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第214部分

百味记 作者:雪妖精01(起点首页大封推vip2015-05-30完结)-第214部分


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    芸娘和月季先准备荤菜,荤菜比较费功夫,炖着的时间,可以把素菜准备出来。
    荤菜,芸娘准备做带子上朝,这在现代可是鲁菜里的一道名菜。
    刚好今天准备的食材里面有鸭子和鸽子,不然她就做别的了。
    鸭子和鸽子都是褪毛洗干净的,芸娘从脊背切开挖去五脏,然后让月季拿去洗净。
    鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴,然后芸娘用酱油、黄酒腌渍。
    不腌渍的话不会进味,做出来就会差上少粗,不过也不用腌渍太长时间,大概一刻钟就好。L
   
  ☆、346章 诗礼银杏

腌渍上了鸭子和鸽子,芸娘让月季帮她切葱姜蒜,再准备花椒桂皮八角做成香料包。
    她自己则趁这个时间去准备素菜。
    素菜她用了白果和糯米做主料。
    糯米洗净浸泡一会儿,芸娘拿着砂锅炖上了,炖的时间她往里面放了一点的猪油,这样糯米饭出来会更嫩滑。
    芸娘将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅慢慢煮了起来。
    这边芸娘把炒锅置火上,里面加入花生油,菜籽油的话,会不够味道,猪油会太腻,花生油刚好。
    等油烧至八成热,芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出,倒出锅内油。
    这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了,芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内,然后把砂锅清洗干净。
    砂锅中放锅垫,再放上鸭子和鸽子,接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去,她让月季先用旺火烧开,然后改用慢火煨炖至熟,大概需要半个时辰左右。
    月季点头记下,示意大姐放心,她会看好火候的。
    芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去,然后放在笼屉去蒸,锅下面的水内她放入了十个鸡蛋,上面蒸糯米饭,下面煮鸡蛋,一举两得。
    这边炒锅内芸娘放入了猪油进去,接着放了糖,小火慢慢的炒着,等炒制成银红色时,芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果,这个火候也不能急,要慢慢的收汤,直到汁浓才可。
    时间在沙漏内流逝,有不少人开始往主台上端菜了。
    芸娘并不着急,早一刻晚一刻都没什么,只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。
    有人端上去。自然也就有了评选,芸娘听着,十二名师傅已经有四名被刷下去了。这代表即便他们下一道菜做的出色,也失去了资格。
    好残酷!
    芸娘收敛的了心神,专注的雕刻着自己手里的花。
    白果这边的汁已经变稠了,她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。
    接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。
    摆好后,她把浓稠的汁液浇在了上面。汁液是淡黄色的,浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。
    白白的糯米饭是一个圆形,上面的山楂糕如一朵盛开的花一般,点缀着一圈金黄色的白果。看上去非常的清新。
    芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。
    她微微一笑,清香甜美,柔韧筋道。可解酒止咳。她相信一定不会失色。
    “你看好火候,我去送菜。”
    芸娘交代了月季一声。
    她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。
    主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下。今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗?
    不过都是人老成精或者是见过大世面的人,愣了一下后就恢复了自然。
    “报菜名。”
    旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。
    芸娘轻轻的行了一礼,道:“这道菜名为:诗礼银杏。恭请众位前辈品尝。”
    “哦?诗礼银杏乃是孔府上等的名菜,老夫多有耳闻,却无幸品尝,想不到今日在这里竟然见到了,可要饱饱口福。”
    一个花白胡须的品食者出了声。
    芸娘先前听主持之人介绍,他好像是姓曲,是宫内御厨退下来的。
    听曲老爷子这样一说,其余的人也都感了兴趣。开始先看其形。
    “色泽明丽,看着清新自然,颜色搭配合理,这色给上等。”
    有人做了评价,香也给了上等,接着就有人开始分食。
    芸娘静静的站着,静等着品尝的结果,她并没有发现主台上有个人在悄然打量她。不过那人只是悄然看了几眼,并无异样,所以基本都没发现。
    色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人。
    这人众位品食者最后给芸娘这道诗礼银杏的评语,为上等。
    芸娘嘴角含笑的谢过众人,然后平静的退了回去。
    有意思!
    一个及笄之年的年轻女子,并且有几分的容貌,气度从容,不卑不亢,菜也做的不错,有点意思。
    台上一个三十多岁的男子眼内露出一丝玩味。
    本来今天他是无意来的,这样的一个比赛,他根本不屑来看,最后一场让他看一眼还差不多,不过为了躲避某人,他就顶替别人来坐坐,没想到竟然见到这样一个女子。看来今日没白来啊。
    芸娘根本就不知道她被人盯上了,走到了她的灶台处。
    “大姐。”
    月季的眼神闪亮,此刻她也不慌了。
    “上等呢,不怕了吧。”
    芸娘其实也很高兴,不过她表现的比较淡然,现在看月季这样,她的兴奋之情也被勾了起来。
    “嗯嗯。”
    月季连连点头。
    “接下来还有一道呢,我们不急,等通过了再高兴不迟。”
    芸娘拉着月季去看起了火候。
    鸭子和鸽子炖熟后,芸娘从砂锅内取了出来。此刻被淘汰的已经有十八名师傅了。
    这十八名师傅脸色都很难看,暗自叹气不已,他们有的是失手了那么一点,有的则是做了自己不是特别擅长的,想把绝活留到最后,没想到就这样被刷下来,悔恨却没有办法。
    芸娘以鸭子在前,鸽子置鸭子怀里这样把鸭子和鸽子摆好在盘子内。
    将炒锅放火上,加花生油烧热又加糖炒汁,接着放入清汤和香鸭原汤汁烧开。
    等烧开后芸娘用湿淀粉勾芡,淋上鸡油。浇在鸭、鸽子上。
    这边月季已经按芸娘的吩咐把鸡蛋都剥了皮。
    芸娘把光嫩光滑的鸡蛋围着鸭子和鸽子摆了一个圈。
    鸡蛋一共是九个,每个鸡蛋和鸡蛋中间她都放置了一朵雕刻的小花,一共九朵。
    褐色的鸭子和鸽子,白色的鸡蛋,粉嫩的小花,看上去也很冲击人的视觉。
    月季轻轻的出了口气,又提起了心。她觉得大姐的菜好没用啊。得那些品菜的人觉得好。
    芸娘端着菜往前去了。
    她的前面还排着两位师傅。
    “色泽香味虽不错,味道却过重。中等。”
    记录的人说出了众位品食者的最后评语。
    “各位前辈,我们那边的人都喜欢吃口重的东西。越重才越好吃,您不能因为我的菜口味重就给我中等啊。这不公平。”
    那位得了中等的师傅不服气,出声辩解着。
    芸娘听着暗自摇头,每个地方都有自己的特色。有的东西确实要咸一点才好吃,可这并不代表每样东西都要咸。是有个度的。那位师傅做的菜明明该是清淡的,可他却因为地方口味重加大了盐量,也许在当地会受欢迎,可到了京城却没人惯着你。管你是不是口重,一切以正常为标准。
    果然,那位师傅理论无效。只得垂头丧气的转了身。
    他看了看他后面的两位师傅,对于紧挨他身后的那个男师傅他并没有如何。看到芸娘时他眼神闪了闪。
    女子不好好呆在家里,出来抛头露面,竟然还拿了上等,这不是抢他们男子的地位和饭碗呢吗!要不是她,说不定自己就能拿上等了。
    她竟然还笑,她一定是在取笑自己。
    那位师傅无法接受失败,心里扭曲,把芸娘的微笑当成了嘲讽。
    他一怒,冲着芸娘撞来。
    他要撞翻了芸娘手里的托盘,这样菜就会掉在地上,芸娘再做的话就来不及了,那样芸娘也会被淘汰。就和自己一样悲催了。
    那位师傅想到这样,心里觉得痛快,嘴角带着狞笑,冲击的力度更大了。
    芸娘根本就不知道对方心里想什么,她是受了无妄之灾。怎可能会想到有人会无缘无故发神经病来撞自己呢、
    不过芸娘反应很快,看对方冲自己来了,她端稳托盘就往前冲去,她前面不远就是主台,只要冲到了主台,她就能把托盘放到主台上,这样就不怕摔了。
    “你个女子不好好呆在家里,出来招摇生事,还敢嘲笑我,我不会让你得意的。”
    那个师傅紧追不舍。
    陈致远一看就沉了脸,提身就准备冲过去。
    “别去。”
    林云飞手快的拽住了他。
    “中间那地方只能让民食掌门人走,你若过去帮芸娘,芸娘会取消资格的,那时间我们有理也说不通。你放心,芸娘已经把菜放到主台上了,不会有事的。”
    林云飞低语。
    陈致远握了一下拳,止住了身形,他知道林云飞说的有理,幸好芸娘现在确实已经把菜放在主台上,人也无伤,那个闹事的师傅已经被人抓住了。若是芸娘真有什么意外,他就是豁出去和这些人翻脸,也要冲上去的。
    危险解除,芸娘看着一直盯着自己的男子,不好意思的笑了下。
    刚才她着慌,只管冲了过来,把菜放在了主台上,并没有看放在了谁的面前。
    现在再看,面前这位是个帅大叔啊,剑眉星目,长的很好看,只是这人的眼神很玩味,还带着一丝慵懒的气息。
    这样的人很危险,芸娘顾不得自己有些狼狈,笑了一下后退。L
   。

  ☆、347章 晋级

“对不住,我不是有意的。”
    芸娘像众人道歉。
    “无妨,我们都看到了,这不是你的错,突发状况谁都没有预料到,倒是你,反应迅速,护住了自己的菜,不错。”
    曲老爷子点点头,示意芸娘不用在意,众人也点点头,表示不在意,芸娘谢过,退到了前面那个师傅身后。
    只有那个被芸娘视为危险的帅大叔带着一丝玩味的看着她。
    不错!
    自己没猜错了,确实是个有意思的女子。
    芸娘前面的师傅被评为了上等,他脸上露出喜色,回身的时间还冲芸娘友好的点点头,和先前那个人的态度完全相反。
    芸娘也笑了一下,然后站到前面报了自己的菜名。
    “带子上朝?哈哈,这菜名有意思。”
    那个被芸娘视为帅大叔的男子笑了一下。
    声音挺好听的,充满了磁性,芸娘看了他一眼,发现他也正在看自己,她笑了一下,随即避开了那人的目光。
    “确实不错。香鸭怀抱酥鸽,又带着玉蛋,确实是带子上朝。”
    曲老爷子也跟着点了下头,不过芸娘却发现那个帅气大叔说完后很是冷场了一下,若不是曲老爷子,都没人接话,不知道是为什么。
    众人色香品完又尝了味。
    肉质鲜香,汁浓味厚,酥烂可口,这是众人给芸娘菜的评价。
    没出意外,芸娘被评为了上等。
    等她转了回去,月季高兴的抓住了她的手:“大姐,大姐,咱们过关了是不是?”
    “应该是。”
    芸娘也有些兴奋。这关不被刷下,才有可能站到最后。
    接着姐妹二人就开始静听品评了。
    芸娘越听越严肃,这些师傅还真是不简单。哪个都不是省油的灯,特别是门口被提到的玉师傅和单师傅,做的菜火候已经到了顶端,比起自己只好不差。
    不过芸娘也理解,这二人都四十多岁了。已经在此道钻研多年。在这一点上自己是比不过他们的。
    不过她不会气馁,她有自己的长处。
    等最后一位师傅被品完,众人都愣住了。要筛选掉三十二位,可现在被筛选出来的只有二十位,其余都是上等,这还差十二个人呢。
    这可怎么办?
    主台上的品食者也在商议。
    “各位静静。这次参与比赛的各位掌门人都功力深厚,众位前辈商议后。决定加赛,这加赛不是比做菜,而是考究刀功,众位掌门人看到我手上的豆腐没?一会儿有人会给各位送一块豆腐过去。希望每位掌门人都拿出自己的本事,要把豆腐切的又细又均匀,到时间会淘汰品相差的。”
    主持之人高声喊出了加赛的方式。即便有人不满。反抗也是无效。
    月季长出了口气,这比刀功她相信大姐不输任何人的。
    众人开始切了起来。一时间静的只能听到案板和菜刀接触发出的声音。
    豆腐切好都放在了里面盛了水的铜盆内,因为豆腐在水内散开,才能更清楚的豆腐被切成了什么样子。
    铜盆从一号开始往上端,由品食者开始评定,其中有五位师傅的刀功特别高超,分别是玉师傅,单师傅,杨师傅,武师傅和芸娘。
    不过这次不是评选最好的,而是筛选最差的,众位品食者筛选下去十名刀功较差的。
    这十人真是不甘,明明都被评为上等了,结果却因为一块豆腐被晒了下来。这让他们如何甘心!
    可不甘又能如何,他们没有别的法子,被筛下来一半呢,哪个又能甘心。
    让他们惊奇的是那个女子,竟然没被筛下来,看来这个女子不简单啊。
    主持之人念了通过的三十二名师傅的名字,鼓励了一番,又告知他们,十天后将在这里举行第二次比赛,让他们做好准备。
    而第二次比赛,则直接只留前十名,相当的残酷。
    通过了比赛的众人还来不及高兴,就心情沉重起来,相互之间看了下,不过目光都不友善,因为他们都将是对手。
    等宣布了比赛结束,众人开始议论着慢慢散去。
    真是草率啊,镇子上赢了一场还有奖励呢,这个啥也没有。
    芸娘心里感叹着,拉着月季去和林云飞还有陈致远汇合。
    “恭喜妹妹了。”
    林云飞笑的如沐春风,让人不能错开眼睛。
    “多谢兄长。”
    芸娘也笑,眼晶亮如闪烁的星。
    “你没被吓到吧?”
    陈致远那时间只

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