齐民要术-第4部分
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管子对曰：“沐涂树之枝。”公令谓左右伯：“沐涂树之枝。”期年，民被
布帛，治屋，筑垣墙。公问：“此何故？”管子对曰：“齐，夷莱之国也。
一树而百乘息其下，以其不捎也。众鸟居其上，丁壮者胡丸操弹居其下，终
日不归。父老柎枝而论，终日不去。今吾沐涂树之枝，日方中，无尺荫，行
者疾走，父老归而治产，丁壮归而有业。”〕
“力耕数耘，收获如寇盗之至。〔“师古曰：‘力谓勤作之也。如寇盗
之至，谓促遽之甚，恐为风雨所损’。”〕
“还庐树桑，〔“师古曰：‘还，绕也。’〕”菜茹有畦，〔《尔雅》
曰：“菜谓之蔌。”“不熟曰馑。”“蔬，菜总名也。”“凡草、菜可食，
通名曰蔬。”“案生曰菜，熟曰茹，犹生曰草，死曰芦。〕瓜、瓠、果、蓏，
“应邵曰：‘木实曰果，草实曰蓏。”张晏曰：‘有核曰果，无核曰蓏。’
臣瓒案： ‘木上曰果，地上曰蓏’”《说文》曰：“在木曰果，在草曰蓏。
许慎注 《淮南子》曰：在树曰果，在地曰蓏。郑玄注《周官》曰：“果、桃、
李属；蓏、瓠属。”郭璞注《尔雅》曰：“果，木子也。”高诱注《吕氏春
秋》曰：“有实曰果，无实曰蓏。”宋沈约注《春秋元命苞》曰：“木实曰
果；蓏，瓜瓠之属。”王广注《易传》曰：“果、蓏者，物之实。”〕殖于
疆易。 〔“张晏曰：‘至此易主，故曰易。’师古曰：‘《诗·小雅·信南
山》云：中田有庐，疆易有瓜。即谓此也。’〕”
“鸡、豚、狗、彘，毋失其时，女修蚕织，则五十可以衣帛，七十可以
食肉。……
“人者必持薪樵。轻重相分，班白不提挈。”〔师古曰：‘班白者，谓
发杂色也。不提挈者，所以优老人也。’〕”
“冬，民既入，妇人同巷，相从夜绩，女工一月得四十五日。〔“服虔
曰： ‘一月之中，又得夜半，为十五日，凡四十五日也。’〕”必相从者，
所以省费燎火，同巧拙而合习俗。 〔“师古曰：‘省费燎火，省燎、火之费
也。燎，所以为明；火，所以为温也。’〕”……
“董仲舒曰：‘《春秋》他谷不书，至于麦、禾不成则书之，以此见圣
人于五谷，最重麦、禾也。’……
“赵过为搜粟都尉。过能为代田，一 三圳，〔“师古曰：“圳，垄也，
字或作畎。’”〕岁代处，故曰代田。 〔“师古曰：‘代，易也。’”〕古
… 4…
法也。
“后稷始圳田：以二耜为，〔“师古曰：‘并两耜而耕。’”〕广尺深
尺曰圳，长终 ，一 三圳，一夫三百圳，而播种于圳中。〔“师古曰：‘播，
布也。种，谓谷子也。’”〕苗生叶以上，稍耨陇草， 〔“师古曰：‘耨，
锄也。’”〕因隤其土，以附苗根。〔“师古曰：‘隤，谓下之也。音颓。’”〕
故其《诗》曰：‘或芸或 ，黍稷儗儗。’ 〔“师古曰：‘《小雅·甫田》
之诗。儗儗，盛貌。芸，音云。 ，音子。 ，音拟。’”芸，除草也。
耔，附根也。言苗稍壮，每耨辄附根。比盛暑，陇尽而根深，能风与旱，〔“师
古曰： ‘能，读曰耐也。’”〕故儗儗而盛也。
“其耕、耘、下种田器，皆有便巧。率十二夫为田一井一屋，故畮五顷。
〔“邓展曰‘九夫为井，三夫为屋，夫百畮，于古为十二顷。古百步为畮，
汉时二百四十步为畮，古千二百畮，则得今五顷。’”〕用耦犁：二牛三人。
一岁之收，常过缦田畮一斛以上，〔“师古曰：‘缦田，谓不为圳者也。’”〕
善者倍之。 〔“师古曰： ‘善为圳者，又过缦田二斛已上也。’”〕
“过使教田太常、三辅。”〔“苏林曰：‘太常，主诸陵，有民，故亦
课田种。’”〕大农置工巧奴与从事，为作田器。二千石遣令、长、三老、
力田，及里父老善田者，受田器。学耕种养苗状。 〔“苏林曰：‘为法意状
也。’”〕
“民或苦少牛，亡以趋泽。〔“师古曰：‘趋，读曰趣。趣，及也。泽，
雨之润泽。’〕故平都令光，教过以人挽犁。 〔“师古曰：‘挽，引也。音
晚。’”〕过奏光以为丞，教民相与庸挽犁。 〔“师古曰：‘庸，功也，言
换功共作也。义亦与庸赁同。’”〕率多人者，田日三十畮，少者十三畮。
以故田多垦辟。
“过试以离宫卒，田其宫壖地，〔“师古曰：‘离宫，别处之宫，非天
子所常居也。壖，余也。宫壖地，谓外垣之内，内垣之外也。诸缘河壖地，
庙垣壖地，其义皆同。守离宫卒，闲而无事，因令于壖地为田也。’”〕课
得谷，皆多其旁田畮一斛以上。令命家田三辅公田。 〔“李奇曰：‘令，使
也。命者，教也。令离宫卒，教其家，田公田也。’韦昭曰： ‘命，谓爵命
者。命家，谓受爵命一爵为公士以上，令得田公田，优之也。’”〕又教边
郡及居延城。 〔“韦昭曰：‘居延，张掖县也，时有田卒也。’”〕是后边
城、河东、弘农、三辅、太常民，皆便代田，用力少而得谷多。”
… 5…
卷二
黍罚А�
《尔雅》曰：“ ，黑黍。秠，一稃二米。”郭璞注曰：“秠亦黑黍，
