重生食全食美 作者:十八夜(起点vip2013.4.30完结)-第128部分
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微微的叹了口气,叶舒只好慢慢的朝家里走去。
最近这段时间都过得很充实,京香园的的分店装修完毕,很快便开始营业,牛伟山将另一个一手提拔起来的年轻小伙子留在老店,自己带着一拨人去了新店,开业的打折促销活动做得十分的热闹,几乎是人满为患,这也跟城隍庙这里的地理位置好有一定的关系。
瞧着自家的店面人满为患,叶舒自然是高兴地,但是挤不进去的感觉又是另外一回事了,她无奈的叹了口气,只好打道回府,人实在是太多了!
叶氏内部的事情也告一段落,方甲海的到来让许多人暂时对叶氏重新抱起了希望,股价也跟着慢慢的上涨,似乎前段时间一夜暴跌的局面是假象一般,叶氏的大权也基本上回到了自己地手里,只不过每周的董事会叶舒都要向股东们做每周的工作汇报,一般来说大家听到她的意见和部署都是点头的,田远也慢慢的认可了她的行动和表率,渐渐地几乎也就等于公司的人都认可了。
而叶舒也不必再像以前一样装出一副什么都不懂花瓶的样子,渐渐的下面的人对她的态度也改观了不少。
每周的晨会,都是由叶舒跟下面的各部门的经理开的,销售部的业绩,财务部的报表,以及其他各部门的后勤支持等等,诺大的公司部门分得多,其中的事情也多得很。
销售部的经理是个白胖的胖子,带个金边眼镜,看起来文质彬彬的,说话倒是细声细气的。
“这个月我们的业绩虽然没有超过预定的计划,但是我们保证,下个月一定会达到公司的要求,超过标准线!”
每次都是千篇一律的内容,但是这也没办法,明面上的会议,总归来说都要给她这个懂事看看成绩什么的。
叶舒翻看着手里的资料,这都是地下各个部门交上来的工作计划和工作报告,每个部门都给自己订了目标,叶舒看完之后喂喂皱起眉头,往椅子上一靠,静静的扫视着周围的人。
会议室里一片寂静。
“你们的目标和计划我都看了,下个月,我希望你们能完成你们计划的两倍。”
众人一惊,互相看了看,便有人低声嘀咕:“这简直就是不可能的事情啊!”
220不可能的
正文 221服务员难做啊
221服务员难做啊
“没有什么不可能的。”叶舒淡淡的回答,抬眼看着会议室,果然有不少人低声的抱怨。
对于自己这个年纪比自己小的笑董事,这些人明显还是不不以为意的,这根楼顶的那帮子股东都是一样的,不过这也是人的本性,总是会轻视比自己年轻的人。
“我们的产业虽然涵盖的方面很广,但是每一个部门都没能最大限度的开发客源,市是江南地区的大市,不单单是旅游胜地还是经济文化高度发展的城市,每年光明星在我们这里开的演唱会就不下数百场,光是这一部分的客源,我们就能有把握好。”
叶舒随便抽出一份资料,当着众人的面道:“这是叶氏旗下的酒店业绩,我们的入住率也就勉强保持在百分之五十,剩下的绝大部分的收入,都是靠着一层的咖啡店和二层的西式餐厅来维持,说白了我们酒店的房间都浪费了,。”
“可是市三星级以上的酒店入住率也不过才百分之六十多,我们已经很不错了。”
叶舒微微一笑:“是么?据我所知,锦江饭店每年夏季和冬季的假期时间,入住率能达到百分之百,特别是夏季,来往的旅客络绎不绝,房间爆满,而且来得百分之八十之上都是老顾客,那么我们的酒店,每年能有多少的老客回来入住?”
叶舒瞧着众人的脸,一时间所有人都垂下头不说话。
锦江饭店创造了市的奇迹,这是业内的人都知道,但是……但是他们又不是锦江。
“我知道你们心里都在想什么,你们是认为锦江有江万年,而我们在坐的每一位都不是江万年。但是,我敢说现在即便江万年离开市两年,乃至三年,锦江饭店还是会年年爆满!我们应该学习人家的关系制度和经营心态,作为服务业,好好的考虑清楚怎么才算是顾客至上,怎么才能留住老客的心,你们要认识到,有顾客才有你们更好的收入,顾客不单单是你们的上帝,他更是衣食父母!”
几句话下来,原本寂静的会议室有一个人抬起头来,忍不住追问:“作为服务业,我们很清楚我们该怎么做!”
叶舒挑眉,这算是对自己的挑战么?呵呵,还真是有趣得很!
叶舒闻言点了点头道:“好,既然如此,那么明天开始,我跟你去饭店,接待和迎宾,就由我来做,看看到底哪种方法能更好的留住顾客!”
抱持疑问的人倒是一愣,他没有想到叶舒会这么做。
“这……”
“赵珋,既然叶董都这么说了,你就好好学着点呗?”
旁边的人冲赵珋挤眉弄眼,赵珋明了,抬起头来笑嘻嘻道:“那真是我们万昇的福气,不过就怕这工作太累,董事您做不来。”
叶舒心中有些不屑,但又觉得有些无奈,她只是面上无所谓的笑笑:“归根结底,这些客户也是我的衣食父母,更是整个公司的衣食父母,为了自己能吃顿饱饭,没有什么辛苦不辛苦的。”
闻言在座的人不禁觉得面上有些挂不住,对一个比自己小十几岁的小姑娘说教,还真的是头一遭。
赵珋倒是无所谓的冲周围的人眨了眨眼睛,没事,到时候等这个小丫头出了丑,咱们再来好好的笑话她。
几位部门经理会议,神情也好了许多,直到叶舒宣布散会,众人才退出了会议室。
见人都走了,王珊珊才一脸担心的走上前来:“董事,您真的要去啊?”
叶舒不以为意道:“没看到她们一副瞧不起人的样子么?不杀鸡儆猴,他们是不会老老实实的听话的。”
以前都是赵宝峰给他们开会,现在突然换了小姑娘,这也是没有办法的。
见状王珊珊便不再说话,默默地替叶舒去做准备。
学校里这段时间上创作课,大家都闷头的画画,大卫的全身像,叶舒因为公司的事情,编剧的、在家里画,下午之后才去万昇酒店帮忙,因为那才是酒店上客的时候。
今天倒是来了一拨住店的客人,听口音应该东北来的,三男二女,说话很是直白,声音也很大,叶舒亲自上前去接待了他们。
“先生是东北人吧?不少字”
叶舒一边领着客人去房间,一边闲聊。
为首的男子很健壮,总是笑嘻嘻的,他闻言点头:“是,口音一听就不一样吧?不少字”
“是啊,电视上最通俗的除了普通话就是东北话了。”
为首的男子倒是被逗乐了,笑道:“妹子你真逗,不过这也没错,东北话朗朗上口嘛。”
说话间几个人就已经来到了房间的门口,叶舒打开房门,礼貌地笑道:“先生,这是房卡,有什么需要可以打电话找总机,我们这边有东北的小点心,不知道您是否要来一点呢?”
“什么点心?”男子身后探出来一张浓妆艳抹的面容。
“炉果、豆包还有发稿。”
“唉呀妈呀,在南方还能吃到咱们老家的东西呢,有乱炖么?”那女人忍不住追问。
“乱炖暂时没有,不过小姐需要的话,我们可以替您订餐。”
“那敢情好,给我们来点豆包和发糕,晚饭我们想吃乱炖。”
“好的,那么点心我们会直接送到房间,晚餐我们会送到餐厅您做的位置的,所以请您用餐之前,一定给我们大声招呼。”
“好好!”女子笑着一边拍手一边进了房间。
为首的男子冲她笑了笑,伸手从皮夹里掏出两张百元大钞:“你的小费,谢谢你的服务。”
“谢谢先生,您能有宾至如归的感觉便是对我最大的感谢了。”说着,她还是客气的结果了小费,直到看着客人关上门,她才松了口气,转身从客房下到楼下的迎宾大厅。
迎宾大厅里本来还有几个迎宾员,但是大领导带着个小丫头来之前说过,尽量让她多带客人,虽然不知道什么意思,但是她们还是退居三线,直到看着叶舒走下来,手里还捏着两百块,这楼下的迎宾门这才一窝蜂的冲了过去。
“哎?这是给你的小费么?”
“你到底跟那些抠门的客人说了些什么啊?”
“是啊是啊,来我们这儿的客人都小气得很,五十块的小费都给的十分不情愿的样子!”
见人七嘴八舌的议论,叶舒这才把自己说过的话和刚才发生的一切说了一遍,而后她拿出小费,道:“这两百块,就用来晚上请大家吃饭吧,不过咱们人多,也吃不了什么东西。”
见叶舒这么豪爽,不免有人道:“那去吃麻辣烫吧,正好咱们都能做开,而且也花不了几个钱。”
“对啊对啊,人家第一天上班,哪好意思把人家压榨干净。不过你可要多给我们说说,怎么才能拿到更多的小费啊。”
叶舒微微一笑,这是她求之不得的事情。
“好啊,只要你们按照我说的做,保证每天的小费都比我多!”
