齐民要术-第20部分
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《本草》云：“王瓜，……一名土瓜。”
《卫诗》曰：“采葑采菲，无以下体。”毛云：“菲，芴也。”《义疏》
云：“菲，似葍，茎粗，叶厚而长，有毛。三月中，蒸为茹，滑美，亦可作
羹。《尔雅》谓之‘蒠菜’。郭璞注云：‘菲草，生下湿地，似芜菁，华紫
赤色，可食。’今河南谓之 ‘宿菜’。”
苕《尔雅》云：“苕，陵苕。黄华，蔈；白华，茇。”孙炎云：“苕华
色异名者。”
《广志》云：“苕草，色青黄，紫华。十二月稻下种之，蔓延殷盛，可
以美田。叶可食。”
《陈诗》曰：“邛有旨苕。”《诗义疏》云：“苕饶也，幽州谓之‘翘
饶’。蔓生，茎如 豆而细，叶似蒺藜而青。其茎叶绿色，可生啖，味如小
豆藿。”
荠 《尔雅》曰：“菥蓂，大荠也。”犍为舍人注曰：“荠有小，故言大
荠。”郭璞注云：“似荠，叶细，俗呼‘老荠’。”
藻《诗》曰：“于以采藻。”注曰：“聚藻也。”《诗义疏》曰：“藻，
水草也，生水底。有二种：其一种，叶如鸡苏，茎大似箸，可长四五尺；一
种茎大如钗股，叶如蓬，谓之 ‘聚藻’。此二藻皆可食。煮熟，挼去腥气，
米面糁蒸为茹，佳美。荆扬人饥荒以当谷食。”
蒋《广雅》云：“蒋，菰也。其米谓之‘雕胡’。”
《广志》曰：“菰可食。以作席，温于蒲。生南方。”
《食经》云：“藏菰法：好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒，抑著燥器中，
密涂稍用。”
羊蹄《诗》云：“言采其 。”毛云：“恶菜也。”《诗义疏》曰：“今
羊蹄。似芦菔，茎赤。煮为菇，滑而不美。多啖令人下痢。幽、扬谓之‘ ’，
一名 ‘蓨’，亦食之。”
菟葵 《尔雅》曰：“莃，菟葵也。郭璞注云：“颇似葵而叶小，状如藜，
有毛。汋啖之，滑。”
鹿豆 《尔雅》曰：“蔨，鹿藿。其实，莥。”郭璞云：“今鹿豆也，叶
似大豆，根黄而香，蔓延生。”
藤《尔雅》曰：“诸虑，山櫐”郭璞云：“今江东呼櫐为藤，似葛而粗
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大。”
“ ，虎櫐。”今虎豆也。缠蔓林树而生，荚有毛刺。江东呼为‘ ’。
《诗义疏》曰：“櫐，苣荒也，似燕 ，连蔓生，叶白色，子赤可食，
酢而不美。幽州谓之 ‘椎櫐’。”
《山海经》曰：“毕山，其上……多櫐。”郭璞注曰：“今虎豆、狸豆
之属。”
《南方草物状》曰：“沈滕，生子大如齐瓯。正月华色，仍连著实。十
月，腊月熟，色赤。生食之，甜酢。生交趾。”
“毦藤，生山中，大小如苹蒿，蔓衍生。人采取，剥之以作毦；然不多。
出合浦、兴古。”
“蕳子藤，生缘树木。正月、二月华色，四月、五月熟。实如梨，赤如
雄鸡冠，核如鱼鳞。取，生食之，淡泊无甘苦。出交止、合浦。”
“野聚藤，缘树木。二月华色，仍连著实。五六月熟。子大如羹瓯。里
民煮食。其味甜酢。出苍梧。”
“椒藤，生金封山。乌浒人往往卖之。其色赤。——又云，以草染之。
——出兴古。”
《异物志》曰：“葭蒲，藤类，蔓延他树，以自长养。子如莲菆，著枝
格间，一日作扶相连。实外有壳，果又无核。剥而食之，甜美。食之不饥。”
《交州记》曰：“含水藤，破之得水。行者资以止渴。”
《临海异物志》曰：“钟藤，附树作根，软弱，须缘树而作上下条。此
藤缠裹树，树死，且有恶汁，尤令速朽也。藤咸成树，若木自然，大者或至
十五围。”
《异物志》曰：“萪藤，围数寸，重于竹，可为杖。篾以缚船，及以为
席，胜竹也。”
顾微 《广州记》曰：“萪，如栟榈，叶疏；外皮青，多棘刺。高五六丈
者，如五六寸竹；小者如笔管竹。破其外青皮，得白心，即萪藤。
“藤类有十许种：续断草，藤也，一曰 ‘诺藤’，一曰‘水藤’。山行
渴，则断取汁饮之。治人体有损绝。沐则长发。去地一丈断之，辄更生根至
地，永不死。
“刀陈岭有膏藤，津汁软滑，无物能比。”
“柔萪藤，有子。子极酢。为菜滑，无物能比。”
藜《诗》云：“北山有莱。”《义疏》云：“莱，藜也，茎叶皆似‘蒃，
王刍’。今兖州人蒸以为茹，谓之 ‘莱蒸’。谯、沛人谓鸡苏为莱，故《三
仓》云： ‘莱、茱萸’，此二草异而名同。”
《广志》云：“ 子，生可食。”
《广志》云：“三 ，似翦羽，长三四寸；皮肥细，缃色。以蜜藏
之，味甜酸，可以为酒啖。出交州。正月中熟。”
《异物志》曰：“ 实虽名 ‘三 ’，或有五六，长短四五寸， 头
之间正岩。以正月中熟，正黄，多汁。其味少酢，藏之益美。”
《广州记》曰：“三 块酢，新说蜜为糁，乃美。”
蘧蔬《尔雅》曰：“山隧，蘧蔬。”郭璞注云：“蘧蔬，似土菌，生‘菰
草’中。今江东啖之，甜滑。”
芺《尔雅》曰：“钩，蘧”。郭璞云：“大如拇指，中空，茎头有台，
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似蓟。初生可食。”
茿《尔雅》曰：“荵，萹蓄。”郭璞云：“似小藜，赤茎节，好生道旁。
可食，又杀虫。”
芜《尔雅》曰：“须，薞芜。”郭璞注云：“薞芜，似羊蹄，叶细，味
酢，可食。”
隐荵《尔雅》云：“蒡，隐荵。”郭璞云：“似苏，有毛，今江东呼为
隐荵。藏以为菹，亦可瀹食。”
守气《尔雅》曰：“皇，守田。”郭璞注曰：“似燕麦。子如雕胡米，
可食。生废田中。一名 ‘守气’。”
地榆 《神仙服食经》云：“地榆，一名‘玉札’。北方难得，故尹公度
曰：“宁得一斤地榆，不用明月珠。’其实黑如豉，北方呼‘豉’为‘札’，
当言 ‘玉豉’。与五茄煮，服之可神仙。是以西域真人曰：‘何以支长久？
食石畜金盐；何以得长寿？食石用玉豉。’此草雾而不濡，太阳气盛也，铄
玉烂石。炙其根作饮，如茗气。其汁酿酒，治风痹，补脑。”
《广志》曰：“地榆可生食。”
人苋《尔雅》曰：“蒉，赤苋。”郭璞云：“今人苋赤茎者。”
莓 《尔雅》曰：“箭，山莓。”郭璞云：“今之木莓也，实似藨莓而大，
可食。”
鹿葱 《风土记》曰：“宜男，草也，高六尺，花如莲。怀妊人带佩，必
生男。”
陈思王《宜男花颂》云：“世人有女求男，取此草食之，尤良。”
嵇含 《宜男花赋序》云：“宜男花者，荆楚之俗，号曰：‘鹿葱’。可
以荐宗庙。称名则义过 ‘马舄’焉。”
蒌蒿《尔雅》曰：“购，商蒌。”郭璞注云：“商蒌，蒌蒿也。生下田。
初出可啖。江东用羹鱼。”
藨《尔雅》曰：“藨，藨。”郭璞注曰：“璞即莓也。江东呼‘璞莓’。
子似覆舄而大，赤，酢甜可啖。”
《尔雅》曰：“ ，月尔。”郭璞注云：“即紫璞也，似蕨，可食。”
《诗疏》曰：“ 菜也。叶狭，长二尺，食之微苦，即今英菜也。《诗》
曰： ‘彼汾沮洳，言采其英。’”〔一本作“莫”。〕
覆葐《尔雅》曰：“茥，蒛葐。”郭璞云：“覆葐也，实似莓而小，亦
可食。”
翘摇 《尔雅》曰：“柱夫，摇车。”郭璞注曰：“蔓生，细叶，紫华。
可食。俗呼 ‘翘摇车’。”
乌 《尔雅》曰：“菼， 也。”郭璞云：“似苇而小，实中。江东
呼为 ‘乌 ’。”
《诗》曰：“葭、菼揭揭。”毛云：“葭、芦；菼， 。”《义疏》云：
“ ，或谓之荻；至秋坚成即刈，谓之 ‘萑’。三月中生。初生其心挺出，
其下本大如箸，上锐而细，有黄黑勃，著之污人手。把取正白，啖之甜脆。
一名 ‘ 薚’。扬州谓之 ‘马尾’。故《尔雅》云：‘ ，谲，马尾也。’
幽州谓之 ‘旨苹’。”
《尔雅》曰：“槚，苦荼。”郭璞曰：“树小似栀子。冬生叶，可煮
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作羹饮。今呼早采者为 ‘荼’，晚取者为‘茗’。一名‘荈’。蜀人名之‘苦
茶’。”
《荆州地记》曰：“浮陵茶最好。”
《博物志》曰：“饮真茶，令人少眠。”
荆葵《尔雅》曰：“荍，蚍校А！惫痹唬骸八瓶仙！薄�
《诗义疏》曰：“一名‘芘疲А；下躺墒常莆咻迹⒖唷！冻隆�
诗》曰： ‘视尔如荍。’”
窃衣 《尔雅》曰：“ ，蒘，窃衣。”孙炎云：“似芹，江河间食之。
实如麦，两两相合，有毛，著人衣。其华著人衣，故曰 ‘窃衣’。”
东风《广州记》云：“东风，华叶似‘落娠妇’，茎紫。宜肥肉作羹，
味如酪，香气似马兰。”
荲《字林》云：“草似冬蓝。蒸食之，酢。”
“木耳也。”
按木耳，煮而细切之，和以姜、橘，可为菹，滑美。
莓“莓，草实，亦可食。”
荁“荁，干堇也。”
，《字林》曰：“草，生水中，其花可食。”
木《庄子》曰：“楚之南，有冥泠〔一本作“灵”〕者，以五百岁为春，
五百岁为秋。”司马彪曰：“木，生江南，千岁为一年。”
《皇览·冢记》曰：“孔子冢茔中树数百，皆异种，鲁人世世无能名者。
人传言：孔子弟子，异国人，持其国树来种之。故有柞、枌、雒离、女贞、
五味、毚檀之树。”
《齐地记》曰：“东方有‘不灰木’。”
桑《山海经》曰：“宣山，……有桑，大五十尺，其枝四衢。〔“言枝
交互四出。”〕其叶大尺，赤理，黄花，青叶。名曰 ‘帝女之桑’。〔“妇
人主蚕，故以名桑。”〕
《十洲记》曰：“扶桑，在碧海中。上有大帝宫，东王所治。有椹桑树，
长数千丈，三千余围。两树同根，更相依倚，故曰 ‘扶桑’。仙人食其椹，
体作金色。其树虽大，椹如中夏桑椹也，但稀而赤色。九千岁一生实，味甘
香。”
《括地图》曰：“昔乌先生避世于芒尚山，其子居焉。化民食桑，三十
七年，以丝自裹；九年生翼，九年而死，其桑长千仞，盖蚕类也。去琅邪二
万六千里。”
《玄中记》云：“在下之高者，‘扶桑’无枝木焉：上至天，盘蜿而下
屈，通三泉也。”
棠棣 《诗》曰：“棠棣之华，萼不韩韩。” 《诗义疏》云：“承花者曰
萼。其实似樱桃、 ；麦时熟，食美。北方呼之 ‘相思’也。”
《说文》曰：“棠棣，如李而小，子如樱桃。”
棫《尔雅》云：“棫，白棫。”注曰：“桵，小木，丛生，有刺。实如
耳珰，紫赤，可食。”
栎 《尔雅》曰：“栎，其实梂。”郭璞注云：“有梂汇自裹。”孙炎云：
“栎实，橡也。”
周处《风土记》云：“《史记》曰：‘舜耕于历山。’而始宁、邳、郯
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二县界上，舜所耕田，在于山下，多柞树。吴越之间，名柞为栎，故曰 ‘历
山’。”
桂《广志》曰：“桂，出合浦。其生必高山之岭，冬夏常青。其类自为
林，林间无杂树。”
《吴氏木草》曰：“桂，一名‘止唾’。”
《淮南万毕术》曰：“结桂用葱。”
木绵《吴录·地理志》曰：“交趾安定县有木绵，树高丈。实如酒杯，
口有绵，如蚕之绵也。又可作布，名曰‘白緤’，一名‘毛布’。”
欀木 《吴录·地理志》曰：“交趾有欀木木。其皮中有如白米屑者，干
捣之，以水淋之，似面，可作饼。”
仙树 《西河旧事》曰：“祁连山有仙树。人行山中，以疗饥渴者，辄得
之。饱不得持去。平居时，亦不得见。”
莎木《广志》曰：“莎树多枝叶，叶两边行列，若飞鸟之翼。其面色白。
树收面不过一斛。”
《蜀志记》曰：“莎树出面，一树出一石。正白而味似桄榔。出兴古。”
槃多裴渊 《广州记》曰：“槃多树，不花而结实。实从皮中出。自根著
子至杪，如橘大。食之。过熟，内许生蜜。一树者，皆有数十。”
《嵩山记》曰：“嵩寺中忽有思惟树，即贝多也。有人坐贝多树下思惟，
因以名焉。汉道士从外国来，将子于山西脚下种，极高大。今有四树，一年
三花。”
缃顾微《广州记》曰：“缃，叶、子并似椒；味如罗勒。岭北呼为‘木
罗勒’。”
娑罗盛弘之 《荆州记》曰：“巴陵县南有寺，僧房床下，忽生一木，随
生旬日，势凌轩栋。道人移房避之，木长便迟，但极晚秀。有外国沙门见之：
‘名为娑罗也。彼僧所憩之荫，常著花，细白如雪。’元嘉十一年，忽生一
花，状如芙蓉。”
榕《南州异物志》曰：“榕木，初生少时，缘榑他树，如外方扶芳藤形，
不能自立根本，缘绕他木，傍作连结，如罗网相络，然后皮理连合，郁茂扶
疏，高六七丈。”
杜芳《南州异物志》曰：“杜芳，藤形，不能自立根本，
缘绕他木作房，藤连结如罗网相罥，然后皮理连合，郁茂成树。所托树
既死，然后扶疏六七丈也。”
摩厨 《南州异物志》曰：“木有摩厨，生于斯调国。其汁肥润，其泽如
脂膏，馨香馥郁，可以煎熬食物，香美如中国用油。”
都句刘欣期《交州记》曰：“都句�
