齐民要术-第19部分
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寸，角著蒂生，为行列，两两共对，若相抱形。剥其上皮，色黄白，味似蒲
萄，甜而脆，亦饱人。其根大如芋魁，大一石，青色。其茎解散如丝，织以
为葛，谓之 ‘蕉葛’。虽脆而好，色黄白，不如葛色。出交趾、建安。”
《南方异物志》曰：“甘蕉，草类，望之如树。株大者，一围馀。叶长
一丈，或七八尺，广尺馀。华大如酒杯，形色如芙蓉。茎末百馀子，大名为
房。根似芋魁，大者如车毂。实随华，每华下阖，各有六子，先后相次，子
不俱生，华不俱落。
“此蕉有三种：一种，子大如拇指，长而锐，有似羊角，名‘羊角蕉’，
味最甘好。一种，子大如鸡卵，有似牛乳，味微减羊角蕉。一种，蕉大如藕，
长六七寸，形正方，名 ‘方蕉’，少甘，味最弱。
“其茎如芋，取，護而煮之，则如丝，可纺绩也。”
《异物志》曰：“芭蕉，叶大如筵席。其茎如芋，取，護而煮之，则如
丝，可纺绩，女工以为絺绤，则今 ‘交趾葛’也。其内心如蒜鹄头生，大如
合柈。因为实房，著其心齐；一房有数十枚。其实皮赤如火，剖之中黑。剥
其皮，食其肉，如饴蜜，甚美。食之四五枚，可饱，而馀糍味，犹在齿牙间，
一名 ‘甘蕉’。”
顾微 《广州记》曰：“甘蕉，与吴花、实、根、叶不异，直是南土暖，
不经霜冻，四时花叶展。其熟，甘；未熟时，亦苦涩。”
扶留 《吴录·地理志》曰：“始兴有扶留藤，缘木而生。味辛，可以食
槟榔。”
《蜀记》曰：“扶留木，根大如箸，视之似柳根。又有蛤，名‘古贲’，
生水中，下，烧以为灰，曰 ‘牡砺粉’。先以槟榔著口中，又取扶留藤长一
寸，古贲灰少许，同嚼之，除胸中恶气。”
《异物志》曰：“古贲灰，牡砺灰也。与扶留、槟榔三物合食，然后善
也。扶留藤，似木防己。扶留、槟榔，所生相去远，为物甚异而相成。俗曰：
‘槟榔扶留，可以忘忧。’”
《交州记》曰：“扶留有三种：一名‘获扶留’，其根香美；一名‘南
扶留’，叶青，味辛；一名 ‘扶留藤’，味亦辛。”
顾微 《广州记》曰：“扶留藤，缘树生，其花实，即蒟也，可以为酱。”
菜茹 《吕氏春秋》曰：“菜之美者：……寿木之华；括姑之东，中容之
国，有赤木、玄木之叶焉；〔“括姑，山名。赤木、玄木，其叶皆可食。”〕
馀瞀之南，南极之崖，有菜名曰 ‘嘉树’，其色若碧。”〔“馀瞀，南方山
名。有嘉美之菜，故曰 ‘嘉’，食之而灵。若碧，青色。”〕
《汉武内传》：“西王母曰：‘上仙之药，有碧海琅菜。’”
韭：“西王母曰：‘仙次药，有八纮赤韭。’”
葱：“西王母曰：‘上药，玄都绮葱。’”
薤：《列仙传》曰：“务光服蒲薤根。”
蒜： 《说文》曰：“菜之美者，云梦之蔒菜。”
姜：《吕氏春秋》曰：“和之美者，蜀郡杨朴之姜。”〔“杨朴，地名。”〕
葵：《管子》曰：“桓公……北伐山戎，出冬葵……，布之天下。”《列
仙传》曰：“丁次卿为辽东丁家作人。丁氏尝使买葵，冬得生葵。问：‘冬
何得此葵？’云： ‘从日南买来。’”
《吕氏春秋》：“菜之美者，具区之菁”者也。
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鹿角： 《南越志》曰：“猴葵，色赤，生石上。南越谓之‘鹿角’。”
罗勒：《游名山志》曰：“步廊山有一树，如椒，而气是罗勒，土人谓
为 ‘山罗勒’也。”
葙： 《广志》曰：“葙，根以为菹，香辛。”
紫菜：“吴都海边诸山，悉生紫菜。”又《吴都赋》云：“纶组紫菜”
也。《尔雅》注云：“纶，今有秩啬夫所带纠青丝纶。组，绶也。海中草，
生彩理有象之者，因以名焉。”
芹：《吕氏春秋》曰：“菜之美者，云梦之芹。”
优殿： 《南方草物状》曰：“合浦有菜名‘优殿’，以豆酱汁茹食之，
甚香美可食。”
雍：《广州记》云：“雍菜，生水中，可以为菹也。”
冬风：《广州记》云：“冬风菜，陆生，宜配肉作羹也。”
：《字林》曰：“ 菜，生水中。”
蔊菜：“音罕，味辛。”
：“《吕氏春秋》曰：‘菜之美者，有云梦之。’”
荶：“似蒜，生水中。”
菦菜：“音谨，似蒿也。”
菜：“紫色，有藤。”
菜：“叶似竹，生水旁。”
菜：“叶似竹，生水旁。”
菜：“似蕨。”
菜：“似蕨，生水中。”
蕨菜：“ 也。《诗疏》曰：‘秦国谓之蕨，齐鲁谓之 。’”
荲菜：“似蒜，生水边。”
菜：“似‘ 荃菜’也。一曰： ‘染草。’”
蓶菜：“音唯。似乌韭而黄。”
菜：“生水中，大叶。”
：“根似芋，可食。”又云：“‘署预’别名。”
荷： 《尔雅》云：“荷，芙渠也。……其实，莲。其根，藕。”
竹 《山海经》曰：“嶓冢之山，……多桃枝、钩端竹。”
“云山……有桂竹，甚毒，伤人必死。”〔“今始兴郡出筀竹，大者围
二尺，长四丈。交趾有篥竹，实中，劲强，有毒，锐似刺，虎中之则死，亦
此类。”〕
“龟山……多扶竹。”〔“扶竹，筇竹也。”〕
《汉书》：“竹大者，一节受一斛，小者数斗，以为柙槪！薄�
“邛都高节竹，可为杖，所谓‘邛竹’。”
《尚书》曰：“杨州，……厥贡……筿、荡。……荆州，…厥贡……菌、
簵。”〔注云：“筿，竹箭；荡，大竹。”“菌、簵，皆美竹，出云梦之泽。”〕
《礼斗威仪》曰：“君乘土而王，其政太平， 竹、紫脱常生。”〔其
注曰：“紫脱，北方物。”〕
《南方草物状》曰：“由梧竹，吏民家种之，长三四丈，围一尺八九寸，
作屋柱。出交趾。”
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《魏志》云：“倭国，竹有条、干。”
《神异经》曰：“南山荒中有沛竹，长百丈，围三丈五六尺，厚八九寸，
可为大船。其子美，食之可以已疮疠。” 〔张茂先注曰：“子，笋也。”〕
《外国图》曰：“高阳氏有同产而为夫妇者，帝怒放之，于是相抱而死。
有神鸟以不死竹覆之。七年，男女皆活。同颈异头，共身四足，是为蒙双民。”
《广州记》曰：“石麻之竹，劲而利，削以为刀，切象皮如切芋。”
《博物志》云：“洞庭之山，尧帝之二女常泣，以其涕挥竹，竹尽成斑。”