但中米异耳。”
孔子曰：“黍可以为酒。”
《广志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有马革大黑黍，有 黍，
有温屯黄黍，有白黍，有 芒、燕鸽之名。罚В谐唷住⒑凇⑶唷⒒蒲喔耄�
凡五种。”
按今俗有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍；有驴皮罚А！�
崔寔曰：“糜，黍之秫熟者，一名罚б病！薄�
凡黍、罚铮驴奈希蠖沟孜危鹊孜隆！�
地必欲熟。 〔再转乃佳。若春夏耕者，下种后，再劳为良。〕
一亩，用子四升。
三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍、罚В�
与植谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。 〔谚曰：“椹厘厘，种黍时。”〕
燥湿候黄场。种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失
一。 〔冻树者，凝霜封着木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍；他皆
倣此。十月冻树宜早黍，十一月冻树宜中黍，十二月冻树宜晚黍。若从十月
至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。〕
苗生垅平，即宜杷劳。锄三遍乃止。锋而不耩。〔苗晚耩，即多折也。〕
刈罚в纾资蛴怼！ 卜＇晚多零落，黍早米不成。谚曰：“罚嗪恚�
黍折头。”〕皆即湿践。 〔久积则浥郁，燥践多兜牟。〕罚В凑舳‘
之。〔不蒸者难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇也。〕
黍，宜晒之令燥。 〔湿聚则郁。〕
凡黍，黏者收薄。罚В睹勒撸嗍毡。阳！�
《杂阴阳书》曰：“黍‘生’于榆。六十日秀，秀后四十日成。黍‘生’
于巳， ‘壮’于酉，‘长’于戌，‘老’于亥，‘死于’丑，恶于丙、午，
忌于丑、寅、卯。罚В捎谖础⒁！薄�
《孝经援神契》云：“黑坟宜黍、麦。”
《尚书考灵曜》云：“夏，火星昏中，可以种黍、菽。〔“火，东方苍
龙之宿，四月昏，中在南方。菽，大豆也。”〕
《汜胜之书》曰：“黍者暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨，
强土可种黍。〔谚曰：“前十鸱张，后十羌襄，欲得黍，近我傍。”“我傍”，
谓近夏至也，盖可以种晚黍也。〕一亩，三升。
“黍心未生，雨灌其心，心伤无实。
“黍心初生，畏天露。令两人对持长索，搜去其露，日出乃止。
“凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏于禾。”〔按疏黍虽科，而米黄，
又多减及空；今穊，虽不科而米白，且均熟不减，更胜疏者。汜氏云：“欲
疏于禾”，其义未闻。〕
崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。
“夏至先后各二日，可种黍。”
… 6…
“虫食李者黍贵也。”
大豆
《尔雅》曰：“戎叔谓之荏菽。”孙炎注曰：“戎叔，大菽也。”
张揖《广雅》曰：“大豆，菽也。小豆，答也。豍豆、豌豆，留豆也。
胡豆， 也。”
《广志》曰：“重小豆，一岁三熟，椠甘。白豆，粗大可食。刺豆，亦
可食。豍豆，苗似小豆，紫花，可为面，生朱提、建宁。大豆：有黄落豆；
有御豆，其豆角长；有杨豆，叶可食。胡豆，有青、有黄者。”
《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”
今世大豆，有白、黑二种，及长梢、牛践之名。小豆有绿、赤、白三种。
黄高丽豆、黑高丽豆、燕豆、豍豆，大豆类也。豌豆、江豆、 豆，小豆类
也。
春大豆，次植谷之后。二月中旬为上时。 〔一亩用子八升。〕三月上旬
为中时， 〔用子一斗。〕四月上旬为下时。〔用子一斗二升。〕岁宜晚者，
五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。 〔秋锋之地，即 种。地过熟者，苗茂而实少。〕
收刈欲晚。 〔此不零落，刈早损实。〕
必须耧下。 〔种欲深故。豆性强，苗深则及泽。〕锋、耩各一。锄不过
再。
叶落尽，然后刈。 〔叶不尽，则难治。〕刈讫则速耕。〔大豆性炒，秋
不耕则无泽也。〕
种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犁细浅 而劳之。〔旱则
萁坚叶落，稀则苗茎不高，深则土厚不生。〕若泽多者，先深耕讫，逆垡掷
豆，然后劳之。〔泽少则否，为其浥郁不生。〕九月中，候近地叶有黄落者，
速刈之。 〔叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。〕
《杂阴阳书》曰：“大豆‘生’于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆‘生’
于申， ‘壮’于子，‘长’于壬，‘老’于丑，‘死’于寅。恶于甲、乙，
忌于卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。”
《汜胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，
种大豆，率人五亩，此田之本也。
“三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则
益之。种大豆，夏至后二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。
“大豆须均而稀。
“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：‘豆
熟于场。’于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
汜胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。
其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎
内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪
十二石八斗。
… 7…
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。
“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。
“种之上，土才令蔽豆耳。”
崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，
杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美
田欲稀，薄田欲稠。”
种麻
《尔雅》曰：“黂，枲实。枲，麻。别二名”“茡，麻母。”孙炎注曰：
“黂，麻子。”“茡，苴麻盛子者。”
崔寔曰：“牡麻，无实，好肌理，一名为枲也。”
凡种麻，用白麻子。 〔白麻子为雄麻。颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，
秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者佳；如变黑者，选４蕖�
寔曰：“牡麻子，青白，无实，两头锐而轻浮。”〕
麻欲得良田，不用故墟。〔故墟亦良，有点叶夭折之患，不任作布也。〕
地薄者粪之。 〔粪宜熟。无熟粪者，用小豆底亦佳。崔寔曰：“正月粪畴。
畴，麻田也。”〕
耕不厌熟。 〔纵横七遍以上，则麻无叶也。〕田欲岁易。〔抛子种则节
高。〕
良田一亩，用子三升；薄田二升。〔穊则细而不长，稀则粗而皮恶。〕
夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。 〔“麦黄种麻，麻
黄种麦”，亦良候也。谚曰：“夏至后，不没狗。”或答曰：“但雨多，没
橐驼。”又谚曰：“五月及泽，父子不相借。”言及泽急，说非辞也。夏至
后者，非唯浅短，皮亦轻薄。此亦趋时不可失也。父子之间，尚不相假借，
而况他人者也？〕
泽多者、先渍麻子令芽生， 〔取雨水浸之，生芽疾；用井水则生迟。浸
法：著水中，如炊两石米顷，漉出。著席上，布令厚三四寸，数搅之，令均
得地气。一宿则芽出。水若滂沛，十日亦不生。〕待地白背，耧耩，漫掷子，
空曳劳。 〔截雨脚即种者，地湿，麻生瘦；待白背者，麻生肥。〕泽少者，
暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。 〔不劳曳挞。〕
麻生数日中，常驱雀。 〔叶青乃止。〕布叶而锄。〔频烦再遍止。高而
锄者，便伤麻。〕
勃如灰便收。 〔刈，拔，各随乡法。未勃者收，皮不成；放勃不收而即
骊。〕 欲小，榑欲薄，〔为其易干。〕一宿辄翻之。〔得霜露则皮黄也。〕
获欲净。 〔有叶者喜烂。〕沤欲清水，生熟合宜。〔浊水则麻黑，水少
则麻脆。生则难剥，�
