美食大陆-第54部分
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美也没了。
所以要是单纯的鱼类而言选择在江里的鲤鱼是最好的糖醋鱼的选择，越大越蹿急的越好，因为蹿急的水流让喜欢逆水的鲤鱼肉质的弹性和口感无与伦比，现在地球上黄河鲤鱼渐渐稀少了可惜了这样一道名菜的消失，王飞龙原本打算用红加吉鱼也就是真鲷来做这个菜，可是居然没有，王飞龙想了想也对，这个东西在印度洋和太平洋有，像这个维度的海洋是不可能有的。
圆柱形鱼的淡水鱼代表就是黄鳝和泥鳅一类的鱼类，而海水鱼则毫无疑问的说鳗鱼，基本上能吃而且又美味数量又足够的圆柱形鱼就这么三种。
黄鳝和泥鳅就不用说了，鳗鱼是个很适合烧，烤，炸，煎，煮，蒸的鱼类，最好的做法就是红烧，圆柱形鱼的一大特点就是鱼皮富含胶质，比起猪皮的胶质圆柱形鱼类的鱼皮的胶质虽然也是富含胆固醇，但是这种胆固醇不但不会引起心脑血管的疾病反而能预防动脉硬化，因为鳗鱼这样的鱼类的胆固醇大多都是高密度蛋白质，而不是能依附在血管上的低密度蛋白质但是最关键的是这样的鱼皮配合上红烧的技法味道之美乃是红烧菜之冠。
鳗鱼是个很奇怪的鱼类，他不分公母，在密度大食物少的时候他是公的，而反之就是母的，奇怪把？
可以说鳗鱼除了没有维生素C以外几乎完美了，但是它不适合糖醋，这一点来说虽然也能做但是比起海水梭形鱼好点但是依然不合适。
带形鱼那？带鱼，刀鱼，都是代表鱼类，这样的鱼就不用多介绍了把？熏制，炸，烤，煎，反正和糖醋无关就是了，因为他们的腥气毫无疑问的大的可怕。
碟形鱼在海洋鱼类里当真是精品百出，从鲳鱼到碟鱼，到鲆鱼，总之碟形目的鱼类总是少刺肉嫩鲜美而少腥气。
王飞龙选择的是一条重达十三斤左右的比目鱼，碟形鱼没有很多小梭形鱼那种令人厌恶的带有倒叉的小刺，只有两排边缘上的细小的鱼刺和主体的大鱼刺骨，这让人吃起来痛快无比，用叉子或者是筷子一夹就是一大片雪白的味美鱼肉那是多么的痛快啊！
比目鱼又叫牙鲆，王飞龙居然在波塞冬的帮助下找到了一条身长七十厘米的牙鲆鱼，这让他大为感叹，虽然说比目鱼里的大比目鱼可以长达两米重达325公斤，但是那个味道和牙鲆鱼没的比的。
糖醋这个技法别看简单，但是绝对的考验厨师的火候控制，王飞龙在一个完全抽干水分后不停的注入氧气的厨房开始了他的制作。
首先王飞龙麻利的把鱼鳃掏了出来然后把鱼头里的硬骨去除，然后把少量的内脏去除，对于牙鲆鱼来说他的内脏真的不多，只是在鱼嘴的左侧的腹中有很少的内脏，王飞龙在掏鱼鳃的时候就顺手把内脏勾了出来，根本不需要开腹，这样可以减少鱼的鲜美流失，然后清洗干净。
下面是绮花刀的时间，对付碟形鱼有很多种花刀，但是常用在梭形鱼上面的斜刀花刀就没用了，王飞龙采用的是蓑衣，就是在扁平的鱼身上用两个方向的斜线形成的花刀，这样做出来的鱼就好像菊花一样鱼肉凸起非常的漂亮不说，在每一个小方块的鱼肉附近的刀口里调味品都可以很快的融合进去。
做糖醋鱼需要提前把鱼做成九成熟，一般采用的是蒸，王飞龙对于油炸后在糖醋不感冒，因为这样做就把鱼的鲜美口味降低了很多，糖醋和油的味道占了上风。
不过蒸和煮对于牙鲆这样鱼肉细嫩的鱼类都容易流失大量的鲜美，其中煮是最伤的，而蒸虽然不错但是王飞龙有他最好的办法。
那就是干蒸，不是靠大量的水分来蒸，而是用一个类似闷炉的工具里用大量烧热的石头浇上少量的水分形成的桑拿一样的空间，因为空间狭小而且空气不流通所以温度很高，而且不会因为大量水蒸气的上升带走很多的鲜美，可以说王飞龙这个办法是绝对要保证这个鱼百分之九十的鲜美了，把葱姜丝和一些黄酒涂抹在鱼肉上，然后加上柠檬汁和盐水，因为糖醋汁是不能加盐的，所以需要把鱼肉提前入味，糖醋里脊也是这样的。
（我这个办法属于独创把，我也没有实验过，因为没有工具，但是理论是比水蒸要好，回头我想实验下用微波炉效果怎么样，不过正规的厨房在蒸的时候会给鱼裹上一层保鲜膜，但是塑料那个东西你们也知道，高温下实在是。。。而且容易把鱼皮损伤了。）
下面就看糖醋汁了，对于女性而言王飞龙感觉用番茄汁代替醋是个不错的选择，而且营养价值更高，何况这个鱼腥气不大用不用醋来去除腥气无关紧要，因为蒸的时候姜丝和葱丝，黄酒，应该去除了所有的鱼腥了，而且王飞龙还用了大杀器柠檬汁，基本上再有腥气就不正常了，何况王飞龙把鱼头里的硬骨也去除了，要是鲤鱼等鱼类还需要去除侧线，但是碟形鱼可没有。
锅内加入橄榄油，王飞龙选择用橄榄油就是因为糖醋需要的油不能少，而一般的油可没有橄榄油这样毫无油腻的感觉，王飞龙选择把切成小丁的肥肉丢了进去，为什么用肥肉那？一般海鱼用猪油是最好的，但是猪油油腻又大，所以用肥肉丁稍微的一煸炒，然后捞出，加入少量的葱末和姜末包裹，然后加入糖。
王飞龙没有选择砂糖，而是选择了把冰糖拍成了粉末然后使用的办法，倒不是因为别的，冰糖杂质少，因为自由大陆的制糖业不算太好，所以王飞龙制作了冰糖也是为了更好的制作。
炒糖是一个重要的技法，可以说一旦把糖沾锅炒糊了那么就算失败了，要把糖炒成淡黄的半流质状态，王飞龙把自己制作的番茄酱加入了进去，然后加入了一些柠檬汁和很特殊的白葡萄酒，这个也是王飞龙自我改良的。
很快王飞龙就把糖醋汁炒好，王飞龙最后用少量的淀粉勾芡让糖醋汁达到最好的效果，然后均匀的把糖醋汁浇在鱼肉上，最后浇上少量的香油上色提香。
当这一道有着美丽的橘红色的鱼放在女神的面前的时候，那诱人的糖醋味道让人口水直流，而糖醋味道虽然浓烈但是鱼肉本身的鲜味居然能够不被压制同样的诱人这只能是烹调手法的巧妙和火候的控制了。
“这个是食物吗？怎么这个颜色？虽然香味很特殊，唔，真的很香。。。。。”
说完~~~~
PS：“哈哈，糖醋鱼，别看很简单其实非常的考验厨子的火候控制一个不好糖醋汁就废掉了，去一般饭店别点这个菜不是好厨子做不来的。
第七十九章 模糊的使命，安魂草
神明都不厚道，真的，一个两个的比福克斯族都狡猾，一点都不男人，真的，神明都是娘们。 尊敬的飞龙冕下一次酒后胡言。
王飞龙第一次看见神明的分身，虽然已经完全能量化了，但是女性对于自己的容貌是不可能放弃的，追求完美是她们下意识的举动。
蔚蓝色的头发，典型的欧洲美女的那种圆圆脸，碧绿色的眼睛里闪烁这惊喜的神色，细白而高耸的鼻子不停的抽动这，鼻孔在拼命的吸收香气。
她一步就跨越了空间，然后挥一挥手左右手就出现了一套刀叉，她小心翼翼的切开了鱼肉，然后把鱼肉切成大小合适入口的肉块，然后很小心的蘸了蘸绛红色的番茄糖醋汁后轻巧的送了大大的嘴巴里，雪白小巧的贝齿首先犹豫的轻轻咀嚼了一下，然后脸上变幻出吃惊，狂喜，陶醉的表情，王飞龙一看就知道成了。
古丽安娜女神殿下是一个性子很古怪但是又不乏善良的女神，对于海洋上的一切她都是一视同仁的，不然早就把纳迦这个种族消灭了，因为存在就是真理，对方既然已近在海洋里生存了那么自己就不能剥夺对方的生存权利，那怕自己是美人鱼成神，但是自己的主要神职是海洋，美人鱼这个神职已经无关紧要了，起码自己不可能为了美人鱼神职来影响海洋神职。
她对于美食的偏好那是出名的，这一点在当年半身人要被神上神毁灭的时候她还企图庇佑那个厨艺最高的神厨就知道了，但是最后那位神厨致死不愿意改信与古丽安娜女神，所以他们无情的被神罚毁灭了，半身人的死脑筋和厨艺是出名的，一旦信仰了谁他们就至死不渝，这一点半身人之神就足以自豪了。
自从半身人毁灭后大陆的饮食业每况日下日薄西山后，她就再也没有吃到一道真正美味的菜肴了，这一次外族来接受试炼她就抱着试一试的心态出了这个题目，但是她万万没有想到自己居然收获了这样大的惊喜。
鱼肉一入口她就做好了呕吐的准备以及用法术好好教训一下这个不知天高地厚的人族，就算他是自然神的选民也没有什么关系，自然主神自己都不在乎，何况是自然生命之神这样中等神力的神明那？
但是她不知道在王飞龙的帮助下这位神明快要成为强大神力了，而为王飞龙起码为他拉拢了十万左右的信徒而且这个数字在不断的增加，他们都是依靠王飞龙的饮食行业链生存的。
不过鱼肉那香浓的香气让她又抱有一丝希望，因为如此香浓的气味就算是那位半身人神厨都没有如此的强烈。
惊艳，这是古丽安娜女神殿下品尝到鱼肉的第一影响，酸甜适中的酱汁和鲜美到无匹的牙鲆鱼肉完美的融合在了一起，但是奇异的是鱼肉和酸甜的味道居然能泾渭分明，酸甜就是酸甜，鱼鲜就是鱼鲜，这简直就是不可能的奇迹，酸甜的味道虽然不重，但是柔和勾人，一点一点的在口腔里爆发出来，一层叠这一层，酸中带甜，甜中透酸，鱼肉柔嫩的好像入口就能融化一般，最后古丽安娜女神殿下在也忍不住肚子的抗议以及嘴巴的留恋把鱼肉咽了下去。
但是这个味道虽然不是如同Bijan香水这样浓郁，但是却有着鸦片香水的那种诱惑，酱汁和鱼肉完美的搭配让人欲罢不能。
王飞龙知道现在这位女神殿下的嘴巴一定被糖醋汁的后劲占满了味蕾，所以他即使的送上一杯白葡萄酒，吃白肉和白酒这个是西餐的规矩，王飞龙倒不是为了这个，喝葡萄酒是他们的习惯，自己上汾酒一个欧洲文化浓郁的女神能不能接受还是个问题那，所以用冰镇的葡萄酒配上这份鱼肉倒也应景。
果然，冰镇的葡萄酒清凉爽口，一下子就把后劲过强的鲜美和酸甜的味道缓和了下去，而且互相融合成更加舒适的味道。
虽然对方是女人，但是沾上了神明后就不同凡响了，十三斤七十厘米的牙鲆鱼啊！！！足足够五个以上成年男子连饭带鱼的美美的吃上一顿了。