〔“下隽县有竹，皮不斑，即刮去皮，乃见。”〕
《华阳国志》云：“有竹王者，兴于 水。有一女浣于水滨，有三节大
竹，流入女足间，推之不去。闻有儿声，持归，破竹，得男。长养，有武才，
遂雄夷狄，氏竹为姓。所破竹，于野成林，今王祠竹林是也。”
《风土记》曰：“阳羡县有袁君冢坛边，有数林大竹，并高二三丈。枝
皆两披，下扫坛上，常洁净也。”
盛弘之《荆州记》曰：“临贺谢休县东山有大竹数十围，长数丈。有小
竹生旁，皆四五尺围。下有盘石，径四五丈，极高，方正青滑，如弹棋局。
两竹屈垂，拂扫其土，初无尘秽。未至数十里，闻风吹此竹，如箫管之音。”
《异物志》曰：“有竹曰‘ ’，其大数围，节间相去局促，中实满坚
强，以为柱榱。”
《南方异物志》曰：“棘竹，有刺，长七八丈，大如瓮。”
曹毗《湘中赋》曰：“竹则筼筜、白、乌，实中、绀族。滨荣幽渚，繁
宗隈曲；萋伞昵穑〈毓取！薄�
王彪之《闽中赋》曰：“竹则苞甜、赤苦，缥箭、斑弓。度也推节，征
合实中。筼筜函人，桃枝育虫。缃箬、素笋，彤竿、绿筒。” 〔“筼筜竹，
节中有物，长数寸，正似世人形，俗说相传云 ‘竹人’，时有得者。育虫，
谓竹 ，竹中皆有耳。因说桃枝，可得寄信。”〕
《神仙传》曰：“壶公欲与费长房俱去，长房畏家人觉。公乃画一青竹，
戒曰： ‘卿可归家称病，以此竹置卿卧处，默然便来还。’房如言。家人见
此竹，是房尸，哭泣行丧。”
《南越志》云：“罗浮山生竹，皆七八寸围，节长一二丈，谓之‘龙钟
竹’。
《孝经河图》曰：“少室之山，有筜爨器竹，堪为釜甑。”
“安思县多苦竹，竹之丑有四：有青苦者，白苦者，紫苦者，黄苦者。”
竺法真 《登罗浮山疏》曰：“又有筋竹，色如黄色。”
《晋起居注》曰：“惠帝二年，巴西郡竹生紫色花，结实如麦，皮青，
中米白，味甘。”
《吴录》曰：“日南有篥竹，劲利，削为矛。”
《临海异物志》曰：“狗竹，毛在节间。”
《字林》：“ ，竹，头有父文。”
“芜，竹，黑皮，竹浮有文。”
“ 音感，竹，有毛。”
“篓，竹，实中。”
笋《吕氏春秋》曰：“和之美者，越簵之菌。”高诱注曰：“菌，竹笋
也。”
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《吴录》曰：“鄱阳有笋竹，冬月生。”
《笋谱》曰：“鸡胫竹，笋肥美。”
《东观汉记》曰：“马援至荔浦，见冬笋名‘苞’。上言‘《禹贡》厥
苞橘柚，疑谓是也。其味美于春夏。’”
荼《尔雅》曰：“荼，苦菜。”“可食。”
《诗义疏》曰：“山田苦菜甜，所谓‘堇、荼如饴’。”
蒿《尔雅》曰：“蒿，菣也。”“蘩，皤蒿也。”注云：“今人呼青蒿
香、中炙啖者为菣。”“蘩，白蒿。”
《礼外篇》曰：“周时德泽洽和，蒿茂大，以为宫柱，名曰‘蒿宫’。”
《神仙服食经》曰：“‘七禽方’，十一月采旁勃。旁勃，白蒿也。白
兔食之，寿八百年。”
菖蒲《春秋传》曰：“僖公……三十年，……使周阅来聘，飨有昌歜。”
杜预曰：“昌蒲菹也。”
《神仙传》云：“王兴者，阳城越人也。汉武帝上嵩高，忽见仙人长二
丈，耳出头下垂肩。帝礼而问之。仙人曰： ‘吾九疑人也。闻嵩岳有石上菖
蒲，一寸九节，可以长生，故来采之。’忽然不见。帝谓侍臣曰：“彼非欲
服食者，以此喻朕耳。’乃采菖蒲服之。帝服之烦闷，乃止。兴服不止，遂
以长生。”
薇 《召南·诗》曰：“陟彼南山，言采其薇。”《诗义疏》云：“薇，
山菜也，茎叶皆如小豆。藿，可羹，亦可生食之。今官园种之，以供宗庙祭
祀也。”
萍《尔雅》曰：“萍，苹也。其大者蘋。”
《吕氏春秋》曰：“菜之美者，昆仑之。”
石菭《尔雅》曰：“藫，石衣。”郭璞曰：“水菭也，一名‘石发’。
江东食之。或曰： ‘藫叶似薤而大，生水底，亦可食。”
胡 《尔雅》云：“菤耳雅苓耳。”《广雅》云：“枲耳也，亦云胡枲。
“郭璞曰：“胡牵б玻粑牎！薄�
《周南》曰：“采采卷耳。”毛云：“苓耳也。”注云：“胡牵б病！薄�
《诗义疏》曰：“苓，似胡荽，白花，细茎，蔓而生。可鬻为茹，滑而少味。
四月中生子，如妇人耳珰，或云 ‘耳珰草’。幽州人谓之‘爵耳’。”
《博物志》：“洛中有驱羊入蜀，胡葸子著羊毛，蜀人取种，因名‘羊
负来’。”
承露《尔雅》曰：“蔠葵，蔡露。”注曰：“承露也，大茎小叶，花紫
黄色。实可食。”
凫茈樊光曰：“泽草，可食也。”
堇《尔雅》曰：“啮，苦堇也。”注曰：“今堇葵也，叶似柳，子如米，
灼食之，滑。”
《广志》曰：“瀹为羹。语曰：‘夏荁秋堇滑如粉。’”
芸《礼记》云：“仲冬之月，……芸始生。”郑玄注云：“香草。”
《吕氏春秋》曰：“菜之美者，阳华之芸。”
《仓颉解诂》曰：“芸蒿，叶似斜蒿，可食。春秋有白蒻，可食之。”
莪蒿《诗》曰：“菁菁者莪。”“莪，萝蒿也。”《义疏》云：“莪生
泽田渐洳处，叶似斜蒿，细科。二月中生。茎叶可食，又可蒸，香美，味颇
似蒌蒿。”
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葍《尔雅》云：“葍， 茅也。”郭璞曰：“葍，大叶白华，根如正白，
可啖。”“葍，华有赤者为 ； 一种耳。亦如陵苕，异名。”
《诗》曰：“言采其葍。”毛云：“恶菜也。”《义疏》曰：“河东关
内谓之‘葍’，幽，充谓之‘燕葍’，一名‘爵弁’，一名‘ ’。根正白，
著热灰中，温啖之。饥荒可蒸以御饥。汉祭甘泉或用之。其体有两种：一种
茎叶细而香，一种茎赤有臭气。”
《风土记》曰：“葍，蔓生，被树而升，紫黄色。子大如牛角，形如蟦，
二三同蒂，长七八寸，味甜如蜜。其大者名 ‘枺’。”
《夏统别传》注：“获，葍也，一名‘甘获’。正圆，赤，粗似橘。”
苹《尔雅》云：“苹，藾萧。”注曰：“藾蒿也，初生亦可食。”
《诗》曰：“食野之苹。”《诗疏》云：“藾萧，青白色，茎似蓍而轻
脆。始生可食，又可蒸也。”
土瓜《尔雅》云：“菲，芴。”注曰：“即土瓜也。”
《本草》云：“王瓜，……一名土瓜。”
《卫诗》曰：“采葑采菲，无以下体。”毛云：“菲，芴也。�
