重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第44部分

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　　一直觉得萧家二哥已经够奇葩了，没想到萧家老大和萧爸爸也这么有趣，苏曼轻笑出声，心情莫名的好转起来，同时又有些嫉妒，萧凌果真是天之骄子。
　　心情舒展开后，那些焦虑烦躁的情绪一扫而空，脑子似乎一下空了许多，瞬间清明起来，灵光乍现，苏曼想到，狮子头这几道菜固然是淮扬菜的代表作，可淮扬菜并不是只有这三道菜，她大可以选择几道做法简单的先应急。
　　苏曼想到就去做，急步到了电脑前，开机，登陆页面，这次输入的仅有淮扬菜三个字。
　　这一搜索之下，却叫苏曼叹为观止，以前自己不下厨，到了饭店点菜，只是知道好不好吃，再考虑价钱高不高，从来没有想到做一道菜会如此繁复。
　　哪怕她家常菜已经基本毕业，对自己的厨艺已经有了几分自信，和当初的厨艺小白不可同日而语，见了这些菜谱后还是觉得无从下手。
　　荤菜且不去说他，林林总总的配料之多，春笋，冬菇，火腿是最常用的；就连看上去极为简单的素菜，也往往是用高汤调味。
　　还有卖相精致，一看就十分难搞的面食点心，苏曼不得不再次让步，决定只选择其中一种来做。
　　只希望陶家夫妻看在这一道菜的面子上，不要立刻辞退她。
　　她最后选中了一道大煮干丝，说白了就是千张，又叫干豆腐，豆腐皮，切成细细的丝，水焯过后，加鸡汤煮，再加入冬菇火腿，鸡丝和虾仁。
　　不算复杂，过程也好控制，不会存在火大火小的问题，鸡汤煮出来的，味道也不会差。
　　苏曼决定后，站起身，决定再跑一次菜市场，试着做一次先，一扭头，却见萧凌目光炯炯的盯着屏幕，斩钉截铁的道：“哥是肉食动物！”


第1卷　070　红楼菜国宴菜

　　苏曼眼珠一转，站起身，拍了拍萧凌的肩膀：“放心，有肉！”
　　话罢，她径直下了楼，看着摆在灶台上的一堆食材，轻轻叹了口气，这些今天是没时间做了，明天再来尝试下吧，无论如何，那三样淮扬菜的代表作，她是一定要学会的。
　　苏曼打开冰箱，不由被气笑了，冰箱里又被塞满了生排骨。萧家兄弟是时刻不忘准备着啊。
　　苏曼无奈的把排骨挪了些出来，把今天买的菜都塞了进去，只留下了那一只鸽子。
　　正宗的大煮干丝是用的鸡汤，现在没有鸡，三套鸭的食材准备了两只鸭子一只鸽子，其中鸽子和鸡同属飞禽，味道相近。
　　鸭子天生带着一股子的土腥气，所以做鸭汤的时候往往加上一些独特的食材来镇压这股子的腥味，川菜中赫赫有名的酸萝卜老鸭汤就是这个道理。
　　苏曼决定用鸽子汤代替鸡汤，烧开水把鸽子焯了一遍，和煮排骨类似，依然是冷水入锅，煮沸烧开，出沫后，捞出鸽子。
　　再烧水放入鸽子和生姜，小火慢炖。
　　腾出手来，苏曼上到二楼，敲了敲敞开的房门，“我去下菜市场，很快回来。’
　　萧凌头也不抬的应了声，想起什么，又喊住了苏曼：“给你钥匙和钱包。”
　　苏曼嘴角抽动两下：“你钱包在我这了。”
　　萧凌：“……”
　　苏曼接过钥匙，下了楼，菜市场不远，她买了千张很快回来，却在门口遇到了点意外，到底是军区大院，以前她都是跟着萧凌几人来的，自然没有遇到盘查，这一进一出落了单，就被盯上了。