但是在这位娇小美丽的女神优雅而华丽的舞动这的刀叉下，全部在嘴巴里消失了，最后偌大的盘子里只留下了一堆鱼骨一少量的酱汁，要不是没有面包一类的东西估计这位女神殿下能用面包把酱汁都蘸上然后吃掉，在怎么喜爱也不可能用舌头去添盘子把？
碟形鱼的鱼肉之多是所有鱼类中第一的，十三斤的鱼起码有十一斤半的鱼肉，所以王飞龙差点以为这位尊贵的女神和某种哼哼叫唤的杂食类动物重叠了。。
不过这位女神殿下倒是对于自己贪吃的样子毫无羞愧，她优雅的放下了刀叉，然后变化出一只洁白的手绢轻轻的擦拭掉自己嘴巴上粘稠的红色酱汁，这一刻她的优雅姿态和刚才那种虽然从容但是疯狂的进餐形成了严重的反差，王飞龙差点认为对方有双重人格那。
“凡人！你给了我一个巨大的惊喜，我应该为你超卓出众的手艺喝彩，你的厨艺超越了数百年前的那位半身人神厨，我从来也没有吃过如此美味的鱼肉，这简直就是奇迹，你是如何做到这种奇特的酸甜味道的？又是如何让鱼肉的鲜美如此完美的保存下来而且和酱汁的味道完美的融合在一起的那？，这个酱汁为什么是红色的？为什么这样浓稠那？快说！！！”
这一刻这位让其他强大神力不敢小视的女神再一次流露出她千年前封神以前的神态，一瞬间王飞龙简直就要被如此强大的魅力给诱惑失神了，对方实在是美丽的不可方物，在这一刻，波姬—小丝，玛丽莲—梦露，费雯—丽，戴安娜王妃，奥黛丽—赫本，嘉宝英，格丽—褒曼同时附体。（恶搞一下，活跃下气氛）
王飞龙很快就镇定下来，他不知道这个举动为他带来了什么，多为强大神力的神明的神念一直注视这里，王飞龙的美食让他们的喉结也涌动起来，一种陌生的叫饥肠辘辘体会再一次出现在他们的脑海里。
王飞龙不得不一一解释他的制作过程，对于繁复无比的烹调手法制作的番茄糖醋鱼，古丽安娜女神殿下给予了最高的评价和热爱，她看这王飞龙的眼睛里流露出异样的神采，这样好的厨师应该永远留在我身边，这样我就能天天享受到如此的美味了，不过对方是自然神系的选民，自己是不是和自然主神奥伦斯好好的商量一下是不是可以把对方要过来那？
但是这个想法被无情的粉碎了，因为奥伦斯殿下风度翩翩的用神念对女神殿下传递道。
“伟大的古丽安娜殿下，假如是别人，那怕是我的主教萨尔我都可以让你给，但是这个人是不可能的，因为他也不属于我们自然神系。”
古丽安娜女神殿下一阵怒火烧起，王飞龙身上明显的自然神力的波动和身上的自然套装无一不显示对方是一个彻头彻尾的德鲁伊，一位自然选民，但是奥伦斯居然敢说对方不是自然神系的人，难道他把我当成三岁的孩子吗？
不等女神怒火烧到自己的身上，奥伦斯殿下这样睿智的上古神明又怎么会不知道对方想要说什么那？
“伟大的古丽安娜殿下，您可以用神念扫描一下这个凡人了，然后你就知道为什么我无法答应您的请求了。”
古丽安娜女神殿下很讶异的看了一眼王飞龙，瞬间神念就扫描过了对方的身体。
“神上神的神力！！！！，等一等，难道说？对了黑头发，黑眼睛，黄皮肤，他是被选者？？？”
“没有错，数千年到一万年才出现的被选者，你知道他的的身份就应该知道，他背负�
