致远师傅的口味,先前问问就好了。
    不过估计陈致远也不知道。学武的时间他还小呢,哪管这些啊。
    芸娘虽然心内寻思,可手却没有迟钝。继续着她的菜。
    一道菜既然做了,那就得做好。不能因为别人不吃,就半途而废。
    “谢谢妈妈提醒,我知道了,接着我会做两道清淡些的。”
    芸娘边把豆角倒进去翻炒边答了话,人家是好意提醒,她得领情。
    “那好,你记得别放那么多辣椒了啊,老爷吃不惯,像你做的那道什么栗子白菜那样的,老爷就喜欢。”
    厨娘在旁边说着自家老爷的喜好。
    “嗯,知道了。”
    炒好了香辣鸡丁豆角,芸娘盛出来让人端了上去。
    慕先生不吃,可林云飞和陈致远爱吃啊,这道菜麻辣新鲜,吃着还是很香,很下饭的。
    八道菜齐了后,芸娘着手准备起了汤。
    她原本是准备的另一道汤,不过既然慕先生喜欢清淡的,芸娘就做起了三色虾仁汤。
    月季已经按芸娘的吩咐把大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线。
    厨娘看的直张嘴,她们平时做都没这么细致的,哪怕是做虾仁,也从来没有说把背部弄开的,她们却把背部弄开,从里面挑出来一点黑色的东西,这又不是不能吃,干嘛这样细致!这小地方来的比京城的人都讲究,上哪说理去啊。估计是怕她们笑话才这样的。
    不过她们的手艺确实挺好的,做的菜色香味都好,比她们是强。
    在厨娘心内的嘀咕中,芸娘将豆腐洗净切成小丁。
    锅内的水开后,芸娘把豆腐、虾仁放进去煮熟。
    等熟后芸娘往里面放入了一点料酒去腥,接着放豌豆粒、玉米粒进去煮一会。
    豌豆粒和玉米粒都是焯过水的,都是熟的,不用煮大,稍微煮下就行。
    等差不多后芸娘淋入水淀粉勾薄芡,最后加入了盐,撒上洗净的香菜即可出锅。
    这道汤水看着颜色靓丽,喝起来清鲜可口,应该会合慕先生的口味。
    等汤水端了上去,芸娘出了口气,她看向月季,发现月季也正在透气。
    芸娘微微裂开了嘴角,这小丫头比自己还紧张啊。
    “饿不饿?”
    芸娘过来轻轻拉住了月季的手。这点活倒不会累着她们,只是现在到了吃饭的时间,她怕月季饿。
    “不饿呢,大姐。”
    月季轻轻摇头,露出了笑脸。
    “我也不怎么饿,反正现在也没事,我做冰糖雪梨给你吃吧。”
    芸娘也有些吃不下去,看着筐内的雪梨,她觉得做点冰糖雪梨吃挺好,刚到京城难免水土不服,吃点冰糖雪梨对嗓子好。不会上火。
    “芸娘小姐,还是老奴来吧。”
    厨娘看给前面的菜做完了,就急忙过来要伸手。
    “不用,妈妈歇着吧,我反正也没事,做来玩玩。”
    芸娘摆摆手,拿过几个雪梨洗干净后递给了月季。
    “来,像我这样。”
    芸娘给月季示范。
    她用刀先把梨子的底部去掉了一点,这样梨子就能很平稳的立着了,接着用花刀把雪梨分开,月季一眼就看会了,大姐以前交过自己。南瓜盅,冬瓜盅就是这样做的,她下功夫练过,所以并不生疏。
    二人把雪梨都分成两半,有花刀的,有平面。然后把梨子的中间掏空。
    芸娘起了玩心,还在梨子上雕刻起了图案。
    有笑脸。有小鸟。有花草,雕刻并不繁琐,只是为了好玩。
    做好后她在梨子的里面放上了冰糖和洗好的枸杞。然后把梨子盖盖上。
    锅内添的水已经烧热了,芸娘放上笼屉,把雪梨放进去蒸。
    厨娘傻眼了。
    这叫冰糖炖雪梨?
    这咋和她做的不一样呢?她就把梨子洗干净,切成小块放进水里去炖。然后加点冰糖进去就行了。这咋是蒸的?还是一整个梨子,这也太奇怪了吧!
    芸娘计算着时辰。蒸了差不多一刻钟,然后起了盖。
    一股清甜的味道扑鼻而来,沁人肺腑。
    “真好闻。”
    厨娘不自觉的说了一声。
    “芸娘小姐,月季小姐。这、这老爷爱吃梨子,所以府里长备着梨子,老奴没想到两位小姐做的冰糖雪梨这么特别。不知可不可以让老奴端几个去花厅给老爷尝尝。”
    厨娘有些不好意思的开口。
    “行啊,这么多我们也吃不了。你端几个过去,还有呢,一会儿妈妈们也可以尝尝。”
    芸娘很好说话,刚才本就是她起了玩心,多做了一些,现在有人要,她乐得给。
    “那就多谢两位小姐了。”
    厨娘们道谢。
    芸娘和月季打开了雪梨的盖子,里面的水是淡黄色的,闻着有股甜气,又有股淡香,很是怡人。
    芸娘轻轻的喝了一口,甜滋滋的滋味弥漫心头,她舒服的闭上了眼睛。
    “好喝。”
    月季连喝了几口,甜的东西本就能使人心情愉悦,她的小脸上又满是神采了。
    “好喝吧,这冰糖雪梨不仅味道鲜美还能化痰润肺,经常吃,脸色和气色也能变好。”
    芸娘的心情也跟着好了起来。
    “芸娘小姐,老爷他们吃的差不多了,老爷说让你们吃完了没事的话去趟花厅。”
    厨娘回来报信,看她脸上的笑意,应该是得了夸赞,看来慕先生吃的还不错。
    芸娘站了起来,谢过了厨娘。
    “大姐,我不去了,我给咱们做吃的,你去吧。”
    月季摇头表示不去,她觉得不自在,见到那个慕先生她觉得压抑,头都抬不起来。
    “也好。那我去了。”
    芸娘没强迫月季。
    花厅内的桌子早已经撤下,慕先生和陈致远,林云飞三人正在吃茶。
    “坐吧。”
    相比上午,此刻的慕先生看上去要和蔼了那么两分。
    芸娘谢过坐下。
    “没想到你的手艺还不错,有好几道菜我以前竟未吃过,怪不得都说你心思巧妙,菜式新颖,看来并没有夸大其词。”
    慕先生夸奖了芸娘两句。
    “伯父过奖了,都是些常见的菜,您不嫌弃就好。”
    芸娘欠身谦虚了一下。
    “家常的才好,吃着舒服,你要是做了大鱼大肉给我,我怕吃的也不开心,简单的食材能做出好的味道,这很难得。”
    慕先生的话让芸娘一怔,没想到对方还挺直爽。
    “多谢伯父。”
    芸娘的话比先前多了两份真诚。
    “呵呵,你那道叫什么酱烧土豆丸不错,栗子烧白菜也不错,食材简单,吃起来却觉得鲜美,那汤一定不是用清水做的,不然没有那么浓的滋味,虾仁汤也合我胃口,最后那道冰糖雪梨别出心裁,你让我长见识了。”
    慕先生比上午话多了不少,他见过世面,不是说芸娘做的多好,很多厨子比芸娘强多了,可芸娘一个女子还是庄子出来的,能做到这样,却很难得。L
  
  ☆、344章 比赛到

慕先生说完,陈致远和林云飞忍不住的笑。
    芸娘不解,她也没觉得好笑啊,这二人怎么了?
    “芸娘,你做的都好吃,特别是那道香辣鸡丁炒豆角,又香又下饭。特别的好。”
    林云飞称赞着芸娘,芸娘却觉得他的表情很奇怪,似笑非笑,想笑又不敢笑的。
    芸娘又看向陈致远,陈致远低着头,脸憋的有些红,看来是想笑,但是又怕自己的师傅不高兴,不敢笑出来。
    芸娘去看慕先生,慕先生的脸有些黑,神色间略微带着一丝的尴尬。垂着眼眸不说话。
    看芸娘看他,慕先生尴尬的咳嗽了一声,然后端起茶杯喝茶,以做掩饰。
    “很好笑吗?想笑就笑,不就是我吃不得辣吗!有何好笑。”
    慕先生冷声说了一句,声音却有两分的无奈,代表他并不是真的生气了。
    “哈哈。”
    陈致远和林云飞二人笑了出来。
    慕先生吃不得辣,刚才厨娘也说了,怎么会这样可笑,难受是发生了什么自己不知道的?芸娘看向二人。
    “芸娘,你是不知道,伯父他吃不得辣,你做的香辣鸡丁炒豆角一端上来,伯父就说呛鼻子,让人放到了我和致远面前,离他远远的,可伯父看我和致远吃的香,也忍不住尝了尝,结果被辣的喝了好些水。”
    林云飞和芸娘解释着,陈致远不好说,对方毕竟是他的师傅。
    芸娘微笑,这很正常啊,哪就这么好笑。
    林云飞看慕先生并没有生气。又接着道:“伯父他觉得辣,可又想吃,看了那道菜好一会儿就又吃了一筷子,可又被辣的喝水,就这样伯父时不时的吃上一筷子,可每次都辣的喝好多水,越辣还越上瘾。伯父最后和我们抢上了。结果那一盘子我们没吃多少,被伯父吃了个大半,喝掉了一大壶的白水。头上的汗啊……”
    林云飞看慕先生脸越发黑了,就笑着不往下说了。
    芸娘莞尔,没想到慕先生还有这样的一面,她脑海里闪现着三人吃饭的场景。严肃的慕先生竟然和两个后辈抢东西吃,还是他平时不愿意吃的。吃一口,厮哈一下,喝几口白水,再吃两口。头上的汗水流个不停,他那么斯文的一个人啊,那场景一定好玩。辣的满头大汗,却还要吃。一般只有年轻人才这样。
    “我的威严都被你们败了,这事可不许说出去。”
    慕先生警告三人,可他自己却轻轻的咧了下嘴角,原来有两个人陪着吃饭,有几个后辈在身边说说笑笑的,他的心情可以这样轻松,一个人孤寡惯了,他也是渴望亲情的吧。
    “不说,不说,定然不说。师傅放心吧,就我们几个知道。”
    陈致远急忙保证着。
    “你们啊。”
    慕先生眼内带着慈爱,对于这个唯一的徒弟,他是真心的喜欢,爱屋及乌,徒弟的朋友,他也当晚辈看待。
    “明日我当值,怕是三两天不能回来,我派人领你们好好看看京城,芸娘的比赛还要好几天,不用太急,先看看京城的风土人情,再好生歇息两天,养足精神好比赛,以你的手艺,我觉得赛到最后还是没问题的。”
    慕先生交代了两句。
    “多谢伯父。”
    芸娘道谢,她知道对方是为了她好,应该是怕她赛前紧张,不过自己还好,调节的不错,大场合也是不会怯场的。
    “不用客套,你在厨房忙的了半天也累了,下去歇息吧。”
  

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