　　萧凌臭着脸出来接她，苏曼心虚的跟在他身后，进门时，终于忍不住问了一句：“你游戏里又挂了？”
　　萧凌阴郁的瞪了她一眼，转身上了楼。
　　大煮千丝就是准备鸡汤麻烦，做起来倒是并不繁琐，苏曼仔细的把千张切成了细丝，用开水沥过两遍，下到鸽子汤里，和冬菇火腿虾仁一起大火煮了一刻钟，捞出来后，把鸽子的胸脯肉剃了下来，细细的切成了丝，撒到了上面。
　　苏曼想了想，把剩下的鸽子肉都捞了出来，斩成小块，翻出橱柜里的调料，辣椒，花椒，用油炸过，把麻油一股脑的淋上鸽子，再撒上芝麻孜然，连着大煮千丝，加上刚蒸好的米饭，一起端了上去。
　　萧凌瞥了一眼，喷了一声，接过苏曼递过来的筷子，不出意外的夹向了鸽子肉，“这是什么玩意？”
　　苏曼面不改色的回答他：“口水鸡。”
　　萧凌怒极反笑：“这叫口水鸡？你当我没吃过川菜呢？鸡缩水了不说，这红油的味道也不对啊。”
　　苏曼抬头看了他一眼，理直气壮的道：“这是未成年版。”
　　话罢，苏曼把大煮千丝往自己这边拽了拽，闷头吃菜，鸽汤鲜美入味，哪怕是她第一次做，这道菜也绝对拿的出手了。
　　萧凌眯起眼，用筷子尖扎住盘子，无声的拖了拖，两个人沉默的开始抢菜。
　　转眼问，那一盘大煮干丝被扒了干净，连鸽子汤也被萧凌拿去泡饭了，末了，萧凌不满的道：“以后别拿假冒伪劣的玩意来糊弄哥，和尚才吃什么素肉！”
　　苏曼心道，这话在菜吃光前说出来还有点说服力。
　　她知道萧大少没法指望，主动的把碗碟端下去刷了，看看时间不早，跟萧凌打了招呼，就要往陶家赶。
　　“等下，我给你叫辆车。”萧凌喊住了她，抬手就拿起电话开始拨号。
　　苏曼眼尖的看到他连拨了两个1，赶紧喊停：“我打车就好了，很方便的！”
　　待苏曼下车结账，才发现萧凌的钱包没有还他。
　　没有吃饱的萧凌翻了半天钱包，也反应过来，阴沉着脸准备打电话叫苏曼回来时，鼻子却嗅到了阵阵香气，顺着味道到了厨房，看到锅上炖的烂熟的排骨和旁边调好的一小碟酱料。
　　萧凌呆了一呆后，拿起筷子夹了一块，在酱料里蘸了蘸，塞到嘴巴里，腮帮子鼓了起来，眼睛也眯了起来，绷紧的薄唇一点点勾起：“……蠢货，这次原谅你了。”
　　到了陶家，刚好五点，苏曼放下装了鸽子汤的饭盒，麻利的开始打扫，陶太太今日冷淡许多，苏曼知道，要是自己在晚饭上不能获得认可的话，怕是要扫地出门了。
　　她吸取教训，米饭多放了些水，做了个大煮干丝，又烧了个丝瓜瘦肉汤，蒸了个蛋羹，都很简单清淡，她现在是不求有功，只求无过了。
　　把饭菜盛放出去，苏曼又开始紧张了，她庆幸自己有先见之明的在萧家吃过了饭，要不真是难以下咽。
　　陶太太扫了眼桌上的饭菜，微微一怔，显然今天的菜色出乎了她的意料，她意外的看了苏曼一眼，声音温和了许多：“开饭吧！”
　　陶先生依然是不多话，端起饭碗就吃，这顿饭比昨天吃的久，苏曼只给自己盛了半碗饭，当她吃完的时候，陶太太和陶先生还在吃。
　　她发现自己再一次进退两难，吃又吃不下了，放下饭碗离席似乎也不好。
　　幸好，陶家夫妻也没有吃很久，当听到椅子挪动的声音，简直犹如天籁，苏曼松了口气，抬头望去，大煮千丝里只剩下些配菜，鸡蛋羹也用了大半，汤倒是没有昨天喝的多了，米饭却全部吃光了。
　　苏曼估计着陶家夫妻的饭量，琢磨着明天开始菜的分量再少些。
　　陶太太已经开了口，话语里满是怀念的味道：“这道大煮干丝已经有阵子没吃到了。做的还可以。”
　　苏曼谦虚的低下头，心中却是欢喜至极，陶太太就像是最严厉的考官，而这次，她幸运的猜中了考题。
　　陶太太话题打开，颇有兴致的道：“说起来，淮扬菜是很难做的，红楼梦里的那一道用了七八道程序，最后刘姥姥吃不出茄子味的菜你知道吧？那就是淮扬菜，红楼梦里的菜大部分都是淮扬菜，所以我们淮扬菜，又叫做红楼菜。”
　　苏曼睁大了眼睛，这倒是第一次听说，她今天光顾着查找菜谱，没想到淮扬菜还有这样的历史。
　　看到苏曼一脸感兴趣的模样，陶太太也来了兴致，继续道：“淮扬菜还有个别名，叫国宴菜——”
　　苏曼惊讶一声，陶太太仿佛预料到了她的反应，对着她轻轻一笑，“其实你想想，也不难理解，广东菜多是点心，鲁菜味重，川菜么，倒是味美，只是吃的大汗淋漓鼻水直流，终究不雅。”
　　苏曼眨了眨眼，站起身，认认真真的道：“受教了。”
　　陶太太明显心情很好，“小姑娘年纪轻轻，有空多读点书，没有坏处。”
　　顿了下，她又笑道：“好了，收拾收拾，你可以回家了，以后时间可以不用踩得这么准，早点晚点都没有关系，如果有事情，先打个电话。”
　　苏曼不敢置信的抬起头，她这是提前过关了？！她兴奋的应了下来，陶太太见她这般高兴，也跟着笑了起来。
　　苏曼哼着歌回到了家里，苏杭忍不住打趣她：“拣了多少钱这么高兴？”
　　苏曼嘿嘿一乐，挤眉弄眼，故作神秘：“秘密！”
　　苏杭摇了摇头，伸手招了苏曼过去，指着菜筐里的一筐土豆：“好了，让我看看，你的家庭作业完成的怎么样了。”
　　苏曼傻了眼，她把这事忘的一干二净，幸好土豆可以做的菜太多了，她张口就来：“酸辣土豆丝，牛肉炖土豆，土豆泥，土豆饼一”
　　她一口气连说了二十多个土豆做的菜，苏杭饶有兴致的听着，待她停下来，就插口问道：“还有吗？”
　　被连问三次后，苏曼脑子里瞬间空白，张口道：“芹菜炒土豆丝，青椒土豆丝，土豆炖牛肉——”
　　“牛肉炖土豆，土豆炖牛肉——”苏杭连咳数声，到底没忍住，别过脸去，右手成拳堵住嘴，窃笑不已。
　　回过神来的苏曼默默的垂下眼帘，伸手捉过了灶台上的洋葱，悄无声息的撕了一片，摆在手里，往眼睛下凑了凑，眨眼间氤氲出一片朦胧泪花。
　　声音自然的带了几分哽咽：“是啊，土豆丝就是这么花心，一会跟着芹菜跑了，一会跟着青椒跑了——”
　　苏杭一怔，唇角抽动两下，蓦然大笑出声。
　　苏曼睁着一双红通通的眼睛，可怜兮兮的看着他，苏杭笑了半天终于止住，声音里尚带着难以抑制的笑意，伸手安抚的拍了拍苏曼的头：“好了好了，其实你的思路被限制住了，土豆可不仅仅是直接拿来做菜啊，我们勾芡用的淀粉，还有东北名菜小鸡炖粉条里的粉条——”
　　苏曼一拍脑袋，她的确忘了，土豆还有这些用途，看着苏杭一脸促狭，她赶紧转移了话题，指着菜篮里满满的土豆问道：“那我们现在做什么？”
　　苏杭笑了：“从最简单的开始，炸土豆。”
　　苏曼脑子里瞬间出现了肯德基麦当劳里的炸薯条，那玩意虽然超级容易发胖，却是很多人的最爱，也包括她。


第1卷　071　黄金薯条

　　苏曼兴奋的问道：“炸薯条吗？”苏杭双手抱肩，意味深长的道：“不光是炸薯条，还要炸土豆片，土豆丝。”
　　苏曼（⊙o⊙），口水（ˉ﹃ˉ）。
　　苏杭指着旁边的一筐土豆：“先打皮吧！”
　　苏曼的脸登时皱到了一起，土豆好吃，可打皮太讨厌了。
　　她快快的拿起了挠子，认命的打起了土豆皮，打土豆皮的时候要顺着一个方向，不然土豆上的泥会积到刚削了皮的土豆上。
　　打土豆皮这活完全没有技巧可言，纯粹就是熟能生巧罢了，等苏曼打完一筐二十几个土豆，已经过去了一刻钟。
　　把一个个土豆在水龙头下冲洗干净，苏杭大手一拨，把土豆分成了三堆，指着其中一堆道：“这些切条，手指粗细。”
　　苏曼拿起苏杭给她的菜刀，刷刷的切起条来，切了整整一年的胡萝卜，至少四大刀法中的直刀法她已经运用自如，片刻功夫，那一堆土豆就被她切成了条。
　　苏杭扫了一眼，赞赏的点了点头：“不错，大小如一，粗细均匀。”
　　刀工之所以重要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已经烂熟了，腰肥体壮的却还顽强的抵抗着，火候便很难把握，最后出锅的口感也不好。
　　剩下的工作由苏杭接手，苏曼诧异的看着苏杭把薯条在水里洗干净后，直接烧开了一锅沸水，随手就把薯条丢了进去，不由问道：“不是说炸薯条吗？”
　　苏杭一边用笊篱捞着土豆条，一边浅笑道：“等会你就知道了。”
　　他把捞出来的土豆条又用冷水滤过，沥干水分后，装到了盆里，罩上保鲜膜，送到了冰箱里。
　　做完这些，苏杭指着第二堆土豆吩咐道：“好了，这一堆切成薄片，越薄越好。”
　　苏曼带着满心的困惑，再次动起手来，很快，第二堆土豆变成了一堆薄片，苏杭示意苏曼架起油锅，
　　底油烧热后，他把沥干水分的土豆片丢了进去。
　　父女二人一起凑到了锅前，苏杭指着油锅道：“炸东西的油最好不要色拉油，色拉油颜色太浅，炸出来的东西上不了色，菜籽油豆油都不错，花生油有点香过头了。”
　　说话间，锅里的土豆片由白变成了浅黄，苏杭示意苏曼把土豆片捞出油锅。
　　见状，苏曼欲言又止，她憋了一肚子的疑问了，土豆条为什么要煮的半熟冻到冰箱里，这个土豆片明明还没熟，怎么就捞起来了？
　　艾玛，她突然觉得头都大了，怎么炸个土豆还这么麻烦！
　　片刻后，捞出来的土豆片微凉，苏杭示意她把土豆片再次下锅。
　　神奇的一幕出现了，下了锅的土豆片竟然慢慢的鼓了起来，一眼看去，就像是油锅里飘满了金色的鱼泡！
　　看着苏曼瞪圆的双眼，苏杭咳了声，含笑解释道：“凉了一下后，土豆片里充满了冷空气，油温又热，加热后，里面的空气受热膨胀，土豆就鼓起来了。”
　　苏曼（⊙o⊙），老爹好有文化，好崇拜ING~
　　看着土豆片变成了耀眼的金黄，苏杭拿起笊篱利落的捞起，控了控油，一股脑的倒在了一个小盆里，撒上辣椒孜然花椒面，拿筷子搅拌均匀，又拿出了一个青花瓷的平底圆盘，里面垫上了一张衬纸，衬纸的作用是防止盘底有水。
　　苏曼看着带着青色花纹的碟子边映着金黄的土豆片，口水直流，接过了苏杭递过来的筷子，夹起一块，咬了一口，绵延的口感，就像是在吃被切得特别薄的地瓜干一样。
　　加上调料的味道，更像是烤出来的土豆片。
　　苏曼胃口大开，一盘子土豆