服务员和迎宾员是酒店基础的基础,叶氏酒店的门面,更是与顾客接触的第一线,这一线做好了,才能真正意义的做到拉住老顾客的心。
她记得锦江饭店在这一点上做的就十分的好,每次她去,那里面的人总是笑眯眯的,没有一丁点不耐烦的样子。
微笑,这边是基本中的基本了。
叶舒打电话让牛伟山派人送来了豆包和发糕,都还是热乎的,而后找人去打听市做的最地道的东北饭店,虽未宾至如归,自然不能只做做样子,要在骨子里让客人真的有这种感觉。
让人送来绵白糖,将豆包和发糕摆在盘子里,叶舒瞧着手里的豆包不禁心中窃喜。
牛伟山到底是牛伟山,天生就是做糕点师傅的料,一个豆包竟然都能做出千万种的颜色,一个个摆在盘子里,十分的漂亮。
将东西端上楼,瞧了瞧房门,不一会儿房门便打开了,是刚才为首的那个男子,看客房记录上好像是姓陆。
“陆先生,你们的点心,趁热吃吧。”
陆康为低头瞧了一眼,不禁微微有些惊讶,更多的却是欣喜。
“想不到你们的点心做的还挺地道,样子也做的挺好看,就是不知道味道地不地道。”
说着已经伸手捏起一个豆包兀自沾了绵白糖,放进嘴里咬了一大口。
叶舒就一直托着大托盘笑眯眯的等着这个人吃完。
“嗯,好!连味道都一模一样!”说着便二话不说拿着盘子转身进了房间:“嘿,豆花妹,快来尝尝,这味儿地道着呢!”
房间里传来一声女子兴奋地呼喊,叶舒正想转身离开,那陆康为又走了出来:“大妹子,你们酒店真不错,我们还想晚上出去吃,不去了,晚上等着你们的乱炖!”
“好的,先生慢慢休息,我就不打扰了。”说完便微微鞠了个躬,面带笑容的转身离去。
话说服务员真的不是好当的,就算是现在,她都觉得自己的笑容都僵硬了,啊……腮帮子快要抽筋了啊……
221服务员难做啊
正文 222信件
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一天只有这么一波的客人的确并不多,简直就是少得可怜,叶舒站的很无奈,到底这件万昇酒店的业绩到底惨淡到了什么地步啊?看来在会议室里面,那些个部门领导汇报给她的,应该也含了不少的水分,下次开会,她要好好的想想对策让这些老狐狸给自己勤勤恳恳的干活了!
一天的劳顿下来已经是晚上十点多了,答应了要请这些服务员们吃麻辣烫,叶舒便爽快的带着人去了城隍庙的小吃一条街,学者电视里的那些豪迈的人的样子,猛的将钞票往桌子上一拍,只道:“你们随便吃!”
说着人群中发出一阵欢呼,点菜的声音也络绎不绝。
这里的服务员大都只有高中学历,好一点的也不过是大专,不过学历高了也有好处,高学历的人脑袋都很灵活,学东西也非常的快。
叶舒往旁边看了一眼,坐在她身边个子高高的女孩子叫做于艳萍,长的还不错,五官很古朴,再加上瘦高的身材,倒是特币的适合穿制服和旗袍,同样的,她因为是大专就学的酒店管理,所以人也十分的聪明,说什么一听便明白。
叶舒便将做好的麻辣烫先往她面前一放,笑道:“你先吃,后面的马上就好了。”
于艳萍推辞了一下,便接过来,却没有先吃,等到大家的都上齐了,她才捏起筷子大口大口的吃了起来。
眼神上也比别人灵活,叶舒对于这个人,倒是十分的满意。
“艳萍,你对于咱们酒店的现状怎么看?”叶舒直接开门见山的问。
于艳萍一愣,倒是没有想到刚来第一天的小服务员会这么问,想了一下才道:“管理太松懈,对于新进来的服务员教导不好,而且,我们这里的服务员,大都是一年换一茬,没有人会留下干两年以上,这也是因为管理不够,所以才会出现客人来一次就不来了,因为服务员的质量在那里。”
对于这番话叶舒还是很满意的,她笑道:“那你觉得要怎样改进?”
“培训服务员,增加奖励机制。”
叶舒闻言点点头:“还有呢?”
“允许服务员拿提成!”
叶叔闻言一惊,这个提成一般都是销售人员拿,倒是很少听说服务员也能拿提成。
看到她惊讶的表情,于艳萍才针对自己的观点慢慢的讲解起来:“所谓的提成,就是服务员所服务的顾客对他们的满意程度,也就是看服务员收到的小费的多少,好评差评这个不管用,中国人以礼待人,只要不是特别差,没有人会打差评,但是小费的话,不会有人因为绝的不怎么地还会给很高的小费的,所以每个人小费的多少,可以算作提成的标准。”
叶舒这才点了点头,于艳萍的话说的没